食材文化是我国美食文化的重要组成部分，没有好的食材，不可能有好的食物。美食文化的根在食材文化，你见过哪些低中高食材呢？以下是由小编为你整理的《葱味红油拌面》，相信你能找到对自己有用的内容。
食材明细：
主料：：面条适量，
辅料：：葱适量，生抽适量，糖适量，味精适量，辣椒粉适量，盐适量，
葱味红油拌面的做法步骤：
1.准备香葱切段。
2.锅中放油，等油冒烟了以后放葱去榨
3.炸葱的过程中准备一个大碗，放辣椒粉，白芝麻，花椒，
4.等到炸出葱的味道以后趁热把油倒入刚准备好的辣椒粉里面搅拌均匀。（）
5.开水下面，
6.看到水煮开了以后，取一根面用手掐开看看，没有白心面就熟了。在碗提前舀好适量的红油，放去自己调碗汁捞面拌匀
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油葱干拌面
食材明细：
主料：：面条900克，
辅料：：洋葱一颗，猪油三汤匙，酱油三汤匙，盐少许，
配料：：鸡精适量，
油葱干拌面的做法步骤：
1.原料
2.洋葱切小粒，用猪油小火炒香。关火，加入酱油和盐，鸡精。
3.面条煮好后，倒入沥水篮。沥干水分。
4.倒入调料汁中拌匀。
5.最后撒入油葱酥，拌匀。
小贴士：
面条煮好后，千万别冲冷水。要沥干水分，趁热赶快倒入调料汁拌匀。热面条会吸收调料汁入味。
油葱酥要最后撒，否则就软了。
如果买不到油葱酥，可不加。猪油炒洋葱就够香了。
红油凉拌面
食材明细：
主料：：味千拉面适量，
辅料：：黄瓜适量，胡萝卜适量，花生米适量，葱蒜适量，红油辣椒适量，香油适量，
配料：：一品鲜酱油适量，盐适量，醋适量，花椒适量，
红油凉拌面的做法步骤：
1.起锅水煮开后，下面，同时加入少许香油和一勺盐，防止面粘连。
2.胡萝卜、黄瓜切丝，花生米（油炸过的）碾成沫备用。
3.面煮至8-9成熟即可捞起，用冷开水冲凉，晾干。
4.将冷却了的面放入碗内加入胡萝卜、黄瓜丝，花生沫
5.继续加入少许香油、葱蒜、两勺红油辣椒、一品鲜酱油、醋、花椒拌匀
椒油拌面
食材明细：
主料：：宽挂面适量，花椒适量，芝麻酱适量，黄瓜适量，香菜适量，
辅料：：酱油适量，生抽适量，盐适量，白糖适量，味精适量，醋适量，
椒油拌面的做法步骤：
1.主要原料。
2.将酱油，生抽，味精，少许醋，少许白糖放盆里。
3.炸花椒油，将花椒炸透，炸香。花椒呈黑色关火。
4.炸好的花椒油，立即趁热倒入盛酱油的盆里，就做好了拌面条的椒油。（炸好的花椒油温度较高，最好用金属容器盛酱油，避免玻璃，瓷碗遇热炸裂）
5.黄瓜切丝，香菜切碎。
6.将宽挂面煮熟捞出，过凉开水。
7.将面条盛盘子里，加拌面的椒油，放芝麻酱，黄瓜丝，香菜拌匀即可。
8.椒油拌面。
川味红油火锅的做法
入秋后，气温逐渐的转凉了，秋意正浓，这时热腾腾的火锅开始受人追捧，各处的火锅店的都开始排着长队，生意甚为红火。但是吃火锅我更喜欢自己在家吃，全家人围坐在一起，边吃边聊，无论是桌上，还是心里都觉得特别暖和，辣里透着的是幸福。特别冬季吃火锅，外面白雪皑皑，可屋里却能暖如盛夏，吃的时候食物热气腾腾，伴着欢声和笑语，让人爱不适口。虽然大家都觉得火锅好吃，但是吃过这火锅后，家里的锅和盘都是油乎乎的，要做好事后的清洁工作量也是很大的，特别是牛油锅底，怎么洗都觉得黏糊糊的。正好收到豆果网站提供的“立白”新品果醋洗洁精，萃取石榴醋精华，安全无毒级，去油污能力超强，果然如包装所说“自动去油”。把油锅和碗碟泡在水里，挤了几点洗洁精，简单浸泡后，油污开始漂浮到水面，用水冲洗，轻轻抹完一下后，碗碟锅具就如新的一般，光洁亮泽，很快就将这一水槽的碗碟就洗干净了，且手上一点感觉不到这洗洁精残留在手上，手冲洗过后还带着淡淡的香味，真不错。下次做火锅吃再也不用为洗这么多盘子发愁了。
材料：
肥牛卷1盘，羊肉卷1盘，金针菇1小把，蟹味菇1小把，鸭血1块，腐竹1小盘，藕1节，黄豆芽1盘，汤菜1盘，牛油1小碗，干红椒1小碗，郫县豆瓣酱1小碗，香菇1小碗，桂皮2块，蒜1个，姜1块，大葱1根，八角3个，香叶3片，花椒1小勺，荜拨2个，甘草2片，草果1个，豆豉1小盘，盐适量，，
川味红油火锅的做法的做法步骤：
步骤1，先准备火锅底的配料；
步骤2，将干辣椒清洗干净后放在水里浸泡几分钟；
步骤3，锅中放入适量的菜籽油和牛油，烧热至完全融化；
步骤4，将豆瓣酱放入锅中翻炒，炒出红油；
步骤5，加入葱姜蒜和大料等进去翻炒；
步骤6，翻炒出香味后加入香菇进去翻炒；
步骤7，倒入高汤进去；
步骤8，加盖炖煮25分钟左右；
步骤9，将里面的大料捞出来后，将炖煮好的火锅汤底放入火锅中，最后放入盐等调味料；
步骤10，这样川味红油火锅汤底就制作好了；
步骤11，火锅配菜按家人口味随意准备，清洗干净再装盘，快动手吧，可以开涮了。
川味红油萝卜炖牛腩
材料：
牛腩1斤（允许更多哈），萝卜一个
葱姜蒜香菜各适量，小米辣根据口味2个或更多，干辣椒2个
红油豆瓣酱一大勺，料酒，酱油，头抽、蚝油各适量，盐根据最后总咸淡可选加
做法：
1、牛腩切块，入冷水锅，加料酒姜片煮开后撇掉浮沫，取出温水洗净后沥干备用；
2、锅底倒油，先爆香小米椒，后加入葱姜蒜，炒出香味；
3、加入豆瓣酱和干辣椒，炒出红油；
4、加入洗净沥干的牛腩，翻炒一下烹入黄酒；
5、大火让酒气挥发片刻，加入热水没过牛肉，可以看到汤面浮了一层满满的红油，大火煮沸；
6、转小火焖煮不低于一小时后尝咸淡，补充酱油、头抽和蚝油等简单调味品适量，再根据咸淡决定是否补一点盐；
7、加入白萝卜或者适量你喜欢的配菜，我放了千张，感觉味道也不错；
8、先不盖盖将整锅大火煮沸几分钟再转小火焖，中途可将砂锅中的食材搅拌一下。我喜欢吃萝卜焖的软一点的，又煮了了至少半小时，如果切薄片的萝卜或者喜欢萝卜不那么软就缩短时间。起锅前撒一把香菜即可关火。
油红
食材明细：
青蟹1000克，猪网油100克，姜20克，料酒150克，醋5克，白酒25克，花生油50克
油红的做法步骤：
1.将白酒从活?嘴灌入，使其醉后解去草绳，洗净?体，用网油分别裹紧，再用细绢扎牢。姜块去皮切2 片剁末，其余用刀拍松。
2.锅置中火上，下花生油至五成热时，将拍松的姜块投入，油温升七成热时，将网油包好的?投入，将盖向锅底，?10 分钟，再翻面?10 分钟，沥去油，锅再回中火上加入料酒，加锅盖惆干酒油后取出。
3，惆好的?，解除绳子，剥开?盖，剔去鳃、脐，切片。按?形装盘，附上小碟姜末香醋调料即成。
小贴士：
原料中花生油50克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备花生油300克左右。青蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。
葱味凤爪
食材明细：
主料：：凤爪约400克，
浸泡调料：：精盐1小匙，
腌制调料：：红葱头1粒、，蒜头2粒、，精盐1/3小匙、，胡椒粉1/3小匙、，自煎葱油1大匙。，
上锅调料：：自煎葱油1大匙，洋葱丝1把，香葱1棵，红葱头2粒，青椒1/2只，精盐1/4小匙，酱油膏1大匙，白酒1大匙，胡椒粉1/3小匙、，红糖粉1/4小匙，
葱味凤爪的做法步骤：
1.室温后将凤爪去甲砍半，凤爪放入一碗水中，放精盐1小匙，搅匀，泡20分钟；
2.捞起凤爪后用厨房纸吸干水，红葱头1粒切丝、蒜头2粒剁碎、放入碗中，同时加精盐1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、自煎葱油1大匙，手拌均匀，静置约20分钟；
3.搞掂后放陶瓷碗，入空气炸锅，而凤爪比较粘，容易粘住空气锅的底部，经常洗怕不粘涂层脱落，所以用陶瓷碗托住；
4.设置400°F，10分钟，时间到后凤爪变至金黄色就好啦；
5.红葱头2粒切丝、香葱切开葱白和葱叶均切粒、洋葱切丝1把、青椒1/2枚切丝，开锅升大火，锅底放自煎葱油，放红葱头、香葱、洋葱和辣椒丝，爆香；
6.倒入凤爪，烹入精盐1/4小匙、酱油膏1大匙、白酒1大匙、胡椒粉1/3小匙、红糖粉1/4小匙，加清水约1/4杯，翻炒收汁即可出锅享用。Enjoy ！
小贴士：
一、如果喜欢菜葱香味，别忘了红葱头；
二、预先煎好葱油入冰箱，用时拿出来用很方便，同时也可以拌粉拌面，很香的哦。
油葱蛏子
食材明细：
主料：：蛏子500克，
辅料：：大蒜2个，葱2棵，
油葱蛏子的做法步骤：
1.酱油调制，酱油醋以1：2以及少许白糖调，加入少许味精和切好的蒜末，最后搅拌几下就行了。
2.把蛏子洗干净放入锅中清水煮 ，加两片姜，蛏子打开即可
3.煮好的蛏子
4. 蛏子剪去另半壳，再把蛏子清理干净，摆好盘子里
5.倒入调制好的酱油醋，撒上葱花
6.把油放锅加热，再把油倒入蛏子上
7.香喷喷的菜
红油仔鸡
食材明细：
童子鸡500克，酱油30克，大蒜(白皮)10克，香油25克，大葱50克，白砂糖15克，辣椒油25克，味精10克，花椒粉2克，姜10克，料酒15克
红油仔鸡的做法步骤：
1. 鸡宰杀后去五脏，清洗干净；
2. 葱、姜洗净，分别用刀拍散；
3. 锅内放冷水没过鸡身，煮开、去浮沫；
4. 放入葱、姜、料酒，移至小火上煮15分钟；
5. 将鸡捞出待凉后剁成条块，码入盘中；
6. 浇进上酱油、蒜泥、香油、葱、白糖、辣油、味精、花椒粉、姜、料酒，食用拌匀。
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