南瓜枣泥月饼

发布时间 : 2019-10-12

食材文化是我国美食文化的重要组成部分，食材承载了最食物最基本的味道和营养。只有结合食材，美食文化才有根，你对哪些食材了解较多？以下是由小编为大家整理的“南瓜枣泥月饼”，希望对你有所帮助，动动手指请收藏一下！

食材明细：

主料：：狗头南瓜1块，枣泥300克，糯米粉100克，小麦粉100克，

辅料：：油少许，熟粉少许，

南瓜枣泥月饼的做法步骤：

1.狗头南瓜1块，枣泥用了300克。

2.南瓜去皮去瓤切片。

3.压力锅里压五分钟。

4.拿出来就热按成泥。

5.300克。

6.稍凉一点，加100克糯米粉，100克小麦粉，和成面团，饧10分钟就可以了。

7.和包月饼一样，皮30克1个，馅也用了30克。

8.模具上抹点油。

9.本来想做10个，结果面稀了点多加出来1个。

10.凉水入锅，5分钟开锅又蒸15分钟，过5分钟开盖。

11.哇，看着不错。

12.就热可以吃。

13.健康无油伪月饼。?

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枣泥松子月饼

手把手教做Q性十足的松子月饼

他成熟稳重，含有丰富的蛋白质、碳水化合物和磷、锰等元素，深受人们的爱慕，被人们称为长寿果之王。她温柔多情，富含蛋白质、胡萝卜素和维生素，集万千宠爱于一身，有维生素王的美称。他们在麦芽糖和绵白糖的撮合下，由相遇时的美丽花火到相知后的心心相印，渐入佳境，水乳交融，开始了甜蜜的爱情。芥花籽油是他们爱情的润滑剂，在芥花籽油的精心调和下，他们的爱情缠绵永久，如一首亘古流传的经典恋曲；如一杯历久弥香的陈年佳酿。爱情总是要经历一些风雨和挫折才能谱写出一曲浪漫的篇章，世界上最浪漫的事，莫过于和心爱的人一起慢慢变老，当看透所有的风景后，和他（她）一起看细水长流。他（松子）和她（枣泥）互相依偎，相互磨合、扶持，共同走过生活种种，终于历练出一道让人惊艳的爱情美味！

广式迷你枣泥松子月饼

配方皮料：低筋面粉100克，转化糖浆65克，色拉油30克，碱水3克。

馅料：枣泥松子馅。

枣泥松子月饼的做法

1.将色拉油与碱水一起放入容器，搅拌均匀。

2.在步骤1中加入转化糖浆，搅拌均匀。

3.将低筋面粉过筛后做成粉墙状，再将步骤2倒入，拌匀松弛30分钟。

4.将松子烤熟，加入枣泥馅料中，分割成40克/个搓圆，共20个；将松弛完成的面皮分割成10克/个，共20个。

5.将3面皮压扁，包入4（枣泥松子馅料），收口。

6.将5放入月饼模具内，用手压平，左右轻轻震动扣出，摆入烤盘。

7.在步骤6表面喷上少量的水，进入烤箱以230/150℃，烘烤至表面上色，取出，刷上蛋黄2次。

8.再将步骤7烘烤至表面金黄色即可。

特别提示

糖浆煮好以后储存的时间要久一些。

如果没有液态黄油可以用色拉油来代替，也可以用花生油代替。

碱水的用量不要太多，以免上色太深，加入面粉以后搅拌的时间不要太久，以免面团起筋。

面粉不要一次加入，要根据面团的软硬度来决定。

包入馅料的时候，面皮的厚薄度要均匀。

模具内要撒上适量的面粉，以防面皮粘模具，但是也不可太多，以免表面的面粉太多影响表面的光度。

烘烤之前喷洒水的时候，不要喷洒过多。

刷鸡蛋的时候，要刷得均匀，也可以多刷一次。

烘烤的时间要根据表面的颜色来决定。

馅料图绵润悠长、酥脆可口，让味蕾欢乐绽放

枣泥松子馅

配方：黑枣100克，绵白糖150克，松子仁30克，麦芽糖20克，芥花籽油50克。

制作过程

1.将黑枣放入锅中，加入水，蒸烂。

2.将步骤1取出放入果汁机中打碎，用滤网将水份滤出。

3.将步骤2放入锅中，再炒至水分蒸发一些。

4.在步骤3中加入绵白糖，炒至糖化。

5.再在步骤4中加入麦芽糖，拌匀，用小火炒至不粘手。

6.最后在步骤5中加入芥花籽油，炒至油脂完全被枣泥吸收，不粘手停火冷却后，待用。

7.再将6炒至水分蒸发掉一些。

8.在步骤7中加入松子，炒拌均匀。

9.最后将8继续炒，至不粘手浓稠状，停火完全冷却后，即可使用。

特别提示

1.将松子仁进入150℃的烤箱中烤熟，备用。

2.煮至黑枣要加入水134克。

网站小提示

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枣泥苏式月饼

LG最爱吃的枣泥苏式月饼祝大家中秋快乐

好久没有更新博客了，主要是中秋销售店里太忙了，所以鸟儿经常会去支持一下。再者马上十月初要去南半球远行，所以要把店里的一些货全部补回来，要善后的事情太多了，鸟儿实在是无心也无力去更新博客了。

不过中秋要到了，再忙鸟儿也要做点东西表示一下自己的心意，做了LG最爱吃的枣泥馅苏式月饼。我们俩只吃三种口味的月饼，一是枣泥、二是莲蓉、三是豆沙，呵呵！每年LG都会买不少枣泥馅的苏月回来，价格也不便宜，这回鸟儿自己做，更加经济实惠哟！

已经很晚了，不多说了，祝大家中秋快乐，全家团圆幸福！

枣泥苏式月饼

数量：14个

原材料：油酥：低筋面粉140克、猪油或白油70克。

油皮：低筋面粉200克、猪油或白油70克、糖粉10克、水70-80ML。

馅料：枣泥馅300克左右。

烤具：方形烤盘1个，加铺锡纸。

枣泥苏式月饼的做法

油酥和油皮

1：将油酥的低粉、猪油混合入碗中。

2：不加水用勺子将原材料和匀，直至基本上猪油和面粉融合。

3：用手和成团，和出的面团比较油和软，将油酥静置15分钟。

4：将油皮的低粉、猪油、糖粉依次入碗中。

5：用勺子将材料混合均匀，慢慢倒入水用勺子进行搅拌。

6：用手和成光滑面团，将面团铺上保鲜膜静置15分钟成油皮。

包制和烤制

1：将油酥平均分割成15克左右重的小团待用。

2：将油皮平均分割成25克左右重的小团待用。

3：将油皮擀成圆皮，中间放上油酥。

4：像包包子一样将油酥包好，注意不要漏了。全部一一包好成剂子后待用。

5：将剂子搓成长条后擀成约12CM长的长圆片。

6：从上至下卷起来，逐一处理所有剂子。

7：再次擀长卷过的面皮，这次擀长约20CM，并再次卷起来，放置松弛15分钟（这时可以擀其它的剂子，不会耽误时间）。

8：用手压平卷好的面皮，将其擀成椭圆形面皮。

9：将枣泥馅分割成20克重，并团成团。

10：将枣泥放在面皮中间。

11：将面团向中间收拢，最后收口。收口朝下，用手掌轻压成厚1CM左右的扁圆形。

12：再饼坯上撒些黑芝麻点缀一下，依次摆在烤盘中。烤箱预热190℃后，放在烤箱中层和中下层烤约20～25分钟左右，表面呈淡黄色即可。

经验与感怀

1：面皮每擀过一次，最好放置松弛10分钟以上，筋性才不会太强。

2：面皮最后擀成圆形包入馅时，面皮会变点有干硬，收口会有些捏不紧，可以少抹点清水就好捏紧了哟！

3：馅可以换成任何你自己喜欢吃的馅料，或者做咸口的肉馅也相当不错。不喜欢吃猪油可以换成白油也一样。

苏式枣泥月饼

食材明细：

主料：：红枣500g，冰糖70g，黄油50g，

辅料：：面粉150g，凉开水70g，黄油35g，白糖35g，

配料：：面粉50g，黄油50g，

苏式枣泥月饼的做法步骤：

1.红枣去核加适量水蒸熟，放入料理机打成糊，

2.红枣糊倒入锅中，加入冰糖碎，

3.炒至基本成团状后加入黄油，

4.然后炒至黄油完全吸收，晾凉备用

5.按辅料和调料中的分别和好水油皮和油皮的面团，盖上保鲜膜饧发30分钟以上

6.水油皮等分成16克，油皮等分成12克的剂子。

7.用水油皮包裹油皮。

8.包严实后收口

9.压扁擀成长条。从一头卷起来

10.再顺着擀成长条

11.依然是卷起来，分别卷好盖上保鲜膜饧30分钟。

12.饧好的面皮对折一下，擀成圆片状

13.擀成圆片状，包入40克枣泥馅

14.收口朝下，全部放入烤盘

15.180度上下火烤20分钟，中间可以翻一次面，不翻也是可以的。

枣泥馅月饼

马上就要到中秋节了，超市里琳琅满目的月饼早就上架了，我却对月饼提不起兴趣来，一个原因是他们单位每年发月饼，有时朋友还给，还一个本身我也对月饼有看法，感觉高油高糖实在不是个健康食品，吃一口都有犯罪感，不光是会发胖这么简单的事情，如今人们都营养过剩很严重，所以很多富贵病接踵而来，我家那位和我都是坚持想从年轻就多注意点，以免透支了老年的身体健康。毕竟能注意点就注意点吧，老了退休了能有个健康的身体比啥都强，去哪里玩也玩的动嘿嘿。

话说卖的添加剂多我们可以不吃，自己做可以减糖减油呀，所以很多朋友才会自己做月饼吧。我对广式苏式都不太感兴趣，唯独对老北京的自来红很感兴趣，自来红是老北京的一种传统月饼，是传统的京式点心，月饼在烤制前是白面皮的，但出炉之后神奇的变成棕红色，而且月饼的上边会出现一个深红色的圆圈，这也正是自来红名字的来历。正宗的自来红内馅儿是将白糖、香油、面粉依次放入盆中搅拌均匀，再加入桃仁、瓜子仁、桂花、青丝、红丝、冰糖搅拌均匀成馅料。我爸爸也跟好多老北京人一样也是爱吃自来红，但是无奈牙齿不好了，自来红里面有冰糖，所以只能看吃不动了。自打我学会自己做西点以来一直想给爸爸做个自来红吃，但是苦于没有合适的方子不知怎么做呀，今天我看到君之做的自来红眼前一亮，看到人家做的那么好，于是我也照着做一次试试看。之所以叫改良版的自来红是因为我给内馅儿改成了老年人能咬动的自己做的枣泥馅儿了，外皮我也没用香油而是用的玉米油做的，也不知该不该叫它做自来红了，但是样子是那个样子，希望爸爸吃了能够高兴呀。我做了以后尝了一块，味道还不错，外皮脆硬酥的，不喜欢广式月饼的朋友可以做来试试看的。

本款月饼因为用的是自制的枣泥，所以营养也是很丰富的。

枣泥馅月饼

主料：自制枣泥馅儿200g普通面粉230g

辅料：红曲粉1g小苏打1g开水76g玉米油90g麦芽糖10g白糖10g

枣泥馅月饼的做法

1.首先用一个玻璃碗加入麦芽糖、小苏打、白糖和玉米油

2.再用76克开水冲进碗内，搅和均

3.再加入200克面粉匀

4.和成团（按照君之的方子是手揉20分钟，我用厨师机代替的揉了7分钟，不知为啥我按照他的方子和好的面团有点软，我就又加了30克面粉)

5.放在案板上擀成大片

6.折叠四折，然后擀开

7.然后再折叠再擀开这样做四次