食材在我们生活中随处可见，食材的好坏决定了美食的成败。食材在美食文化中占据重要位置，你对哪些食材情有独钟呢？下面，小编为大家整理的“锅塌豆腐”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
食材明细：
老豆腐400克，福临门花生油适量，生抽适量，玉米淀粉适量，鸡蛋一个，小葱少许，老抽适量，白糖适量，醋适量
锅塌豆腐的做法步骤：
第1步豆腐切片鸡蛋打散，豆腐在鸡蛋液涮一下
第2步有鸡蛋液的豆腐在裹上面粉小火放入平底锅两面煎至金黄
第3步煎完的样子调汁，放入生抽，耗油，白糖，醋
第4步小火放入油，把汁放入油锅中，加入葱丝，翻炒几下，在勾芡，整体弄完再放入煎好的豆腐快速翻炒几下出锅完美出锅啦
小贴士：
调汁可以根据自己的口味，调酸甜口，正常口味都可以，我喜欢吃酸甜口哒
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香椿锅塌豆腐
食材明细：
老豆腐一块，香椿100克，盐 鸡蛋 面粉 鸡粉适量，高汤一大碗
香椿锅塌豆腐的做法步骤：
第1步准备好老豆腐一块老豆腐切成大片，用模具压出形状
第2步铺在盘子上，均匀的撒上盐、鸡粉，料酒腌15分钟使其入味。鸡蛋打匀，豆腐蘸上蛋液
第3步豆腐两面裹面粉锅上火，加入橄榄油，放入豆腐
第4步煎至两面金黄。香椿洗净后
第5步在开水中焯一下，捞出切小丁，待用
第6步豆腐煎完后。将香椿倒入轻轻翻炒加入高汤煮开，加盐，中间可以不翻动，就OK了~
第7步出锅摆盘，一道花一样的香椿锅塌豆腐就可以享用了~
小贴士：
没有高汤也可以用清水的~
(3)锅塌豆腐
锅塌豆腐是山东经典的特色名菜之一，属于鲁菜。锅塌是鲁菜独有的一种烹调方法，它可做鱼，也可做肉，还可做豆腐和蔬菜。豆腐经过调料浸渍，蘸蛋液经油煎，加以鸡汤微火塌制，十分入味，又可称为锅塌豆腐夹馅，成菜呈深黄色，外形整齐，入口鲜香，营养丰富。
锅塌豆腐
原料：豆腐四两，鸡蛋一两，食油一斤(耗用一两)，花椒油一钱，酱油四钱，盐八分，面粉三钱，大料、葱、姜、蒜各少许。
锅塌豆腐的做法
1、把豆腐用清水洗净沥干，切成二分厚、一寸方的豆腐块，放在碗中。
2、将切好的豆腐加入酱油三钱和葱、姜末少许，轻轻翻动拌匀，再加入面粉粘匀。
3、将鸡蛋放入碗中打匀,倒在豆腐上,使每块豆腐粘匀鸡蛋液。
4、锅内放入食油一斤,用旺火烧热,把豆腐一片片放入。
5、炸成金黄色，要基本炸透。
6、然后放入大料，油炸后一同捞出沥去油滴。
7、把锅中的油倒出，放入温开水半斤及酱油、盐，煮开后将豆腐和大料同时放入。
8、用微火煮十分钟,至汤汁减少时。
9、放入花椒油、青蒜少许(也可用香菜段或菠菜叶)，即可出锅。
锅塌豆腐食材搭配小提示
香菇和豆腐能一起吃:二者同食，有降压降脂之显着功效
草莓和豆腐能一起吃:二者同食，有缓解更年期综合征之功效
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