食材明细:
主料::猪肉300g,馄饨皮400g,鸡蛋1个,淀粉1茶匙,食盐1/2茶匙,水4毫升,花椒粉1/4茶匙,辣椒油1汤匙,酱油2茶匙,味精适量,空心菜100g,
辅料::小葱2根,
【四川】红油抄手的做法步骤:
1.准备抄手皮、肉末、小葱
2.将鸡蛋磕入肉末中,放入淀粉,葱花。加入少许食盐调味
3.加少许水水,搅打起胶
4.取一张抄手皮,放上肉馅,然后对折
5.将饺子皮的中间部分用食指压下去,左边的角抹一点水
6.将右边的角粘在左边的角上,重合就可以了
7.包好后可以将多余的抄手冻在冰箱里,随吃随取
8.空心菜摘洗干净,葱切成葱花
9.碗中放入葱花,辣椒油、花椒粉、酱油、味精,再放入开水调成汤底
10.水烧开,将抄手放入锅中。抄手浮在水面上,放入空心菜煮熟
11.盛入碗中拌匀即可
食材明细:
主料::橙子泥110克,低筋粉180克,粘米粉20克,白糖100克,牛奶80克,橙皮屑1个,鸡蛋1个,玉米油30克,
辅料::泡打粉5克,
【四川】蒸香橙松糕的做法步骤:
1.用料:橙子泥110克,低筋粉180克,粘米粉20克,白糖100克,牛奶80克,橙皮屑1个,鸡蛋1个,玉米油30克,泡打粉5克
2.将橙子洗净刨皮,果肉去白皮打成泥。
3.鸡蛋与糖倒入大碗,搅拌均匀。
4.加入油,牛奶,搅拌均匀。
5.倒入橙子泥,
6.搅拌均匀。
7.面粉,粘米粉,泡打粉混合,筛入蛋液中,拌匀。
8.加入橙皮屑,
9.拌匀。
10.装入模具中,8分满,摆入蒸屉。
11.放入沸水锅中,大火蒸10-15分钟。
12.出锅。
13.稍凉,脱模。
小贴士:
橙皮屑的用量可以随自己喜好酌情调整。
拌面糊时不宜划圈搅拌,以免面粉起筋,影响口感。
蒸制时间不宜过长,以免水汽集聚,影响品相。
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