食材明细:
主料::面粉适量,羊肉适量,西红柿适量,洋葱适量,四季豆适量,
辅料::青辣椒适量,西红柿酱适量,大蒜适量,干红辣椒适量,红辣椒适量,
配料::花椒粒适量,胡椒粒适量,淀粉适量,酱油适量,鸡精适量,盐适量,植物油适量,
过油肉拌面——新疆味道的做法步骤:
1.材料:面粉、羊肉、洋葱、青红椒、西红柿、四季豆、番茄酱、盐、酱油 大蒜 淀粉 花椒粒 干红辣椒 胡椒粉
2.在茶碗中加入一小勺的盐,然后在碗里加入凉开水,在新疆做拌面的面要加盐因为这样的面吃起来劲道有味!在盆中加入面粉,将碗中的盐水逐渐倒入盆中然后搅和,开始和面,将面从盆中拿出来然后在案板上不停的揉。也可以停下来几分钟然后再揉,直到面的表面光滑为止。
3.之后将面团切成长块,将长块揉成长条,放到小盘中,将面上摸上一层清油,盖上保鲜膜然后醒面一个小时。
4.将西红柿洗净切成小块,洋葱切成小块 青红辣椒切成块,四季豆切成丝,大蒜切成末,羊肉切成片
5.将羊肉片,拌入淀粉和酱油静止一会,
6.把醒好的剂子拉成长条面,比筷子头那么细就好。下入滚开的水锅里,
7.熟后捞出,用凉开水过一下,沥净凉水盛盘。也可以不过冷水直接吃,看自己喜欢冷面还是热面。
8.锅里油热7成,加青红辣椒过油,快速捞起
9.锅里留油倒入羊肉片翻炒变色捞起
10.锅留底油(有的人会化一点酥油提味),放花椒和干红辣椒爆香捞出(也可以不捞出),依次放入洋葱块、大蒜末四季豆翻炒
11.加红柿煸炒(西红柿要半烂半不烂为好),加胡椒粉调味,再放入过完油的羊肉片、青红辣椒,翻炒片刻,加入盐和鸡精,翻炒几下将味调匀
12.出锅装盘
13.食用时,将过油肉倒入拌面中,搅拌后即可食用。色泽鲜亮,汤口红油,面条筋道
小贴士:
和面时盐要适量,盐少了容易断,多了拉不开。面不能硬也不能太软。面和好后要在表面摸上清油,盖上湿布或盖子至少放(醒)半小时以上,2-3小时更佳。配菜喜欢什么就放什么。
食材明细:
主料::野蘑菇适量,面剂子适量,新鲜羊肉适量,
辅料::洋葱适量,辣皮子适量,
托克逊野蘑菇过油肉拌面的做法步骤:
1.辣皮子、葱、野蘑菇。
2.切好的洋葱。
3.关键要新鲜羊肉。
4.醒好的面剂子。
5.将面条捞出来。
6.新疆人的过油肉野蘑菇拌面。
小贴士:
关键要新鲜羊肉
做海参菜肴,是我刚学厨那会最想干的事,这些年都没有实现,
这人就是这样,自已想干的事,总是想法干成了,
再不做一次,这辈子就过去了,
这几天找到了一个做海参的好方子,经过几次试吃还真是不错,
今天推荐给广大的博友,一般的女孩子都爱吃,不爱吃的女孩都是二般的。
海参过油肉
主料:海参500克
辅料:里脊300克;韭菜50克;葱白100克;姜适量
调料:盐;料酒;酱油;鸡汁;香油;醋;
海参过油肉的做法
1.先看看原材料:
2.里脊切片后泡入清水中10分钟,海参洗净后切大段备用,葱只取葱白,切滚刀块,韭菜切寸段,鸡蛋只要鸡蛋清,准备好擦姜板取毛姜水
3.第一次焯水:海参第一次凉水入锅,焯水后捞出
4.第二次入味:锅中放油爆香葱姜,冲入开水没过海参即可,调入鸡汁10克;酱油5克;料酒10克;盐5克,煮开3分钟捞出
5.海参控水;肉片上浆:盐2克;料酒5克;蛋清少许;干淀粉适量抓匀备用
6.滑油:用测温表测得锅中油温90度时,下入肉片,待肉片变色后,下入海参滑油1分钟捞出备用。
7.碗汁:毛姜水50克,醋20克;酱油10克;鸡汁10克;盐2克;淀粉适量
8.海参;肉片;韭菜;葱白直接入锅翻炒片刻,倒入碗汁炒匀,收紧汤汁即可出锅
网站小提示
芦笋和海参能一起吃:芦笋能防止癌细胞扩散,对各种癌症患者很有益处。海参同样是抗癌食品。芦笋与海参搭配使用,则可增加抗癌功效,适用于各种癌症患者的辅助疗效。
海参和含鞣酸多的水果不能一起吃:海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分,而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果中含有较多的鞣酸。若将富含蛋白质和钙的海参和含鞣酸较多的葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果同时食用,不仅会导致蛋白质凝固,消化
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