只有正常的食材才能有正宗的美食，没有好食材，就没有好美食。没有食材文化，就没有美食文化，你对食材了解有多少呢？有请驻留一会，阅读小编为你整理的甜甜粄，欢迎阅读，希望你能喜欢！
食材明细：
主料：：糯米粉1000克，
辅料：：黑糖800克，姜1块，
甜甜粄的做法步骤：
1.准备还糯米粉，黑糖和两根较长的木棒（擀面杖也行，忘记拍黑糖了）
2.用温水把糯米粉和成面团（和得较软些）
3.开小火，锅中倒入少半碗清水，然后倒入全部黑糖熬成糖浆（水不能放太多，水没过锅底就差不多了）
4.熬到糖全部化掉时把姜汁倒进去熬沸（不喜欢姜汁的也可以不放）
5.开始捏小面团，一块块捏放进糖浆里（糖浆要一直沸着才有足够的空间放小面团，小面团可以捏各种形状的，这里捏扁是方便熟快些）
6.把所有面团都放进去（要把面团放进糖浆里，可以用铲子调出放小面团的空间，不要一块压着一块，全部放进去后不要急着把它弄小，要常翻，免得粘锅糊了）
7.小面团完全变软熟后可以夹来吃了，甜甜软软的
8.等到锅里的小面团都熟后，再用铲子或木棍把小面团切压小
9.差不多后再拿准备好的两根木棒放进去交叉不断搅拌（这里考验的是臂力和毅力，比较辛苦）
10.搅到看不到白色的小面块，变成黏黏的一团，就好了，像图中一样（当然搅越久越好吃）
11.搅好后用搅棒带这粄移到别的抹点油的容器中晾凉，我这里是图方便，所以让粄直接在锅里凉了，（以前的人是习惯移到抹了油的芭蕉叶上）
12.等凉后就可以切来吃啦，不过刚凉的比较黏难切，放到第二天才比较好切，吃起来特有嚼劲
小贴士：
整个过程一定都要保持小火，注意别让糖浆糊了；
搅时怕会糊可以关火再开，但要保证粄是热的，不然就搅不好了；
放凉的粄可以存好些天，硬后可以切来煎吃；
97Msw.com相关知识
酿粄
我今天做的这个馅料是就地取材，改成了容易取得的食材，因为荞头的嫩叶跟新鲜的黄豆粒不好买，比如我这边就从来没有这两样东西卖，所以我只用韭菜、半肥瘦肉、鱿鱼干来制馅。油润的馅料配上软糯Q弹的粄皮，让整个唇齿甚是享受！
客家人独树一帜的年味酿粄
粄皮：糯米粉500克，中筋面粉350克，开水550克左右，盐5克左右。
馅料：韭菜350克，五花肉400克，中等鱿鱼干半只，盐、酱油、蚝油、料酒、油适量）
酿粄的做法
1、鱿鱼干撕成条，泡发，切成碎丁沥干水备用。
2、五花肉剁成肉馅，加入调料拌匀备用，各种调料的份量根据自己家的咸淡口味来决定。
3、热锅入油爆香鱿鱼丁。
4、入肉馅一同翻炒至变色即可出锅备用。（经过翻炒的肉馅不但香，而且可以滗出多余的油脂，使成品不那么腻口。）
5、待肉馅放凉后，加入切成花的韭菜拌匀即可。
6、糯米粉与中粉混合，边倒入开水边用筷子快速拌成棉絮状。
7、揉成团，揉至表面光滑后，裹上保鲜膜或湿布静置20分钟左右。
8、将静置好的面团分成70-80克一个的剂子。
9、将剂子压扁，捏成圆饼状，包上适量馅料，收紧口，然后放置备用。
10、依次全部包好酿粄后，热锅下油，用小火将酿粄煎到两面金黄，然后盛出备用。
11、将煎好的酿粄间隔排在蒸格上，待锅中水开后，放入大火蒸8-10分钟，关火，虚蒸2分钟即可出锅。
美食小提示
1、水的份量一定要自己把握好，面粉吸水性不同，一定要预留配方中的水份量，不可一次全部倒进去。
2、面团要稍微偏软，制出的粄皮才够软糯，但决不能是粘手的，如果是粘手的，那就很有可能是你水放多了。
3、我揉面只用了不到10分钟，筒子们莫要揉得过久，表面光滑就行了。至于粄皮中的盐，可依个人喜欢决定，就比如我喜欢不加盐的，但我先生喜欢吃咸，一定要加盐。呵。
5、关于饼皮的厚度，如果怕馅多太腻的，那就皮弄厚点；喜欢皮簿馅多的，那就皮弄薄点，但不能薄得像饺子皮那样，会破滴。
4、先煎定型后再蒸，不但好吃，而且不会在蒸好后软成一坨，毕竟它含糯米粉较多。
网站小提示
鸡肉和糯米不能一起吃:同食会引起身体不适
客家仙人粄
食材明细：
主料：：仙草粉2小包，
辅料：：木茨粉30克，蜂蜜适量，
客家仙人粄的做法步骤：
1.二小包仙草粉加入三碗半水，木茨粉30克。(家中盛饭的碗)
2.放入炉中煮，水开后要不停地搅，大约搅15分钟，关火静待。
3.凉后倒出，想吃多少把它盛入盆中搞碎，加入适量的蜂蜜就可以吃了。
艾甜粄
食材明细：
主料：：干艾叶100克，糯米粉1000克，
辅料：：花生米50克，黑白芝麻500克，白砂糖450克，
艾甜粄的做法步骤：
1.把花生米和黑白芝麻提前炒好，然后和白砂糖一起搅拌均匀，备用！
2.把浸泡过的干艾草用冷水洗干净，备用！
3.把浸泡过的干艾草用冷水洗干净，备用！
4.锅里放适量水和洗干净的干艾草一起煮开！
5.把适量的糯米粉放到煮开的干艾草里，拼命的搅拌，火调小。
6.搅拌一会儿就成这个样子的了！
7.再过一会就是这个样子的了，糯米粉完全和艾草搅拌在一起。
8.盆里放适量糯米粉！
9.把锅里的熟艾草糯米粉倒到盆里！
10.把熟糯米粉和干糯米粉一起搓！
11.这可是要很大力气搓的，使之不与手粘在一起为可！
12.软软的糯米团搓好了，然后捏成一个个小团！
13.把小团的糯米团压扁包一汤匙馅料！
14.慢慢的收合口，然后压扁！
15.把菜盘滴些油，把艾甜粄摆在盘里！
16.水开了，上锅蒸十分钟即可！
17.这是蒸熟的艾甜粄就蒸好啦！
小贴士：
水开后煮糯米粉时，记得马上把火关了，免得焦底。
清明艾粄
外有颜内有料，春天的味道从这一个艾粄开始。
材料：
主料：碱3g，艾叶300g，
辅料：片糖100g，花生仁60g，粘米粉100g，糯米粉300g，红糖100g，粽叶适量，开水适量，黑芝麻20g，
清明艾粄的做法步骤：
1. 新鲜艾叶100g洗净，放入沸水中焯烫去除涩味，捞出沥干，再次将艾叶放入沸水中，加入食用碱3g，搅散煮至软烂。
2. 糯米粉300g加入粘米粉100g，趁热倒入刚煮好的艾叶搅拌均匀，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，静置放凉。
3. 料理机中放入熟花生仁60g、熟黑芝麻20g，打碎，加入红糖100g，搅拌均匀制成馅料。
4. 将艾叶面团搓成均等的小球，依次压扁，填入馅料，收口搓成圆球。
5. 模具内撒少许糯米粉防粘，填入包好的艾粄压制成形，再将艾粄置于粽叶上。放入上汽的蒸锅大火蒸15-20分钟，取出即可享用。
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