食材是美食味道最原始的来源，食材承载了最食物最基本的味道和营养。中国人历来对食材非常讲究，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,以下是由小编为你整理的《鲜香豆腐蟹》，如果合你所需，不妨马上收藏本页。
食材明细：
主料：：枪蟹2只，豆腐1盒，鸡蛋1个，
辅料：：香菇适量，胡萝卜丝适量，姜适量，葱适量，蒜适量，
鲜香豆腐蟹的做法步骤：
1.枪蟹洗净抛盖切成四块
2.锅里起油，加大蒜、葱白、生姜爆香，倒入切好的枪蟹爆炒。
3.炒到蟹变微红，加入盐、料酒、一点美极鲜酱油，加水
4.豆腐打成块放入，再加入香菇丝和胡萝卜，盖上锅盖烧开
5.水开后打入一个打散的鸡蛋，放入葱花就完工了！
6.汤很鲜很好喝哦，不用放鸡精了！
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鲜香美味咖喱蟹
食材明细：
主料：：河蟹2只，
辅料：：葱适量，姜适量，黄椒1个，洋葱半个，
配料：：咖喱50g，料酒适量，盐适量，胡椒适量，白葡萄酒适量，
鲜香美味咖喱蟹的做法步骤：
1.先将蟹切好，洗净，控干水。我是让卖螃蟹的帮我处理的，自己弄太麻烦了。
2.洋葱，姜，葱切好备用。
3.热油，下锅炸。
4.炸到成金黄色，取出备用。
5.下葱、姜、洋葱下锅炒香，然后放入黄椒。不放也可以。
6.放入炸好的螃蟹，加适量料酒。
7.加入白葡萄酒增添香味。
8.我买的咖喱是不辣的，就是日式的那种，本人不能吃的太辣。呵呵。先用热水融化，做成咖喱水~~
9.将咖喱水加入螃蟹中，盖盖小火20分钟。
鲜香烤豆腐
食材明细：
主料：：豆腐适量，
辅料：：油适量，烧烤调料适量，盐适量，辣酱适量，生抽适量，
鲜香烤豆腐的做法步骤：
1.把豆腐切成6-8毫米的片，蘸上生抽，盐，辣酱，烧烤调料，油，和成的酱，平铺在烤盘上。
2.剩下的豆腐，只刷上油，一会儿接着烤！
3.烤箱200度上下火预热5分钟，把豆腐放里烤15分钟，翻面后再烤10分钟。
4.豆腐烤好了，入味，好吃！
5.装盘摆好造型。
6.撒上烧烤调料，味道更香！
小贴士：
实验证明，只刷油烤出来的豆腐，味道更好吃，更香脆。
麻辣鲜香的火爆青蟹
食材明细：
主料：：青蟹3只，
辅料：：青椒4个，红椒2个，大葱1根，香芹菜1颗，干辣椒大量，花椒粒大量，姜蒜片大量，
配料：：盐适量，料酒适量，胡椒粉适量，白糖适量，
麻辣鲜香的火爆青蟹的做法步骤：
1.青蟹在市场上买的时候请老板处理好，拿回家反复清洗干净，用白酒加清水浸泡几分钟后再用清水冲洗几遍。然后把螃蟹的钳子切开，用刀背把钳子敲几下，壳裂开即可。蟹身对半切开。
2.大葱、芹菜切段。青椒、红椒切块。
3.姜蒜切片。
4.热锅下油，比平时炒菜多一大半的油。5成热时下干花椒粒，转小火慢慢炸，等花椒的香味完全炸出来把花椒捞出来丢之。
5.小火下干辣椒，炸出香味后放入姜蒜片爆香。
6.转中火放入螃蟹翻炒，蟹身变成红色后放入大葱、芹菜、盐、白糖。这时盐不要一次放足，留点余量。
7.几分钟后转大火，加入青椒、红椒，翻炒2分钟，再略加点盐即可。
8.成品图，吃得内两个腔都不开，埋头苦吃。
9.风卷残云，连蒜片都洗白，还说买少了，我说少才香，就是要吃得心里痒痒的。本来说把干辣椒挑出来丢了，fox说留着晚上把剩下的青椒红椒炒进去安逸。。。。。
豆腐蟹
食材明细：
主料：：活螃蟹一只，豆腐一盒，
辅料：：盐二勺，小葱二根，
豆腐蟹的做法步骤：
1.螃蟹一只洗净。
2.将螃蟹揭盖后去须切成小块。
3.豆腐一盒备用。
4.锅内倒油烧至七成下干辣子煸出味。
5.加螃蟹翻炒。
6.加适量的清水煮沸。
7.加入嫩豆腐再煮开。
8.加盐调味后勾芡。
9.撒葱花后关火。
10.出锅装盘即成。
赛蟹鲜
食材明细：
主料：：鸡蛋5个，
辅料：：橄榄油适量，淀粉适量，牛奶适量，
赛蟹鲜的做法步骤：
1.准备所有食材
2.海带煮泡半小时
3.鸡蛋用分蛋器把蛋清和蛋黄分开
4.蛋清搅散和淀粉水、牛奶放一起，再次搅匀。
5.过滤
6.油热，倒入蛋清液轻炸出锅。
7.用海带汤冲洗蛋白上的油
8.蛋黄温火翻炒。
9.摆盘开吃
小贴士：
原贴：油温宜为85度到90度，自己掌握。
原贴食材中的昆布，我这里为海带。
鲜香豆腐汤
食材明细：
主料：：千页豆腐半盒，史雲生原汁上汤250毫升，
辅料：：香菇适量，木耳适量，葱适量，姜适量，油菜适量，
配料：：盐适量，
鲜香豆腐汤的做法步骤：
1.准备材料。
2.千页豆腐切成梳子刀小块。
3.油菜用淘米水浸泡。
4.香菇洗净，打十字花刀。
5.锅中油热，放入葱姜丝爆香，倒入“史雲生原汁上汤”。
6.水开后，放入千页豆腐。
7.放入泡好的木耳。
8.放入油菜，炖一会，放入盐调味出锅。
9.汤鲜味美。
小贴士：
1、千页豆腐切成梳子刀，便于入味。
2、没有“史雲生原汁上汤”，可以用高汤代替。
鲜香营养鲫鱼豆腐
食材明细：
主料：：鲫鱼500克左右，豆腐300克，
辅料：：料酒一小勺，生抽一小勺，香菜适量，姜适量，花椒10粒，蒜片2瓣，
鲜香营养鲫鱼豆腐的做法步骤：
1.准备好鲫鱼豆腐
2.姜丝，葱花，蒜片，辣椒切好备用，鲫鱼切开几段。
3.炒锅放入色拉油。烧热炝如花椒，再如蒜姜辣椒葱花。
4.下入鲫鱼。放入适量的料酒，白糖，米醋。
5.加水。
6.大火烧开后转入中火，大概烧10分钟左右，汤会泛白时加入豆腐
7.在加入适量生抽。盐。
8.起锅时放入葱花香菜，入盘。
鲜香蛤蜊蟹味菇的做法
材料：
蛤蜊，蟹味菇，白菜，豆腐，盐适量，味精适量，葱丝适量，胡椒粉适量，香油适量，，
鲜香蛤蜊蟹味菇的做法的做法步骤：
步骤1，蛤蜊一定要洗干净，因为入锅后要用蛤蜊汤炖菜的
步骤2，加入适量的清水倒入蛤蜊盖上锅盖，等待水开蛤蜊张口之后关火。这时候你可以把白菜切成丝豆腐切成块。
步骤3，把蛤蜊肉拨出来留着备用，煮蛤蜊的汤沉淀一会倒入干净的大碗中，记得千万不要把沉淀的东西倒入碗中不然做的菜会咯牙的
步骤4，食材准备好了来张合照吧
步骤5，开抄了，加入少量的油把葱炒出香味后加入白菜和蟹味菇干煸一下。等白菜炒出水后加入蛤蜊汤。
步骤6，先把豆腐放到锅里炖着
步骤7，等菜都炖好了最后加入蛤蜊肉，开始调味吧，胡椒粉根据个人的口味喜欢吃辣的可以多加点，本人今天比较悲催加胡椒粉的时候没想到瓶盖松了直接倒了半瓶胡椒粉进去，所以只好又加了点水虽然能吃但还是狠辣
步骤8，出锅加入香油就OK啦，品相不太好因我又加了点水，真正出锅后汤应该是奶白色的我成了黄色的真对不起大家了
芙蓉鲜蟹腿
食材明细：
蟹肉200克，豌豆20克，玉兰片20克，鸡蛋清60克，黄酒3克，盐2克，味精2克，猪油(炼制)40克，淀粉(豌豆)8克
芙蓉鲜蟹腿的做法步骤：
1.将鸡蛋清倒入汤盘内，加汤（100克）、精盐、味精搅匀，上屉蒸8分钟成为芙蓉底；湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调成芡汁备用。
2.蟹腿肉切成六分长的段，用湿淀粉抓匀。玉兰片切成长方片。葱姜切成丝。
3.勺内放入油，烧至五成热时将蟹腿肉下入油锅内，滑熟倒入漏勺内。
4.勺内放入底油，用葱姜丝炝锅，加入鸡汤、精盐、味精、豌豆、玉兰片，再放入滑好的蟹腿肉，烧开后，撇净浮沫，用湿淀粉勾芡，淋上明油，盛在蒸好的芙蓉底上即成。
小贴士：
本品最好使用鸡汤口感更好。蟹肉：螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
麻辣鲜香的红白豆腐
食材明细：
主料：：血块300g，豆腐300g，
辅料：：豆瓣酱适量，干红辣椒适量，油适量，小葱适量，
配料：：姜适量，鸡精适量，淀粉适量，胡椒粉适量，香油适量，
麻辣鲜香的红白豆腐的做法步骤：
1.材料：猪血块 豆腐 四川豆瓣酱 干红辣椒 姜 植物油 水淀粉 鸡精 椒盐小葱 香油 胡椒粉
2.把血块豆腐切成小块 姜切成末 小葱切成沫 干红辣椒切成沫
3.锅里加油烧热7成 加姜辣椒沫爆香
4.加豆瓣酱翻炒
5.加血块豆腐块
6.拌均匀
7.加少许水，煮约两分钟加鸡精胡椒粉 拌均匀，加水淀粉拌均匀煮约一分钟，滴几滴香油出锅装盘， 在盘里加椒盐，葱花，
8.麻辣鲜香，滑嫩可口
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