“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实每道菜都有明确的做法指南，你对烹饪美食有什么心得体会吗？为此，你可能需要看看“枣泥南瓜月饼怎么做好吃 枣泥南瓜月饼”，仅供参考，希望能为你提供参考！
枣泥南瓜月饼
每次去市场看见黄澄澄的老南瓜，那丰收的黄，那健康的黄，总是让我忍不住把它搬回家。拆封的高粉受潮了，本着不浪费的精神，和着老南瓜，用了月饼模子，打造了一款不用烤的
食材配方
主料：
南瓜
350g红枣
200g高粉
375g辅料：
白糖
适量
做法 共11个步骤
1.红枣温水浸泡30分钟，清水冲洗干净
2.南瓜去皮去瓤切片，撒上适量白糖蒸熟
3.红枣去核，料理机打碎
4.蒸熟南瓜用勺子压成南瓜泥
5.南瓜泥趁热倒入高粉，揉成光滑面团
6.均匀下剂子（大约40g左右）
7.取一剂子，搓圆按扁，中央放上枣泥
8.剂口收紧，搓圆
9.依次做好
10.模具内壁撒上干面粉，把剂子放进模具，成型后取出
11.上锅蒸12分钟即可
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枣泥豆沙酥皮月饼
食材明细：
油皮：中筋面粉420g，糖60g，猪油210g，水300g
辅料：枣泥豆沙馅适量
枣泥豆沙酥皮月饼的做法步骤：
1，红豆煮熟，枣蒸熟去核，放进料理机加入适量的水打碎。倒入锅中，不断翻炒。加入适量的油和糖，炒至不沾锅即可
2，炒好冷却后，按需要分成等量的小份备用
3，油皮所用材料放到面包桶，开启和面程序，揉至扩展阶段，手揉也可以，面团较大不太好揉，所以交给了面包机。
4，油酥材料放到碗里面，揉成团。两种面团包保鲜膜，静置30分钟
5，油皮面团和油酥面团按需要分成小份
6，取一份油皮面团用手按扁
7，包上一块油酥面团，借助虎口的力量慢慢向上推，收口揉圆
8，依次做完全部面团，面团要时刻盖着保鲜膜防止面团表面变干燥，还可以在保鲜膜上再盖上一层湿毛巾
9，不必等待松弛面团，因为量比较大，做完最后一个面团，第一个已经松弛好了。如果做的量比较小，那么就等待松弛10分钟左右，再进行下一轮的操作。取第一个包好的面团，压扁，用擀面杖擀成长条状
10，从上向下卷起来
11，卷好的面团
12，依次做完所有的面团
13，依然不用等待。取第一份卷好的面团，将面团竖放，收口朝上压扁
14，再次擀开，擀成长条状
15，再次卷起来，全部做完所有面团。
16，取一块松弛好的面团，中间用手指按压一下
17，将两头向中间叠起
18，按扁擀成圆形，边缘擀的薄些。
19，包入枣泥豆沙馅
20，收口
21，整理出需要的形状
22，用手掌压平，依次做好全部饼坯
23，用牙签在饼坯底部扎一些小孔，防止烤的时候过度膨胀
24，放入烤盘，口向上。烤箱180度上下火预热。送入预热好的烤箱
25，7至8分钟左右，取出，翻面，印上喜欢的图案。我忘记买印章了，就用萝卜雕了一个，雕刻能力有限，不要笑话我，呵呵。
26，再次送入烤箱，烤15分钟左右。视自己烤箱温度调整时间即可
27，成品
28，成品
广式枣泥月饼
饼皮：低筋面粉110克，转化糖浆88克，花生油30克，枧水2克。
馅料：和田大枣20个加淀粉10克，莲蓉180克（飞雪无霜家网购的）。
刷皮料：蛋黄液（蛋黄1个加少许蛋白液混合）。
配比：馅料30克，皮20克，能做12个50克的月饼（6个枣泥6个莲蓉）
做法：
枣泥馅料
1.将大枣洗净，跟清水一起下锅煮至枣皮颜色发暗紫色，折皱舒展，并冒出着浓浓的枣味时即可关火。
2.取出晾凉后将红枣的外皮撕掉。
3.趁热用勺子将大枣按压过筛成泥，然后加入淀粉拌匀后放入微波炉转5-10分钟，将水份蒸发掉，中途拿出搅拌观察干湿度，以能团成不粘手的团为宜。
月饼皮
4.将转化糖浆、花生油、枧水一起放入碗中拌匀。
5.过筛加入面粉后轻轻上下翻拌均匀。
6.拌好后的面团很湿粘，包保鲜膜放冰箱冷藏11-2小时后拿出就不粘手了，面粉已跟糖、油完全融合。
包制月饼
7.将弄好材料，称量分成皮料20克/个、馅料30克/个的小球。
8.取一个饼料放在手心按压成饼皮，将馅料放在上面，包裹严实后即成月饼坯子。
9.将月饼坯子放在干面粉上滚一圈，滚成长圆形并沾满面粉后放入月饼模具。
10.将月饼模具放在铺有锡纸的烤盘上，按压手柄至感觉有阻力就说明月饼已经成型，然后提起模具即可。
11.都做好后，要在月饼坯上轻刷一层少量的水份，以防烤的时候饼皮因干而开裂。
12.送入烤箱200度，5分钟，然后拿出在花纹的突出部分轻刷一层薄薄的蛋黄液，放回烤箱继续烘烤10分钟左右，至月饼金黄即可。
小贴士：
有人说月饼烤好后不要急着吃，要等月饼冷却后密封保存2-3天，让饼皮回回油变得柔软油润口感会更好。
我倒是觉得放几天后，月饼的模样更好看了。
广式月饼，曾羡煞旁人做的漂亮精致，当自己战战兢兢地动手体验一把后，就觉得挺简单的，只要注意以下几点就任谁都能顺利成功。
1.月饼的皮跟馅的配比，有人是1:4，也就是说模具是50克/个，那皮就分成10克/个，馅40克/个。总觉得新手若将小小的饼皮完美的包裹好大它许多的馅料不是件易事儿，为了不失败，我分成皮20克/个，馅30克/个，这样很轻松的就将馅料包裹起来，还均匀好看。包制的时候用力要均匀，用手指轻推即可。
2.皮料拌好后的面团很湿粘，有人说包保鲜膜放冰箱冷藏1小时后拿出就不粘手了。可是我拿出后还是粘手，就又放回冰箱继续冷藏了1小时后再次拿出，这回是一点都不粘了，真是面粉已跟糖、油完全融合，可以随意摆弄，所以新手可以耐着性子让面团在冰箱里多待会。
3.馅料也是自己做的为好，我做了大红枣的，就是将枣煮至滂软，也不用加糖，和田大枣就清水煮是越煮越甜。
煮好取出后剥皮过筛碾碎，再加点淀粉放微波炉转一转以能团成不粘手的团为宜，中途可以随时拿出搅拌观察干湿度。我觉得红豆、白芸豆、莲子等等的也可以这样弄。
4.烤制时一定不要离开烤箱，别人的烤焙时间只能是个参考，咱经验不多所以要随时观察，外皮全部金黄色即可，时间太长外皮容易开裂。还有烤前甭管在月饼面上刷水还是刷蛋黄液都是薄薄一层，千万别刷多，不然月饼的花纹会被糟蹋的很难看。
5.做广式月饼所用的转化糖浆，可以自己用白砂糖300克、水200克、柠檬汁50克小火熬至水份被熬干，颜色曾琥珀色即可。枧水也就是碱水，超市有卖的那种食用碱面，与水以1：3配制而成。
枣泥酥皮月饼(1)
食材明细：
油皮：普通面粉225克，猪油80克，细砂糖45克，清水90克
辅料：枣泥馅适量，表面刷蛋液适量，表面撒黑芝麻少许
油酥：蛋糕粉180克，猪油90克
枣泥酥皮月饼的做法步骤：
1，油皮材料、油酥材料分别入大碗中
2，分别揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，松弛一小时
3，松弛好的油皮面团和油酥面团置于揉面垫上
4，称重，分别分成24份
5，取一个油皮面团，按扁，再取一个油酥面团放在上面
6，封口，包严
7，依次将24个油皮和油酥分别包好，盖保鲜膜松弛15分钟
8，取一个面团，按扁，从中间分别往上和往下擀开，擀成长条状
9，由上向下卷成卷
10，依次将所有的面团处理好，成面卷，盖保鲜膜松弛15分钟
11，取其中一个面卷
12，按扁，擀成长条状，不要反复擀压
13，由上向下卷成卷
14，将所有面卷依次处理好，盖保鲜膜松弛15分钟
15，取一个面卷，按扁，擀成近乎圆形
16，取适量的枣泥馅放在皮子中间
17，利用虎口将饼皮收圆
18，捏紧收口
19，略微整形，翻面成一个小圆球，并依次将所有面卷和馅料处理好
20，一盘12块枣泥酥皮月饼，表面刷一层蛋液，撒少许黑芝麻装饰，烤箱预热190度
21，进预热好的烤箱中层，190度，25分钟左右，表面微黄，饼身膨胀
22，出炉，彻底晾凉后装盒保存
23，看着还不错
24，切开一个，皮酥馅大
小贴士：
1. 全程都要用保鲜膜盖住，防止面皮因水份过度蒸发变干；
2. 每完成一道大程序都要将面团或者面卷松弛至少15分钟再操作下一道程序，这样面皮更加舒展，好操作，不易因破皮造成混酥；
3. 擀面皮的时候，不要反复按压，最好一下就擀到位；
4. 馅料可根据喜好增减、调换；
5. 烤制的时间和温度视自家烤箱及酥皮月饼的大小来调整。
南瓜枣泥汤圆
食材明细：
主料：糯米粉120g，南瓜泥140g，糖30g
辅料：枣泥馅少许
南瓜枣泥汤圆的做法步骤：
1，南瓜蒸熟趁热压成泥
2，加入糯米粉
3，和成南瓜团饧10分钟
4，将饧好的面团揪一块小剂子用手按扁放上枣泥酱
5，包起来包严实
6，再滚圆
7，依次做好
8，水开煮汤圆煮熟即可
枣泥南瓜面包
今天为大家带来的是枣泥南瓜面包，枣泥和南瓜是绝配的，香甜软糯吃了还想吃，而且都是非常温润健康的食材，做成面包中西结合是非常好的点心，快来看看怎么做吧！
枣泥南瓜面包
材料：豆浆75克，蛋清75克，蒸熟的南瓜泥125克，高筋面粉280克，底筋面粉40克，豆沙馅160克，糖30克，酵母3.5克，盐3克，黄油30克。
表面装饰：杏仁片或者黑芝麻少许。
做法：
1.把豆浆过滤，放至温热，倒入面包桶；
2.按照先液体后固体的原则，把除了黄油以外的材料一一放入面包桶；
3.用后油法揉至手套膜，把面团放入温暖处发酵；
4.发酵至两倍大，把面团平均分成几份，加保鲜膜醒面15分钟。我把面团分成200克的一个大面团，用150克豆沙做了一个花环豆沙面包，其余面团分成8份，用160克豆沙做了8个花瓣豆沙面包；
5.把每个小面团擀圆，包入豆沙馅；
6.轻轻擀圆；
7.把擀圆的豆沙面胚分成8份，用剪刀剪至半径的三分之二处；
8.两个一组，往相反的方向折过来；
9.整形完毕的面包胚放入温暖处二发，二发完毕刷蛋液，花瓣中心部位撒黑芝麻或者杏仁片，我4个撒了黑芝麻，4个撒了杏仁片。烤箱170度，20分钟左右。
出炉咯，在秋日的阳光里，满足地啃个面包
TIPS:
因为南瓜含水量和甜度不同，不要一次加入豆浆，可以留10克最后根据面团干湿情况酌情加入，根据自己口感酌情增减糖量；
具体时间温度请参考自家烤箱。
吃南瓜的人要注意，量大于主食变小黄人南瓜现在很多人都喜欢是，而且大家都很喜欢弄成粥什么的，但是却一直不提倡将南瓜作为主食来使用，不然你可能会变色哦。南瓜是种很有营养的蔬菜，也是妈妈们经常选择的一种儿童餐单中的蔬菜。但是多吃南瓜对孩子不一定有好处。那么孩子应该吃多少南瓜最好呢?
南瓜含有丰富的-胡萝卜素，这种-胡萝卜素广泛地存在于黄叶蔬菜、水果当中，包括南瓜、胡萝卜或是莴苣、柑桔等等。
当小朋友吃了太多的南瓜，摄取过量的-胡萝卜素时，-胡萝卜素会沉积在表皮的角质层当中，因此像是鼻子、人中、前额、手掌、脚掌、眼睛周围、指甲旁、关节周围，或身体表皮皱折最多的地方，皮肤会转变成柠檬黄般的颜色，让小朋友看起来就像是得了黄疸一样，这种症状被称为胡萝卜素黄皮症。所以，每天不要超过一顿主食的量即可。
南瓜的营养价值中年人吃它彻底远离高血压
南瓜的营养价值很高，然而在吃南瓜的时候需要注意的是与它相克的食物。在这里，小编为大家总结一下南瓜不能和什么一起吃和营养价值，快来一起看看吧。
南瓜的营养价值
南瓜成熟度不同，营养成分也略有差异。老南瓜的碳水化合物含量远高于嫩南瓜，胡萝卜素、钙、钾、磷和膳食纤维的含量也更高。老南瓜吃起来口感又面又甜，适于当粮食。
嫩南瓜的特点是水分大，维生素C含量高，口感脆嫩，更适于炒菜，糖尿病患者应优先选择嫩南瓜。
南瓜怎么吃营养价值最高?
1、蒸煮炒
根据口感，老、嫩南瓜的最佳食用方法也有所不同，老南瓜多作煮食、蒸食，或煮熟捣烂拌面粉制成糕饼、面条等，还可加工制成南瓜粉。嫩南瓜则可切片，荤、素炒食，还可做汤、作馅。
2、南瓜山芋粥：
把老南瓜、山芋切成丁，粳米糯米各半，红枣若干，加适量水煮粥，非常适宜中老年人，补中益气。
3、南瓜炒三样：
嫩南瓜、山药切片，发好的黑木耳用开水焯一下。先把南瓜入锅翻炒，然后再放入山药和黑木耳，熟后放入盐、糖调味。此菜黄白黑三色鲜艳诱人，营养丰富，口感也好，对高血压、血液粘度高患者均有益处。
南瓜不能和什么一起吃?
1、南瓜加菠菜。
南瓜含丰富维生素C分解酶，会破坏菠菜中的维生素C，同时自身营养价值也会降低。
2、南瓜加红薯。
皆属易滞气食物，如果不煮熟便食用会引起腹胀，若二者同食，更会导致肠胃气胀、腹痛、吐酸水等。
3、南瓜加羊肉。
这两种食物都是热性之物，一起吃可能会导致腹胀、便秘等等一些疾病。患感染性疾病和发热症状者不宜食用，以防病情恶化。
4、南瓜加醋。
醋酸会破坏南瓜中的营养元素，降低营养价值。
5、南瓜加带鱼。
带鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸以及DHA、维生素A、维生素D等，有补虚、养肝、促进乳汁生成等作用，但与南瓜同食会身体不利。
6、南瓜加红枣。
红枣富含维生素C，味甘性温，多食易消化不良，而南瓜性温，二者同食不仅维生素C被破坏，还会加重消化不良等症状。
结语：以上是小编介绍的南瓜，吃南瓜也不能乱吃哦!
秋天多吃点南瓜，对我们的身体有好处，常吃可以护心，助眠，保护前列腺，对于上班族而言，更能明目呢》》》》南瓜的功效与作用秋吃这瓜心脏病再也不找你
南瓜的功效与作用秋吃这瓜心脏病再也不找你
秋天，是一年中最好最美的季节，丰收的季节，总是让人会很开心。而秋天多吃点南瓜，对我们的身体有好处，常吃可以护心，助眠，保护前列腺，对于上班族而言，更能明目呢。一起跟着小编来看看，秋天吃南瓜的功效吧。
南瓜四大保健功效
1、明目。
南瓜是富含胡萝卜素的果蔬之一，这种营养素在人体内能转化为维生素A。美国国立卫生研究院研究指出，维生素A能增强眼睛在昏暗环境下的视野清晰度。哈佛大学研究显示，维生素A也能延迟视网膜色素变性所引发的视网膜功能下降。此外，维生素A还有助于形成和维持健康的皮肤、牙齿和骨骼。
2、护心。
南瓜富含膳食纤维，对心脏很有好处。哈佛大学一项万人规模调研显示，高纤维饮食者与低纤维饮食者相比，冠心病发作风险降低40%。瑞典的一项最新研究也得出类似结论，高纤维饮食女性与低纤维饮食女性相比，患心脏病风险降低25%。
3、助眠。
南瓜籽富含色氨酸，负责帮助人体制造血清素，这种神经递质有放松精神的作用，能缓解紧张感，同时还能改善心情，因而有助入眠。
4、保护前列腺。
南瓜籽油可防止前列腺细胞增生。南瓜籽油还含有类胡萝卜素和欧米伽3脂肪酸，可降低前列腺癌风险。南瓜籽中的锌也有益前列腺健康。
南瓜食用方法
煮南瓜不能太软也不能太硬，否则南瓜的味道会大打折扣。最好的办法是用大锅煮。只需将南瓜切成小块，然后在锅中加入能没过南瓜的水就可以了。
如果用微波炉煮，一定要将南瓜块并列摆在里面，再在上面加两大匙水，并且盖上保鲜膜，加热6分钟，然后取出。
在四川，人们通常把南瓜制作成甜点。他们把南瓜与绿豆放在一起熬上几个小时，然后加糖放入冰箱里冷冻。
南瓜食用禁忌
南瓜要妥善保存，且存放时间不宜过长，否则瓜瓤就会通过进行无氧酵解产生酒精，食后易引起中毒。吃南瓜前一定要仔细检查，如果发现表皮有溃烂之处、或切开后散发出酒精味等，则不可食用。
结语：秋季，一定要记得给自己滋补，贴个秋膘是不错，但也要吃些清淡的食物，像南瓜，就是很不错的，记得跟着小编一起吃哦。
南瓜汁的功效与作用女性常喝南瓜汁的两大好处
女性，尤其是职场女强人要注意啦，前阵子姚贝娜的离去牵动着无数女粉丝的心，让大家重新审视乳腺癌这看似遥远其实近在眼前的可怕恶魔。南瓜汁不但能防乳腺癌，还能养胃护眼，对于女性而言不可不尝试一下。
一、南瓜可养胃明目，还能有效预防癌症
南瓜是一种舶来品，在明代时期传入中国，可配菜、做馅，可熬粥，还可做成各种美味的点心，深受人们的喜爱，不仅有较高的食用价值，而且有着不可忽视的食疗作用。中医认为，南瓜性温，味甘无毒，入脾、胃二经，能润肺益气、化痰排脓、驱虫解毒、治咳止喘，治疗肺痈便秘，并有利尿、美容等作用。此外，南瓜可以促进肠胃蠕动，帮助食物消化，同时其中的果胶可以让人免受粗糙食品的刺激，保护我们的胃胶道粘膜。
枣泥蛋糕怎么做好吃 枣泥蛋糕
枣泥蛋糕
自己做的枣泥，就琢磨着做枣泥蛋糕，虽然颜色不是很正，但是口味很好
食材配方
主料：
枣泥
200g面粉
120g鸡蛋
4个红糖
50g泡打粉
3g辅料：
油
适量盐
适量做法 共8个步骤
1.鸡蛋打入大碗中，放入红糖
2.用打蛋器搅打；你会看到鸡蛋液越来越粘稠
3.一直搅打到从打蛋器上滴落的蛋糊不会马上消失就好了
4.把泡打粉和一半的低粉筛入蛋糊中，用橡皮刮刀上下搅拌，拌匀之后，倒入另一半低粉
5.拌匀之后，倒入另一半低粉，搅拌均匀
6.在搅拌好的鸡蛋面糊中加入枣泥馅和食用油搅拌均匀
7.在披萨盘中铺上一张油纸，倒入枣泥蛋糕糊
8.放入预热好的烤箱烤15分钟左右取出
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