食材是美食味道最原始的来源，因为有了好的食材才有好的美食。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材了解有多少呢？经过整理，小编为你呈上四色枣泥冰皮月饼，相信会对你有所帮助！
食材明细：
主料：：糯米粉50克，粘米粉50克，澄粉25克，低筋面粉25克，炼奶30克，可可粉3克，抹茶粉3克，果珍（橙味）5克，
辅料：：红枣500克，玉米油30克，澄粉30克，清水适量，
四色枣泥冰皮月饼的做法步骤：
1.准备馅料的材料。
2.红枣清洗干净，浸泡1小时，蒸锅加水蒸20分钟。
3.将蒸好的红枣剥去枣皮，去掉枣核备用。
4.将处理好的红枣放入料理机中，加少许清水搅打成泥。
5.不粘锅中加10克玉米油放入搅好的枣泥，小火翻炒。等油全部炒入枣泥中再加10克油继续翻炒。（分三次将30克油加入）
6.水分炒至稍干，加入澄粉搅拌均匀就好了。
7.准备冰皮原料。
8.220克牛奶中加入糖40克、炼奶30克。
9.放入微波炉中加热，使糖溶化。
10.将糯米粉50克、粘米粉50克、澄粉25克、低筋面粉25克放在大碗中加入热好的牛奶搅拌均匀，再加入30克玉米油充分搅拌，醒至20分钟。
11.将做好的面糊两次过筛，然后盖上保鲜膜、放入蒸锅大火蒸30分钟，途用筷子搅拌一下，防止因面糊沉淀和水份分离。
12.将蒸好的冰皮用筷子搅拌至顺滑，趁热反复揉搓蒸好的粉团，凉了之后放到冰箱里冷藏2小时。
13.冰箱取出的冰皮揉匀，均匀分成4份。
14.留一份白色的，剩下的三份分别加上可可粉、绿茶粉、果珍揉匀，做成四色面团。
15.分别用厨房秤按照面团20克、馅心30克的分量将四色面团、枣泥馅称好备用。
16.去一个称好的冰皮将冰皮放在手心压扁。
17.放上一个枣泥馅。
18.用虎口夹住冰皮包住枣泥并慢慢往上推。
19.直到全部包裹住收口。包好后，再用手搓成一个小球。
20.把做好的月饼圆球放入模具里，用手压实。
21.将月饼从模具中挤出来，冰皮月饼就做好了。
22.分别依次包好所有月饼，做好的月饼放进冰箱，冷藏一晚，就可以吃了。
小贴士：
1、蒸制冰皮时一定要在碗上加盖保鲜膜，否则导致水分过大，粘手不好操作。
2、感谢配方提供者，我将糖的量减了一些，这个配方基本上没有用到糕粉，因为不是很黏手。
3、我用的是新疆的枣很甜，因此枣泥馅我没有在放糖。
4、冰皮月饼刚做好的时候，吃起来口感有点粘。放在冰箱冷藏一晚后，口感就很好了。
5、我家是50克的月饼模，以上的量我做了20个。
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四色皮冻
食材明细：
主料：：肉皮适量，胡萝卜适量，紫甘蓝适量，荠菜适量，
辅料：：葱适量，桂皮适量，姜适量，
四色皮冻的做法步骤：
1.买回来的肉皮洗干净，先下锅煮10分钟
2.猪皮上的猪毛，用镊子钳干净。。因为猪皮买的多，花了我2个小时
3.去除肉皮上多余的肥肉，这个，我也花了将近1个小时。。。因为买的时候不让挑。。回来发现，肥肉挺多
4.处理干净的肉皮煮5分钟去脏
5.我是用剪刀剪的小条，用刀太废力
6.将桂皮、葱、姜包入纱布，做成调料包
7.肉皮倒入锅中
8.调料包和肉皮一起煮1个小时
9.紫甘蓝打汁
10.荠菜打汁
11.胡萝卜打汁
12.将三种蔬菜汁分别烧开备用
13.这是煮了一个小时的肉皮
14.连汤带肉皮打成糊。。。我由于听了老爸的错误指导，加了盐，请大家不要放。。。
15.加入胡萝卜汁，比例为1：1
16.倒入容器，放入冰箱，冷冻
17.其他的以此类推
小贴士：
白色的皮冻是加盐作出来，可以只取一份肉皮，来加盐，而不要象我一样，全部加盐。。
四色凉皮
食材明细：
主料：：面粉400克，黄瓜2根，苋菜150克，南瓜100克，
辅料：：水适量，盐4克，醋适量，大蒜6瓣，油泼辣子适量，
四色凉皮的做法步骤：
1.准备各种菜。
2.将苋菜清洗干净焯水。
3.将南瓜放入蒸锅中蒸熟。
4.将1根黄瓜用多功能料理机打成汁备用。
5.南瓜蒸熟打成汁。
6.将焯水的苋菜捞出用手挤出苋菜汁，面粉中加1克盐搅拌均匀。先在面里加一些苋菜汁搅拌成稠面糊无颗粒静置醒1小时。再将苋菜汁分多次加入面粉中，不可以一次加入。一边加一边搅。
7.面粉中加1克盐将南瓜汁加入面粉中搅拌成稠面糊无颗粒，静置醒1小时。再分次加入南瓜汁，一边加一边搅。
8.黄瓜汁同上。
9.分别将四种面糊搅好。
10.面糊的稀稠程度如图。
11.蒸凉皮的箩箩里刷层薄薄的油。
12.倒入适量面糊左右轻轻晃动到面糊铺开。锅里提前烧一锅开水，锅里水开后，把凉皮箩箩放进去，先不盖锅盖，等十几秒钟后提起箩箩再次摇晃一下，使面糊均匀的平铺在箩箩里面，盖上锅盖。凉皮逐渐开始出现泡泡，就熟了。
13.提前准备好的一盆凉水，把蒸好的面皮箩箩放入凉水中冷却。从边缘慢慢取下凉皮，重复给箩箩擦油、蒸制的过程直到面糊蒸完就好了。
14.分别将4色凉皮蒸好。
15.将蒸好的凉皮切成条。
16.捣好蒜泥，加一小勺盐，倒少许清水，准备好调凉皮的蒜水。
17.小锅里倒入清水，加醋，酱油，五香粉，大料煮开。煮好的大料水过筛，滤掉渣子，调凉皮的调料水就准备好了。
18.准备黄瓜、豆芽菜。
19.豆芽清洗干净，焯好水。
20.黄瓜切丝备用。
21.豆芽、黄瓜丝、切好的凉皮放大碗里，根据口味轻重浇上蒜水、调料水和油泼辣子，拌匀后就可以吃了。
小贴士：
1、第一次搅拌面糊的时候，一定要边搅，边慢慢加汁，这样出来的面皮才更筋道。
2、醒1小时面糊，第二次加水再搅拌，这步不可省略。如果是第一次彻底把水加完，出来的面皮不筋道。
3、蒸面皮时注意观察凉皮冒泡，闷半分钟就熟了。蒸的过程一定要盖锅盖大火。蒸好立刻放冷水盆里冷却。
4、醋，酱油不要直接淋在凉皮里，正宗的凉皮调料水很重要，一定要煮开。
5、面皮的薄厚其实没有特别的讲究，看个人喜好。
感谢您阅读“97美食网”的《四色枣泥冰皮月饼》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了月饼皮的做法专题，希望您能喜欢！
