食材明细:
主料::高筋面粉270g,牛奶125g,
辅料::鸡蛋一个,白糖30g,黄油30g,盐3g,酵母4g,抹茶粉4g,紫薯粉4g,蜜豆适量,
抹茶蜜豆吐司+紫薯蜜豆吐司的做法步骤:
1.准备好所有的食材,精准称重。
2.将除掉抹茶粉,紫薯粉,黄油,蜜豆的所有材料放入厨师机中,揉到扩展阶段。
3.加入软化的黄油
4.揉到可以拉出大片薄膜的完全阶段。
5.分出两个100g的面团,分别加入抹茶粉和紫薯粉。
6.分别将三个面团盖上保鲜膜开始一发。
7.发酵到两倍大,手指沾面粉按压,不会回弹和回缩就是发酵好了
8.一发好的面团分别排气,白色面团平均分成两份,盖保鲜膜,松弛10分钟。
9.拿一个白色面团,擀成椭圆长条形,宽度不要超过吐司盒的宽度,紫色面团擀成比白色小一圈的长条形。紫面团放在白色面团上。
10.适当的在紫色面片上加上一点蜜红豆。
11.抹茶面团也是一样操作。
12.将面团全部卷起来,卷好的面团放入吐司盒中,放温暖湿润的地方发酵到九分满,盖上吐司盖。
13.烤箱上下火165度预热十分钟,吐司盒放中下层,烤30分钟。
14.烤好后及时把面包从模具中倒出晾凉即可。
小贴士:
1揉进紫薯粉和抹茶粉的时候,可以手上沾一点水,把粉揉进去,多揉一揉就均匀了
2整形时长条形宽度一定不要超过吐司盒宽度,不然就放不进去了。
食材明细:
主料::豆渣175克,高筋粉140克,中筋粉140克,
辅料::白砂糖35克,蜜豆15克,酵母5克,牛奶50克,盐2克,蜂蜜1勺,水1勺,杏仁片2克,黄油20克,
豆渣蜜豆吐司的做法步骤:
1.豆渣、2种粉、糖、盐、牛奶、酵母放在盆里用筷子搅匀。放置半小时。然后开始揉面。揉光滑后加入黄油揉出膜。
2.继续揉到这样。因为加了豆渣出这种膜就可以了。太久没用手揉面了。偶尔练习一下蛮好的。有面包机的可以直接面包机搅拌。
3.收圆放烤箱里第一次发酵。
4.发酵到2.5倍大。手指沾水戳的洞不回缩。
5.排气后分成3等份。松弛10分钟。
6.取一个面团赶成长条状。
7.卷成卷。依次卷好3个卷。
8.取一个再次赶开。铺满蜜豆。上边赶稍微薄一点。从下往上卷起。
9.依次卷好3个卷。
10.450克吐司盒里铺上油纸。3个卷分开点距离放入烤箱2次发酵。烤箱里放一杯水。
11.发酵好后取出。180度预热烤箱。面包表面喷水,撒上杏仁片。
12.放入预热好的烤箱。中下层。烤35分钟。表面上色后加盖锡纸。
13.一勺蜂蜜加一勺水化开。
14.时间到马上出炉。趁热刷蜂蜜水。
15.刷好后提起油纸晾凉。
16.稍凉后撕掉油纸。
17.微温时装入保鲜袋里。手撕或切片食用。
食材明细:
主料::牛奶165克,高筋面粉290克,
辅料::鸡蛋60克,蜜豆适量,
配料::即发酵母粉3克,砂糖26克,盐4克,橄榄油26克,
牛奶蜜豆吐司的做法步骤:
1.将鸡蛋搅匀成蛋液,称量好材料和调料。
2.在面包机桶内放入牛奶,放入蛋液。
3.在一角处放入砂糖。
4.放入盐。
5.放入橄榄油,轻轻搅匀。
6.慢慢倒入面粉,将液体全部覆盖。
7.在面粉上部用勺子划出坑,放入即发酵母粉。
8.将桶放入面包机内锁定,选择和风/英式程序,烧色设为浅色,重量设为500g,启动。面包机开始运作,第一次搅拌可敞开盖子。
9.搅成面团后开始饧面,盖上盖子。
10.经历几次搅拌,几次饧面,听到蜂鸣响时打开盖子加入蜜豆。
11.关上盖子待面包机自行运作,至再次蜂鸣时立即取出已烘烤上色的面包。
12.晾至温热后,将面包装入袋中扎紧袋口,放置至自然冷却后即可切片食用。
小贴士:
1、 和面时可以打开盖子,避免机内温度过高,饧面时一定要关上盖子。
2、 程序结束后马上取出面包,晾至不烫手就可以放入密封袋中,待完全冷却后再食用,这样面包更加柔软不会过干。
一直就喜欢这个模具,这是我败得一大堆模具之中维数不多一直喜欢的
说道这感觉自己很败家,还有点喜新厌旧呵呵。
早上的阳光暖暖的,照片也给人暖暖的感觉。
花朵蜜豆吐司
材料;金香面包粉230克,低筋面粉50克,绵白糖30克,盐3克,酵母3克,牛奶135克,蛋液70克,黄油30克,蜜红豆适量。
花朵蜜豆吐司的做法
1、出黄油以外所有材料一起揉到扩展阶段
2、加入黄油揉到完成阶段,能开出薄而结实的膜
3、放温暖处进行基础发酵
4、取出面团排气,分出400克面团一份,其它的我做了花朵面包
5、滚圆松弛15分钟
6、擀成比模具略短一点的长方形,松弛5分钟翻面
7、铺上蜜红豆,从上至下卷起,收好口
8、放入模具内,最后发酵(我是盖上盖子发的)
170度中下层38分钟(觉得上色有点深,33分钟就可以)
食材明细:
主料::高筋面粉250克,食盐1/2小勺,牛奶145克,蜜豆3小勺,奶粉12克,
辅料::细砂糖35克,黄油25克,鸡蛋20克,酵1.5小勺,
蜜豆梅花吐司的做法步骤:
1.将所有的材料除黄油外,依次放入厨师机缸内,细砂糖、食盐、鸡蛋、奶粉、高筋面粉、酵母粉、牛奶
2.厨师机3档开始揉面,揉至面团光滑时加入软化好的黄油,接着揉面
3.面团揉至完全阶段,拉出薄膜,戳一个洞,看破裂的圆孔边缘是否光滑
4.揉好的面团放入盆内,基础发酵,发酵温度约为35度左右
5.将发酵好的面团挤出空气,把面团揉圆并放在室温下醒发15分钟,醒发15分钟后,将面团用擀面杖擀成宽度和土司模的宽差不多的长方形,均匀的撒上蜜豆,卷起来
6.将卷好的面团收口朝下,放入吐司盒底部
7.把土司盒放在温度38度,湿度85%的条件下进行最后发酵。发酵到面团长到土司盒9分满的时,送入预热好170度的烤箱烤20分钟左右
8.吐司烤完后趁热脱模,把吐司放在冷却架上,冷却到温度和手心温度差不多的时候切片
小贴士:
这款三能梅花型吐司盒导热性能好,所以在烘烤时一定要注意一下,如果上色颜色过深可以适当调节一下烘烤时间。
炎热的夏季,让我们稍微远离下烤箱吧。面包机的试用让我有了最好的借口,每天这样释放着双手,带来健康与美味,这是这款升级版东菱面包机带给我的快乐和分享,烤上一个吐司,来上一杯酸奶,这是最好的早餐,营养且健康!
蛋白蜜豆吐司
材料:高粉336克糖35克盐3克酵母4克牛奶160克蛋白液85克黄油(液体油)35克
蛋白蜜豆吐司的做法
1、用液体油的话,所有材料一起放入,盐和糖分别放两边,最上面放层面粉,中间放酵母;(用黄油,就得后油法)(图1)
2、使用面包机标准面包档,揉至出膜;(图2)
3、发酵1至两倍大;(图3)
4、取出排气、分剂;(图4)
5、放入红蜜豆;(图5)
6、卷起排入面包机,此时搅拌刀头取出;(图6)
7、进行发酵2;(图7)
8、发至一小时后,进入烘烤;(图8)
9、40分钟后取出放凉;(烤完表面马上抹黄油液)(图9)
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蛋白和蘑菇能一起吃:菜味清鲜,颜色淡雅,无胆固醇
食材明细:
主料::高粉178g,水110g,即发酵母3g,
辅料::高粉77g,黄油20g,细砂糖20g,盐3g,水15g,鸡蛋液25g,炼乳50g,
配料::紫薯泥70g,炼乳一大勺,牛奶15g,蜜豆25g,黄油5g,
紫薯蜜豆吐司的做法步骤:
1.制作馅料,将调料里面的材料全部混合,搅拌均匀。
2.制作中种面团,将主料里面的材料混合,发酵至2~3倍大
3.将发酵好的中种面团撕成小块,加入主面团(配料的材料,黄油除外)中,揉至光滑后再加入黄油,继续揉摔出薄膜
4.揉好的面团,分成3个,滚圆,松弛25分钟
5.取一小团,擀成牛舌状,然后往上卷起
6.90度转过来,再次擀长
7.铺上一层紫薯蜜豆馅,往上卷起
8.放入土司模内,发酵
9.发酵至8分满的时候,刷上鸡蛋液
10.放入预热好的烤箱,下层,180度,40分钟(15分钟的时候表面上色了,盖上一层锡纸)
11.烤好后取出晾凉
12.很松软的哦~
中种面团混合原料之后放入保鲜袋,冰箱冷藏发酵17小时以上,次日取出中种面团,面团分成两等份。
材料:
主料:高筋面粉200g,牛奶120g,酵母3g,,
辅料:高筋面粉50g,抹茶粉5g,鸡蛋40g,白砂糖30g,食盐3g,黄油25g,蜜豆100g,,
双色蜜豆吐司的做法步骤:
1. 中种面团混合原料之后放入保鲜袋,冰箱冷藏发酵17小时以上,次日取出中种面团,面团分成两等份。(我一般都是睡觉前和好面团,第二天下班回家做面包,冷藏时间17-22小时不等,差异不大,面团72小时内都可以使用。)
2. 两块面团分别混合两种主面团原料(我是用手揉面)。
3. 不断地揉面摔打面团。
4. 经过冷藏发酵的面团很容易就揉出薄膜,如果用面包机揉面15-10分钟即可。(注意冷藏面团相比直接法揉面时间要缩短,不然容易揉过头。)
5. 混合好的两种面团盖上保鲜膜松弛30分钟(室温24度左右)。
6. 分别擀成长条形,原味面团比抹茶面团略大一些。
7. 把抹茶面片放到原味面片上。
8. 上边均匀的撒上蜜豆(大约100g左右,不要求那么严格)。
9. 从上往下卷起(注意一定要卷紧,压实)。
10. 捏紧收口边后放入模具二次发酵(我依旧是微波炉内放一碗热水)。
11. 二次发酵到模具9分(大约90分钟,中种法的二次发酵相比直接法要长一些)。
12. 烤箱预热180后上下火30-35分钟即可。
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