中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，没有好食材，就没有好美食。食材是美食文化的地基，对于食材，你有哪些见解呢？小编特别为你收集的“蛋皮寿司(1)”，欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：醋饭适量，鸡蛋适量，
辅料：：腌萝卜适量，葱适量，
配料：：黑芝麻适量，
蛋皮寿司的做法步骤：
1.准备材料
2.打鸡蛋+葱+盐
3.摊蛋饼
4.摊凉一点
5.放入醋饭
6.加入配料
7.卷起
8.切件，撒上黑芝麻，完成
小贴士：
葱可以不加，本人喜欢吃，撒一点黑芝麻增加风味和均衡营养
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【蛋皮寿司】
食材明细：
主料：：米饭适量，黄瓜适量，胡萝卜适量，
辅料：：蛋皮适量，肉松适量，紫菜适量，
配料：：苹果醋适量，
【蛋皮寿司】的做法步骤：
1.以一斤米为例，称好倒入电饭煲。
2.把米洗净之后，加一倍的水，比例是1:1，也可根据你用的米的吸水程度适当增减，蒸成米粒完整的米饭。
3.蒸好的米饭。
4.把米饭弄松散，稍微晾凉。
5.加海天苹果醋。
6.一斤的米，加六到七汤匙的苹果醋即可，根据个人喜好增减。
7.把米饭抖散均匀，让苹果醋和米饭充分的融合。
8.鸡蛋一个。
9.打散后，煎成一张蛋饼。
10.肉松适量。
11.黄瓜半根，去籽切条。
12.红萝卜切条。
13.煎锅中加少许色拉油煎熟胡萝卜，这样胡萝卜的那股味道就不重了，因为有的人吃不来，不煎也是可以的。
14.把蛋皮去掉边缘，成长方形。
15.铺上少许米饭。
16.放上黄瓜，胡萝卜，肉松。
17.卷紧一点，接口朝下。
18.再取一张紫菜，最后的接头处放少许米饭，蛋卷的接口处放在紫菜开始卷的位置。
19.完整的卷好。
20.切小块即可。
蛋皮儿寿司
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，剩米饭1碗，
辅料：：蟹足棒4根，葱花1茶匙，黑芝麻半茶匙，
配料：：盐适量，味精适量，
蛋皮儿寿司的做法步骤：
1.准备好所有的食材、如图所示。
2.不粘锅用大火烧热后倒入一茶匙量的色拉油.不要太多哦,不然会很油腻.手不时的将蛋液晃开,将蛋液均匀的在锅内摊成蛋饼.如图状即可.
3.锅中不用倒油.将剩米饭倒入锅中,加入葱花和黑芝麻.少量的盐和味精.用筷子搅匀.米饭变温即可.
4.顺序按照图片上显示的.米饭放在蛋饼上,中间放好蟹足棒.米饭放的太厚就要旁边留出来一条,以免米饭被挤出来.放的薄就可以按照蛋饼的大小铺满啦这样卷起.注意卷的时候蛋饼和竹帘要平齐的卷.
5.卷好的寿司卷按照自己喜欢的大小切成块吧。
6.赶快平常吧。
小贴士：
1.正宗的寿司是要放寿司醋的.一大早我不想吃那么酸就没放,喜欢的朋友可以自己适量加入寿司醋.
2.还有这个葱花啊.一大早吃完嘴里会有味道的,大家可以选择性的少放或者不放哦.
豆皮寿司(1)
食材明细：
稻米200克，油皮200克，猪肉松50克，黑芝麻30克，花生仁(生)10克，白砂糖10克，白醋5克
豆皮寿司的做法步骤：
1. 米煮熟成米饭，盛入碗中，趁热加入白糖、白醋搅拌均匀，放凉；
2. 豆皮（油皮）用凉开水冲净，放在竹片上摊开，放入适量米饭铺平，加入肉松、花生米和黑芝麻，用手卷成竹片，包成饭团，收口处沾水黏紧。
3. 食用前切小段，即可盛出；
小贴士：
稻米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”猪肉松：猪肉松忌与鹌鹑肉同食，否则会使人面生黑斑。黑芝麻：芝麻忌与鸡肉同食。花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
香椿蛋饼寿司(1)
食材明细：
主料：：香椿1小把，鸡蛋3个，烤紫菜适量，荷兰豆适量，虾仁适量，玉米粒适量，
辅料：：蛋黄酱适量，韩式辣酱适量，
香椿蛋饼寿司的做法步骤：
1.香椿切碎与鸡蛋调和，加适量盐、鸡精，热锅凉油（为了健康少油，我只放了几滴油）煎成蛋饼。
2.把蛋饼铺在紫菜上，加入卷料（我当时加入了焯熟的荷兰豆、虾仁、玉米粒。由于当时这步没有拍照，现在这张是我后来举一反三时做的，香芹叶牛肉寿司。）用蛋黄酱封口，卷成寿司卷。
3.卷好后切开摆盘，最后挤上韩式辣酱
4.里面卷的荷兰豆口感脆脆的，与蛋饼皮形成反差，使得口感很丰富。
5.里面的卷料可以随意，切一些自制酱牛肉也是不错的选择。
6.这是卷了酱牛肉的寿司【香芹也蛋饼牛肉寿司】，用作中午的工作餐。所以大家可以随意搭配。
蛋皮卷(1)
食材明细：
主料：：韭菜适量，豆芽适量，肉末适量，鸡蛋两个，
辅料：：盐适量，味精适量，胡椒面适量，生抽适量，蚝油适量，
蛋皮卷的做法步骤：
1.韭菜，豆芽，肉末
2.韭菜，豆芽焯水后放入凉水水
3.韭菜豆芽切碎和炒熟的肉末，加盐，味精，胡椒面，生抽，蚝油一起拌好备用
4.打上两张蛋皮
5.蛋皮一切四放上拌好的肉末
6.卷起来用焯过水的韭菜扎起来
7.摆盘就好了
8.还可以配点泡菜，味道自己搭配吧
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蛋皮吐司 。(1)
食材明细：
主料：：吐司适量，
辅料：：火腿适量，生菜适量，鸡蛋适量，
配料：：沙拉酱适量，
蛋皮吐司 。的做法步骤：
1.将培根火腿切片。
2.生菜洗净修整成方形。
3.取两片吐司，分别抹少许沙拉酱。
4.一片吐司放生菜叶，另片吐司放两片火腿。
5.将两片吐司叠放整齐，用刀切去四边的面包皮。
6.然后从中间用刀一剖两半。
7.将鸡蛋划成蛋液，然后底锅抹一层油，煎成蛋皮。
8.将切好的吐司放在蛋皮中间。
9.卷起包好后，改刀装盘即可。
小贴士：
建议大家做的时候，等蛋皮凉了后再放吐司进去。
不然就跟我做的这个一样有些塌了，不过个人认为吐司塌了后更有嚼头。
蛋皮鸡肉卷(1)
食材明细：
主料：：鸡胸肉适量，
辅料：：鸡蛋2个，木耳适量，香菇适量，姜适量，葱适量，橄榄油适量，
配料：：葱适量，鸡精适量，糖适量，淀粉适量，
蛋皮鸡肉卷的做法步骤：
1.准备工作：
1、鸡胸肉剁成鸡肉馅，放入盐、鸡精、非常少的糖（非必须）、淀粉，橄榄油打馅，（我拿出了做蛋糕时打蛋青时的臂力，打了十分鈡——听说这样可以提升鸡肉的口感。）
2、将木耳和香菇切成碎，葱姜切沫备用；
3、鸡蛋加入少量盐打好备用。
2.蛋皮：平底锅加油烧温热，倒入少量蛋液，转动锅身使蛋液均匀地散布锅中成薄片状，翻面时先熄火，用余温略煎熟。（这样重复，完成蛋皮的制作）
3.鸡肉馅：将木耳香菇碎、葱姜沫与鸡肉馅拌好。
4.卷起来：用蛋皮把鸡肉馅卷起来。建议：两边的口随着卷的过程也封起来，以免馅漏出来。
5.蒸熟：将卷好的鸡肉卷放在盘子中，上锅中火蒸约10-15分鈡，（如果有汤汁倒出）。
6.切：将蒸好的鸡肉卷在盘中切厚片，之后就可以上桌享用了。建议：稍晾一下，要不怕会烫到手。
小贴士：
吃的时候可以吃原味，也可以加入自己喜欢的调味，我们加了泰式辣酱，我想番茄酱也可以吧，能想象出还有其它更大胆的选择空间……但我更喜欢原味D。
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