日制昆布结

食材明细：

昆布50g，高汤：75㏄，柴鱼素3/4小匙，味淋75㏄，砂糖50g，麦芽10g

昆布佃煮的做法步骤：

1.将昆布浸水约30分钟后捞起，切丝备用。

2.将所有高汤材料混合，以中火煮开备用。

3.将作法1的昆布丝与作法2的高汤混合小火煮至略收汁即完成。

食材明细：

昆布1/2条，酱油1/3杯，水3杯，糖2大匙，白胡椒粉少许，盐少许

昆布酱的做法步骤：

1.)将昆布洗净切成段状与3杯水一起用中火煮15分钟备用。

2.)再加入酱油、白胡椒粉、糖、盐，改小火煮至收干约成1杯量，即可熄火过滤掉昆布，即成昆布酱。

食材明细：

昆布20公分，水1000cc

昆布高汤的做法步骤：

1、昆布与水浸泡一晚后，取出昆布即为昆布高汤。

2、或昆布加入水中，开火煮至沸腾之前取出昆布亦可。

3、用途：用于精进料理高汤、汤豆腐、火锅等的汤底。

食材明细：

主料：：排骨1000g，

辅料：：昆布一平勺，生姜末少许，料酒15ml，椒盐少许，蒜蓉4瓣，盐少许，酱油20ml，地瓜粉一汤匙，

昆布椒盐排骨的做法步骤：

1.排骨洗净，沥干水待用

2.依次加入生姜末，蒜蓉，料酒，酱油，盐，一平勺昆布粉

3.加入一汤匙地瓜粉

4.搅拌

5.用保鲜膜盖住，腌制20到30分钟

6.下油锅炸，控制中火。下锅一分钟以后，翻一翻排骨

7.待炸成金黄色以后，装盘

8.根据喜欢撒上椒盐

9.做好了，快吃吧

10.看看，一会儿就光盘了

食材明细：

主料：：鱿鱼干一条，鱼丸100g，昆布100g，笨鸡半只，

辅料：：葱15g，姜5g，盐适量，清水适量，

昆布土鸡鱿鱼煲的做法步骤：

1.鱿鱼干用适量碱水泡发。

2.将泡的鱿鱼干去膜，打上十字花刀。

3.将鱿鱼头和须切段。

4.笨鸡斩块洗净。

5.昆布用温水泡软。

6.将泡好的昆布切段。

7.将笨鸡放入砂锅中加适量清水煮开。

8.撇去浮沫。

9.加入葱段和姜块。

10.盖盖转小火炖1个小时。

11.再加入昆布段。

12.加入鱿鱼干盖盖再炖30分钟。

13.最后加入鱼丸和少许盐。

14.盖盖再炖10分钟关火即可。

小贴士：

碱水泡过的鱿鱼干一定要多洗几遍。

昆布表面的粘液一定要洗掉。

盐不要加太早。