枣泥彩色汤圆

只有正常的食材才能有正宗的美食，食材好，方能食得好！美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,小编特别编辑了“枣泥彩色汤圆”，供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。

食材明细：

主料：：糯米粉300克，紫薯200克，新疆红枣200克，

辅料：：猪油1汤匙，白糖20克，冷大米粥200克，糖桂花适量，

枣泥彩色汤圆的做法步骤：

1.紫薯去皮切成小块

2.放入蒸锅蒸熟

3.红枣洗净后去核

4.剁成碎末

5.加入白糖和猪油拌匀

6.搓圆成馅料

7.准备糯米粉和冷大米粥

8.先把紫薯加入100克面粉里搓匀再加入20克大米粥

9.揉匀成紫薯粉团，白色糯米团用200克糯米粉加入170克冷大米粥揉匀成团

10.搓成长条，紫薯的比白色的细一半

11.然后就这样扭在一起

12.重复2次合拢再搓圆

13.分成均匀的坯子

14.用大拇指转圈捏成酒盅状汤圆皮

15.加入馅料

16.虎口收口搓圆

17.锅内水开后下入汤圆煮熟后盛出

小贴士：

1.用冷的大米粥和糯米粉混合是我们传统的制作方法，这样做好的汤圆冷了也不会裂开，而且口感也特别好，加入的时候不要一下子倒进去，不同的糯米粉吸水也不同，边揉边加一直揉至米粥和糯米粉完全柔和即可
2.我用的是新疆红枣，本身甜味很浓，不太喜欢过于甜腻的，可以依照各家的喜好调整白糖量

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彩色琉璃汤圆

今年的元宵节来点不一样的自制彩色琉璃汤圆。

材料：

主料：开水140ml，糯米粉200g，

辅料：花生60g，南瓜粉10g，紫薯粉10g，抹茶粉10g，猪油30g，红糖100g，黑芝麻20g，，

彩色琉璃汤圆的做法步骤：

1. 糯米粉40g加温水30ml，和成面团，拍成小饼，放入滚水中煮熟。

2. 糯米粉160g，放入熟糯米饼，加入温水110ml，揉成面团。

3. 将揉好的面团分成4等份，分别加入抹茶粉10g、南瓜粉10g、紫薯粉10g，揉匀，制成四种颜色的面团，再分别搓成长条，然后混合搓揉，切成小剂子。

4. 去皮熟花生60g、熟黑芝麻20g，放入料理机中，搅打均匀，取出装碗，放入红糖100g、猪油30g，混合均匀，制成内馅。

5. 将小剂子按扁，包入内馅，收口搓圆。

6. 汤锅倒水煮沸，放入汤圆，转小火加冷水，煮熟盛出即可。

彩色汤圆(1)

食材明细：

主料：：糯米粉120克，胡萝卜30克，紫甘蓝30克，抹茶粉适量，醪糟适量，

辅料：：鸡蛋1个，

彩色汤圆的做法步骤：

1.将胡萝卜洗净切成小块放入料理机中搅碎。用纱布挤出汁，一点点放入30克糯米粉中，将其揉成柔软的面团。

2.紫甘蓝洗净切成小块放入料理机中搅碎。用纱布挤出汁，一点点放入30克糯米粉中，将其揉成柔软的面团。洗净放入料理机中搅碎。

3.抹茶粉加入少许水调成液体，一点点倒入30克糯米粉中，将其揉成柔软的面团。洗净放入料理机中搅碎。

4.剩下的30克糯米粉加入适量清水揉成白色面团。将面团放在盘中醒20分钟。

5.将每个面团均匀的分成10份，大概5克重，用手将其滚成圆形。

6.放入开水锅中，待其漂浮，即熟。

7.放入一勺醪糟。

8.倒入打散的蛋液，稍微搅拌一下，关火即可。

红薯彩色汤圆

食材明细：

主料：：红薯150克，汤圆粉200克，抹茶粉2克，可可粉2克，

辅料：：冰糖适量，

红薯彩色汤圆的做法步骤：

1.红薯去皮洗净切成小块。

2.切好的红薯放入煮锅里，加入适量水煮熟。

3.放入适量冰糖。

4.汤圆粉倒入大碗里，慢慢加入适量水揉成光滑面团。

5.把面团分成三份，往其中两份面团里分别加入抹茶粉和可可粉揉匀。

6.红薯煮熟后分别取面团揪揉成一个个小圆子放入红薯锅里。

7.汤圆煮熟全部浮上来后即可食用。

小贴士：

1、和面团时水量要慢慢加入，边揉边加水。



2、如果没有抹茶粉和可可粉也可不放，或用蔬菜汁代替。



3、冰糖的用量依个人的口味放入。

自制枣泥汤圆

食材明细：

主料：：枣泥馅自制，温水约280ML，

辅料：：糯米粉300克，食用油适量，

自制枣泥汤圆的做法步骤：

1.现将红枣浸泡，然后用压力锅烧煮，控制放水的量，烧熟后水分尽量被吸收。

2.将烧好的红枣取出过筛，采用挤压的方法，将枣泥挤压出来，这时要耐心挤压，最后剩下枣皮和枣核（可用开水稀释一下，汤水当甜水喝）

3.过筛后的的枣泥比较稀薄，放锅内加点食用油，用中火翻炒。

4.翻炒是为了将枣泥水分挥发，使枣泥厚实。

5.经过一定时间翻炒，枣泥符合包馅的泥状，可做各种点心的包馅，放入冰箱冷藏凝固，包馅效果更好。

6.称重300克水磨面粉，放入280ML的温水和面，面团和好，再用其中100克的面团做2个小圆子，放入锅内烧熟后，再与大面团拌匀，这时面团有粘性，包馅不易开裂。如果面团粘手可沾点油。

7.这是包好的枣泥汤圆

8.煮熟的汤圆很糯滑爽，口感好。

小贴士：

和面中加点煮过的熟面，面团柔软有粘性，包馅不太会开裂，汤圆口感也更好。红枣很甜不需添加糖和其他东西。

菠萝彩色汤圆

年节裡的大魚大肉及各式糕点吃怕了,現在只想清清淡淡清肠胃....原本

想说元宵节就静静的过,啥也不准备,但是老公说了...還是吃些汤圆应应景,

过了元宵才算完整过个年!!好的,想吃汤圆,咱讨论討论....

菠萝彩色汤圆是讨论後的定案,因为想吃得清爽,吃得特別与眾不同!!

四色汤圆的內馅用了自己熬的菠萝酱,熬法同土凤梨酱....低糖高纤符合

健康原则,糖水用的纯菠萝汁來自熬菠萝酱前拧出來的纯果汁,天然又不

浪费....这碗菠萝彩色汤圆吃的是健康,为的是平衡年节期间的飲食失衡!!

您喜欢吗?

祝愿所有亲朋好友元宵节快乐!!

菠萝彩色汤圆

材料:

a.白粉团:糯米粉160g,玉米油8g,细砂糖12g,85度C热水116g左右.

b.红粉团:糯米粉100g,红曲米粉5g,玉米油5g,细砂糖8g,85度C热水86g左右.

c.綠粉团:糯米粉100g,抹茶粉3g,玉米油5g,细砂糖8g,85度C热水79g左右.

d.黃粉团:糯米粉100g,玉米油8g,细砂糖8g,85度C胡萝卜水77g左右.

e.菠萝酱內馅:2个都乐菠萝去皮淨重2032g,碎冰糖264g,麦牙糖208g.

f.菠萝汁彩色汤圆:彩色汤圆,菠萝汁,菠萝小丁,開水適量(可不加).

注1:这次的彩色汤圆仍是用三象水磨糯米粉,加85度c热水和粉团有烫面的

效果,不僅粉团有延展性好整形,汤圆吃起來的口感较Q弹!!

注2:材料e熬煮好的菠萝酱计有675g,用量7-8g/个;粉皮15g/个.

菠萝彩色汤圆的做法

1.菠萝酱內馅熬法请參考另一篇会牽絲的土凤梨酥....(点擊进入).

菠萝酱用量7-8g/个;手沾些開水將熬好放涼的菠萝酱秤量好,搓圆备用.

2.制作汤圆粉团:

a.红色粉团:

**红曲米磨成粉末,与糯米粉,糖及玉米油秤量好在小盆子裡.

小鍋放入清水,加热至85度c左右,约86g左右沖入上列备好的小盆子裡,

用擀面棍快速搅拌成小疙瘩狀,再用手搓揉成三光粉团即可!

b.白/綠/黃粉团比照红色粉团做法,揉好4色粉团备用.

注1:黃粉团須要的胡萝卜水约77g,则事先用一小段胡萝卜加些清水打成汁,

过滤出胡萝卜水加热至85度c左右再使用.

注2:揉好的粉团在空气中极易表面乾燥,所以尚未使用时必须用保鲜膜包覆.

3.包制汤圆:

菠萝酱內馅用量7-8g/个;粉皮15g/个.

各色粉团均分成小剂子,壓扁擀開成圆片,放上菠萝酱,收口捏紧搓圆即可!

4.煮汤圆:

a.小锅裡放適量清水,煮滾後放入彩色汤圆,用中小火慢慢煮至汤圆浮起,

再煮约1分钟即可盛起!(滾煮期间略搅動以免粘锅底)

b.煮好的彩色汤圆放入菠萝汁中,我又兌些冷開水...加些菠萝丁即可享用!!

(菠萝汁是熬菠萝酱前拧出來的纯果汁!!)

网站小提示

菠萝和茅根能一起吃:菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用，适当食用对肾炎、高血压病患者有益。若菠萝与茅根搭配食用，则对肾炎有一定疗效。

鸡蛋和菠萝不能一起吃:鸡蛋中含有大量的蛋白质，而菠萝中含有丰富的果酸，若将二者同时食用，果酸可使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化吸收，不利于健康。

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