食材明细:
主料::荞麦面粉200克,小麦面粉70克,火腿1根,西红柿1个,
辅料::洋葱半个,绿豆芽适量,葱1根,姜1小块,
陕北小吃——荞面耳朵套的做法步骤:
1.荞麦面和小麦面放在同一个盆里,加适量温水和成光滑的面团,加盖饧半小时。
2.饧好的面取一小块,搓成细条。成型的粗细根据你想要做成的耳朵套大小来决定。
3.切成约2公分的小段。
4.拿起一小段,放于右手食指上,用大拇指按住。左撇子另当别论哈!
5.食指保持不动,大拇指放在面段里一点一点轻轻往上推。
6.一直推到面段的末端。
7.一个耳朵套就成功了。看看是不是很像耳朵套呢?
8.依次做好所有的耳朵套。
9.汤锅水烧开后煮入耳朵套。
10.耳朵套煮开后加入少量凉水,加盖再次煮开。如此煮三至四道,关火,耳朵套捞出沥干水分备用。
11.火腿切片。
12.葱、青椒、洋葱均切片。
13.西红柿切滚刀块。
14.绿豆芽淘洗干净,控干水分。
15.炒锅热油,炝葱、青椒和洋葱。
16.加西红柿,加两勺十三香,炒出红汁。
17.放入绿豆芽翻炒半分钟。加入火腿片翻炒。
18.倒入煮好的耳朵套。
19.加适量盐调味。
20.加入一些蚝油。
21.翻炒均匀,即可出锅。
小贴士:
1、纯荞麦面口感粗糙,而且筋度比较差,掺少量小麦粉,既可以改善口味,又能提高面的筋度。
2、建议耳朵套不要做得太大,因为荞麦面比较难消化,耳朵套太大的话会很难煮软,吃下去会难消化。
3、荞麦一次不可食用太多,否则易造成消化不良。
4、脾胃虚寒、消化功能不佳、经常腹泻的人不宜食用。
食材明细:
主料::土豆1000k,
辅料::青辣椒50k,蒜末50k,熟芝麻50k,干辣椒面40k,盐适量,蚝油适量,生抽适量,花椒5k,小青葱30k,面粉400k,
陕北洋芋叉叉的做法步骤:
1.陕北洋芋洗净削皮后晾干备用
2.晾干后切丝...........
3.拌入面粉搅拌均匀,滴入少许食油,出来不粘连不结块。锅里烧开水,上笼蒸制。
4.辣椒切碎蒜末葱花熟芝麻干辣椒面盐备好。
5.锅里烧油炸香花椒.............
6.倒入备好的蒜末辣椒面里。再倒入蚝油生抽和盐。叉叉蒸熟后,把这些料倒入搅拌就可以了。
7.一盘香喷喷的陕北洋芋叉叉就好了,吃一口香喷喷。
小贴士:
土豆削皮后再洗一遍,要晾干额,不然用面粉太多粘的很,别的啥料可以没有,干辣椒面和蒜末不可少。用热油泼一下。蚝油生抽调味最佳。
食材明细:
主料::羊肉适量,面条适量,
辅料::香葱适量,盐适量,调味鲜适量,
清汤羊肉面的做法步骤:
1.炖好的羊肉,调进盐,调味鲜烧开。
2.另起锅放清水烧开下入面条煮熟。
3.捞进碗里。
4.倒进炖好的羊肉汤。
5.再放进羊肉,吃辣的放点辣椒酱就可开吃了。
食材明细:
主料::羊肉适量,豆角适量,西红柿适量,黑木耳适量,面条适量,
辅料::盐适量,花椒水适量,生抽适量,料酒适量,胡椒粉适量,葱姜蒜适量,花生油适量,
羊肉焖面的做法步骤:
1.准备少量豆角,少量西红柿。
2.豆角用手掰成2-3厘米的长条,西红柿切小块。
3.在超市买的细面条。
4.花椒水。
5.干木耳用温水泡好。
6.葱、姜、蒜。
7.羊肉切成片,加入料酒,胡椒粉,腌制10分钟。
8.炒锅加油,葱姜蒜爆香。
9.加入羊肉,翻炒,时间不能长,一变色马上倒入生抽、花椒水。
10.加入豆角、西红柿、黑木耳。
11.加水,刚好淹没了菜。
12.水开了加入面条,盖上锅盖,大约15分钟,就可以关火。
小贴士:
加入面条,焖5分钟,用筷子挑一挑面条,以防面条粘连。
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