任何可吃的东西，都可称之为食材，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。食材的发展推动着美食文化的发展，对于食材你知道的有哪些呢？为此，小编特意呈上“麻辣烧汁豆腐”，请收藏好，以便下次再读！
食材明细：
主料：：豆腐300g，香菜20g，
辅料：：火锅底料50g，盐适量，花椒粉适量，孜然粉适量，食用油适量，
麻辣烧汁豆腐的做法步骤：
1.把豆腐切成片，加入盐、花椒粉、孜然粉轻轻拌均，腌制10分钟。
2.香菜洗净切成段。
3.锅中放油烧热，放入腌制好的豆腐片，炸至金黄捞出。
4.锅中留底油，加入红99火锅底料50g炒香，倒入半碗水烧开。
5.下入炸好的豆腐皮搅拌均匀，出锅前撒上香菜即可。
小贴士：
豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高，多吃豆腐身体好呀~
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麻辣豆腐烧鲫鱼
麻辣豆腐与鲫鱼的混搭----麻辣豆腐烧鲫鱼
麻辣豆腐是一道菜，红烧鲫鱼也是一道菜，但是，把这两者结合成一道菜！没听说过吧，没吃过吧，呵呵，没错~就是麻辣豆腐烧鲫鱼，豆腐吸收鲫鱼的鲜味，鲫鱼浸满香辣的味汁，没想到，这样的组合既让人惊艳，也让味蕾惊艳呢！
还有，千万别被这满盘绚烂的红给吓坏了，这就是油炒过的豆瓣酱，颜色特别红润，其实辣度也就一点点！不会把人辣翻~
此菜香辣的关键在于事先用油炒制郫县豆瓣酱，炒到酱透油亮味道出来颜色也漂亮~另一点关键便是如何煎鱼皮不破，跟妈妈请教过，她的小秘诀在于煎鱼时在鱼身上均匀抹薄薄一层面粉，再放入热锅热油中煎，鱼皮绝对不会破！我试验过N次，此方法非常完美！
麻辣豆腐烧鲫鱼材料：鲫鱼1条、豆腐半盒、姜丝、蒜2瓣、葱1根、香菜少许（装饰用，可省略），郫县豆瓣酱2汤匙
调料：盐，鸡精、料酒、鲜味生抽、糖，少许醋
麻辣豆腐烧鲫鱼的做法1，鲫鱼清洗干净擦干水分，在鱼身两侧各划几刀；豆腐半盒切成适量大小的丁；姜切丝，蒜切丝，小葱打结；在鲫鱼的两面均匀抹层薄薄的面粉，锅中放油热到滚热，放入鲫鱼两面各煎至微微焦黄放在盘中备用；
2，锅中留油烧热后放入姜丝蒜末略炒后加入郫县豆瓣酱一同翻炒到酱软，加入2碗开水将鲫鱼放入汤中；
3，依次沿鱼身淋适量料酒、一点点米醋、适量鲜味生抽；
4，继续往鱼身上均匀放适量白糖大火烧开后在汤两侧放入豆腐，记得不要翻动（易碎）而是晃动锅底，不断大火烧，期间用汤勺不断舀汤汁淋在鱼身上以便入味，调入少许鸡精，最后汤汁略收干时倒入适量淀粉水轻轻晃动烧开即可。
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小提醋
1，鱼身两面薄薄抹层面粉可防止鱼皮煎破粘锅；
2，煎鱼记得油要热锅要热；
3，郫县豆瓣酱一定要油中炒过味道才会香颜色才会亮；
4，豆腐放入锅中后不要经常翻动，以免破碎，手持锅柄轻轻晃动或者轻轻翻动；
5，最后的香菜可以不放改以葱末点缀增香。
麻辣豆腐烧鲫鱼食材搭配小提示
香菇和豆腐能一起吃:二者同食，有降压降脂之显着功效
草莓和豆腐能一起吃:二者同食，有缓解更年期综合征之功效
照烧汁豆腐
食材明细：
主料：：豆腐半块，
辅料：：生抽2勺，蜂蜜1勺，料酒2勺，花椒粉少许，老抽少许，盐少许，小葱少许，油适量，水少许，
照烧汁豆腐的做法步骤：
1.料备好，豆腐切块，照烧汁调好(料酒、生抽、蜂蜜、盐、花椒粉)，葱切碎。
2.油热下入豆腐煎。
3.煎至两面金黄。
4.倒入照烧汁炖一下。
5.撒上葱花。
6.成品。
茄汁烧豆腐
食材明细：
主料：：豆腐2块，
辅料：：茄汁100g，白糖适量，橄榄油适量，盐适量，
茄汁烧豆腐的做法步骤：
1.起油锅把豆腐炸至金黄色捞起沥干油备用
2.茄汁加入白糖适量小火煮开后加入炸好的豆腐
3.加入豆腐小火煮入味
4.成品
小贴士：
豆腐一定要先沥干水份再放入油锅，不然会溅油
川汁烧豆腐
给夏日没味口的朋友开开胃川汁烧豆腐
天热没味口，除了吃凉菜还能吃什么？川菜呀。
虽然天热爱上火，但只要不是天天吃（人家爱吃辣子的人们可是要天天吃哟），应该木有问题。
偶吃一次，既开胃又下饭，强身健体哈。
川汁烧豆腐材料：老豆腐块洋葱甜椒
调料：红油豆瓣酱番茄酱生抽少许白胡椒水淀粉糖
川汁烧豆腐的做法
1、老豆腐打成色子块，撒上面粉或真接用不沾锅煎成金黄色盛出备用；
2、甜椒洗净切成块（滚刀块或菱形块），洋葱也切成小块备用；
3、净锅入油，三成热时下洋葱块炒出葱香，下甜椒块中火翻炒均匀，加豆瓣酱、番茄酱、生抽、白糖、盐（最好不加）、白胡椒粉和豆腐块，中火小心翻炒（别把豆腐弄碎），淋水淀粉包匀即可。
川汁烧豆腐食材搭配小提示
香菇和豆腐能一起吃:二者同食，有降压降脂之显着功效
草莓和豆腐能一起吃:二者同食，有缓解更年期综合征之功效
私房烧汁豆腐
食材明细：
主料：：豆腐一块，
辅料：：白芝麻适量，葱适量，蒜适量，
配料：：蚝油1汤匙，酱油两汤匙，糖适量，辣椒粉适量，香油适量，
私房烧汁豆腐的做法步骤：
1.豆腐切成薄片
2.白芝麻炒香备用
3.锅中放入油，将豆腐放入锅中，小火煎。
4.将两面煎至金黄盛出备用
5.葱、蒜切末
6.将所有调料调入碗中
7.调入适量清水
8.将调好的酱汁放入平底锅中
9.然后放入煎好的豆腐，待收汁后盛出。
茄汁蒜苗烧豆腐
豆腐清香营养，但不是每个孩子都喜欢。先把豆腐反正面都用油煎至金黄，外焦里嫩，吃起来会有肉的感觉。煎过的豆腐空嘴儿吃就够香，若是再给它配个自己心仪的蘸水，那简直是拿不下嘴儿。我喜欢用生抽加老干妈鸡油辣椒和香菜末做蘸水，你可以尝试下，热乎的卤水豆腐直接蘸食也很美味。若是给煎豆腐再来个豪华版的，那就是给煎好的豆腐调制个有味儿的汤汁了，把煎豆腐用调好的汁水小火煨一下，使其充分浸味儿，最后大火收汁儿，吃起来那更是妙不可言。可以做成红烧的，可以用肉片或肉末做家常烧的，配菜随意，也可以做成今天这种茄汁烧的，酸甜可口，诱发食欲，一定会打动孩子的味蕾。
茄汁蒜苗烧豆腐
材料：西红柿、卤水豆腐、蒜苗、番茄酱、大蒜
茄汁蒜苗烧豆腐的做法
1、豆腐切薄片，入油锅中煎至双面金黄，取出改刀；
2、油锅爆香蒜末，下入熟透的西红柿煸炒出红油出汤；
3、加入油煎豆腐，加入两勺番茄酱，添加少许热水，用盐和生抽调味；
4、小火煨一下，使其入味；
5、起锅前撒上蒜苗（葱花）即可。
特别提示：若是不用番茄酱，调味的时候要加入适量的糖。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
烧汁皮蛋拌豆腐
对于忙绿的上班族来说，与家人一起不慌不忙、有滋有味地吃上自家烧的晚餐，无疑是生活的一大享受。自九月初开始，我的这一享受打了不少折扣。上班的地点突然远了许多，而且要经过交通最为拥堵的市区，工作强度增加了一半还多。虽说公交还算方便，可是经过了一天的忙绿，再挤公交、战高峰，回到家里就只想一头栽在沙发上，什么也不想干了。晚饭也开始凑合，并且开始寻找凑合的章法。
这道烧汁皮蛋拌豆腐算是寻找的结果之一！
鲜嫩、滑爽、清凉的内酯豆腐，松脆、鲜甜的肉松，再加上口感味道独特的皮蛋，浇上两勺芹意家的万用烧汁，一盘超简单、多滋味的烧汁皮蛋肉松拌豆腐上桌了！一家人的一餐，立即多了一道简单又美味的小凉菜，营养丰富且互补。尤其是皮蛋和豆腐的组合，豆腐丰富的钙质和纤维素，中和了皮蛋里有害的铅，正是享用皮蛋的不二之选！
烧汁皮蛋拌豆腐
烧汁
材料：酱油200ml，清酒100ml，味啉100ml，干红辣椒2个，大蒜5瓣，大葱1段；海带结1个，黑胡椒粒1小勺，白糖3.5大勺，水饴（麦芽糖）3大勺（1大勺=15ml）
烧汁的做法：
1、所有材料；
2、除白糖和水饴以外的所有材料放进锅中，混合加热，大火煮开后转小火；
3、熬煮至汤汁剩一半时，加入白砂糖；
4、加入饴糖；
5、再煮5分钟后，关火；
6、过滤出汤汁，就是我家的万用烧汁，冷却后密封冷藏，可保存2个月。
烧汁皮蛋拌豆腐
材料：内酯豆腐1盒，皮蛋1个，肉松适量，烧汁适量，香油适量（可选），葱花适量（可选）
烧汁皮蛋拌豆腐的做法
1、将买来的内酯豆腐，撕去封膜；
2、将一个平盘盖在豆腐盒上；
3、翻过来，拿去豆腐盒，静置5到10分钟，倒去渗出的水分；
4、皮蛋剥壳，切成小粒；
5、撒在豆腐上；
6、均匀浇上2、3小勺烧汁；
7、撒肉松；
8、滴香油，还可以撒上几粒葱花点缀，即可。
用烧汁，咸、鲜、甜，还微微有些辣，滋味十分丰富；
没有烧汁又不想做，就用鲜味酱油吧，经典的做法，吃起来也很不错！
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黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
自制照烧汁——日式照烧豆腐
食材明细：
主料：：豆腐200克，
辅料：：葱适量，水淀粉适量，植物油适量，红柿子椒半个，青豆适量，姜适量，
配料：：蚝油30ml，生抽30ml，蜂蜜5ml，香油10ml，清水10ml，黑胡椒粉少许，
自制照烧汁——日式照烧豆腐的做法步骤：
1.食材
2.豆腐洗净，切成厚薄适中的三角片，备用
3.红柿子椒切片，青豆洗净备用
4.葱姜切好，备用
5.调照烧汁——将蠔油30ml、香油10ml、生抽30ml、蜂蜜5ml，加清水10ml，黑胡椒粉少许，调匀备用
6.炒锅中火预热，入适量油
7.油温热后，放入豆腐
8.转中小火，煎至两面金黄，盛出备用
9.转小火，用锅中余油，煸香葱姜
10.放入青豆、红柿椒，转中火，翻炒至断生
11.放入豆腐，翻炒均匀
12.加入调好的照烧汁，稍稍翻炒入味，既调入水淀粉，勾薄芡
13.出锅，装盘
小贴士：
1,照烧汁中各种调料的量，可根据豆腐的多少，或增或减；同时，根据各人口味，也可再加盐和糖
2,豆腐可根据自各人喜好，切成任何形状
3,我用的是普通豆腐，软硬适中
鱼汁香葱烧豆腐
食材明细：
主料：：豆腐约450克，香葱2棵，绿椒1枚，红椒1枚，鱼汁约1杯，姜1块，
辅料：：生抽1大匙，鱼露1小匙，胡椒粉1/3小匙，
鱼汁香葱烧豆腐的做法步骤：
1.吃完鱼后汁倒入锅里，把豆腐切块后入锅与鱼汁一起泡两小时，然后豆腐连汁放入冰箱隔一夜；
2.葱切段、辣椒切圈、姜切丝，开锅，中低火，放菜油2大匙，放入葱段熬出色来；
3.把葱和油都分别盛起，看，油变得成绿色，可香了；
4.再开锅，锅放刚熬的葱油和姜丝，从盒子里取出豆腐，中火慢慢煎成两面金黄色；
5.倒入盒子里的鱼汁，不够汁时可加热水约3大匙，加生抽1大匙、鱼露1小匙、胡椒粉1/3小匙补充味道，只是靠原来鱼汁的味道不够的，中慢烧约10分钟；
6.最后倒入辣椒圈和熬过油的葱，稍翻几下可出锅了，一个字：香。
小贴士：
豆腐经过浸泡十分入味。
感谢您阅读“97美食网”的《麻辣烧汁豆腐》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了麻辣豆腐专题，希望您能喜欢！
