蟹柳豆腐汤

食材明细：

梭子蟹2只，大白菜300g，老姜3片，南豆腐1块300g，油1汤匙15ml，盐2茶匙10g，鸡精1茶匙5g，绍兴黄酒2汤匙30ml，白胡椒粉1茶匙5g，水2000ml，香葱2棵

蟹白豆腐汤的做法步骤：

1、将梭子蟹用刷子刷洗干净，掰掉腹部的脐，再将螃蟹壳掰开，去掉蟹鳃，带着蟹脚剁成小块。

2、大白菜用流动水洗净，再用手撕成大块。南豆腐切成4cm见方、1cm厚的片。香葱洗净切成细丝。

3、中火烧热炒锅中的油，待烧至五成热时（将手掌置于炒锅上方，能感到有热气升腾），将姜片放入爆香，随后放入大白菜块翻炒片刻，接着在锅中加入水，用大火烧沸。

4、将梭子蟹小块和南豆腐放入锅中，再调入绍兴黄酒和鸡精，待再次烧沸后转小火慢慢煮制约10分钟。

5、最后在锅中调入盐、白胡椒粉，再撒入香葱丝即可。

小贴士：

1、还可根据自己的喜好，在汤中加入红薯粉同煮，非常适合在秋风渐起的日子里饮用。

2、在煮梭子蟹的过程中，汤面上会飘起一层浮沫，可根据自己的喜好决定是否撇除，撇掉则汤色清澈，不撇则汤味更浓。

花蟹性味咸、寒、有小毒。归经入肝、胃。养筋益气、理胃消食，散诸热，通经络，解结散血。对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。它含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。另外还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。虽然这个时候的花蟹没有肥美的蟹黄，但是煮粥的鲜味依旧，非常美味！

花蟹豆腐汤

主料：活花蟹200克，豆腐2块。

辅料：生姜、葱、香菜、料酒、胡椒粉、盐各适量。

花蟹豆腐汤的做法

1、将花蟹清洗干净，除去蟹腮，斩下蟹钳用刀背拍裂，蟹切块。

2、葱、生姜、香菜清洗干净，切成丝或段。

3、豆腐切小块入沸水中焯后浸入凉水中。

4、锅烧热下油，下葱、生姜煸香，下蟹块煸炒，烹入料酒，加水煮沸。

5、下豆腐小火煮5分钟，加盐和胡椒粉，撒上香菜即可。

豆腐选购技巧

1、豆腐的颜色应该略带点微黄，如果过于死白，有可能添加了漂白剂，不宜选购;

2、豆腐本身是高蛋白质的食品，很容易腐败，最好到有良好冷藏设备的场所选购;

豆腐搭配指南

1、草莓和豆腐:二者同食，有缓解更年期综合征之功效

2、豆腐和海带:同食促进有害物质排泄、减肥、清热解毒、补中生津

3、蘑菇和豆腐:蘑菇有提高人体免疫力的功效。豆腐富含植物蛋白，营养丰富。葱、蒜具有杀菌、消炎作用，还能降血脂、降血压、降血糖，蘑菇与豆腐，蒜、葱同食会起到舒张小血管，促进血液循环的作用。

4、豆腐和鲜蘑:豆腐营养丰富，清热解毒，补气生津。鲜蘑为鲜美的食用真菌，有理气、化痰、滋补强壮的作用。两者互相加强，不仅可作为营养丰富的佳肴，而且是抗癌、降血脂、降血压的良药。

5、豆腐皮和香:菜梗促进麻疹透发，亦可健胃，祛风寒，除尿臭、阴臭

臭豆腐

湖南的臭豆腐灰灰的，一寸见方，一下油锅，那勾入的臭味就一丝丝弥漫开来。待颜色变黑，表面膨起后就可以捞上来，浇上蒜汁、酱醋，搭配腌萝卜条和辣椒食用，妙不可言。南京的臭豆腐比湖南的体积略小，下锅后“吱吱”...[更多]

小提示

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。

西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会

食材明细：

豆腐(南)300克，鸡蛋50克，蟹肉200克，小麦面粉30克，淀粉(玉米)20克，苏打粉2克，盐5克，味精2克，植物油75克

蟹柳豆腐卷的做法步骤：

1. 将豆腐捣烂；

2. 豆腐茸放入鸡蛋、盐、味精及少量生粉拌匀成馅；

3. 把蟹柳从一边拨开，成一长方形片；

4. 将拌好的豆腐馅抹在上边，从一头卷起成筒形；

5. 取一碗，放入面粉、生粉及少量小苏打，用水调成糊状；

6. 锅上火放入油，烧至五成热时，将卷好的蟹肉粘匀糊；

7. 放入炸至呈金黄色捞出，切成小块码在盘中即可；

8. 吃时可蘸一点椒盐。

小贴士：

本品有油炸过程，需备植物油约500克。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。蟹肉：螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。

食材明细：

粳米150克，豆腐(北)200克，蟹肉20克，鸡粉3克，盐1克，姜5克

蟹柳豆腐粥的做法步骤：

1.　粳米洗净，用冷水浸泡好，放入锅中，加入适量冷水，用旺火烧沸；

2.　将粳米用小火慢煮成稀粥；

3.　蟹足棒切段；豆腐切块备用；

4.　姜洗净切末；

5.　锅中加入高汤，上火烧沸；

6.　下姜末煮片刻，再下入稀糊、豆腐及盐、鸡粉、煮20分钟；

7.　下入蟹足棒段煮5分钟，搅拌均匀，即可盛起食用。

小贴士：

粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”蟹肉：螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。

食材明细：

主料：：日本豆腐3包，蟹柳4个，虾6只，

辅料：：葱适量，油适量，生粉适量，料酒适量，蚝油适量，甜酱适量，

蟹柳日本豆腐的做法步骤：

1.蟹柳洗净，切成小段 （加热后会散开成条状），虾去皮和黑线。葱切末。

2.日本豆腐从中间切开，倒入盘中切成小块。

3.锅中放适量油，小火，将沾满生粉的豆腐块放入油炸。

4.两面都炸好后，将豆腐块捞出控油。

5.锅中放少量油，放入葱末和蟹柳，虾仁翻炒。

6.将蚝油，料酒，甜酱等调味品倒入容器中，搅拌均匀。

7.将调味汁倒入锅中。

8.再把日本豆腐倒入锅中，轻轻翻炒，裹上汤汁即可装盘。