不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的发展在于食材的发展，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,由此，小编为你收集并整理了咸鱼豆腐煲更多信息请继续关注本网站。
食材明细：
主料：：鸡肉30克，豆腐100g，
辅料：：咸鱼20克，香菜20g，葱20g，生抽1勺，水淀粉适量，姜丝少许，
咸鱼豆腐煲的做法步骤：
1.咸鱼去骨，鸡肉切粒
2.豆腐焯水捞出沥干水分
3.锅烧热入油烧热下入姜丝咸鱼煸香
4.下鸡肉煸香
5.填入水烧开
6.加入豆腐，生抽
7.勾入水淀粉
8.砂锅烧热加少许香油，加入香菜葱花爆香
9.倒入烧好的豆腐
10.撒香菜葱花即可
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茄瓜咸鱼煲
食材明细：
主料：：森哥家冰鲜马友鱼500g，茄瓜一条，
辅料：：姜蒜少量，酱油少量，料酒少量，糖少量，
茄瓜咸鱼煲的做法步骤：
1.备好各种材料！茄瓜切条，马友鱼切块！
2.热油煎茄瓜
3.热油煎马友鱼
4.爆香姜蒜后，放马友鱼，茄瓜一起炒！放酱油，少量料酒，少量糖加水，焖到收汁
小贴士：
咸鱼茄瓜煲最后还要焖，所以茄瓜和鱼前面煎的不熟也没关系！而且这个菜的鱼要撕烂成小块块的，所以鱼煎烂了也不怕！
咸鱼茄子煲(2)
食材明细：
茄子两根，咸鱼1小块。蒜蓉，红椒切粒，葱花少许，生抽，盐，糖，蚝油，酒，麻油。
咸鱼茄子煲的做法步骤：
1、茄子去皮或不去皮，切掉蒂头，切长条或片状，用盐水浸泡；咸鱼放凉水中泡去部分咸味，并浸软，洗刷干净鱼皮表面上的沙粒，斩成小粒或小块。
2、茄片捞出，沥干水。烧热锅，下油，加热后，小火将咸鱼粒炸至香酥，捞出。继续将油烧至约六七成，投入茄片炸几分钟，炸透至熟，倒起沥去油份。不想用太多油的话，可以放少一点油，慢慢将茄子煸软，盛出。
3、利用锅内余油，下蒜茸、红椒粒爆香，接着下茄子，咸鱼粒，加入绍酒、生抽、糖、蚝油、鸡精及少量的水或上汤略焖片刻，调入少许生粉，滴醋，加麻油，转盛入沙锅里，加热至滚，约3分钟，撒葱花，加盖上桌即可。
【广东】咸鱼茄子煲
食材明细：
主料：：茄子2个，瘦肉50克，咸鱼干1条，蒜头3瓣，葱3颗，干辣椒5个，
辅料：：生抽适量，老抽适量，芝麻油适量，鸡粉适量，胡椒粉适量，
【广东】咸鱼茄子煲的做法步骤：
1.图中材料：葱、干辣椒、瘦肉、蒜头，茄子、咸鱼干
2.瘦肉切成条状，加一点生抽、胡椒粉、生粉、花生油抓匀，腌制15分钟
3.葱和干辣椒切段、蒜头剁碎、咸鱼用清水泡一会后挤干水份切成小块
4.茄子对半切开，再对半切开，切成菱形状。切块后要尽快下锅油炸，放久会变黑
5.锅内热油后放入茄段大火炸至熟透呈焦黄色
6.炸好的茄子盛出备用，这一煲用了两条茄子
7.炒锅内少量油烧热后，先放入咸鱼慢火煎至黄色出香味，再放入蒜沫和干辣椒炒出香味
8.最后放入腌制好的肉丝翻炒片刻八成熟即可。后面还要转入砂锅煲七八分钟
9.将炸好的茄子倒入炒锅中，加入两勺生抽、半勺老抽，一点芝麻油、鸡粉和适量清水翻炒均匀
10.将炒锅内的茄子盛入砂锅中，置于煤气炉上盖后小火煲七八分钟。让茄子、肉沫、咸鱼充分挥发出香味，关火前一分钟加入葱段煲至断生即可。煲的过程要用勺子翻动几次防止粘锅。
11.成品图，颜色非常漂亮味道很好。绝对的一道下饭菜
12.成品图
小贴士：
1、最好选用紫色的茄子，这样炸熟后颜色好看，做出的成品更漂亮
2、茄子下锅后全程用大火炸，这样捞出后不会有多余的油
3、咸鱼用清水泡10分钟，但要保留部分咸味。下锅后要煎至咸鱼呈金黄色出香味
4、最后翻炒时加入生抽、老抽、咸鱼本身已有咸味，所以无须再加盐
5、盛入砂锅后要小火煲七八分钟，锅内的食材才能更好的挥发出香味
榨菜咸鱼粉丝煲
食材明细：
主料：：咸鱼适量，粉丝1包，
辅料：：榨菜适量，泡椒适量，枸杞适量，
配料：：盐适量，花雕酒适量，
榨菜咸鱼粉丝煲的做法步骤：
1.准备食材。咸鱼提前泡过水，去掉多的咸味。
2.加入清水和泡椒同煮。
3.榨菜切片备用。
4.水开后加入花雕或黄酒。
5.加入榨菜片，少许盐调味。
6.加入粉丝。
7.煮至粉丝变软后加入鸡精调味。
8.加入枸杞即可出锅。
咸鱼茄子煲简易做法
食材明细：
主料：：咸鱼2条，茄子2根，
辅料：：蒜一个，辣椒3个，火麻油6勺，
咸鱼茄子煲简易做法的做法步骤：
1.茄子切成长条形状
2.蒜米和辣椒切成碎片，咸鱼也尽量切成小块
3.倒入7勺油
4.大火倒入蒜米辣椒咸鱼爆香，翻炒一分钟
5.大火倒入茄子翻炒均匀
6.调到中火，盖上盖子，将茄子放锅里闷10-12分钟，中途要适当开盖将翻炒下咸鱼茄子免得受热不均匀
7.出锅，放到饭碗里就完成了。
小贴士：
1.如果咸鱼不够咸的话，在盖锅闷之前可以适当放些盐。
2.茄子可以削皮味道会更美味
咸鱼花腩茄子煲
由于抵挡不住咸鱼的诱惑，今天又再次做了咸鱼料理了；这道菜原本是咸鱼花腩煲今天我稍微改良了加入了茄子。夏季是茄子最丰收的季节，我喜欢买的茄子是农民家自己种的挑着担子卖的煮出来味道非常香。
今天煮给老公吃这道菜他说还是第一次这样吃茄子，茄子融入了咸鱼的鲜香味非常的香；在开始煸咸鱼的时候他闻到咸鱼的香味就说已经肚子饿了。。。
咸鱼花腩茄子煲
材料：茄子6根，梅香咸鱼1/4块，五花肉片100G，生姜5片，大蒜5瓣，指天椒1根，红烧秘制酱2汤匙，水半碗
咸鱼花腩茄子煲的做法
1.将材料准备，茄子洗净后切成小段，五花肉切成薄片，咸鱼去掉中间的鱼骨后切成丁装。
2.锅里放入3汤匙的油加热后小火把咸鱼煸香然后捞出碗里，原锅放入生姜煸炒出香味；再放入大蒜煸香。
3.大蒜生姜都煸香后放入五花肉炒至肉片有点金黄色后放入指天椒翻炒1分钟，然后放入茄子炒5分钟。
4.图1.放入半碗水后继续翻炒。
图2.水分稍微收干。
图3.放入煸香过的咸鱼丁翻炒2分钟。
图4.放入红烧秘制酱着色翻炒1分钟即可。
咸鱼的鲜香味真让人低挡不住
网站小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
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