“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，相信你对这些菜谱并不陌生，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你是不是在研究这些菜谱呢？小编经过整理，为你编辑了陕北黄馍馍，供你阅读参考，并请收藏本页面！
食材明细：
糜子面500g，黍子面100g，酵头250g，红枣100g，红豆500g，糖30g
陕北黄馍馍的做法步骤：
1.将酵头的材料混合均匀，成团后放入盆中
2.放置温暖处发酵至涨大又回落（约2-2.5小时）
3.将糜子面、黍子面和糖混合均匀，放入酵头
4.加入温水和成软硬适中的面团，放置25度以上的环境下发酵6-8小时
5.等待发酵的过程中，将红枣、红豆洗净，放入锅中
6.加入足量水，大火煮开后，转小火煮
7.煮至豆子出沙，滤去汤汁，用勺子搅碎拌匀，晾凉待用（喜欢甜味还可以加入适量红糖）
8.发酵好的面团重新揉匀
9.将揉好的面团分成60g一个的面剂子
10.取一个面剂子按扁，包入30-40g馅料
11.收口后，用双手轻揉，整成圆型
12.蒸锅烧水，水开后上锅，大火蒸20分钟即可
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黄馍馍
食材明细：
糜子面250G，黍子面50G，面粉100G，酵母5G，红豆80G，水800ML，温水250ML，沙拉油1汤匙，红糖1汤匙
黄馍馍的做法步骤：
第1步糜子面与黍子面备用。面粉。
第2步将50ML的温水加入酵母。搅拌均匀备用。
第3步糜子面，黍子面和面粉混合均匀。粉类混合均匀后倒入融化的酵母水，继续加入200ML的温水，必须边加边用手和面，如果觉得水分足够的话就不要再加水了，和面必须面团不能水分过多。
第4步和好后手光盆光面滑就可以盖上保鲜膜温处发酵6-8个小时，我是晚上发酵的第二天早上就可以做了。发酵好的黄馍馍面团取出后每个小面团70G一个揉圆备用。
第5步现在做馅料，红豆洗净后放入800ML的水煮烂。将红豆小火煮烂必须留些水分不要烧干因为要放入料理机搅拌。红豆煮烂后放入料理机打成红豆泥。
第6步放入不粘锅里。开小火放入1汤匙沙拉油。
第7步放入1汤匙红糖，甜度是个人喜好。炒至水分收干90%就可以取出待凉。
第8步红豆沙每个20G一个揉圆备用。将揉圆的小面团放到手里稍微压扁。
第9步裹入一个红豆沙。把面团收口捏紧，必须轻轻的捏。
第10步冷水放入锅里大火烧开后转中大火蒸20分钟即可。成品。
第11步成品。成品。
原味黄馍馍
食材明细：
糜子面500g、，黍子面100g，红枣100g，红豆500g，酵母6g
原味黄馍馍的做法步骤：
第1步和面：将糜子面和黍子面混合均匀，酵母用少量温水融开，静置几分钟。把酵母水倒入面中，再加入温水和面，和至不软不硬即可。
第2步发酵：放置室温25°C以上的环境下发酵6小时以上，发酵好后，将面团揉均匀。准备馅料：先将红枣蒸熟去核，红豆用水泡涨。
第3步后将去核的红枣与红豆入锅同煮.煮至豆子出沙，滤去汁后用勺子按压成泥晾凉。
第4步将和好的面揪成60g一个的剂子，用手搓圆按扁。在其中包入40g的馅料（剂子：馅料=3:2），团成圆型。
第5步上锅蒸20分钟，这蒸也有讲究，先大火蒸10分钟，然后转中火蒸5分钟，最后再转小火蒸5分钟即可。
小贴士：
1. 糜子面和黍子面，我们江南可能很少见，所以这些原料我都是网上买的。2. 和面的时候要用温水，一点点加，边加边用筷子或者手搅拌揉合，感觉面团软硬适中就可以了（和我们平时做馒头差不多的软硬）。千万不要一下子加大量水进去。3. 馅料中用到的红枣，最好选大点的，去核比较方便。
西北菜黄馍馍
食材明细：
黄米面适量，水适量，红枣豆沙馅适量
西北菜黄馍馍的做法步骤：
第1步每个人面前都摆好了一盆调配好的黄米面和调好的红枣豆沙馅及少许水先是少量的加水到盘里一点点和面，和到软硬适中的程度，达到三光（面光、手光、盆光），将干净的面团整成圆形，然后搓成长条，再揪成小面团。
第2步我们跟着黄老汉将一个个小面团在手心里搓圆，两手慢慢将它拍扁，放上一勺红枣豆沙馅，再小心的收口，滚圆，然后放在蒸笼里。上锅蒸熟即可。包黄馍馍用的馅是红枣豆沙，整颗的红豆很酥软，但又保持着完整的形状，吃起来口感非常好，红枣连皮压烂。馅里没有加糖，却已经分外香甜。
香煎黄馍馍
食材明细：
糜子面250 克，黍子面50克，温水160克，干酵母5 克，红豆250克，红枣50克
香煎黄馍馍的做法步骤：
第1步250克赤豆浸泡过夜，50克红枣洗净蒸熟去核。赤豆加水煮开，十五分钟后加入红枣一起煮，约三十分钟后加少许糖，再煮五分钟关火尽可能去除水份，用勺子按压拌匀冷却备用
第2步50克温水中加入5克干酵母，拌匀，静置十分钟。酵母水和余下的110克温水慢慢加入到250克糜子面和50克黍子面中用手揉成光滑状的面团
第3步烤箱下面放一盘温热水，把面团放在上面使得温度适合发酵，发酵六七个小时到原先面团的二倍大即可。（水要记得经常换哦）发酵好的面团先搓成条状
第4步取60克面团，先把它揉圆，再压扁，再用两只手拍来拍去，拍成这个样子大小，取40克豆沙红枣馅放在外皮上把它捏起来
第5步略搓圆，然后轻轻压扁先热锅，然后倒入适量油，油稍热后放入压扁的黄馍馍，待一面煎成金黄色后，翻面再煎另一面，等二面都变成金黄色即可
枣香养生黄馍馍
食材明细：
小麦面粉100g，糜子面30g，黍子面10g，玉米面30g，奶粉10g，水100g，细砂糖10g，酵母2g，花生50g，红枣片50g，黑芝麻适量，红糖适量
枣香养生黄馍馍的做法步骤：
第1步将所有粉类与细砂糖混合；拌匀后加入红枣片；
第2步用清水将酵母融合，倒入面粉中；揉成稍光滑面团后，放置温暖处发酵；
第3步等待的过程中，制作馅料，花生洗净，放入锅中小火干炒；炒至花生变黄、变脆、有油渗出，熄火后晾凉，将花生皮搓掉；
第4步去皮的花生与黑芝麻一起放入料理机打碎；打碎后加入适量红糖，充分拌匀，做为馅料待用；
第5步发酵好的面团重新揉圆，分成8个小面剂，饧10分钟；取一个面剂按扁，放入一大勺馅料；
第6步收口后捏紧，整形为椭圆形，放入已抹油的模具；最后发酵20分钟，入蒸锅，大火上气后，转小火蒸12分钟，熄火后焖3分钟揭锅即可。
小贴士：
1. 红枣片可以用红枣代替，但需去核剪碎；2. 炒花生无需放油，要用小火耐心炒，大火易糊；3. 黑芝麻生熟皆可，炒熟的黑芝麻会更香；4. 可以不用模具，直接揉圆放入锅中，如使用模具要抹油防粘。
奶油紫薯黄馍馍
食材明细：
糜子面250g，黍子面50g，玉米面50g，金瓜泥30g，酵母5g，紫薯200g，淡奶油80ml，白糖30g
奶油紫薯黄馍馍的做法步骤：
第1步金瓜去皮去瓤切成小块，上锅蒸熟，趁热按压成泥。将糜子面和黍子面、玉米粉混合均匀。
第2步把放凉的金瓜泥倒入盆中。酵母用少量温水融开，静置几分钟。酵母水倒入面中，再加入温水和面，和至不软不硬即可。
第3步发酵：放置室温25°C以上的环境下发酵6小时以上，发酵好后，将面团揉均匀。准备馅料：紫薯去皮切成小丁，上锅蒸熟。
第4步趁热加入淡奶油和白糖，用大勺子按压成泥，为奶油紫薯馅。将发酵好的面揪成60g一个的剂子，用手搓圆按扁。在其中包入40g的馅料（剂子：馅料=3:2），团成圆型。
第5步上锅蒸20分钟，这蒸也有讲究，先大火蒸10分钟，然后转中火蒸5分钟，最后再转小火蒸5分钟即可。
小贴士：
1. 糜子面和黍子面，我们江南可能很少见，所以这些原料我都是网上买的。2. 和面的时候要用温水，一点点加，边加边用筷子或者手搅拌揉合，感觉面团软硬适中就可以了（和我们平时做馒头差不多的软硬）。千万不要一下子加大量水进去。3. 紫薯馅中的淡奶油,同样也是一点点加,感觉干湿合适就可以了。
家庭版黄馍馍
食材明细：
糜子面250 克，温水160克，干酵母5 克，黍子面50克，红豆250克，红枣50克
家庭版黄馍馍的做法步骤：
第1步秤重赤豆250克加水浸泡过夜
第2步第二天控净水份红枣秤量50克，洗干净沥干
第3步放入蒸锅蒸熟，去核浸泡过的赤豆加水煮开，煮十五分钟后加入去核的红枣一起煮
第4步大约三十五分钟，加入少许白砂糖（可以不加，但我为了给文文吃，孩子喜欢甜的，所以加了一些），再煮五分钟关火，尽可能去除水份，用勺子按压拌匀冷却备用,这是热的状态看起来有些湿冷了以后就粘在一起了
第5步秤量50克温水中加入5克干酵母拌匀，静置十分钟
第6步秤量250克糜子面和50克黍子面加入酵母水和余下的110克温水
第7步用刮刀拌匀先拌成大片
第8步用手揉成光滑状的面团烤箱下面放一盘温热水，把面团放在上面使得温度适合发酵，发酵六七个小时到原先面团的二倍大即可。（水要记得经常换哦）
第9步发酵好的面团先搓成条状取60克面团，先把它揉圆，再压扁，再用两只手拍来拍去，拍成这个样子大小
第10步取40克豆沙红枣馅把馅放在外皮上
第11步把它捏起来倒过来放在桌子上，用两只手略有点象滚圆的方式把它弄得光滑漂亮些
第12步做好后一个一个放入蒸格，隔水蒸三十分钟即成
糍馍馍
食材明细：
黑芝麻粉，白糖，炼猪油，温开水，糯米粉，滚开水，冷水
糍馍馍的做法步骤：
1.先调馅：黑芝麻粉、白糖、炼猪油、温开水同放于一碗中。
2.分次加入温开水并将馅料搅拌均匀。馅料不要调得太干，那样吃起来口感不好，像这样就可以了。
3.和面：将糯米粉倒入盆中，从中将其一分为二。
4.一半面用滚开水来和，开水和面的时候一定要用筷子，防止手被烫伤；另一半用冷水来和。这就是和好的两个面团，上面的是烫面，下面的是冷水面。
5.将两团面揉到一起，揉匀即可。
6.开始包了。在包之前，先将平底锅里倒入少量的色拉油，开火把锅烧温热并晃动锅，使锅内的油能将锅底全部打湿，然后关火。
7.从面团上随手揪下一个面剂，用双手将其捏出一个窝窝来，然后放入调好的芝麻馅。
8.收口。你可以像包饺子一样收口，也可以像捏包子一样收口，只要最后把口收上就可以了。
9.再用手掌将其摁扁，这样，生的糍馍馍坯子就做好了。
10.做好的生坯顺着放进平底锅，因为之前锅已经预热，这样放下去不会粘锅。
11.所有的生坯都做好并放入平底锅之后，开小火盖上盖子煎一两分钟，然后小心翻面。
12.始终保持小火，在翻过一面之后，在锅底加少量的清水，然后继续盖上盖子，待水分蒸发（烧）干了之后再翻面，反复几次至糍馍馍的两面成金黄色、揭开锅盖的时候明显感觉糍馍馍鼓鼓的，这样就可以出锅了。放水的目的是可以少放油，减少油腻；另外，放水还可以防止粘锅、以免烧糊。
小贴士：
因为是用糯米面做的，所以消化不好的朋友请不要贪嘴，一次不要吃多。不过说实话，这东东真的很顶饿，早上吃两个，正常午饭时根本就不觉得饿。
玉米馍馍
食材明细：
玉米面和白面适量，我的比例是1:1哦，酵母适量，喜欢甜味的可以放糖哦
玉米馍馍的做法步骤：
1、用温水调匀酵母，然后将面粉加入和水揉成面团；
2、冬天放暖气旁发酵；
3、当面团发开，揪成大小适合的面团，团成圆形；
4、在蒸笼上摸少许油，防止馒头粘锅，醒十分钟左右；
5、冷水上锅，蒸30-40分钟左右关火焖一会儿开锅。
哈哈，旁边还有自己炸的肉丸子哦。。。
山药馍馍
山药馍馍是山西的风味小吃之一，外面金黄色，很是好看，外脆里嫩，一口压下去，满口生香，特别美味。
原料：
韭菜粉条豆干葱姜蒜酱油盐花椒粉山药蛋(土豆)莜面(也可以用小麦面粉替代，口感会筋道)菜馅我用的是韭菜，也可以用豆沙馅做成甜味的山药馍馍。
韭菜馅的做法：
1、锅中倒入适量的油，放入葱姜蒜碎炒香。
2、放入切碎的豆干和粉条，粉条要提前煮软。
3、倒入酱油，在放入适量的盐，搅拌均匀。
4、放入炒熟的鸡蛋碎，拌匀。
5、等锅中炒好的食材温凉后倒入切碎的韭菜，搅拌均匀。这样调好的菜馅不容易出水，因为粉条已经把大部分的水分吸收了。
山药馍馍的做法：
1.土豆洗净、去皮、切片，上锅蒸熟。
2.蒸熟的土豆片趁热放入适量的莜麦面粉，土豆与莜麦面粉的比例大致为2:1。
3.用擀面杖将莜麦面粉与土豆片一起擀压成泥状，尽量将土豆擀压至无颗粒状。
4.揉成面团，在将面团滚成长条形。
5.切成小剂子，压扁，包入菜馅，捏紧口，稍稍压扁成圆饼状。
6.平底锅倒入适量油，中火将馍馍坯子烙至两面金黄。
相关文章推荐：生姜的健康功效生姜的健康功效
民间自古就有男不可百日无姜，女不可百日无糖的说法，说明生姜为助阳之品，一日之中早晨吃生姜对人的身体最有益处。（男士必看）补肾助阳的14种天然伟哥
生姜七大健康功效：
1.抗氧化，抑制肿瘤
生姜中所含的姜辣素和二苯基庚烷类化合物的结构均具有很强的抗氧化和清除自由基作用，抑制肿瘤作用;
吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除老年斑。
2.开胃健脾，促进食欲
在炎热的夏天，因为人体唾液、胃液分泌会减少，因而影响食欲，如果饭前吃几片生姜，可刺激唾液、胃液和消化液分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲。这就是人们常说的冬吃萝卜，夏吃姜，饭不香，吃生姜的道理。
3.防暑、降温、提神
在炎热的时候有兴奋、排汗降温，提神作用。对一般暑热表现为头昏、心悸、胸闷恶心等的病人，适当喝点姜汤大有裨益。（健康百态）青年猝死频发胸闷别忽视
我国传统的防暑中成药人丹就含有生姜成分，其作用就是健胃、提神、醒脑。
4.杀菌解毒
科学研究发现，生姜能起到某些抗菌素的作用，尤其是对沙门氏菌效果更好。
在炎热的夏季，食品容易受到细菌的污染，而且生长繁殖快，容易引起急性胃肠炎，适量吃些生姜可起到防治作用。
生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀来头阴道滴虫的功效，可治疗各种痈肿疮毒。
另外，可用生姜水含漱治疗口臭和牙周炎。
5.防晕车，止恶心呕吐
是指由于某些运动而引起的运动适应不良症候群。
有研究证明，生姜干粉对运动病之头痛、眩晕、恶心、呕吐等症状有效率达90%，且药效可持续4小时以上。
民间用吃生姜防晕车、晕船，或贴内关穴，有明显的效果，因此而有呕家圣药之誉。
6.促进血行，驱散寒邪
由于着凉，引起感冒，喝些姜汤水，可增加血液循环，使全身发热，有助于驱逐体内风寒。
7.减少动脉硬化发生
有研究表明，生姜提取物能阻碍血小板聚集，降低血清胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白，减少动脉硬化的发生。
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吃生姜五注意：
1.吃生姜，宜适量。多吃可产生口干，咽痛，便秘等上火症状。
2.带皮生姜更能发挥其功效。
3.烂姜不能吃。因为霉变后会产生致癌物，有害健康。
4.生姜吃法多样，做汤、熬粥、炒菜、炖肉、烧鱼、做肉馅以及调料等，不仅味道鲜美，又有益健康。
5.药用以老姜最佳，为健胃剂，有解表、散寒、温中、兴奋、发汗、止呕，解毒等功效。
结语：知道生姜的功效后，在日常生活中，我们就要适当的食用生姜，来增强自己的身体。
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过多而引起的腹胀、腹痛、腹泻、呕吐等。姜不仅是我们日常的一种调味品，而且它还有很多的疾病防治功效，在中医里面，姜水常常被用来治疗感冒发热，但是除此之外，姜还有很多的功效，下面就让我们来详细的了解一下。
一、口腔溃疡
1.用热姜水代茶漱口，每日2至3次；
2.一般6至9次溃疡面即可收敛。
二、痰多咳嗽
1.用生姜15克煎汤，加白糖适量温服
2.早晚各1次，可治痰多咳嗽。
三、感冒头痛
1.将双脚浸于热姜水中，水以能浸到踝骨为宜。浸泡时可在热姜水中加点盐、醋，并不断添加热水，浸泡至脚面发红为止。
2.此法对风寒感冒、头痛、咳嗽治疗效果显著。
四、牙周炎
1.用热姜水代茶漱口，每日早、晚各1次。
2.如果喉咙痛痒，可用热姜水加少许食盐代茶饮用，每日2-3次。
五、偏头痛
1.当偏头痛发作时，可用热姜水浸泡双手。
2.大约浸泡15分钟左右，痛感就会减轻，甚至消失。
六、面部暗疮
1.用温热姜水洗脸，每天早、晚各1次，持续约60天左右，暗疮就会减轻或消失。
2.此法对雀斑及干燥性皮肤等亦有一定的治疗效果。
七、腰肩疼痛
1.在热姜水里加少许盐和醋，用毛巾浸水拧干，敷于患处，反复数次。
2.此法能使肌肉由张变弛、舒筋活血，可大大缓解疼痛。
八、脚臭
1.将脚浸于热姜水中，浸泡时加点盐和醋，浸泡15分钟左右；
2.抹干，擦点爽身粉，臭味便可消除。
感谢您阅读“97美食网”的《陕北黄馍馍》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了陕北菜谱专题，希望您能喜欢！
