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中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,脱离开食材讲美食文化是无土之木,你对哪些食材了解较多?为此,小编特意呈上“蜜豆甜吐司”,希望你能从中找到有用的内容!

食材明细:

主料::高粉520克,

辅料::纯牛奶240克,鸡蛋2个,白糖80克,奶粉66克,酵母6克,黄油40克,盐6克,葡萄干适量,蜜豆适量,蛋液适量,黑芝麻适量,

蜜豆甜吐司的做法步骤:

1.所有食材除黄油外按奶到面粉顺序依次放里,开始和面

2.一个程序后放入黄油继续和面

3.第一次发酵好后

4.拿出来排气分成大小相同的六个

5.擀成牛舌状

6.然后在擀成牛舌状放入蜜豆(或者葡萄干)我做了两种

7.放入吐司盒里第二次发酵

8.发质八九分满,刷上蛋液撒上芝麻

9.然后烤箱预热180℃上下火烤30分钟《中间上色盖盖子》我害的稍微晚点了!

10.凉后切片,软绵绵

小贴士:

我做了两个,这是两个的量,我做了蜜豆和葡萄干!

97Msw.com相关知识

抹茶蜜豆吐司+紫薯蜜豆吐司


食材明细:

主料::高筋面粉270g,牛奶125g,

辅料::鸡蛋一个,白糖30g,黄油30g,盐3g,酵母4g,抹茶粉4g,紫薯粉4g,蜜豆适量,

抹茶蜜豆吐司+紫薯蜜豆吐司的做法步骤:

1.准备好所有的食材,精准称重。

2.将除掉抹茶粉,紫薯粉,黄油,蜜豆的所有材料放入厨师机中,揉到扩展阶段。

3.加入软化的黄油

4.揉到可以拉出大片薄膜的完全阶段。

5.分出两个100g的面团,分别加入抹茶粉和紫薯粉。

6.分别将三个面团盖上保鲜膜开始一发。

7.发酵到两倍大,手指沾面粉按压,不会回弹和回缩就是发酵好了

8.一发好的面团分别排气,白色面团平均分成两份,盖保鲜膜,松弛10分钟。

9.拿一个白色面团,擀成椭圆长条形,宽度不要超过吐司盒的宽度,紫色面团擀成比白色小一圈的长条形。紫面团放在白色面团上。

10.适当的在紫色面片上加上一点蜜红豆。

11.抹茶面团也是一样操作。

12.将面团全部卷起来,卷好的面团放入吐司盒中,放温暖湿润的地方发酵到九分满,盖上吐司盖。

13.烤箱上下火165度预热十分钟,吐司盒放中下层,烤30分钟。

14.烤好后及时把面包从模具中倒出晾凉即可。

小贴士:

1揉进紫薯粉和抹茶粉的时候,可以手上沾一点水,把粉揉进去,多揉一揉就均匀了
2整形时长条形宽度一定不要超过吐司盒宽度,不然就放不进去了。

豆渣蜜豆吐司


食材明细:

主料::豆渣175克,高筋粉140克,中筋粉140克,

辅料::白砂糖35克,蜜豆15克,酵母5克,牛奶50克,盐2克,蜂蜜1勺,水1勺,杏仁片2克,黄油20克,

豆渣蜜豆吐司的做法步骤:

1.豆渣、2种粉、糖、盐、牛奶、酵母放在盆里用筷子搅匀。放置半小时。然后开始揉面。揉光滑后加入黄油揉出膜。

2.继续揉到这样。因为加了豆渣出这种膜就可以了。太久没用手揉面了。偶尔练习一下蛮好的。有面包机的可以直接面包机搅拌。

3.收圆放烤箱里第一次发酵。

4.发酵到2.5倍大。手指沾水戳的洞不回缩。

5.排气后分成3等份。松弛10分钟。

6.取一个面团赶成长条状。

7.卷成卷。依次卷好3个卷。

8.取一个再次赶开。铺满蜜豆。上边赶稍微薄一点。从下往上卷起。

9.依次卷好3个卷。

10.450克吐司盒里铺上油纸。3个卷分开点距离放入烤箱2次发酵。烤箱里放一杯水。

11.发酵好后取出。180度预热烤箱。面包表面喷水,撒上杏仁片。

12.放入预热好的烤箱。中下层。烤35分钟。表面上色后加盖锡纸。

13.一勺蜂蜜加一勺水化开。

14.时间到马上出炉。趁热刷蜂蜜水。

15.刷好后提起油纸晾凉。

16.稍凉后撕掉油纸。

17.微温时装入保鲜袋里。手撕或切片食用。

牛奶蜜豆吐司


食材明细:

主料::牛奶165克,高筋面粉290克,

辅料::鸡蛋60克,蜜豆适量,

配料::即发酵母粉3克,砂糖26克,盐4克,橄榄油26克,

牛奶蜜豆吐司的做法步骤:

1.将鸡蛋搅匀成蛋液,称量好材料和调料。

2.在面包机桶内放入牛奶,放入蛋液。

3.在一角处放入砂糖。

4.放入盐。

5.放入橄榄油,轻轻搅匀。

6.慢慢倒入面粉,将液体全部覆盖。

7.在面粉上部用勺子划出坑,放入即发酵母粉。

8.将桶放入面包机内锁定,选择和风/英式程序,烧色设为浅色,重量设为500g,启动。面包机开始运作,第一次搅拌可敞开盖子。

9.搅成面团后开始饧面,盖上盖子。

10.经历几次搅拌,几次饧面,听到蜂鸣响时打开盖子加入蜜豆。

11.关上盖子待面包机自行运作,至再次蜂鸣时立即取出已烘烤上色的面包。

12.晾至温热后,将面包装入袋中扎紧袋口,放置至自然冷却后即可切片食用。

小贴士:

1、  和面时可以打开盖子,避免机内温度过高,饧面时一定要关上盖子。

2、  程序结束后马上取出面包,晾至不烫手就可以放入密封袋中,待完全冷却后再食用,这样面包更加柔软不会过干。

花朵蜜豆吐司


一直就喜欢这个模具,这是我败得一大堆模具之中维数不多一直喜欢的

说道这感觉自己很败家,还有点喜新厌旧呵呵。

早上的阳光暖暖的,照片也给人暖暖的感觉。

花朵蜜豆吐司

材料;金香面包粉230克,低筋面粉50克,绵白糖30克,盐3克,酵母3克,牛奶135克,蛋液70克,黄油30克,蜜红豆适量。

花朵蜜豆吐司的做法

1、出黄油以外所有材料一起揉到扩展阶段

2、加入黄油揉到完成阶段,能开出薄而结实的膜

3、放温暖处进行基础发酵

4、取出面团排气,分出400克面团一份,其它的我做了花朵面包

5、滚圆松弛15分钟

6、擀成比模具略短一点的长方形,松弛5分钟翻面

7、铺上蜜红豆,从上至下卷起,收好口

8、放入模具内,最后发酵(我是盖上盖子发的)

170度中下层38分钟(觉得上色有点深,33分钟就可以)

蜜豆梅花吐司


食材明细:

主料::高筋面粉250克,食盐1/2小勺,牛奶145克,蜜豆3小勺,奶粉12克,

辅料::细砂糖35克,黄油25克,鸡蛋20克,酵1.5小勺,

蜜豆梅花吐司的做法步骤:

1.将所有的材料除黄油外,依次放入厨师机缸内,细砂糖、食盐、鸡蛋、奶粉、高筋面粉、酵母粉、牛奶

2.厨师机3档开始揉面,揉至面团光滑时加入软化好的黄油,接着揉面

3.面团揉至完全阶段,拉出薄膜,戳一个洞,看破裂的圆孔边缘是否光滑

4.揉好的面团放入盆内,基础发酵,发酵温度约为35度左右

5.将发酵好的面团挤出空气,把面团揉圆并放在室温下醒发15分钟,醒发15分钟后,将面团用擀面杖擀成宽度和土司模的宽差不多的长方形,均匀的撒上蜜豆,卷起来

6.将卷好的面团收口朝下,放入吐司盒底部

7.把土司盒放在温度38度,湿度85%的条件下进行最后发酵。发酵到面团长到土司盒9分满的时,送入预热好170度的烤箱烤20分钟左右

8.吐司烤完后趁热脱模,把吐司放在冷却架上,冷却到温度和手心温度差不多的时候切片

小贴士:

这款三能梅花型吐司盒导热性能好,所以在烘烤时一定要注意一下,如果上色颜色过深可以适当调节一下烘烤时间。

蛋白蜜豆吐司


炎热的夏季,让我们稍微远离下烤箱吧。面包机的试用让我有了最好的借口,每天这样释放着双手,带来健康与美味,这是这款升级版东菱面包机带给我的快乐和分享,烤上一个吐司,来上一杯酸奶,这是最好的早餐,营养且健康!

蛋白蜜豆吐司

材料:高粉336克糖35克盐3克酵母4克牛奶160克蛋白液85克黄油(液体油)35克

蛋白蜜豆吐司的做法

1、用液体油的话,所有材料一起放入,盐和糖分别放两边,最上面放层面粉,中间放酵母;(用黄油,就得后油法)(图1)

2、使用面包机标准面包档,揉至出膜;(图2)

3、发酵1至两倍大;(图3)

4、取出排气、分剂;(图4)

5、放入红蜜豆;(图5)

6、卷起排入面包机,此时搅拌刀头取出;(图6)

7、进行发酵2;(图7)

8、发至一小时后,进入烘烤;(图8)

9、40分钟后取出放凉;(烤完表面马上抹黄油液)(图9)

网站小提示

蛋白和蘑菇能一起吃:菜味清鲜,颜色淡雅,无胆固醇

紫薯蜜豆吐司


食材明细:

主料::高粉178g,水110g,即发酵母3g,

辅料::高粉77g,黄油20g,细砂糖20g,盐3g,水15g,鸡蛋液25g,炼乳50g,

配料::紫薯泥70g,炼乳一大勺,牛奶15g,蜜豆25g,黄油5g,

紫薯蜜豆吐司的做法步骤:

1.制作馅料,将调料里面的材料全部混合,搅拌均匀。

2.制作中种面团,将主料里面的材料混合,发酵至2~3倍大

3.将发酵好的中种面团撕成小块,加入主面团(配料的材料,黄油除外)中,揉至光滑后再加入黄油,继续揉摔出薄膜

4.揉好的面团,分成3个,滚圆,松弛25分钟

5.取一小团,擀成牛舌状,然后往上卷起

6.90度转过来,再次擀长

7.铺上一层紫薯蜜豆馅,往上卷起

8.放入土司模内,发酵

9.发酵至8分满的时候,刷上鸡蛋液

10.放入预热好的烤箱,下层,180度,40分钟(15分钟的时候表面上色了,盖上一层锡纸)

11.烤好后取出晾凉

12.很松软的哦~

双色蜜豆吐司


中种面团混合原料之后放入保鲜袋,冰箱冷藏发酵17小时以上,次日取出中种面团,面团分成两等份。

材料:

主料:高筋面粉200g,牛奶120g,酵母3g,,

辅料:高筋面粉50g,抹茶粉5g,鸡蛋40g,白砂糖30g,食盐3g,黄油25g,蜜豆100g,,

双色蜜豆吐司的做法步骤:

1. 中种面团混合原料之后放入保鲜袋,冰箱冷藏发酵17小时以上,次日取出中种面团,面团分成两等份。(我一般都是睡觉前和好面团,第二天下班回家做面包,冷藏时间17-22小时不等,差异不大,面团72小时内都可以使用。)

2. 两块面团分别混合两种主面团原料(我是用手揉面)。

3. 不断地揉面摔打面团。

4. 经过冷藏发酵的面团很容易就揉出薄膜,如果用面包机揉面15-10分钟即可。(注意冷藏面团相比直接法揉面时间要缩短,不然容易揉过头。)

5. 混合好的两种面团盖上保鲜膜松弛30分钟(室温24度左右)。

6. 分别擀成长条形,原味面团比抹茶面团略大一些。

7. 把抹茶面片放到原味面片上。

8. 上边均匀的撒上蜜豆(大约100g左右,不要求那么严格)。

9. 从上往下卷起(注意一定要卷紧,压实)。

10. 捏紧收口边后放入模具二次发酵(我依旧是微波炉内放一碗热水)。

11. 二次发酵到模具9分(大约90分钟,中种法的二次发酵相比直接法要长一些)。

12. 烤箱预热180后上下火30-35分钟即可。

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