牦牛清汤面

食材是组成各种美食的基本原料的统称，食材好，方能食得好！美食文化的发展在于食材的发展，你对哪些食材情有独钟呢？我们的小编特意搜集并整理了牦牛清汤面，可能你会喜欢，欢迎分享。

食材明细：

主料：：牦牛排750 克，葱3段，大料大半个，醋2.5 ml，蒜苗3棵，

辅料：：姜3片，花椒10粒，盐5 ml，香菜3棵，白萝卜1个，面条适量，

牦牛清汤面的做法步骤：

1.将牦牛排拆封，绿草源的3斤装牦牛排可以做2次，这里用了半袋，大约一斤半。

2.首先将牦牛排解冻；然后放入清水中洗净。

3.起锅倒入3000ml冷水，将1.5斤牦牛排放入锅内，中火开始加热。

4.几分钟后水渐渐浑浊，锅面逐渐漂起白沫，这时开始用勺子慢慢的将白沫撇掉。非常关键的是注意要一直用中火，如果改为小火，这些杂质会混到汤中，无法再分离出来。

5.持续的分离白沫，直至锅面没有白沫为止，此时你会惊喜地发现锅内肉汤又变的像清水一样清透了。这个过程不能偷懒，决定了成品的最终效果。

6.另起高压锅，用筷子将锅内牛肉捡到高压锅内。原锅静放3-5分钟等待杂物沉淀，然后将清汤倒入高压锅，注意锅底的杂物不要倒入高压锅。

7.准备调料：八角一个、花椒10粒、生姜4～5片、葱3段。将花椒和八角放入调料盒，全部置于高压锅内；8、高压锅上汽后计时约20分钟。

8.等高压锅消压后，将清汤盛出放在碗中。蒜苗和香菜洗净后切成3～5MM小段加入汤中。地道的青海牦牛清汤就做好了。不用牦牛排，改用牦牛肉的效果也是一样的。牦牛清汤可以搭配馕（青海特色的面食）、馒头、米饭等来食用，营养美味。

9.下面开始继续制作清汤面。将白萝卜打皮后切片，每片大约厚5毫米；锅内放水，将切好的白萝卜摆放在笼屉上，水开后蒸15分钟。

10.面条煮熟，盛入碗中，加入前面制作好的牦牛排清汤、牦牛排，放几片蒸好的白萝卜片，再放些蒜苗和香菜末。牦牛排清汤面就完成了。

小贴士：

1、排骨汤撇沫子过程中非常关键的是，注意要一直用中火，如果改为小火，这些杂质会混到汤中，无法再分离出来。
2、白萝卜蒸熟后再放到牦牛清汤中，能保持牦牛清汤的原味。也可加入西红柿、汤熟的青菜。
3、面条与汤的比例要合适，1份面条、2份汤。

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海鲜清汤面

食材明细：

主料：：陕北精制挂面一把，

辅料：：白菜1片，红虾1只，菜籽油半勺，食盐1/4勺，五香粉1/4勺，味精1/4勺，清水适量，

海鲜清汤面的做法步骤：

1.准备陕北精制挂面。

2.准备白菜叶1片洗净待用。

3.白菜切丝。

4.准备葱姜末。

5.起锅倒入清水烧开。

6.下入挂面煮熟。

7.倒入碗中。

8.起锅做油，爆香葱姜末。

9.下入白菜，加入食盐、五香粉、味精、酱油进行煸炒。

10.将炒好的白菜丝倒入碗中，淋上香油提味。

11.撒上香菜叶，放上两只早已煮好的大虾端上桌。

小贴士：

这是最清淡的做法。

馄饨清汤面

食材明细：

主料：：面条适量，馄饨皮适量，

辅料：：鸡精适量，猪肉末适量，蒜苗适量，香菜适量，盐适量，虾米适量，白胡椒粉适量，

馄饨清汤面的做法步骤：

1.蒜苗香菜

2.馄饨皮

3.包好的大馄饨

4.虾米

5.香菜，自己家地里长的，这个时候香菜已经有点老了，这几天各种香菜吃。。。

6.准备一个锅，锅里加水放盐，白胡椒虾米适量

7.在准备一锅，水烧开

8.发面条，等待面条煮好

9.把面条捞出，放准备好的碗里

10.碗里我加了点芝麻油

11.把馄饨放锅里煮

12.馄饨煮好捞出

13.放碗里，碗里已经加了煮好的虾米汤

14.在加点香菜，完成开吃。

15.成品

16.馄饨清汤面

小贴士：

我就加了一点盐，因为虾米本就有点咸味，又因为个人口味清淡，我这做的是大锅饭，三个人男一家五口人的份量，大家适量。

感谢您阅读“97美食网”的《牦牛清汤面》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了牦牛肉的做法专题，希望您能喜欢！