食材文化是我国美食文化的重要组成部分，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，中国人对食材一直有着不懈的探究，哪些食材让你感兴趣？下面的内容是小编为大家整理的炸番薯煎堆，相信你能从中找到需要的内容！
食材明细：
主料：：糯米粉适量，芝麻馅适量，红薯适量，白糖适量，
辅料：：油适量，
炸番薯煎堆的做法步骤：
1.先在锅里用水把剥皮的番薯块煮熟,用支筷子插进去,如果很容易插进去,就证明熟透了。
2.准备好糯米粉。
3.把熟透的番薯压成泥，并用筛网（筛眼稍大点的）过筛。
4.糯米粉和番薯泥混合，加入糖,少许盐搅拌均匀。
5.分次把部分番薯粉料，放面包机里和面团（视情况途中加少许水，观察好粘度,不要太湿,也不要太干,搅得微微有点筋度就可以了! 每次约2-3分钟）
6.和好后粉团
7.准备芝麻馅；炒香芝麻，用料理机搅碎+白糖+油+一点水，拌匀。
8.取粉团揉成圆球，再按扁成圆形，放上芝麻馅，再捏圆成丸子。
9.排好，有的粉团直接搓成长条形。
10.将锅中倒入适量油烧热八成，用筷子伸进油锅中，筷子周围有密集的泡泡就可以了。
11.关火，沿锅边逐个放粉团。
12.开小火，两边炸至金黄色浮起，还要继续炸一会。
13.用筷子夹一条，如果马上恢复，说明炸得差不多了（炸了8分钟左右）。煎堆起锅时，要开大火。
14.爱心型。
15.我最喜欢芝麻丸子。
小贴士：
1番薯一定要煮熟
2控制好火力和油温。
3煎堆起锅时，要开大火。
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空心煎堆
食材明细：
主料：：糯米粉适量，
辅料：：白糖适量，豆沙适量，
空心煎堆的做法步骤：
1.材料备齐。
2.活成面团。
3.做成小剂子。
4.做成小碗包好豆沙，揉成团子。
5.这里主要讲空心的省略包馅这步，做成薄厚匀均∽碗，提边封口，搂空揉成团子。
6.把团子沾水放芝麻里滚过双手攥实。
7.下油温4成热的油锅中小火炸至金黄。
8.捞出装盘即可！
港式煎堆(1)
食材明细：
主料：：澄粉50g，糯米粉200g，
辅料：：小苏打粉四分之一匙羹，氨粉八分之一匙羹，豆沙馅适量，熟白芝麻适量，熟黑芝麻适量，杏仁片适量，
配料：：细砂糖70g，水180g，
港式煎堆的做法步骤：
1.澄粉放入搅拌盆，倒入沸水快速搅拌后，迅速加入过筛加入糯米粉拌匀。
2.加入细砂糖拌匀。
3.倒入小苏打粉搅拌均匀。
4.倒入氨粉搅拌均匀。
5.在盆中间倒入凉水。
6.打圈搅拌均匀。
7.揉致成光滑面团。
8.分割成每个30g的面团。
9.馅料分割成每个20g的球体（如果不包馅料就是空心煎堆，喜欢空心煎堆的不要包馅料）。
10.将面团压扁包住馅料，揉成圆形。
11.在盘子上平放放尽量多的包好的面团。
12.用喷壶向面团表面喷水雾（喷壶需要那种喷壶眼细致的）
13.将喷过喷雾的面团放入炒熟的芝麻中翻滚（芝麻不论是黑白都必须用铁锅炒过才会完全散发香气，可以买现成炒制的）。
14.将面团尽可能每个面都沾上芝麻。（黑芝麻比白芝麻营养高，但是颜色上白芝麻更漂亮，所以两种都加最好）
15.锅中油温到150°的时候用漏勺小心的放入面团，将火关至小火（用漏勺慢慢滑入可以防止油溅，温度用专用温度计来测试）。
16.没有温度计的看这里，冷油中放入一个蛋白，等蛋白由锅底升上来，完全变硬变黄就差不多可以下锅了（为什么一定要测试油温，因为油温过高会导致外面迅速变得焦苦，里面还不熟，而低温会使外皮没那么酥脆，因为这个方法还是要靠经验掌握，所以初学者最好使用温度计，一定可以炸出大酒店的感觉）
17.煎堆完全漂浮起来就用漏勺将他们完全按压到油中使其完全胀大。（这一步至关重要，煎堆心是否胀大变空心在此一举）
18.压到每个面团充分胀大。
19.用筷子小心翻动每个面团，使其均匀受热至金黄色。
20.开大火逼油之后就可捞起（这一步可以让煎堆外皮更加酥脆）。
小贴士：
1选择澄粉是因为他没有筋度。
2小苏打粉可以增加脆度。
3氨粉（碳酸氢铵）可以让煎堆中间充分膨胀形成空洞，所以一定要准备，有些人对碳酸氢铵有误解，实际上在烘焙的时候碳酸氢铵会形成二氧化碳和氨气和水，油炸时氨气和二氧化碳会完全蒸发，不会对人体产生不良影响，而真正对人体有害的是碳酸铵，差一个字就是两种东西。
4漏勺的按压会使煎堆完美的膨胀，所以一定要做。
大煎堆麻球
食材明细：
主料：：糯米粉725g，水650g，
辅料：：糯米粉500g，泡打粉20g，小苏打5g，糖200g，白芝麻50g，
大煎堆麻球的做法步骤：
1.首先，把糯米粉725g与水650g一起搅拌和均匀，这里水添加分3次，只要面和均匀就可以了，多余水可能因天气原因就不用加了，防止面揉软了。对于新手面软了，到时炸起来可能会不那么好控制。把面揉均匀光滑就可以了。那揉面前，准备一锅或者桶烧水，待会水快沸腾时，我们在揉面。
2.面揉好，同时水也烧开了，那下锅煮面，分一个个大约50克左右挤子，下锅煮。4.待面煮全部飘起来，就可以捞出，大约煮5到8分钟。然后与剩下的所有材料糯米粉500g泡打粉20g小苏打5g糖200g一起搅拌桶搅拌均匀共10分钟左右
3.（就是咱们在煮面的同时，把剩下所有原料倒入和面机中，等面煮熟了，就捞出来倒进桶里一起搅拌
4.在桌面撒些干糯米粉防止沾桌子，把已经搅拌10分钟的面刮出来，然后刮出搓成长条，切250g一个。切出来后大了就在切掉一些，小了就在补上一些。切出后表面沾水，俩只手给面搓沾，然后滚上芝麻，在捏捏，用保鲜膜裹紧
5.夏天放冷藏，冬天放常温就可以了，用时取掉保鲜膜，微波炉打软。剩下的就是炸制了。炸制过程，不用按不用压，轻松几分钟就可以炸好了，建议上网搜余洪麻球炸制视频看下。这里不多说，我觉得也说不清楚。
6.有什么不懂的欢迎咨询，做法难度在于油温和手法。所以在油温和手法上面大家多研究研究
小贴士：
吃的时候用筷子轻轻敲碎，口感，脆脆的，带有芝麻的香气，牛奶味道。
炸番薯饼
食材明细：
主料：：番薯300g，糯米粉100g，
辅料：：砂糖35g，油适量，
炸番薯饼的做法步骤：
1.番薯去皮切片蒸熟。
2.蒸熟后用打蛋器打成泥。
3.加入砂糖大匀。
4.加入糯米粉。
5.用勺子拌匀。
6.再用手揉成团。
7.捏成圆形小饼。
8.烧热锅，倒入适量油，烧至6成热,放入番薯饼小火炸。
9.炸至金黄再翻过来炸至金黄。
小贴士：
1.制作过程没加一点水，就番薯本身的水分。
2.糖多少按自己喜欢口味，我这个个人认为刚刚好呢。
3.炸的时候要小火，太大火容易炸黑。
香酥炸番薯
食材明细：
主料：：糯米粉适量，番薯适量，
辅料：：热茶适量，
配料：：盐适量，
香酥炸番薯的做法步骤：
1.首先是把糯米粉用水将其调成比较稠的糊状（最好是冷开水，不要太稀），然后，倒入热茶水（边倒边搅拌，就像和稀泥一样，哈哈），做成粉浆。
2.接着是切番薯了，切成片，不要太薄不然会吃不出番薯的甜味了，太厚的话不容易熟，浪费油。
3.做好以上步骤之后往锅里倒油，我比较喜欢用调和油，搁点盐，把番薯片在粉浆里滚几圈，下油锅，当番薯浮起成金黄色是捞出沥油就好了！
炸番薯片的做法
周末去农家玩，买了很多当地的番薯，品种多，都非常好处，有红薯、紫薯、白薯、黄薯，不同的品种不同的吃饭。呵呵，今天来炸一个番薯，做零售吃。
材料：
番薯3个，面粉50克，盐适量，，
炸番薯片的做法的做法步骤：
步骤1，准备3个番薯，红、黄、白，各1个
步骤2，去皮，切片，撒盐，腌制10分钟；
步骤3，加面粉；
步骤4，加水、加盐，搅拌均匀；
步骤5，热锅，倒油
步骤6，放入粘满面粉的番薯片；
步骤7，微黄，翻转，二面微黄，即可；
步骤8，起锅，用吸油纸吸油，即可吃
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