不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，没有好的食材，不可能有好的食物。中国美食文化很重视食材，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,你不妨看看酿南瓜花，在此提醒你收藏本页，以方便阅读！
食材明细：
主料：：瘦肉适量，豆腐适量，香菇适量，蒜适量，南瓜花适量，淀粉适量，
辅料：：盐适量，料酒适量，生抽适量，蚝油适量，
酿南瓜花的做法步骤：
1.南瓜花除去花蕊、花托，撕去花梗外层老茎，小心地清洗瓜花。
2.瘦肉剁成末，香菇切细丁，和豆腐、葱花一起放在大碗里
3.加淀粉、盐、料酒、生抽、蚝油搅匀和成肉馅
4.将肉馅酿入南瓜花中，将花瓣向内折
5.锅中放水烧开，把酿好的南瓜花放到蒸架上蒸10分钟
6.蒸好的酿南瓜花
7.锅中放油，下入蒜末煸香
8.放入鲜汤、精盐、料酒、少许生抽烧沸，再下蒸熟的酿南瓜花烩一分钟，下水淀粉勾薄芡
9.成菜颜色鲜、味清淡、质软嫩。
97Msw.com相关知识
南瓜花酿(1)
食材明细：
主料：：南瓜花100g，水豆腐300g，猪肉150g，
辅料：：香菇2g，
配料：：五香粉适量，盐适量，鸡精适量，水适量，
南瓜花酿的做法步骤：
1.南瓜花去除里面的花蕊，洗净备用。
2.水豆腐捏碎，猪肉和香菇剁成末，放入适量盐，鸡精和五香粉拌均匀。
3.把拌好的馅酿入南瓜花囊中，填至花朵往外延伸处，将外伸的花瓣往中间折回。
4.把酿好的南瓜酿摆入到锅内，开火煮小会。
5.然后淋入一点水，煮一下10来分钟至熟。
豆腐酿南瓜花
食材明细：
主料：：豆腐三块，南瓜花一把，
辅料：：瘦肉适量，鸡蛋适量，葱花适量，
配料：：油适量，盐适量，料酒适量，
豆腐酿南瓜花的做法步骤：
1.瓜花一把
2.把瓜花皮撕掉
3.瘦肉、鸡蛋、豆腐、葱花切好。
4.加入油、盐、料酒、鸡精一起搅拌。
5.把馅酿进瓜花里
6.我喜欢把酿好的瓜花煮汤，汤清甜，口感好。
清蒸南瓜花酿
清蒸南瓜花酿当季最美丽的露地菜花
这个南瓜花，现在因该还不是大棚菜，除了现在，其他时间不会见它的影子，还是一年才能品尝一次的菜哦，
所以，赶紧抓紧时间品尝这最新鲜美味的当季食物吧，
只有在相应的季节吃相应的蔬菜，那才是对身体最好的回报呀！
清蒸南瓜花酿用料:南瓜花7朵、肉末100g、老豆腐3块、香菇2朵、香葱2棵、生抽10ml、香油5ml、胡椒粉少许、盐少许
清蒸南瓜花酿的做法
1.南瓜花用水冲洗干净，香菇和香葱洗净分别切碎；
2.将豆腐放入大碗里，用手抓碎，加入肉末、香菇、葱花，放入生抽、香油、盐和胡椒粉后搅拌均匀；
3.将搅拌好的肉馅填入南瓜花里，再把花瓣盖上封口；
4.将酿好的南瓜花摆入盘中，入锅正8分钟至肉熟透即可离火；
5.将瓜花的汤汁倒入炒锅中，用水淀粉勾芡，淋在酿瓜花上，在撒上少许葱花即可。
煮妇心得：
不想蒸，也可以直接把酿好的瓜花放入锅里加点水焖煮吧。
网站小提示
南瓜花和鸡蛋能一起吃:具有清肺、和胃、去热的功效
酿南瓜
肉馅加蒜、姜、料酒、盐、酱油、糖、香油放入肉馅中拌匀。
材料：
主料：金瓜2个，猪肉200g，豆腐100g，香菇4个，
辅料：香油适量，食盐2g，蒜5g，姜5g，料酒10g，生抽15g，白糖5g，，
酿南瓜的做法步骤：
1. 原料。
2. 肉馅加蒜、姜、料酒、盐、酱油、糖、香油放入肉馅中拌匀。
3. 香菇切末放入肉馅中。
4. 豆腐搌成泥放入肉馅中，拌匀。
5. 金瓜洗净，上面切去三分之一，去除内瓤。
6. 将调好的肉馅，装入金瓜中。
7. 入蒸锅，蒸约15-20分钟，即可。
巴黎名菜：酿南瓜花的做法
这是当下不能错过的巴黎美食，以花的清香为主，鸡肉的鲜味为辅，酱汁不需要太复杂，佐以橄榄油和少许海盐，胡椒粉即可，集美艳美味于一身，彰显主妇品味。
材料：
带瓜南瓜花8支，鸡胸脯肉100克，平香叶lepersilplat5片，香葱laciboulete2根，橄榄油，盐，胡椒粉少许，，
巴黎名菜：酿南瓜花的做法的做法步骤：
步骤1，锅里加水烧开，加入约两汤匙橄榄油，把洗干净的南瓜花（仅仅花苞）放大水里摇摆4下，水要漫过花蒂。动作要轻，要快，也就2秒钟左右时间，然后立即放在冰水里浸泡。
步骤2，待南瓜花凉透后，再次放到棉布上，这样可以流出花苞里的水分。
步骤3，把鸡肉，平香和葱，两支带花小南瓜剁碎。这个馅料的精妙之处是鸡肉充分融合了花的清香和小瓜的自身水分，口感嫩而爽。
步骤4，加入两汤匙橄榄油，胡椒粉，少许盐拌匀。盐一定要少，淡一些没有关系，因为最后有酱汁。盐加多了，南瓜碎出水，最后成品会塌陷。
步骤5，左手捏空心拳，把南瓜花放在中间，右手蘸水，小心的把花分开。这是最关键的一步，其实也没有什么难度，只需要细心，还有就是右手一定要充分湿润。
步骤6，酿入肉碎，小心的填满，再把花瓣合拢。
步骤7，接下来重复步骤一，找个大锅，加满水，加入少许盐和橄榄油，水烧开后，转中火，把酿好的南瓜花放到水里汆熟，见到花头浮起来就可以了，一般在一分半钟到两分钟间，然后立即放入冰水里凉透。南瓜不能熟透，要保持脆嫩的口感。
南瓜花酿——桂林人的私房菜
食材明细：
主料：：鲜南瓜花20朵，
辅料：：肉馅150g，水豆腐约400g，香菇适量，葱适量，鸡蛋1个，
配料：：盐适量，生抽1小勺，味精适量，油2大勺，
南瓜花酿——桂林人的私房菜的做法步骤：
1.南瓜花去花蕊，把花茎上的皮去掉，清水洗净，沥干水备用。去花蕊的时候一定要注意，用一个手指轻轻的拔动，不能把花瓣弄破了。
2.干香菇提前洗过清水，泡发，然后改刀切碎，泡香菇的水不要倒掉，一会还有妙用。葱清净切碎，猪肉剁碎，放在碗里备用。
3.把水豆腐还有盐、味精、油、生抽一起混合，用手抓均就好，豆腐不要太碎。
4.取一朵花，花瓣张开，向花中央塞入馅料，饮料不要太多，略低于花瓣相接的地方就好。
5.用手指把花瓣依次向中间合拢。
6.最后一瓣压上后，用手指按住。
7.摘下花托下的茎，轻轻转动的插在花瓣上，稍稍留一截在外面，不用全都插入花中。这样就把花封闭起来了，也不用担心会露馅了。
8.把酿好的花放在一起，准备入锅煮。
9.满满一大盘呢~
10.用泡香菇的水来煮汤，如果香菇水不够的话再适当加一点水，水烧开后，把酿好的南瓜花放入汤中，略加一点盐调味，待水再次沸腾后转小火，煮约15分钟左右就可以出锅了，出锅后再滴上些香油，大功告成~！
小贴士：
1、我家这道菜跟别人最大的不同就是在馅料中加入了水豆腐，提升了整个内馅的口感，肉馅跟豆腐整合得恰到好处。如果纯肉馅的话，口感会比较死，也不会有豆腐那种软嫩的口感。
2、由于放了豆腐，馅料中一定要放一点油，否则口感就会变得很枯，失去了鲜味。
3、用香菇水来煮汤，煮出来的汤特别香，其实都可以把香油给省了。大家不防试试，平时的香菇水拿来煮汤，会有意想不到的效果哦~~
素酿南瓜
食材明细：
材，料：，南瓜一个(重约一斤)，冬菇半两，蘑菇半罐切片，榨菜一两半，笋肉(罐装)三两切丝，五香豆腐干一件切丝，红萝卜切丝三汤匙，粉丝半两，调，味：，蚝油一汤匙，生抽半汤匙，姜汁一茶匙，糖一茶匙，盐1/4茶匙，麻油，胡椒粉少许，上汤或水半杯，油二汤匙。
素酿南瓜的做法步骤：
1、南瓜洗净，上部近蒂处横切去1/4作盖，用匙羹挖去南瓜下半部的核，放在盛器中，盛器放下一汤匙水。
2、冬菇浸软去梗，挤干水切丝。
3、粉丝浸软，切小段。
4、榨菜洗净，切丝。
5、冬菇、蘑菇、笋、榨菜、豆腐干、红萝卜、粉丝加入调味拌匀，放入盛器中，盖上微波炉用保鲜纸，留一孔让蒸汽排出，用Hi（高热）煮五分钟。取出，放入南瓜内，盖上南瓜盖。
6、南瓜盖上微波炉用保鲜纸，留一孔让蒸汽排出，用Hi（高热）煮七分钟，取出即成。
口蘑酿南瓜
食材明细：
主料：：口蘑300g，南瓜200g，
辅料：：盐2g，番茄酱2g，
口蘑酿南瓜的做法步骤：
1.南瓜上锅蒸熟。
2.趁热碾成泥加盐拌匀。
3.口蘑去蒂洗净。
4.酿入南瓜泥。
5.上锅蒸熟。
6.点上番茄酱即可。
小贴士：
1、蒸的时间不可太久，以免影响口感。
2、南瓜如果水分太多可加入淀粉搅拌。
苦瓜酿南瓜
到了夏天，尤其是入伏之后，要多吃点苦和酸，虽然很多人不爱吃苦瓜的苦味，可以挑选表面平整的苦瓜，苦味更小一些。苦瓜酿南瓜，是一道很肾气的菜，苦瓜的清苦配上南瓜的香甜，碰撞出神奇滋味。
材料：
南瓜200g，苦瓜一根，蜂蜜1大匙(选加)
做法：
1、准备好材料，苦瓜切成两段，去瓤，怕苦的将里面一层的白膜也一并除去掉。
2、再烧一锅开水，下苦瓜大火汆烫一分钟后捞出，放入冰水中浸泡一下再控水。
3、南瓜去皮切片后，微波炉高火5分钟至软烂，将南瓜泥捣烂。
4、将南瓜泥塞入到苦瓜段中，尽量塞紧实。
5、将苦瓜切片，码在盘中。
6、视个人喜好淋入蜂蜜。
小贴士：
苦瓜直接切成这样两段塞南瓜泥比较方便，切片后样子也比较整齐。
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苦瓜片泡水喝的功效：
现代医学研究还发现，苦瓜中含有大量人体所需要的营养物质，例如胡萝卜素、蛋白质以及维生素等，经常服用也能很好的促进身体健康。苦瓜片比较常用的方法就是进行泡水喝，不仅能够清热解毒，同时还具有美容养颜的效果，同时食欲也会越来越好。具体的泡水喝功效如下：
第一：促进食欲帮助消化
研究发现，经常将苦瓜片泡水喝具有很好的帮助消化的作用，这样食欲也会越来越好，另外对多种胃肠道疾病、便秘还有内外痔疮也有很好的治疗效果。
第二：降血糖
现代科学家从苦瓜中提取出了一些可以口服的胰岛素药物，这些物质在进入身体之后能够很好的降低血糖含量，对于很多糖尿病患者来说，是一个巨大的福音。
第三：美容养颜
据悉，苦瓜片泡水喝在进入身体之后能够促进伤口的愈合以及皮肤新生，同时还能够很好的增加皮肤皮层方面的活力，对于一些斑点还有青春痘等都有着很好的治疗效果。长期将苦瓜片泡水喝，皮肤会越来越细腻，具有非常不错的美容效果。
第四：防辐射
辐射对于我们的伤害非常的大，特别是一些需要长期面对电脑的白领们来说更是如此。那么，如何才能够起到防辐射的作用呢，老中医告诉我们可以每天服用一杯苦瓜水，这样防辐射的作用非常的不错。
将大约两三片的干燥苦瓜片用开水进行冲泡，然后盖上盖子十分钟之后服用。另外，如果觉得味道比较苦，那么也可以适量的加入一些红糖或者是蜂蜜，加上甜菊叶也是一个很不错的方法，绿茶也可以的，具有很不错的抗辐射效果。
第五：益肝利尿
科学家经过研究发现，苦瓜片泡水喝之后能够有效的保护我们的肝脏以及脾胃，同时还能够有效的降低三脂，分别是高血压、高血脂以及高血糖，对于身体有着很不错的好处。另外，益肾利尿的效果也是非常不错的。
第六：清热解毒
苦瓜片中含有非常丰富的维生素C含量，所以进入身体之后能够很好的去烦以及消除疲惫，同时清热解毒的效果也很不错，令我们的精神越来越好。
第七：减肥
夏天就要到了，这个时候一定要有一个窈窕的身材，才能够穿上那些美美的衣服。而将苦瓜片泡水喝是一个非常简便同时效果也很不错的减肥方法。
如果想要通过苦瓜片来减肥，那么将苦瓜片直接用开水进行冲泡，千万不要加糖。如果觉得实在是味道很苦，那么可以加入一些甜菊叶，这种物质的甜度是蔗糖的三百倍左右，同时又不会血液中的血糖浓度，还具有一定的降压效果。所以，在服用苦瓜片的时候能放上几片，不仅令减肥效果更好，同时味道上也更加的香甜。
第八：增进食欲
苦瓜中含有苦味素以及苦瓜甙，这两种物质都具有增加食欲的作用，还能够健脾开胃。
第九：防止癌症
苦瓜片中所含有的蛋白质以及维生素C能很好的提高身体的免疫力，这样免疫细胞也会增加。免疫细胞具有很好的灭杀癌症细胞的效果。除此之外，苦瓜水中含有某一种蛋白成分，这种成分能够很好的增强吞噬能力，对于淋巴肉瘤还有白血病有着很好的效果。
第十：防治青春痘
苦瓜片具有很好的清热解毒以及一起壮阳的效果，由于无毒同时味苦，进入身体之后对于心肝脾肺都有很好的调养效果。很多人由于体内激素分泌异常所导致出现青春痘的情况。这个时候将苦瓜片泡水喝，能够起到不错的防治效果。
结语：千万别小看苦瓜，泡水喝，减肥、防癌，防止癌症，样样都可以。
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很多人都不喜欢吃苦瓜，吃不惯它的苦味，但是它却是盛夏用来解暑去热的好蔬菜，有小窍门让苦瓜减轻苦味。
【如何选购】
选购苦瓜时一般以外表光滑。表面瘤粒较大，结实而不松软为佳。苦瓜又有白色和青色之分，青色较苦，适合凉拌或做生菜沙拉;白色苦味较淡，适合清炒或者煮汤。
【营养成分】
苦瓜所含蛋白质、脂肪、碳水化合物在瓜类蔬菜中含量较高。特别是维生素C的含量，每100克高达84毫克，约为冬瓜的5倍，黄瓜的14倍，南瓜的21倍，居瓜类之冠。
苦瓜中还含有粗纤维、胡萝卜素、苦瓜甙、磷、铁和多种矿物质、氨基酸等营养物质。
【药用功效】
(1)。苦瓜性寒味苦，有降邪热、解疲乏、清心明目、益气壮阳之功效。鲜苦瓜泡茶饮，对中暑发热有一定疗效，而苦瓜干随茶同饮，对降低血糖十分有效。
(2)。吃点苦瓜，能败火，中医认为苦可以泄热，可以固护阴液，刺激分泌胰岛素作用。苦味的食品及药物其性多寒凉，用寒治热，以达平衡。常吃苦瓜的人不易上火和不得糖尿病。
(3)。现代医学发现苦瓜内有一种活性蛋白质，能有效地促进体内免疫细胞杀灭癌细胞，具有一定的抗癌作用。
(4)。苦瓜含有类似胰岛素的物质，有显著降低血糖的作用，被营养学家和医学家推荐为糖尿病患者的理想食品。
【食用方法】
苦瓜可炒食、煮汤，清苦爽口，先苦后甜，口味长久。如果怕苦味，可以把苦瓜和辣椒炒在一起，这样可以减轻苦味。或者把苦瓜切成片儿，然后在上面洒上一些盐渍一会儿，再用水把盐滤掉，这样苦瓜就不苦了。也可以把苦瓜切成块儿，然后煮熟，放进冷水中浸泡。
【食用禁忌】
苦瓜含有奎宁，会刺激子宫收缩，引起流产，孕妇忌食。同时，苦瓜性寒，脾胃虚寒者不宜食用。
【特色食品】
苦瓜炖排骨
排骨段250克，苦瓜250克，酸菜200克。排骨剁段、酸菜切碎;下油爆排骨，下苦瓜块爆透，下蒜泥及酸菜爆片刻，加入酱油、糖、醋、香油。再用小火炖熟即可。
结语：记住这个让苦瓜减轻苦味的小窍门，以后再也不用担心苦瓜很苦，难以下咽。
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春节期间家中的剩菜剩饭如果处理不当，重者会造成食物中毒，轻者也会给身体健康留下隐患。饭菜做得太多，接连几顿都是吃剩饭菜的食用方法更是对健康不利。如果有剩下的饭菜需要处理，应该注意以下几点：
（剩饭重热后再吃，或将剩饭炒了再吃―――不少人以为这样既卫生，又节约。点击此处了解剩饭为何别再加热？）
1.剩饭剩菜需凉透后再放入冰箱。这是因为热食物突然进入低温环境当中，食物中心容易发生质变，而且食物带入的热气会引起水蒸气的凝结，促使霉菌的生长，从而导致整个冰箱内食物的霉变。
2.荤菜2小时易生细菌。空气中的有害细菌，会在2个小时内附着在一些高蛋白、高脂肪的剩菜上繁殖，蛋白质和脂肪在细菌的作用下，大都会产生有害物质，如硫化氢、胺、酚等，这些物质对人体有害。因此剩饭剩菜在烹饪后两个小时内放进冰箱，用较浅容器盛放，便于冷却。[!--empirenews.page--]
3.剩饭菜别过6小时。剩菜的存放时间以不隔餐为宜，早上剩的菜中午吃，中午剩的菜晚上吃，最好能在5至6个小时内吃掉它。如果食物存放的时间过长，食物中的细菌就会释放出化学性毒素，对这些毒素加热也无能为力。
4.叶类蔬菜别过夜。有些隔夜菜特别是隔夜的绿叶蔬菜，非但营养价值不高，还会产生致病的亚硝酸盐。因此，如果同时剩下不同种类的蔬菜，应该先吃茎叶类的，比如大白菜、菠菜等，不吃隔夜菜。
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