紫薯鸡蛋火腿煎饼

食材构成了美食最基本的部分，地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的发展在于食材的发展，想必你对食材很感兴趣吧？为满足你的需求，小编特地编辑了“紫薯鸡蛋火腿煎饼”，供你参考，希望能帮到你。

食材明细：

主料：：紫薯250克，面粉80克，糯米粉40克，

辅料：：火腿2小根，鸡蛋1个，水约50克，

紫薯鸡蛋火腿煎饼的做法步骤：

1.将火腿切碎。

2.紫薯煮熟去皮，压成紫薯泥。

3.面粉与糯米粉混合，加入紫薯泥和打散的鸡蛋液。

4.用筷子搅拌均匀，慢慢加入清水，边加边搅拌至面糊呈糊状。

5.将切好的火腿放入面糊里，搅拌均匀。

6.取一个平底不粘锅，冷锅，刷一层薄油，把面糊放入锅中（不要一次放太多），将面糊摊开，均匀地平铺在锅底。

7.开小火，加热一分钟左右，面饼贴着锅的一面成型后，翻面再加热一分钟左右，两面都煎成型。

8.煎至两面金黄、中间熟透时出锅。

9.切块装盘。

10.成品图欣赏。

小贴士：

1、一定要小火慢煎，大火容易造成煎饼表面已焦而中间还没熟的现象。
2、和面的水量要根据紫薯的含水量及面粉的吸水性增减。
3、紫薯、火腿分别已含甜、咸味，不必另加糖、盐。

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鸡蛋火腿煎饼

食材明细：

主料：：面粉适量，鸡蛋适量，火腿适量，

辅料：：糖适量，植物油适量，香葱适量，

鸡蛋火腿煎饼的做法步骤：

1.食材；

2.火腿切碎，蚝葱切末，

3.面粉里放糖，

4.放进火腿丁，

5.打进鸡蛋，

6.放清水拌成面糊，

7.勺进油锅里，

8.油煎，

9.翻面，煎香熟。

10.一个一个地煎香。。

11.好香的煎饼。

紫薯培根煎饼

原料：

紫薯、牛奶、发酵粉、面粉、炒熟的培根碎

做法：

1、紫薯蒸熟，去皮，放入牛奶，用料理机打成紫薯泥。

2、放入发酵粉，搅拌均匀。

3、放入面粉，和成面团，用保鲜袋保好，放入冰箱冷藏。

4、第二天早晨起来，面团发至两倍大。（一般需要发酵17小时，如果晚上和面比较晚，害怕第二天早晨发不起来，那就放一小时后，待面团发酵一会后，再放入冰箱冷藏）

5、取一小块面团，揉成光滑的面团。

6、揪成大小合适面剂。

7、用擀面杖将其擀成牛舌状长条。

8、中间抹油。

9、卷起，依次全部做好。

10、再次擀长，抹油。

11、顶端放炒熟的培根碎。

12、慢慢自顶端向下卷起。

13、依次全部做完，用手稍压。

14、平底锅烧热，倒入少许油，将紫薯饼放入。

15、小火，将两面煎至金黄色即可出锅。

小贴士：

1、冷藏发酵后，面团比平时的要硬点，早晨起来第一件事，先将面团取出回温下。

2、培根提前炒熟，切碎，不加油，平底锅煸炒即可。

3、我做的这个饼的面剂大约有两个饺子那么大，小了易熟，可爱。

4、面团擀长，中间抹油，是为了更多层次，所以一定不要省略。

5、如果没有培根，可以用猪肉馅代替，不过要事先调味，炒熟，或者是不炒，直接煎熟。

6、为了不糊底或者不熟，一定要用厚底平底锅，小火加热，中间可以盖盖子。

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