桂花糖藕，甜软粉糯才好吃

发布时间 : 2019-10-12

食材在我们生活中随处可见，美食制作的成功与否与食材关系很大。食材在美食文化中占据重要位置，想必你对食材了解很多吧？请阅读由小编为你编辑的桂花糖藕，甜软粉糯才好吃，希望能帮助到你，请收藏。

食材明细：

主料：：莲藕适量，糯米适量，

辅料：：红枣适量，桂花适量，白糖适量（也可以用红糖），红菜头适量，

桂花糖藕，甜软粉糯才好吃的做法步骤：

1.糯米洗好，用水泡上，不需要泡太久，提前一会儿就可以了。

2.准备莲藕，用粉莲藕比较好，口感更粉糯。

3.准备红枣，桂花，冰糖（实际上，糖的用量超级大，因为拍照的时候台子上面刚好有这一杯糖，就用上了，这一点儿绝对不行的）

4.在莲藕任一头切掉一小段，找好位置，斜切莲藕孔会稍大些，更好装米。

5.将泡好的糯米细心装入莲藕孔中。

6.将切掉的小段莲藕当盖子封口，用牙签固定起来。

7.装好的莲藕放在压力煲中，加糖，加干桂花，加红枣，

8.另外加一个秘密材料，红菜头。用它做天然的染色剂，效果非常好，加上它本身较甜，成品有自然的甘甜味，非常好。

9.将红菜头切块下锅，一次性加足水。启动压力煲的某个程序，我用了豆类蹄筋程序。

10.程序结束后，不要开锅，让压力煲处于保温状态四小时以上。最后开锅是这样的。

11.捞出莲藕，此时莲藕已经充分上色入味，口感也特别好了。无论是用压力煲还是普通压力锅，都要注意应烹煮时间要够长，津泡时间要够长，这样才能上色入味口感才好。切块烧上原汤，上桌吃吧。

小贴士：

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软糯香甜——糖桂花糯米藕

食材明细：

主料：：莲藕适量，糯米适量，

辅料：：冰糖适量，红糖适量，糖桂花适量，

软糯香甜——糖桂花糯米藕的做法步骤：

1.莲藕洗净，提前3小时将糯米泡软备用。

2.将藕洗净后削去外皮，从藕的一端1厘米处将藕切开，切下来的藕节不要扔掉，做帽子。

3.将藕放进一只高个杯子，将泡好的糯米填入藕洞中，取1个裱花袋，装入糯米，剪一个小口，将裱花嘴塞入藕洞中，将米倒入裱花袋内，用筷子将米填入藕洞内至满即可，一会儿工夫就灌好2只藕。

4.盖上帽子，插几根牙签固定好。将封口的莲藕放入电饭煲，放入冰糖，倒入适量清水没过莲藕，放入红糖和冰糖，盖上锅盖，利用“蒸地瓜功能”煮45分钟。

5.将煮好的莲藕捞出切片，淋上些许糖桂花即可美美享用喽！

桂花酿甜藕

莲藕，又名莲菜，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，是老幼妇孺、体弱多病者上好的食品和滋补佳珍。在清咸丰年间，莲藕就被钦定为御膳贡品了。

南朝梁人的弘景《名医别录》认为生藕性寒，能生津凉血；熟藕性温，能补脾益血。藕节被古代医学家视为止血药中之佼佼者。将鲜藕捣汁用开水冲服，能防治急性肠胃炎。若鼻出血，将鲜藕汁直接饮用可止血。在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维生素c和食物纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分有益。藕中含有丰富的维生素k，具有收缩血管和止血的作用。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。由于藕性偏凉，故产妇不宜过早食用。一般产后1~2周后再吃藕可以逐淤。

桂花有丰富的营养价值。含有22种氨基酸（包括人体必须的8种）和ab族、c、d、e、k等15种维生素，含有10多种人体必须的微量元素和大量的激素、酶、生长素等。还含有桂花烷、三十碳烷、胡萝卜素等成份，胡萝卜素是维生素a的前身，经消化后水解，变成加倍的维生素a，具有营养强身的作用，能促进身体发育、营养角膜、骨骼构成、脂肪分解等。现代医学证实，维生素a可以抑制癌物，增加人体的抗癌免疫力，有抗衰者、美容健身的作用。

原料：莲藕、糯米、蜜桂花

配料：蜂蜜、白糖、湿淀粉

做法：1.先将糯米洗净后用温水浸泡60分钟，沥干备用；

2.之后将莲藕用刀刮去外皮，一头连蒂切掉2.5cm，留做盖子。

3.藕孔内灌入糯米，边灌，边用筷子头顺孔向内戳，使糯米填满藕孔，加蒂盖，用几根牙签固定封口。

4.将藕放入笼屉，在旺火上蒸30分钟，取出，用清水浸泡两分钟，取出。

5.撕去藕皮晾干，切去另一端藕节，从中割开，切成2分厚的块，整齐地摆入碗内。

6.加入白糖125克，再放入笼屉，在旺火上蒸10分钟，待糖溶化透味时取出，扣入盘内。 7.再将炒锅置旺火上、下清水50克，白糖5克，蜂蜜、蜜桂花烧沸，用调稀的湿淀粉勾芡，起锅浇在藕块上即成。