艾叶糍粑是俺家乡的一道小吃,每到清明前后艾苗很多,生长的很旺盛,这个时候最嫩。妈妈很会做这个糍粑,从小时候开始,经常看妈妈做这个糍粑,现在离开了家乡,非常想念家乡的美食也想念妈妈,现在自己也学会了做这个艾叶糍粑,也想念一下妈妈的味道。艾叶功效很多,主治月经不调,痛经宫寒不孕等等。
材料:
艾叶300g,糯米粉300g,粘米粉100g,水适量,甜馅,花生100g,白芝麻适量,白糖红糖适量,素馅,荞头连苗200g,鸡蛋2个,油适量,盐适量,苏打粉煮艾叶用3g,
春天里的清新艾叶糍粑的做法的做法步骤:
步骤1,艾叶清洗干净晾干水分
步骤2,锅里放水烧开加3克苏打粉,再把洗干净的艾叶煮烂,用手指捻一下烂了就可以了,然后把艾叶捞起来放料理机中打成艾桨,立刻倒到糯米粉与粘米粉中(要先把两种粉混匀),趁热揉匀,像揉面团一样揉到光滑有弹性。
步骤3,揪一小团面团放开水中煮熟,再放到原来的面团中重新揉均匀就可以了。用保鲜袋装好防止风干。
步骤4,这个是花生馅,先把花生用烤箱烤熟去皮,芝麻炒香,加白糖和红糖一起用料理机打碎,喜欢吃花生颗粒的就不用打太碎,打好后加点猪油拌匀,就成了,这个有点像包汤圆的馅。不加猪油也可以,加了猪油馅一蒸会有点流动。
步骤5,这个是荞头和鸡蛋炒的馅,先把荞头连苗一起洗干净晾干水分,切碎,锅里放油炒好鸡蛋弄碎加荞头苗一起炒熟即可,先不放盐包的时候再放可以防止出水。
步骤6,揪一小团面团,捏成一个窝
步骤7,放上馅料,包起来就可以了,形状随自己喜欢,可以包成圆形,三角形,或饺子的形状都可以。
步骤8,这个是菜馅的
步骤9,包了2种形状的,这个是咸馅的。
步骤10,这个是花生馅的
步骤11,上锅蒸熟,糍粑底下一定要垫油纸或粽叶防沾。实验证明粽叶最好。
步骤12,蒸10分钟,熟了就可以了,太久颜色会变黄不好看。开吃,软糯香甜,超级好吃。
步骤13,想要口感硬一点就添加多一点粘米粉
食材明细:
艾叶50克,土鸡蛋3个,花生油5ml,盐适量,鸡粉适量
艾叶煎蛋的做法步骤:
第1步新鲜艾叶洗净控干水,土鸡蛋备用把艾叶切碎,视个人食用习惯,可以切粗一点,也可以切细。
第2步把土鸡蛋敲进去加入花生油,盐,鸡粉调味拌匀备用
第3步锅里放入花生油,烧热将拌匀的材料倒入锅内,用锅铲轻轻推匀,方便受热
第4步记得及时翻面,受热要均匀大功告成,出锅~
小贴士:
放适量鸡粉可以提鲜并且中和艾叶的苦味,另外野生的艾叶吃起来会比菜市场的种植艾叶味道香。
食材明细:
主料::鲜嫩艾叶100克,腊肠1根,糯米粉120克,面粉180克,温水适量,
辅料::盐少许,葱花少许,
艾叶粑粑的做法步骤:
1.鲜嫩艾叶洗净
2.将洗净的艾叶焯水沥干切碎,腊肠(或腊肉)切碎,加入适量葱花和盐
3.将面粉和糯米粉混合拌入上述食材中,加入适量温水揉成面团
4.手中抹油,将面团分成小团,压扁放入锅中蒸熟
5.清香软糯,好吃!
食材明细:
主料::嫩艾叶1把,剩饭1碗,
辅料::广式香肠2根,青椒少许,洋葱适量,
配料::油2茶匙,盐适量,胡椒少许,小苏打适量,
嫩艾叶炒饭的做法步骤:
1.准备好嫩艾叶和辅料。
2.剩饭一碗。
3.洋葱、青椒洗净切小块;香肠切小粒备用。
4.锅中烧开水,加入一点小苏打,下艾叶焯一会;捞起,切碎。
5.锅中油热,下洋葱、青椒、香肠炒匀。
6.倒入米饭,炒散;倒入艾叶碎,加入盐、胡椒,炒匀;调好味即可盛入碗中。
食材明细:
主料::艾叶40克,糯米粉300克,粘米粉150克,
辅料::白砂糖100克,
艾叶饼的做法步骤:
1.艾叶摘好,选嫩点的部位,去掉硬梗,洗干净待用。
2.用搅拌器中加一点水(不要太多),然后将艾叶加入,打烂。
3.将打烂的艾叶汁倒大碗里,加糖搅拌均匀。
4.逐点加入糯米粉、粘米粉,搅拌均匀。
5.要是太干,可以适量加点水,搅拌成无颗粒的粉浆。
6.平底锅预热,然后倒少许油,用勺子将粉浆倒入。
7.小火煎至两面金黄即可。
小贴士:
怕全是糯米粉会太黏了,所以加了粘米粉,分量是2:1。
搅拌艾叶时别放太多水,怕和粉的时候会太稀,要是和粉太干,再逐点加水。
食材明细:
主料::艾叶500g,糯米粉500g,沾米粉500g,
辅料::花生米200g,白糖适量,食用油半碗,
艾叶果的做法步骤:
1.艾叶泡水。
2.沸水里煮好,再放冷水泡一会,洗两边。
3.用上你家的料理机。比如,榨汁机,破壁机。。。都可以.实在没有。用刀剁碎也可以!我用的是果语原汁机。非常好用噢。喜欢的旅游联系我。
4.把弄好的汁液放入混合好的糯米粉和沾米粉里。用量各一半。
5.我用原汁机搅碎的熟花生米粒。(花生米是用面包机炒好的,然后去皮)
6.揉好的面,包上馅(花生米拌白糖)
7.包的过程中。记得手上摸点调和油。这样包出来的艾叶果才会发光漂亮噢。
8.包好的成品。
9.蒸好的艾叶果。
10.我做的是两种馅。这个是红豆莲子馅。
小贴士:
艾草有点苦味。所以要先热水煮几分钟。再放冷水反复洗2次。这样就不会有苦味啦。
食材明细:
主料::饺子粉适量,
辅料::艾叶适量,猪肉适量,鸡毛菜适量,胡萝卜适量,鸡蛋适量,土豆适量,圆白菜适量,
配料::姜适量,葱适量,酱油适量,橄榄油适量,油泼辣子适量,蒜末适量,醋适量,麻油(香油)适量,
艾叶翡翠饺子的做法步骤:
1.开水锅放5克的碱,洗净艾叶焯三到五分钟。
2.捞起在凉水中漂洗几回去苦味。
3.艾叶放料理机中加适量水,打碎成绿色的汁。
4.倒入面盆与面粉和成面团,和面要坚决实行三光政策哈(面光、盆光、手光)。
5.盖上湿屉布醒三个小时。
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7.醒好的面团,手感特好。
8.再切成小块揉成团。
9.这是调制的二种馅。
10.力气活儿都是子旗做的哈,辛苦啦!小伙儿。
11.刚刚准备好要包饺子啦,先生回来了,我笑着说,哟,您回来得正是时候啊,先生还以为是就坐吃饭了呢。
12.全家总动员哈:俺家包饺子,我向来只有擀皮儿的份儿哈。
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14.俺家包饺子,我向来只有擀皮儿的份儿哈。
15.包好的饺子,各种形状都有哈.
16.一群大“绿”鹅,扑通扑通跳下河.
17.煮饺子的功夫,子旗在调沾料。
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19.好嘞,上饺子罗。
感谢您阅读“97美食网”的《艾叶糍粑》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了健康食疗专题,希望您能喜欢!