食材指制作食物时所需要使用的原料，食材健康与否决定了美食健康与否。食材在美食文化中占据重要位置，对于食材你知道的有哪些呢？请阅读由小编为你编辑的蒸鱼糕鱼(1)，仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
主料：：鱼糕1块，肉末50克，玉米1把，生抽1勺，水淀粉1勺，
辅料：：小虾仁1把，青豆1把，红萝卜半根，料酒1勺，油适量，盐适量，
蒸鱼糕鱼 的做法步骤：
1.鱼糕切成片后摆放盘中蒸热；
2.烧锅开水，加入少许盐和油， 下入青豆、玉米粒和红萝卜进去焯煮一下；
3. 热锅凉油， 放入泡过水的虾仁煸炒；
4. 煸炒几下后加入肉末煸炒；
5.肉末煸炒变色后加入适量的料酒和生抽继续煸炒；
6.再加入少许水，并把刚焯过水的三丁倒入；
7.加入盐和胡椒粉调味；
8. 再加入适量的水淀粉勾芡；
9. 将煮好的肉末三丁浇淋在蒸好的鱼糕上面，
10. 就可以端上桌了。
小贴士：
小贴士： 1.鱼糕本来就是熟的， 所有无须蒸很长时间； 2. 肉末搭配上各色的蔬菜丁是为了让颜色更多样， 口感更丰富； 3. 加入点虾仁更提味增香，但要注意干虾仁最后提前泡水。
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清蒸鱼糕
食材明细：
主料：：鱼糕500克，黄瓜一段，番茄酱少许，葱花适量，自制剁椒酱少许，
辅料：：胡萝卜一小段，生抽适量，水淀粉适量，白醋少许，
清蒸鱼糕的做法步骤：
1.将鱼糕切成片
2.放在盘子中摆放好
3.放入锅里蒸熟
4.黄瓜剖成两半，然后切成片，胡萝卜切成很薄的片
5.适量生抽、水淀粉、少许剁椒酱、白醋、番茄酱，调成汁待用
6.胡萝卜片用牙签扎成一朵花
7.鱼糕蒸熟后，另起锅将调料汁烧制浓稠
8.将黄瓜片围在盘子边缘
9.倒入做好的调料汁
10.装点上胡萝卜花，撒上葱花，美味的鱼糕上桌了
小贴士：
鱼糕本身有盐，而且很入味，调料汁里面的剁椒酱和生抽一定要少放，其他调料也稍微放一点即可，多加点水淀粉做成浓稠的汁浇上即可。
枸杞浇鱼糕(1)
食材明细：
主料：：鱼肉适量，猪腿肉适量，
辅料：：蛋适量，玉米淀粉适量，枸杞适量，
配料：：盐适量，鸡粉适量，胡椒粉适量，蒜泥适量，
枸杞浇鱼糕的做法步骤：
1.鱼剁成泥；腿肉剁成碎未，加点盐等调味
2.鸡蛋分离备用
3.加入蛋清，调匀
4.再加入玉米淀粉，带手套抓均匀
5.最后倒入盒里蒸到八成熟，再把蛋黄涂到最上面，蒸到全熟。
6.用枸杞、香油、蒜泥、生抽、葱花等调成汁
7.把蒸好的鱼糕切片，再将调好的汁淋上，鲜美的鱼糕就可以吃喽。
清蒸鱼糕鱼丸
食材明细：
主料：：鱼糕100克，鱼丸150克，肉丝少量，红椒半个，青椒半个，木耳少量，
辅料：：葱白少许，姜末少许，食盐少许，蒜片少许，
清蒸鱼糕鱼丸的做法步骤：
1.鱼糕切片后上锅蒸10分钟
2.我用的是多层蒸锅，蒸鱼糕的同时蒸鱼丸
3.洗好木耳，切好肉丝、青红椒、葱段、姜末、蒜片备用
4.锅内倒入菜籽油
5.油烧热后，倒入葱段、姜末、蒜片煸炒出香味后倒入肉丝炒至5分熟
6.倒入木耳.青红椒丝炒熟
7.蒸透的鱼糕从蒸锅取出，将炒好的青红椒木耳肉丝和少量汤汁浇到鱼糕上，看起来是不是很诱人
8.将蒸好的鱼丸取出摆在鱼糕四周，一道色香味俱全的清蒸鱼糕鱼丸就完成了。
小贴士：
蒸鱼糕鱼丸的时间一定要把握好，一般10分钟为宜，最长不超过15分钟。时间长了肉质就变老的哦。
鱼糕
食材明细：
主料：：草鱼1条，肥膘肉适量，鸡蛋3个，
辅料：：葱适量，淀粉15克，姜适量，
鱼糕的做法步骤：
1.草鱼宰杀，头尾切下做其他菜用。
2.鱼中段取肉，用料理机打碎。肥膘肉剁成蓉，葱姜打碎泡成葱姜水。
3.鱼肉蓉肥膘蓉放一起，加3个蛋清，葱姜水，盐胡椒粉调味。再加淀粉搅拌至起胶有劲儿。
4.放进模具中，上蒸锅蒸半小时至熟。
5.打开锅盖，用厨房纸擦干鱼糕表面水分，刷上剩下的3个蛋黄，再蒸两三分钟就成了。
小贴士：
如果想更洁白好看，可以在剔鱼肉时把挨着鱼皮的红肉切除就不会像我这个有深色斑点了。
涂蛋黄液之前，一定要把鱼糕表面水分擦干，不然蒸完后蛋黄层会脱落。
肥肉可以多放些，口感更滑润。
清蒸鱼(1)
食材明细：
草鱼500克，老姜150g，小葱100克，桔皮100g，料酒260g，食用盐130g，玉米油390g，油辣子140g
清蒸鱼的做法步骤：
第1步取草鱼段，洗净，控水，皮面切一字花刀取老姜，削皮，洗净，控水，切片，分两片改丝取桔皮，蓄水，泡出苦味，控水，掰块，分两块改丝取小葱，理好，洗净，控水，摘两管切丝，其余打结
第2步取食用盐，均匀涂抹鱼肚取料酒，均匀涂抹鱼皮面腌制三分钟取桔皮块、小葱结、老姜片混杂取盘，铺席一些，其余全部塞进鱼腹藏好
第3步取锅，蓄水，搁不锈钢支架，上灶，起火最大档次烧沸取盘封盖，大火蒸制六分钟，熄火，焖四分钟取出蒸鱼，滗掉水分取盘，转移鱼段
第4步取油辣子，小心摊舀在鱼背面，用三丝均匀覆盖取锅，上灶，起火最大档次，搁植物油，烧沸，浇淋在三丝上即可
第5步清蒸鱼就完成了
小贴士：
本次参厨工具皆需干净干燥油辣子里面含盐此处桔皮是指新鲜砂糖桔皮，其味泛苦，不喜可省略，替换黄灯笼椒抹在鱼腹内的盐只少不多，伴随温度的提升它会被葱结、姜片、桔皮吸收，并溶于水分排出，鱼身残余的盐分微不可计，因此，再口味清淡的人都不会觉得咸
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