食材是组成各种美食的基本原料的统称，食材健康与否决定了美食健康与否。中国美食文化很重视食材，你是食材达人吗？以下是小编为大家收集的“红油拌面”相信一定会对你有所帮助。
食材明细：
主料：：金龙鱼优+活性发酵面适量，黄瓜适量，大蒜适量，小葱适量，
辅料：：盐适量，酱油适量，仲景成都红油适量，胡椒粉适量，芝麻油适量，醋适量，
红油拌面的做法步骤：
1.准备材料。提前备一碗冷鸡汤。
2.一边烧水煮面。
3.一边备小料。黄瓜去皮切丝，葱蒜切碎备用。
4.取一个大碗，放上葱蒜碎，加盐，加酱油，加芝麻油，加胡椒粉。
5.再加一勺成都红油和一点儿醋，
6.然后冲入之前备好的冷鸡汤。
7.面条煮好后捞入冰水中过凉，然后放入备好料的碗中，
8.放上黄瓜丝，拌开就可以吃了，如果不担心太凉吃了不舒服，把冷汤换成热汤，面条不过凉就可以了。
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红油凉拌面
食材明细：
主料：：味千拉面适量，
辅料：：黄瓜适量，胡萝卜适量，花生米适量，葱蒜适量，红油辣椒适量，香油适量，
配料：：一品鲜酱油适量，盐适量，醋适量，花椒适量，
红油凉拌面的做法步骤：
1.起锅水煮开后，下面，同时加入少许香油和一勺盐，防止面粘连。
2.胡萝卜、黄瓜切丝，花生米（油炸过的）碾成沫备用。
3.面煮至8-9成熟即可捞起，用冷开水冲凉，晾干。
4.将冷却了的面放入碗内加入胡萝卜、黄瓜丝，花生沫
5.继续加入少许香油、葱蒜、两勺红油辣椒、一品鲜酱油、醋、花椒拌匀
椒油拌面
食材明细：
主料：：宽挂面适量，花椒适量，芝麻酱适量，黄瓜适量，香菜适量，
辅料：：酱油适量，生抽适量，盐适量，白糖适量，味精适量，醋适量，
椒油拌面的做法步骤：
1.主要原料。
2.将酱油，生抽，味精，少许醋，少许白糖放盆里。
3.炸花椒油，将花椒炸透，炸香。花椒呈黑色关火。
4.炸好的花椒油，立即趁热倒入盛酱油的盆里，就做好了拌面条的椒油。（炸好的花椒油温度较高，最好用金属容器盛酱油，避免玻璃，瓷碗遇热炸裂）
5.黄瓜切丝，香菜切碎。
6.将宽挂面煮熟捞出，过凉开水。
7.将面条盛盘子里，加拌面的椒油，放芝麻酱，黄瓜丝，香菜拌匀即可。
8.椒油拌面。
油红
食材明细：
青蟹1000克，猪网油100克，姜20克，料酒150克，醋5克，白酒25克，花生油50克
油红的做法步骤：
1.将白酒从活?嘴灌入，使其醉后解去草绳，洗净?体，用网油分别裹紧，再用细绢扎牢。姜块去皮切2 片剁末，其余用刀拍松。
2.锅置中火上，下花生油至五成热时，将拍松的姜块投入，油温升七成热时，将网油包好的?投入，将盖向锅底，?10 分钟，再翻面?10 分钟，沥去油，锅再回中火上加入料酒，加锅盖惆干酒油后取出。
3，惆好的?，解除绳子，剥开?盖，剔去鳃、脐，切片。按?形装盘，附上小碟姜末香醋调料即成。
小贴士：
原料中花生油50克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备花生油300克左右。青蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。
油葱干拌面
食材明细：
主料：：面条900克，
辅料：：洋葱一颗，猪油三汤匙，酱油三汤匙，盐少许，
配料：：鸡精适量，
油葱干拌面的做法步骤：
1.原料
2.洋葱切小粒，用猪油小火炒香。关火，加入酱油和盐，鸡精。
3.面条煮好后，倒入沥水篮。沥干水分。
4.倒入调料汁中拌匀。
5.最后撒入油葱酥，拌匀。
小贴士：
面条煮好后，千万别冲冷水。要沥干水分，趁热赶快倒入调料汁拌匀。热面条会吸收调料汁入味。
油葱酥要最后撒，否则就软了。
如果买不到油葱酥，可不加。猪油炒洋葱就够香了。
红油仔鸡
食材明细：
童子鸡500克，酱油30克，大蒜(白皮)10克，香油25克，大葱50克，白砂糖15克，辣椒油25克，味精10克，花椒粉2克，姜10克，料酒15克
红油仔鸡的做法步骤：
1. 鸡宰杀后去五脏，清洗干净；
2. 葱、姜洗净，分别用刀拍散；
3. 锅内放冷水没过鸡身，煮开、去浮沫；
4. 放入葱、姜、料酒，移至小火上煮15分钟；
5. 将鸡捞出待凉后剁成条块，码入盘中；
6. 浇进上酱油、蒜泥、香油、葱、白糖、辣油、味精、花椒粉、姜、料酒，食用拌匀。
红油兔肉
食材明细：
兔肉500克，大葱15克，姜5克，香菜10克，花椒5克，八角5克，猪油(炼制)50克，酱油20克，盐3克，白砂糖20克，味精3克，淀粉(玉米)13克，料酒20克，辣椒油30克
红油兔肉的做法步骤：
1. 将兔肉剁成4 厘米左右的方块，放入凉水内浸泡30 分钟，去其血污及土腥味；
2. 勺内加水烧开后，放入浸泡好的兔肉焯一下捞出、透凉后，控净余水；
3. 焯好的兔肉加入适量的精盐、料酒抓拌均匀；
4. 炒勺倒入熟猪油，烧至七成热，放入腌好的兔肉块，划成深红色，倒在漏勺内漏去油；
5. 勺内加辣椒油烧熟，放花椒、八角、大葱、鲜姜煸炒，待有香味时加酱油，添汤，放入白糖、味精及划好的兔肉，先用旺火烧；
6. 待烧开后，撇净浮沫，再用小火慢烧兔肉至酥烂，汤快尽时勾芡，淋入辣椒油出勺装盘，用香菜围边即可。
小贴士：
1. 兔肉烹调前，必须经浸泡、水烫、基本调味，过油后再烧制，这4 道工序缺一不可，不然有土腥味；2. 因有兔肉滑油过程，需准备熟猪油1000克。1. 据测定，每百克兔肉含蛋白质21.5 克，并含有丰富的卵磷脂。而脂肪和胆固醇含量则很少，属低脂肪，高蛋白，营养价值丰富的食用肉类。常食兔肉不仅能增强体质，而且有祛病延年的作用；2. 此菜美容、延年两宜。
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