食材文化是我国美食文化的重要组成部分，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。中国人历来对食材非常讲究，你对哪些食材了解较多？小编特别为你收集的“水晶肉皮冻的做法”，欢迎收藏本网站，继续关注我们的更新！
做好水晶肉皮冻的关键是：一泡二煮三清理。用好这三招，让你搞定大师级水晶皮冻。1、一泡：这是大家比较容易忽视的一步，肉皮拿来就用。一定要用清水泡二个小时，有利于下一步的刮油。2、一清理：就肉皮没下锅之前，用菜刀刮去表皮的猪毛、油脂、污物。油脂刮得越干净，煮出来的汤越清。3、一煮：锅里添水放入肉皮，从开锅算起，煮10分钟，停火4、二清理：捞出煮过的肉皮放到温水里洗一下，再放到案板上把肉皮上的油刮掉5、二煮：再次锅中添水烧热了，把肉皮放进去，再煮10分钟6、三清理：捞出肉皮同样放到温水里洗，再次充分清理干净7、然后切丝下锅煮1小时左右，即可成晶莹剔透的肉皮冻这是原色冻，也就是水晶肉皮冻。制作皮冻时，肉皮上的肥肉和油脂一定要去除干净，不仅有利于健康，而且还不油不腻，是让口感提升的关键。肉皮要尽可能的切细，越细效果越好。肉皮冻里含胶元蛋白很多，它对女人的美容和对人体心脏都有一定的保护疗效。
材料：
生猪肉皮，水，醋，白糖，生抽，辣椒油，蒜蓉，，
水晶肉皮冻的做法的做法步骤：
步骤1，先将肉皮用清水浸泡二小时以上，锅里添水放入肉皮，从开锅算起，煮10分钟
步骤2，.捞出肉皮放到温水里洗一下，再放到案板上把肉皮上的油刮掉
步骤3，再用温水洗净，锅里添水烧热了，把肉皮放进去，再煮10分钟
步骤4，停火后，捞出肉皮同样放到温水里洗，把油充分洗净
步骤5，肉皮切细丝放到锅中，加入肉皮5倍重量的水，烧开后，撇干净表面的浮沫，这样猪皮冻才会非常透明，转小火煮1小时左右。
步骤6，冷却凝固后即可切块及片装盘。
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水晶肉皮冻林家小厨的做法
材料：
猪肉皮，生姜，香葱，黄酒，小米辣，青二荆条，蒜，生抽，
水晶肉皮冻林家小厨的做法的做法步骤：
步骤1，新鲜肉皮去毛洗干净，锅里加热水依次放入肉皮，生姜片，黄酒！加盖大火烧开！
步骤2，热水焯过的猪皮拿清水洗去浮沫！改刀成8毫米宽10厘米长的条状！
步骤3，高压锅中依次加肉皮，热水浸过肉皮为限！50毫升黄酒吧！香葱两颗！生姜片！高压40分钟！
步骤4，压好的肉皮等它自然冷却，盛入干净的保鲜盒，入冰箱冷藏半天时间！
步骤5，成冻的肉皮从盒子倒扣在栈板上，改刀成片！
步骤6，摆盘
步骤7，酱汁的做法:小米辣，青二荆条切圈圈，生姜大蒜切碎，加李锦记生抽酱汁搅拌！让辣味和生抽合为一体！喜欢芥辣的可以放些芥末！
【湖南】春节宴客必备——水晶肉皮冻
食材明细：
主料：：肉皮500克，
辅料：：玉米50克，豌豆50克，料酒一大勺，姜8克，盐适量，
【湖南】春节宴客必备——水晶肉皮冻的做法步骤：
1.肉皮清洗干净，处理好
2.烧开一锅水，放入姜片和料酒。将猪皮放进去汆烫，猪皮打卷后取出
3.用刀把猪皮上的油脂刮掉
4.切成小细条
5.切好的细条放入容器里，加入清水，肉皮和水的比例是2:1，再放入盐
6.加入豌豆
7.加入玉米粒
8.放入蒸锅，蒸一个半小时
9.取出倒入模具
10.完全凝固后脱模即可
11.切块食用
小贴士：
1、猪皮的选择很重要，一定要选择背部猪皮，不要肚囊皮，而且要干净利落无血污的。
2、处理肉皮的时候，要用姜片和料酒去掉腥味。
3、猪皮焯水时，看到打卷定型后就要捞出来，这时候猪皮上的油脂最容易刮掉。
4、猪皮和水的比例很重要，肉皮和水用2:1是最佳配比，胶原蛋白会出很多。
5、加入豌豆和玉米粒，不仅做出来的肉皮冻颜值高，而且非常清爽不会有油腻感。
6、不能用煮的方法，一定要蒸，才能做出水晶般晶莹剔透的肉皮冻来，因为直接用锅子煮，就得不停搅动，这样汤汁就会变得浑浊发红了。
自制肉皮冻的做法
朋友做了肉皮冻给我，家里人尝后觉得很好吃，于是我请教了这位朋友，她教了我这个方法，做出来的肉皮冻很好吃，一点也不腻。现在把方法分享给大家。
材料：
猪肉皮450克，水适量，花椒30粒，大料3个，酱油20克，料酒10克，盐25克，腐乳2块，姜片4片，干辣椒3个，
自制肉皮冻的做法的做法步骤：
步骤1，将买回来肉皮洗净，用刀将肉皮里残留的肥肉清理干净，锅中放凉水，将清理干净的肉皮放入锅中，水开后煮5分锅。
步骤25，分钟后将肉皮取出，趁热再用刀清理一下没有弄干净的肥肉，然后切成细条，再次放入锅中煮，也是开锅后煮5分钟。（要换一锅干净的水，上次的水倒掉。）
步骤3，煮好后取出，放在一个盆子里，这时的肉皮表面看不到多余的肥肉和油脂，放入酱油，料酒，搅拌均匀后腌制10分钟。
步骤4，腌制时间我们准备腐乳和其它调料，调料可以根据自己平时炖肉的调料放。
步骤5，锅中重新放入一锅干净的水，水开后将腌制好的肉皮倒入锅中，放入准备好的调料，腐乳（提前压成泥。）和盐。
步骤6，水开后如果表面有浮沫，用勺子舀出。
步骤7，然后转中小火煮40分钟以上，用筷子双手夹一下肉皮，如果可以轻松夹断就熟了。
步骤8，煮好后倒入一个容器中晾凉定型。（我放置了一夜，如果室温温度高，可以等凉了以后放入冰箱冷藏室定型）
步骤9，成品图。
步骤10，撰写制作步骤
步骤11，撰写制作步骤
彩色肉皮冻的做法
快过年了，用五颜六色的蔬菜水果一起来做一款高颜值的肉皮冻吧！不过，本着健康出发点，肉皮冻再好吃还是要少吃，尤其建议三高人群请勿食用
材料：
猪肉皮1000克，绿叶蔬菜30克，卤味大料少许，盐适量，生姜3克，葱5克，味精少许，蒜头3克，
彩色肉皮冻的做法的做法步骤：
步骤1，准备好洗净的绿叶蔬菜、有丰富颜色的蔬菜水果都可以，总之选择自己喜欢的蔬菜就行了！生姜切片，猪肉皮热水洗干净
步骤2，准备好一个煮锅，把猪肉皮和凉水放进锅内煮开再煮3分钟即可取出
步骤3，把猪肉皮表面用刀把油脂刮净，再把里面白肉去除，表面的猪毛用镊子拔掉，这个时候得猪是毛很容易拔掉的
步骤4，用剪刀或刀把猪皮切成条，放进热水里反复搓洗再冲洗几次，水面上没有油花即可，把油脂冲净，这样做可以让熬出来的肉皮汤成冻以后会很晶莹剔透哦
步骤5，准备一块纱布把适量卤味大料包扎紧实，不过我个人不太喜欢大料的味道，所以做第二次的时候就没有放大料，不放大料的好处是肉皮成冻以后颜色更晶莹剔透
步骤6，把猪肉皮条、卤料包、葱段、姜片放进煮锅内，加入高于肉皮2倍的水开大火烧开，再转小火慢炖10分钟，即可把卤料、生姜、葱取出弃之
步骤7，炖至汤非常浓稠，切皮条很烂的时候，即可关火放温热状态，准备制作各种花式皮冻
步骤8，绿色蔬菜先焯水、如果是紫薯、胡萝卜要先在锅里煮熟过筛成泥再用
步骤9，焯水过的绿色蔬菜挤去水分，和煮好的适量猪皮条以及汤汁放进料理机打成浆倒入大碗里备用，其他颜色的猪皮汁方法和这一样
步骤10，准备干净消毒过的玻璃器皿或者硅胶模具、慕斯杯、果冻杯都可以，在器皿里先倒入一种自己喜欢的颜色猪皮汁
步骤11，取适量猪皮条和汤汁放进料理机打成白色猪皮汁倒入大碗里备用
步骤12，待冻起来以后，再倒入另外一种颜色的猪皮汁，注意半凉状态，才可以倒入刚才一种颜色的猪皮冻上面，不要很热就倒进去，这样会容易把原来的第一层猪皮冻颜色烫变成别的颜色
步骤13，整个凝固以后从模具中慢慢脱模取出，切成自己喜欢的造型摆盘，吃的时候，可以蘸醋、香油、油泼辣子
步骤14，慕斯杯做的肉皮冻成品图
步骤15，四色搭配的肉皮冻成品图
步骤16，草莓肉皮冻成品图
夏日里的爽口美容菜—水晶肉皮冻
食材明细：
主料：：猪皮适量，
辅料：：料酒适量，姜适量，盐适量，八角适量，香叶适量，黄瓜适量，小红椒适量，生抽适量，醋适量，蒸鱼豉油适量，芝麻油适量，
夏日里的爽口美容菜—水晶肉皮冻的做法步骤：
1.肉皮清洗干净。
2.将锅中加水倒入料酒，姜，烧开后将肉皮放入煮。
3.煮软至用筷子能扎入即后捞出。
4.煮好后的肉皮稍放凉后将残留的毛拨干净，将肉皮放在案板上，用刀将肉皮上的肥肉与油刮干净。
5.将处理的肉皮反复清洗干净，切成小细条。
6.将处理的肉皮反复清洗干净，切成小细条。
7.把切好的肉皮加2倍的水，加姜，八角，香叶，大火烧开后转小火慢煮。
8.煮约1个小时至较黏稠时加少许盐调味。
9.关火后将调料挑出，将煮好的肉皮连汤一起倒入容器中放冰箱冷藏结冻。
10.将冻好的皮冻取出切块。
11.黄瓜切丁，调入生抽，醋，蒸鱼豉油，熟白芝麻，芝麻油再撒上小红椒即可。
小贴士：
1、肉皮上的肥肉和油脂一定要刮干净，不仅有利于健康，而且成品口感不油不腻。
2、炖猪皮的水约两倍量即可，水太多皮冻太软不筋道；水少肉皮炖不烂。
皮蛋肉皮冻的做法
想吃皮冻，外面老公不让买，于是为了解谗，就自己动手了。由于是之前做的忘拍照了。
材料：
猪肉皮500g，料酒，八角1个，桂皮一小块，味极鲜，大葱一根，大蒜3大个，陈皮干一点，花椒一小撮，皮蛋3个，白糖适量，姜三大片，
皮蛋肉皮冻的做法的做法步骤：
步骤1，买来的鲜猪肉皮，用开水煮开三到五分钟，捞出泡在冷水里。加点料酒在里面去腥。
步骤2，冷却了的猪皮，用刀刮去上面的肥油，在煤气上烫去猪毛，洗干净，切细丝。
步骤3，锅内烧水，放入切好的猪皮丝，水开三分钟捞出洗净。
步骤4，将所有干料放入纱布包，姜片，大蒜，大葱整颗和猪皮丝放入高压锅内，加入猪皮量两陪的水。高压锅叫起来后，关小火煮一个小时。
步骤5，出锅时，将所有配料捞出，加入味极鲜，白糖，盐，煮开就可以关火了。
步骤6，做好的猪皮汤倒入无水无油的饭盒里。放入对半切开的皮蛋（不吃皮蛋的同学可以忽略这一步骤）最后将放凉的皮冻，放在冰箱里过夜，第二天就可以吃了。
步骤7，吃的时候，取出切片，根据个人口味浇上凉拌汁，就可以开动了。
肘子肉皮冻的做法
材料：
肘子肉1个，肉皮1块，
肘子肉皮冻的做法的做法步骤：
步骤1，肘子肉焯水，放锅里煮八分熟，
步骤2，把肉皮放水里煮，不用太久水开后四五分钟，能把反面的肥油，用刀能刮下来为好好，
步骤3，然后切成小块，用一小勺盐加水洗一下，盐不要太多，主要是为了把油洗掉。
步骤4，然后用清水洗干净，放锅里熬，加入调料，八角，五香粉，葱姜，蒜，酱油，白糖，最好用料包，我没有，最后一点一点挑出来的。煮到八分熟，加入肘子肉，
步骤5，熬到水，用两个手指捏在一起微粘就可以了，关火，放到盆里，自然凉了就可以了，
步骤6，酱油放的稍微多了点，味道还是不错的，吃不完放冰箱。肘子肉不能放肥肉，也可直接肉瘦肉代替会更方便一点。
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