食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，没有好的食材，不可能有好的食物。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，对于食材，你有哪些见解呢？下面，小编为大家整理的“虾仁玉米青豆盖浇饭”，希望能为你提供更多的参考。
食材明细：
主料：：虾仁75克，玉米75克，青豆75克，红萝卜粒75克，
辅料：：盐适量，糖适量，胡椒粉适量，玉米淀粉适量，料酒1/2汤匙，
虾仁玉米青豆盖浇饭的做法步骤：
1.把虾仁去肠后切成粒，用盐1/4茶匙、料酒1/2汤匙、胡椒粉1/4茶匙和玉米淀粉1/2茶匙抓腌均匀，把玉米、青豆和红萝卜粒洗净滤水；
2.把玉米、青豆和红萝卜放入锅里，放少许油，煸干水，放盐1/2茶匙，稍炒过，盛起备用；
3.把虾仁粒中火滑炒，盛起备用；
4.将放玉米淀粉1/2汤匙、清水或高汤1/3杯、胡椒粉1/4茶匙、盐1/4茶匙和糖1/8茶匙放入小碗，搅拌均匀；
5.把碗汁倒入锅，中大火，烧至起泡；
6.倒入虾仁粒、青豆、玉米和红萝卜，关火，浇上芝麻油1茶匙，翻拌均匀后浇在饭的上面。
小贴士：
一、滑炒虾仁及肉片等，火不要太猛；
二、因为是做盖浇饭，汁要相对比平时炒菜多一些。
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虾仁玉米青豆菠萝披萨
食材明细：
主料：：披萨底1个，
辅料：：玉米1段，虾仁15条，青豆3勺，菠萝2段，
虾仁玉米青豆菠萝披萨的做法步骤：
1.自制披萨酱，参考诗心的配方，很不错，很好吃。
2.把做好的披萨酱平铺在披萨底上
3.撒上马苏里拉芝士条
4.铺上熟玉米粒和青豆
5.铺上腌制过的虾仁（虾仁先用盐胡椒粉腌制一会）
6.铺上菠萝
7.最后再撒上马苏里拉芝士条
8.烤箱200℃烤二十分钟左右出炉
青豆玉米炒虾仁的做法
虾仁极富营养价值，虾仁的菜肴也清淡爽口、易于消化吸收。看似很简单的虾仁菜，要保持虾的美味，做出鲜嫩的口感，在操作中也要注意几点：首先要保证虾肉的新鲜，选用无腐烂、无变质、无杂质的虾；虾仁上浆能使虾仁表面能形成一层保护膜，这样虾仁不与热油直接接触，间接受热，能最大限度地保持虾仁的水分，使烹调后的虾仁饱满鲜嫩并不易粘连；三是，尽量选清澈，味道清淡的油品进行烹制，并且调味品不易过多过杂，烹饪时间也不易过长；最后一点非常重要，就是剔除虾线；剔虾线有点麻烦，但这是必须的。剔除虾线的虾，在虾的背部打开有一道小沟，没有剔除虾线的虾，烹饪后是饱满的圆弧形状。虾线就是虾肠，在外就餐时，尽量也不要吃没有剔虾线的虾。
材料：
鲜虾仁，青豆，玉米粒，姜末，蒜末，盐，水淀粉，鸡精，料酒，，
青豆玉米炒虾仁的做法的做法步骤：
步骤1，清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾、虾壳和虾线后的纯虾肉即为虾仁。将虾仁洗净后沥干水分（不脱浆）后，用料酒、盐、水淀粉腌制后静置20分钟。
步骤2，将青豆和玉米粒洗净沥水后备用。
步骤3，锅中倒油，烧热后将姜蒜末倒入炒香后倒入青豆和玉米粒，加入盐和鸡精炒至7成熟。锅中扒出一小窝，倒入虾仁翻炒至熟。
青豆虾仁炒米
焖米饭时难免会多多少少的多出来一些，这些剩米饭貌似不起眼，但却有着极佳的剩余价值。把剩米饭掺着绿叶菜或咸肉做成饭团，或者是用海鲜合着花花绿绿的应季蔬菜做成炒米饭，这样一来剩米饭就妩媚的变了身。
用碧绿的青豆，鲜嫩的海虾，再加一点嫩黄的蛋碎来做炒米饭，榨干剩米饭的剩余价值。
做炒米饭有几点是要絮叨一下的：
1、炒米饭要用隔夜米饭，刚出锅的米饭温度高黏度大不适合用来炒米。
2、油要适当的多放一些，既然海鲜都舍得吃了，还在乎那一点油？
3、炒米时，要小火快炒，让米粒尽快的裹满油，减少米粒内部水分的蒸发，反之炒出来的米干涩。
青豆虾仁炒米
米饭300g、海虾100g、青豆100g、鸡蛋1枚、油20g、精盐1茶匙
青豆虾仁炒米的做法
1、青豆清洗干净控水，海虾去壳剔出虾线，鸡蛋打成均匀蛋液。
2、剩米饭划散。
3、煮锅里倒入清水，滴入几滴油，放入青豆煮熟后捞出。
4、虾仁焯水后捞出备用。
5、炒锅里倒入1茶匙的油，开小火，油热后倒入鸡蛋液滑炒成蛋碎。
6、倒入青豆，虾仁调入精盐小火翻炒均匀后盛出。
7、炒锅里倒入剩余的油，油热后倒入米饭粒开小火快速翻炒，让米粒炒散且裹满油。
8、倒入炒好的蛋碎虾仁与青豆，小火炒匀。
美食小提示
1、如买不到新鲜青豆，可买干青豆用清水浸泡鼓胀后使用。
2、炒米的米饭最好是隔夜剩米饭，炒制时锅里适当多倒油，开小火快速翻炒使米粒裹满油，减少米粒水分蒸发。
网站小提示
蘑菇和青豆和腐竹能一起吃:蛋白含量高，营养丰富
蘑菇和青豆能一起吃:蘑菇具有补气益胃功效，腐竹含大量磷脂，对血管有保护作用，青豆则可补脾益气，清热解毒，健身宁心。此3种食物若同时食用，其植物蛋白含量高，营养丰富。
青豆拌虾仁
食材明细：
虾仁700克，青豆50克，鸡蛋黄糕100克，香油10克，鸡蛋清20克，料酒10克，盐5克，胡椒粉2克，味精2克，大葱5克，姜5克，淀粉(豌豆)5克
青豆拌虾仁的做法步骤：
1.大葱去根洗净切成葱花；姜洗净去皮切成末，备用；青虾挤出虾仁并洗净后放入碗内，加适量精盐、料酒和胡椒粉拌匀，用鸡蛋清和干淀粉上浆；青豆放入沸水锅中焯一下，捞出沥水；鸡蛋黄糕切成青豆大小的丁。
2.锅内放开水置火上，放入浆过的虾仁滑熟，捞起沥水；青豆、虾仁和鸡蛋黄糕丁放入碗内，放入精盐、味精、葱花、生姜末和香油拌匀，装盘即成。
小贴士：
青虾就是淡水虾虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
核桃青豆玉米
食材明细：
主料：：核桃仁1小蝶，青豆1小蝶，玉米1小盘，
辅料：：油适量，盐适量，
核桃青豆玉米的做法步骤：
1.准备好原材料；
2.干净锅， 将核桃放入里面微微翻炒一下， 炒香后盛出来；（也可以放入烤箱中微微烘烤一下）
3. 烧锅开水，放入少许盐和几滴油；
4.将玉米和青豆放入里面焯煮熟；
5. 捞出后控干水分；
6.热锅凉油， 放入焯好的青豆玉米进去翻炒；
7.翻炒几下后加入盐调味；
8.最后出锅时放入核桃仁翻炒均匀即可盛入盘中。
9.端上桌了。
小贴士：
1. 将核桃仁放入干净锅微微翻炒一下，这样炒过核桃仁会更干香；也可以放入烤箱中微微烤一下； 2. 炒玉米和青豆时加入点油和盐能保持蔬菜的色泽， 口感更好； 3. 核桃仁出锅前放入，不要翻炒过多，要保持核桃仁酥脆的口感。
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