食材明细:
主料::刀切面250克,
辅料::油菜四颗,榨菜100克,香菜适量,火腿100克,香菇100克,蒜适量,干辣椒适量,花椒粒适量,
配料::盐适量,蚝油适量,味精适量,白糖适量,海鲜酱油适量,陈醋适量,香油适量,
贴心的油泼面的做法步骤:
1.烧开一锅水,香菇掰成小块,将油菜和香菇焯熟,焯熟后的油菜切段,用清水滤过后备用;火腿切细条备用;榨菜切丝后用水浸泡,以免太咸。
2.煮面,面不要煮的太软,煮熟后用凉水过滤几遍。
3.将面捞出放在大碗里,将油菜、香菇、榨菜丝、火腿摆在面上,香菜和蒜切沫、干辣椒切段放置在菜上,放入一勺盐,一勺味精、三勺白糖、三勺陈醋、两勺海鲜酱油、两勺蚝油、淋入香油;
4.将面捞出放在大碗里,将油菜、香菇、榨菜丝、火腿摆在面上,香菜和蒜切沫、干辣椒切段放置在菜上,放入一勺盐,一勺味精、三勺白糖、三勺陈醋、两勺海鲜酱油、两勺蚝油、淋入香油。
5.将锅放油烧热,放入花椒粒,小火煸炒至花椒粒发黑后捞出,将热油均匀的淋在面上,能听到滋啦一声。油不要太多,否则吃起来就腻,所以淋油的时候要很讲究,既要少放油,又要将菜都淋到。然后拌均匀即可。调料放入的量可以根据个人的口味酌量添加。
食材明细:
主料::中筋面粉100克,
辅料::猪肉适量,胡萝卜适量,榨菜适量,青菜适量,鸡蛋1个,
配料::食用油适量,盐适量,胡椒粉适量,酱油适量,味极鲜酱油适量,砂糖适量,醋适量,花椒适量,葱花适量,
油泼面疙瘩的做法步骤:
1.准备好材料
2.面粉中加入少量盐,青菜,打入一个鸡蛋
3.加入适量清水,搅拌成面糊
4.锅中烧开水,用汤匙挖少量面糊放开水中煮制,面疙瘩全部浮起来即可捞出装碗中
5.热锅凉油,放入腌制好的猪肉煸炒至金黄出油,下胡萝卜一起翻炒至熟
6.炒好的肉放在疙瘩面上,将榨菜切成小粒放疙瘩面上
7.酱油,味极鲜生抽,胡椒粉,砂糖,醋,高汤(或凉开水)调成汁
8.锅烧热,下油,放入花椒粒炸香后捞出花椒,将热油浇到面疙瘩上
9.调味汁也倒入面疙瘩碗中,撒上葱花即可
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