食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你是食材达人吗？经过收集，小编整理了老式提浆五仁月饼(1)，或许你能从中找到需要的内容。
食材明细：
主料：：熟花生仁200克，熟杏仁50克，熟核挑仁50克，白艺麻50克，黑芝麻50克，糖100克，葡萄干50克，草莓干50克，花生油75克，水75克，青红丝30克，瓜子仁20克，熟糯米粉110克，
辅料：：糖600克，水300克，蜂蜜50克，花生油60克，面粉560克，
老式提浆五仁月饼的做法步骤：
1.将600克白糖加300g水外加2一3片柠檬片中火烧开至白糖溶化制成糖浆，出锅晾凉备用
2.将花生仁磨碎，并放入其它馅料混和均匀
3.捏成一个个的圆球（花生仁忘了去皮所从才这颜色）
4.依次做好
5.340g榶浆十50g蜂蜜十花生油混和均匀，倒入面粉搅拌
6.拌匀后揉成面团松驰2小时备用
7.将松驰好的面团分成小剂
8.用手按成饼
9.包入馅料
10.包好的月饼放入月饼模具印出喜欢的花纹
11.表面均匀的喷撒一层水入烤箱。温度和时间视自家烤箱决定。因本人使用的烤箱简陋不用设定温度，所以只能随时观察着，约20分钟吧
12.成品欣赏，这是刷了蛋液的，总是刷不均匀。
13.自认为还是不刷蛋液更漂亮
小贴士：
花生仁一定去皮，否则馅料颜色不好看
放入模具印花前月饼坯先沾些手粉，否则不易脱模
烤好后有些硬，放置3天左右回油
个人还是喜欢表面不刷蛋液的
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老式椒盐五仁月饼的做法
这个方子只是为了给自己提醒，带着很多朋友和孩子们已经做过很多次，最主要是可以根据自己的口味减盐减油，但口感就略差会感觉吃着略硬，看个人吧，老一辈的都觉得是过去曾经的味道，馅料其实自己凭个人口感吧，有次做孩子们还给里面包巧克力，咸鸭蛋黄等，随意吧！也给能看到这个方子的朋友减少百度搜索，增加成品率吧！
材料：
中筋面粉300g，转化糖浆140g，食用油70g，枧水6g，花生仁105g，核桃仁75g，葵花籽仁75g，黑白芝麻75g，松子75g，冬瓜条果脯30g，玫瑰酱15g，桔饼15g，熟面（普通面粉熟的）130g，糕粉（熟糯米粉代替）80g，食用油120g，白糖100g，转化糖浆20g，花椒面6g，精盐3g，，
老式椒盐五仁月饼的做法的做法步骤：
步骤1，转换糖浆是里面的关键步骤，它的作用上色，和在做皮的时候为散状月饼皮而不是像饼一样的粘在一起的皮。转化糖浆(约制作500克糖浆)配料：细砂糖400克，水180ml，新鲜柠檬汁50ml。做法：1.准备一个不锈钢锅或者陶瓷锅(不要用铁锅和铝锅)，把糖放入锅里；2.加入水，用筷子稍微搅拌一下，让糖和水混合，之后请不要再搅拌；3.开中火加热，等糖水煮开以后，倒入新鲜柠檬汁，搅拌均匀；4.再度煮开以后，转小火，慢慢熬煮，从这个时候一直到煮糖浆结束，切记都不要再搅拌糖水；5.这个时候可能有一部分糖水粘在了锅壁上，为了防止这部分糖产生糖晶颗粒，可以拿一个毛刷沾水，在锅壁上刷一圈，水沿着锅壁流下去的时候可以将锅壁上的糖洗刷到锅里去；6.一直用小火慢慢熬煮，煮40分钟到1小时左右，煮的时间越长，糖浆的颜色越深，我们可以看到糖浆颜色慢慢变深的过程；7.煮好糖浆后，关火，等糖浆冷却后，找一个密封罐，把糖浆装起来，放置1天以后使用。说明：1.煮糖浆的时候，要开小火。如果火开的太大，水分挥发太快，可能不到40分钟糖浆就变稠了。煮的时候一定要注意糖浆的颜色和浓稠度。只要差不多了，就要关火。2.如果不想一次煮这么多，可以把糖和柠檬汁的分量减半，但水的分量酌情略减就可以了，不用减半，因为不管用多少糖，都必须熬够一定时间。
步骤23，.因为糖浆冷却后会比热的时候要稠，所以煮的时候如果浓稠度达到比蜂蜜稀一些的程度，就可以了，冷却后就会变得比较稠了；4.有很多糖浆都说做好后需要放置1个星期甚至15天后再使用，不过如果根据这个配方做出来，放置1天后就用也没问题的。当然，糖浆煮好后，放置的时间越长，使用效果越好。转化糖浆的防腐能力很强，经得起放置，可以一次多做一点，第二年还可以使用；5.不同的人，有不同的煮制转化糖浆的习惯。根据不同的糖浆，使用的月饼配方也会不同。用这款糖浆做的月饼，第二天就能回油；6.配方中的柠檬汁是指用新鲜柠檬挤的原汁。如果没有柠檬汁，不推荐用食醋代替，煮出来的糖浆味道会不好；7.冷却后的糖浆应该是浓稠具有流动性的，如果糖浆冷却后变硬，表示水分挥发过多，可适当添加一些水并重新煮开，再搅拌均匀即可(如果糖浆已经煮黑了，那就回天乏术了)。
步骤3，使用配方中花生仁以下的所有原料。（这个配方的五仁馅量，我大概能做五回的300克配比的皮，建议大家成比例减少。）这些原料都是提前选好烤熟该去皮的去皮，该切碎的切碎所有配料中的糖渍部分切成粒将五仁所有原材料混合拌匀能攥成团就行。注：这里的糖注意用量，生活中不喜糖的可以考虑100克的糖量降低
步骤4，制作月饼皮：1糖浆加油用打蛋器手动搅匀，加入枧水充分搅拌2面粉过筛组成粉墙，将混合好的糖浆液倒入用3按压混合均匀不要揉搓以免起筋4用保鲜膜包裹放一旁醒一小时左右注说明：1.枧水自制——食用碱粉:水=1:4；2.最好使用花生油，这样才会有正宗的北方传统味道；
步骤5，压模月饼：1月饼皮用26克，馅用的量为皮能包住的量（类似包包子，我没有团起来馅），300克的粉最后大概包16到17个。2压模，网上买的月饼50克模具，就那种小的塑料的那种。烤制：1我是调温180度，烤箱中部，先表面刷水（简单轻轻，不要破坏花纹，为了烤制不裂，要是油没有减低，可以考虑不刷），烤制5分钟。2取出，将蛋黄（不要加蛋清）液刷在月饼表面，这是为了上色。3同温度，再烤制15分钟，取出用蛋黄液再上色，再烤制5分钟。4取出放凉装袋，过两三天回回油，烤好的月饼会觉得较硬，油少，但口感还是可以的。（注意因为没有任何添加剂，尽量要在几天内吃完，或冰箱存储，时间不要过长）注意：每个烤箱情况不同，我这用的是大烤箱，小烤箱的注意温控时长。
亚麻籽南瓜五仁提浆月饼手做月饼的做法
提浆月饼分为鲁式月饼和京式月饼。提浆月饼面皮是冷却后的清糖浆调制面团制成的浆皮，在熬制饼皮糖浆时，需用蛋白液提取糖浆中的杂质，提浆月饼由此得名。现在的制作，因为所使用的白砂糖品质纯净，故取消了提浆这道工序。提浆月饼的特色是上色轻，皮比较厚，而且比较硬，馅比广式少了些，多加了一些面粉，吃起来非常的香。我在饼皮里加入了亚麻籽粉，五仁的馅料里加入了南瓜泥和山药泥，口感较软糯，吃起来不再硬邦邦的啦！这款月饼轻油轻糖，非常健康.
材料：
饼皮，中粉+亚麻籽粉110g+5克，糖浆70g，花生油25g，蜂蜜15g，糖浆材料，水55g，白砂糖110g，柠檬汁10ml，馅料，南瓜泥150g，铁棍山药泥50g，核桃仁适量，黑白芝麻适量，大杏扁适量，开心果少许，夏威夷果适量，葡萄干适量，麦芽糖30g，植物油15g，糖15g，，
亚麻籽南瓜五仁提浆月饼手做月饼的做法的做法步骤：
步骤1，先把馅料做好，所有果仁烘烤成熟，切碎，不要太碎，保留口感，加入葡萄干混合均匀
步骤2，南瓜和山药蒸熟捣成泥，入锅翻炒，加入糖，糖的多少自己决定，喜欢甜就多放一些，因为有葡萄干，我放了很少的糖.再加入味道清淡的植物油翻炒，最后加入麦芽糖和果仁碎翻炒混合均匀
步骤3，翻炒至比较成团干爽就可以了
步骤4，再做面皮，面粉和亚麻籽粉混合好，加入亚麻籽是为了营养更丰富，不加也可以，换等量面粉
步骤5，锅中放入糖浆用料，中火加热到水开后转小火搅拌至糖完全融化即可
步骤6，混合好的面粉加入蜂蜜，花生油混合均匀，再倒入熬好的糖浆，和成软硬适中的面团，面团和馅料的软硬程度要一致，取22克面团按扁擀圆，包入18克馅料，上推面皮收口揉圆
步骤7，我用的木质模具，在模具里撒上面粉，多余的磕出来，包好的面团沾满面粉放入模具，用手压平压满，倒扣一磕就出来了
步骤8，摆入烤盘，表面喷撒少许水去除下表面干粉，放入预热好的烤箱，上下火200度15分钟左右
步骤9，在烤了五分钟的时候取出表面刷蛋液，刷薄薄一层即可，继续烘烤至表面上色满意为止
步骤10，烤好出炉
步骤11，皮较广式的硬一些，但我做的这个皮不厚，配上比较软糯的馅，口感很好
步骤12，很香哦
步骤13，还很萌
步骤14，来几块
步骤15，提前祝愿大家八月中秋万事兴，团团圆圆过佳节！
老式五仁馅
食材明细：
主料：：黑白芝麻30g，南瓜籽仁25g，熟核桃仁40g，瓜子仁30g，青红丝10g，葡萄干20g，
辅料：：熟面粉80g，白糖30g，玉米油50g，
老式五仁馅的做法步骤：
1.所有果仁放在容器中。
2.花生豆和核桃仁压岁拌匀。
3.放白糖，面粉，玉米油拌匀。
4.用手攥成球，大小自己决定。
苏式五仁月饼(1)
食材明细：
主料：：面粉800克，核桃仁适量，黑芝麻适量，葡萄干适量，花生适量，白芝麻适量，
辅料：：白糖适量，糯米粉50克，植物油适量，冰糖适量，
苏式五仁月饼的做法步骤：
1.面粉分两份、一份水油皮稍多一点点、一份酥油皮
2.先做酥油皮、倒入适量植物油拌成颗粒状
3.揉成光滑的面团
4.小碗中放入白糖、倒入适量温水化开成糖水
5.水油皮的面粉中倒适量植物油再倒入糖水用筷子搅拌匀
6.揉成光滑的水油皮面团、盖好后醒半小时
7.做馅料、核桃仁、花生仁、黑白芝麻放进烤盘150度6分钟烤香
8.压成大碎粒
9.如图
10.剩下的分次用料理机打碎
11.加入冰糖粉和糯米粉
12.拌匀后加入少量植物油、馅料稍湿润
13.葡萄干切碎也放入馅料拌匀，我忘拍了
14.用手搓成差不多大小的球
15.水油皮和酥油皮拿出来分成小剂子
16.分好的
17.取一个水油皮擀开
18.放入一个酥油皮
19.收口包好
20.收口朝下按扁
21.擀成长椭圆形
22.卷起来
23.依次做好、如图、盖好醒10分钟
24.再取一个卷、擀成长条状
25.卷起来
26.侧面向上压扁
27.擀开
28.包进一个馅料
29.用虎口慢慢包好捏紧收口
30.收口向下擀成圆饼
31.依次都做好放进烤盘
32.烤箱160度烤10分钟、中间最好翻次面、以免鼓起来、然后刷层蛋液，撒些白芝麻、进烤箱再烤3分钟就行了
33.这是刚出炉的成品
34.成品、切开一层层酥皮直掉哦…
小贴士：
1.水油皮在制作过程中一定要用湿毛巾或者保鲜膜盖起来，防止变干。
2.我冰糖粉是粉碎机打的、很细腻、没有可以用白糖代替。
3.苏式月饼一般用猪油、我用的葵花籽油代替、起酥稍差点、但是热量降低很多。
自制五仁月饼(1)
食材明细：
主料：：面粉250克，糯米粉40克，白糖70克，猪油90克，
辅料：：花生杏仁40个，瓜子仁12勺，芝麻3勺，椒盐粉10克，
自制五仁月饼的做法步骤：
1.上面的是酥外皮，下面的是酥油心
2.面粉团分成相等的量
3.酥皮的成品
4.炒制糯米粉
5.白糖50g，果仁弄碎后和糯米粉三种混合加适量热水。
6.白糖50g，果仁弄碎后和糯米粉三种混合加适量热水。
7.白糖50g，果仁弄碎后和糯米粉三种混合加适量热水。
8.包的时候要小心，不要露馅了～
9.烤箱烤20分钟
10.成品
11.成品，吃一口，满口酥哦～
小贴士：
制作酥皮和酥油心：1在150g面粉加入30g猪油20g糖适量水混成酥外皮.在100g面粉中加入60g猪油揉成酥外皮，见图，用保鲜膜盖好。7分钟左右。2:将酥外皮和酥油心分成相等的量，盖上保鲜膜，将酥油心放到酥外皮的里面，像包汤圆一样搓成一颗球，3:用擀面杖擀成长条，然后在卷起来，竖起来后压扁在重复上面的动作，最后擀成圆形4:制作馅料，将五种果仁放入烤箱烘干保持脆的口感，冷却后拿出来放到保鲜袋里用擀面杖敲碎，不要太碎哦！将糯米粉倒入不粘锅内炒熟，然后将碎果仁糯米粉50g白糖混好。5:将馅料放入酥皮里，像包汤圆一样包起来，然后轻轻压扁。6最后放到烤箱里面烤制就好了，两面各烤制14分钟。
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