五丝焖面

发布时间 : 2019-10-12

食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，因为有了好的食材才有好的美食。食材是美食文化的地基，你对哪些食材情有独钟呢？或许你正在查找类似"五丝焖面"这样的内容，不妨参考一下。希望你喜欢！

食材明细：

主料：：面条200克，洋葱100克，园白菜150克，豇豆角50克，杏鲍菇100克，西红柿一个，

辅料：：调和油适量，盐少许，生抽适量，蚝油适量，

五丝焖面的做法步骤：

1.自制的面条，上锅蒸10分钟，取出备用。

2.西红柿去皮，洋葱、园白菜、杏鲍菇切丝，豇豆角切段。

3.热锅冷油。

4.爆香洋葱丝。

5.放入杏鲍菇丝炒出香味。把菜向四周扒。

6.放豇豆角翻炒。

7.放入西红柿丝，炒出红油

8.加少许水，加盐、生抽、蚝油调味。

9.放入蒸好的面条翻炒均匀，待面条把汁水基本吸干。

10.放入园白菜丝翻炒均匀。

11.出锅装盘。

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【五彩焖面】

食材明细：

主料：：面条一碗，

辅料：：土豆一个，胡萝卜一根，木耳适量，香菇3朵，豌豆适量，玉米粒适量，圆葱一个，

配料：：牛肉酱适量，高汤一碗，蚝油适量，糖适量，盐适量，

【五彩焖面】的做法步骤：

1.将圆葱、胡萝卜、土豆、香菇切丁，木耳切成细丝。

2.将面条煮到八分熟捞出备用。

3.锅中放入适量油，待油热后放入圆葱丁炒香。

4.放入土豆丁。

5.放入胡萝卜丁。

6.加入两大勺香辣牛肉酱，翻炒。

7.将剩下的配料一起倒入锅中，均匀翻炒，让食材与牛肉酱充分混合。

8.加入少许高汤，盐，耗油，少许的白糖，稍稍煮一会。

9.放入煮过的面进行焖制。

10.等到汤汁收的差不多就可以装盘啦~

小贴士：

这道面有着牛肉酱的香辣口感，搭配着不同蔬菜的丰富营养。由于加入了焖制的烹饪过程，让面条足够入味。

适宜所有人群食用。

调料的部分可以按照个人的口味啦，我比较喜欢甜口了，加一点点的糖比较提味道，当然也不可不加啦。如果没有牛肉酱，可以换成自己喜欢的酱料，味道也一样好的哦~

五花肉焖面

食材明细：

主料：：面条300g，五花肉200g，豆角200g，土豆1个，西红柿1个，

辅料：：生抽10g，蚝油10g，老抽5g，白糖5g，十三香5g，黄豆酱5g，鸡精5g，

五花肉焖面的做法步骤：

1.葱切大段，姜切片，蒜拍碎

2.豆角用手掰成小段，土豆切滚刀块

3.西红柿插在勺子把上，用煤气灶火烤一烤使皮脱落，切块备用

4.五花肉切薄片，使其容易成熟。我用的不粘锅所以不放油，下入五花肉，加料酒小火煸炒，使肥肉部分吐油，让五花肉出现灯盏窝。如果没有不粘锅，就大火放一点油，油冒烟为止，润一下锅，待锅凉以后，再起锅，这样也不会扒锅

5.五花肉出现了灯盏窝，下葱姜蒜，继续小火煸炒，出葱姜蒜香味

6.下入豆角，土豆，西红柿翻炒均匀。下入生抽老抽，蚝油，再次放料酒，白糖，黄豆酱，十三香翻炒均匀

7.加开水，将将没过肉菜。下面条，铺平。

8.加盖水开后，中大火焖制5分钟

9.表面没有沾上汤汁的部分，翻动到下面，加盖继续焖制5分钟。具体问题具体分析，如果感觉最后汤汁浓稠了，面还没熟，就再加点开水焖制。喜欢带点汤汁就多搁点开水，喜欢浓郁的，就汤汁收浓点

10.出锅装盘

芸豆五花肉焖面

食材明细：

主料：：芸豆适量，土豆适量，五花肉适量，

辅料：：鲜面适量，

配料：：葱适量，姜适量，料酒适量，老抽适量，生抽适量，面酱适量，盐适量，

芸豆五花肉焖面的做法步骤：

1.将芸豆去两端土豆去皮后洗净，五花肉一块，萄姜适量。

2.圆鲜面条，这种做出的焖面筋道，还可以做烽面、炸酱面。

3.将芸豆分4cm左右的段。

4.将土豆切滚刀块。

5.将五花肉将片，葱、姜切末备用。

6.坐锅上水将水烧开后，将面蒸8分钟。

7.炒锅内放比平时炒菜多1/2的油，将葱姜末爆香后放入五花肉。

8.煸炒五花肉至四周稍焦，这样让五花肉的油炸出，肉吃起来不腻。

9.烹入生抽、老抽、适量的面酱，不停的翻炒。

10.将芸豆、土豆入锅，不停的翻炒，使之均匀上色。

11.倒入开水，没过菜后再多出4cm左右。

12.将锅内的水盛出两勺，备用。

13.将蒸熟后的面条盛出，倒入刚才盛出的烫。用筛子快速挑散。

14.将挑散后的面条铺在菜上，然后将拌面条的汤倒在面上。

15.大火烧开后，中火继续烧，直到汤汁被面吸干后，关火，将面条拌匀即可。

16.PS:这是我的爱物，蒸东西的好帮手。

小贴士：

温馨小贴士：

1、芸豆和豆角均可，但是相比较，还是芸豆的味道比较的香，另外，土豆可以不放，如果处理不好，容易糊锅的，今天这个土豆，是老公提议加的。

2、至于蒸面，面直接上蒸笼蒸即可，不用抹油之类的。

焖面－豆角脊骨焖面

食材明细：

主料：：脊骨２斤，豆角１斤多，土豆中等大小两个，

辅料：：葱适量，八角适量，花椒适量，桂皮适量，小茴香适量，干辣椒适量，姜适量，蒜适量，

焖面－豆角脊骨焖面的做法步骤：

1.脊骨：浸泡半小时－过开水去血水－放进砂锅中－砂锅中加入凉水没过脊骨－开大火煮开关到中小火－放入姜四五片、料酒适量及花椒、大料、桂皮、小茴香、干辣椒装好的调料盒－小火炖４０分钟后出锅沥干备用。

2.豆角－用手掰成寸断；土豆：切滚刀块；锅中放油烧至３成热－放入土豆油炒１分钟－捞出土豆备用；锅中补油放入豆角油炒２分钟后出锅备用；

3.锅中余油：放入六七粒冰糖，熬化－放入沥干的脊骨翻炒稍微上色－加一勺老抽翻炒１分钟使上色

4.加入油炒过的豆角继续翻炒１分钟－加少许盐炒匀－将刚刚炖脊骨的骨头汤加到炒锅里面小火炖１０分钟－加入油炒过的土豆再炖５分钟

5.开锅盖看汤在菜平面时加入之前做好的手擀面－盖盖继续炖七八分钟－关火－焖一两分钟－揭盖根据个人口味再加盐适量用筷子将面和菜拌匀即可。

小贴士：

１、手擀面可以买现成的，也可以自己擀，我是自己擀的，和面时加入鸡蛋和一小勺盐，这样面会很劲道。

２、豆角和土豆用油炒不是为了炸熟，是为了让豆角和土豆外面裹上一层油，这样在最后拌面时就不至于散掉，也不至于土豆豆角、面分的太明白而看着没有食欲。

３、肉尽量多炖一会，这样就不你口了，而且营养成分留在肉汤里面。

４、留一半盐后方，能使味足，又不至于食盐过多，预防三高！！

【开封】五色素焖面

食材明细：

主料：：面条适量，胡萝卜适量，香菇（水发）适量，木耳（水发）适量，姜适量，韭黄适量，

辅料：：调和油适量，盐少许，生抽适量，

【开封】五色素焖面的做法步骤：

1.木耳、香菇提前一夜浸泡并焯水，所有菜均切丝，姜切碎粒备用

2.自己压制的面条

3.热锅凉油，下入姜粒爆香

4.再倒入所有的菜，略炒，加入开水，水量不要没过菜

5.放入面条

6.加盖焖制

7.水差不多收干时，打散面，加入生抽、盐调味

8.出锅

营养焖面

食材明细：

主料：：五花肉半斤，豆角八两，西红柿三个，黄瓜一根，细面八两（两人份），

辅料：：香菜二两，

配料：：八角适量，油适量，盐适量，鸡精适量，五香粉适量，酱油适量，酒适量，醋适量，

营养焖面的做法步骤：

1.肉片切小片，提前用酱油、酒、五香粉腌制。

2.煸香八角，有葱姜当然放上更好。将稍肥点的肉和肉皮先放进去炒一会，这样不油腻又好吃，再把腌好的瘦肉放进去煸炒。

3.将豆角、西红柿加入，放适量盐炒一下，继续炖。

4.豆角也差不多熟了，就倒出一部分汤，把面条铺在菜上，均匀的浇上汤汁，盖锅盖小火焖至面条熟，小心别糊锅哦。

5.黄瓜削皮切细丝、香菜切小段，与焖好的面条拌在一起，加少许鸡精即可。

6.豆角差不多也熟了，倒出一部分汤，把面条铺在菜上，均匀的浇上汤汁，盖锅盖小火焖至面条熟，小心别糊锅哦。

7.黄瓜削皮切细丝，香菜切小段，与焖好的面条拌在一起，加少许鸡精即可。

小贴士：

1.面、肉、豆角、西红柿、黄瓜是不是主食与荤素搭配，营养非常均衡呀。

2.一定要放西红柿，这样不用加水就有了汤汁，而且入味、美观。

3.黄瓜丝、香菜在出锅前拌上，那种清香与爽口，你试试就知道了。

4.如果喜欢吃蒜泥，不防加上一些，看见老公吃的那叫一个香啊。

焖面（卤面）

食材明细：

主料：：面条一斤，

辅料：：五花肉三两，西红柿一个，豆角半斤，姜蒜适量，

配料：：生抽一茶匙，老抽一茶匙，料酒一茶匙，淀粉一茶匙，白胡椒粉适量，白糖一茶匙，鸡粉一茶匙，食用油适量，

焖面（卤面）的做法步骤：

1.将面条置于盆内。

2.准备好食用油，向面条盆内放月3到5茶匙食用油（或依口味）。

3.用筷子搅拌均匀备用。

4.将五花肉或后座肉切丝，放于碗中。

5.在肉里加入生抽、老抽、花椒面、鸡粉、胡椒面、白糖、料酒、蒜、姜、淀粉调匀，腌制10-30分钟。

6.案板上准备好蔬菜，豆角要预先洗好摘净掰成小段儿（如果有白豆角更好）。

7.西红柿选用熟西红柿，将西红柿切成小块备用。

8.炒锅放适量食用油，大约3茶匙。

9.放入花椒，待花椒变色后准备炒肉。

10.将刚腌制的肉丝导入锅，迅速翻炒至出味，加少量盐调味。

11.加入西红柿块儿翻炒。

12.炒至6分熟时加入豆角翻炒，再加入少量盐入味（此时加入的盐量味此次面食总量）。

13.加没过于蔬菜的水，大约为日常吃饭用小碗一碗半的量，盖盖儿炖煮。

14.待豆角段生后将调好的油面盖于菜上，平铺。盖盖儿转中大火开始焖面。

15.焖制3到5分钟将面整个翻一下，以便均匀上色入味。

16.待汤汁收干后关火，用筷子搅拌均匀盛碗开吃！一碗热腾腾香喷喷的卤面（焖面）就做好了，有时间的可以再做个紫菜鸡蛋汤佐食。

小贴士：

卤面面条在一般摊点都有卖，如果没有可以选用薄一点细一点的面条代替，另注意在铺面环节尽量不要使面条打结，因为打结处不易入味且不易熟面。铺面时应尽量平铺。

芸豆焖面

焖面有菜有肉，绝对是省事又美味的一道主食。是超级简单的快手菜，一个人在家不想做饭来个焖面也是不错的。

原料：

鲜面条、属芸豆、瘦肉、葱、姜、蒜末。

辅料：

玉米油、老抽、生抽、甜面酱。

做法：

1、芸豆洗净，摘筋掰成2cm左右的段。肉切片，葱姜切片，蒜切碎；

2、锅热油，加葱姜炝锅。

3-4、加肉翻炒几下立刻加入甜面酱爆香，加入少许老抽继续翻炒片刻。

5、入芸豆加生抽翻炒5分钟

6、倒入至少没过芸豆的水。大火烧开，中火5分钟；

7、拿勺子把大部分汤汁舀出备用。

8、一半面摊在芸豆上，撒上少许油防止面粘在一起，再摊上剩余面；

9、舀出的汤汁每隔2-3分钟分三到四次均匀洒在面上，中小火焖至15分钟左右；

10、出锅前撒上蒜末拌匀即可。

小贴士：

1、焖制过程中在面上撒油防止面要粘连。

2、生抽、老抽、甜面酱都有咸度，因此不用再调入盐。

精彩不断继续啃文》》》》》小小豆子竟是滋补食疗的佳品白芸豆的功效小小豆子竟是滋补食疗的佳品

白芸豆，大家认识不?这是豆类中的一种，我们都知道豆类营养价值很高。今天就和小编一起来了解了解白芸豆的营养价值吧!

白芸豆的食疗作用：

1.芸豆的药用价值很高。我国古代医籍记载，味甘平，具有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元等功用，是一种滋补食疗佳品。芸豆还有镇静作用，对治疗虚寒呃逆、胃寒呕吐、跌打损伤、喘息咳嗽、腰痛、神经痛均有一定疗效。

芸豆还是一种高钾低钠食品，很适合于心脏病、动脉硬化、高血脂和忌盐患者食用。现代医学分析，芸豆粒含有血球凝集素等多种球蛋白。

2.芸豆含有皂苷，尿毒酶和多种球蛋白，能有效提高免疫力，增强抗病能力，激活淋巴T细胞，对癌细胞的扩散有一定的抑制作用，而尿毒酶更是对肝昏迷患者有较好疗效。

3.白芸豆富含-淀粉酶抑制剂和膳食纤维。它能有效阻断高淀粉类食物(米饭、面食、杂粮及相关零食和糕点)中淀粉的分解，阻断大部分淀粉热量的摄取，减少人体最大的脂肪来源。

餐前食用，可阻断80%的热量摄取(不影响其它营养物质的吸收)。可以有效配合减肥者的饮食治疗，使他们饭吃饱、消除饥饿感，而餐后体重不增。

而且白芸豆精华中-淀粉酶抑制剂经胃肠道排出体外，不必经过血液循环，不作用于大脑神经中枢，食用后不腹泻、不乏力、不厌食、体重不反弹、完全符合世界卫生组织的减肥原则，其实它也适合糖尿病患者食用，但是注意食用量。

芸豆的其他品种群：

1.大白芸豆：俗称大四季豆，亦称白腰豆。相传古代玉帝玉佩和璎珞失落于人间，落地变成各色有条纹花斑的豆子，又有神仙豆之美誉。

2.花芸豆：营养丰富，含有丰富的蛋白质，大量的钙质以及B族维生素，是制作糕点、豆馅、甜汤、豆沙的优质原料，其药用价值也很高。

3.黄芸豆：也是芸豆的一种，同时也是一种滋补食疗佳品。我国古代医学典籍早有记载：味甘平、性温、温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元。

4.红芸豆：作为山西特产，颗粒硕大、色泽鲜艳，兼有营养和药用价值，深受消费者青睐。

需要说明的是：1.芸豆因籽粒中含有一种在高温下才能破坏的毒蛋白，必须煮透才能食用，可用高压锅煮，并且芸豆一般需要提前泡半天或一晚。

白芸豆，其生物学名叫多花菜豆，因花色多样而得名。属豆科，蝶形花亚科，菜豆族菜豆属，白芸豆原产美洲的墨西哥和阿根廷，后经人工栽培驯化已适应冷凉潮湿的高原地带。

种植面积较大的国家是美洲的阿根廷、美国、墨西哥，欧洲的英国，亚洲的中国、日本等。我国在16世纪末才开始引种栽培。现在中国的各个省区均有种植，面积较大的省份是云南、贵州、四川等，而云南的大理、丽江、兰坪种植面积较大。

白芸豆营养丰富，经常食用可加速肌肤新陈代谢，护发养颜。芸豆中所含的特殊的皂苷类物质，能够有效的促进脂肪代谢，还是一种高钾、高镁、低钠食品，对心脑血管患者的康复治疗有很大的帮助。从这个方面来说，小编的这位同事从云南带白芸豆也有一定的道理，毕竟我们是从事中风病人的临床康复工作。

白芸豆的营养价值：

白芸豆营养丰富。据测，每百克芸豆含蛋白质23.1克、脂肪1.3克、碳水化合物56.9克、胡萝卜素0.24毫克、钙160毫克、磷410毫克、铁7.3毫克及丰富的B族维生素，鲜豆还含丰富的维生素C。

芸豆粒大饱满、质地细腻，富含沙性，食法多样，可煮可炖，作豆馅、豆沙，做汤菜、烧肉、制罐头或冷饮、糕点、甜食小吃等均相宜。

精彩不断继续啃文》》》》营养专家最爱的食物竟是它黄豆的营养价值营养专家最爱的食物竟是它

黄豆的营养价值有哪些？黄豆是很受人们喜欢的一种豆类，用它制作的豆制品也很受欢迎。黄豆受欢迎不仅仅是它的口感好，还有就是它的营养价值高。营养专家都在吃，你还在等什么。

日常生活吃黄豆的好处有哪些

中医的功效就是发挥一些常见食材的功效，让人们在日常的时候改善自己的体质，增强自身的抵抗力，黄豆就是我们常见的食物，它的功效有很多的，那么到底对我们的身体有哪些好处，我们下面就来盘点一下!

黄豆性味甘、平。具有清热解毒、防癌缓老等作用。《延年秘录》称，服食黄豆可令人长肌肤、益颜色、填骨髓、加气力、补虚能食。

黄豆别名菽、大豆，为豆科大豆属一年生草本植物。黄豆是我国的原生植物，它的祖先为野生大豆，早在3000年以前，古代人民就开始食用了。如《诗经大雅》中就裁有艺之荏菽的字句。黄豆既可供食用，又可以炸油。由于它的营养价值很高，被称为豆中之王、田中之肉、绿色的牛乳等，是数百种天然食物中最受营养学家推崇的食物。

黄豆性味甘、平。具有清热解毒、防癌缓老等作用。《延年秘录》称，服食黄豆可令人长肌肤、益颜色、填骨髓、加气力、补虚能食。

食疗方

1.把1000克排骨切成块，与100克黄豆、姜片一道放入加足水的沙锅中，先用大火煮开，后改用小火炖至黄豆熟烂、猪骨能嚼为至。此时放入葡萄酒、精盐和味精再烧5分钟，撒上葱花，即可食肉喝汤。常服食黄豆排骨汤，对调节大脑神经、增强智力及消除疲劳，特别适宜学生考试前后经常服食。

2.将250克新鲜黄豆放入容器内，用醋浸胞15日。每天吃10～20粒即可。长久食用，能强身健体，预防癌症，延年益寿，是防癌珍品。

3.取黄豆250克、白芨30克、核桃肉适量。将三物捣研调匀，用温开水冲粉少许，调成核桃糊，文火稍煮即成。做点心吃，每日一次。三者共用对容颜憔悴者、体瘦者颇有裨益。