中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的根在于食材，你对哪些食材了解较多？因此，栏目特意整理了泡菜炖豆腐（汤），欢迎你的品鉴！
食材明细：
主料：：泡菜适量（辣白菜），豆腐适量（北），火腿片适量，
辅料：：生抽适量，蚝油适量，糖适量，
泡菜炖豆腐（汤）的做法步骤：
1.豆腐一块，冲洗后，沥水。
2.豆腐切片，煎制两面焦壳。火腿切薄片，两面煎制。
3.自制泡菜，切碎，取适量放入锅底。
4.煎好的豆腐，火腿片，豆腐码放在辣白菜上面，然后再放一层火腿片。
5.码放好的火腿片。
6.火腿片上再放一层豆腐片。
7.放入适量的水或者高汤，煮开后，转小火再煮5—10分，入味。
8.适量的生抽，蚝油，糖，调味。
9.出锅，热乎乎，香喷喷。没有蒜苗了，要不然放点蒜苗碎或者香葱碎更好，好看又好吃?
小贴士：
1、没有辣白菜，超市有售，只是没有我喜欢的发酵的酸味。
2、汤，先不要放盐，辣白菜，还有配料都是咸的，所以盐要最后放，如果觉得不够再放。
3、觉得食材单调的小伙伴，可以再放些粉丝或者自己喜欢的食材。
4、个人口味偏酸辣，所以超爱自家发酵好的辣白菜，不喜欢酸口的小伙伴可以用不发酵的辣白菜?
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泡菜烧豆腐
食材明细：
主料：：豆腐1小块，韩式泡菜50克，
辅料：：青蒜1根，生抽1勺，油适量，盐适量，
泡菜烧豆腐的做法步骤：
1. 准备好原材料；
2.热锅凉油， 放入韩式泡菜进去翻炒；
3. 煸炒几下后加入豆腐块进去翻炒；
4.加入少许的生抽和水炖煮1分钟；
5.加入适量的盐调味；
6. 出锅前加入青蒜叶翻炒至变色即可盛入盘中。
7.端上桌了。
小贴士：
1. 泡菜煸炒一下味道更香； 2. 泡菜含盐分比较大， 注意最后加入盐的量。
豆腐泡菜锅
食材明细：
主料：：韩式泡菜1棵，五花肉10片，北豆腐1块，
辅料：：水发香菇4个，玉米笋5个，芹菜2根，姬菇10个，黄豆芽50克，海带1根，淘米水1碗，
配料：：盐适量，韩式大酱1勺，葱花适量，姜末适量，韩式辣椒酱1勺，白糖1小勺，香油1勺，白胡椒粉1/4小勺，
豆腐泡菜锅的做法步骤：
1.准备材料。豆芽洗净，香菇泡发，海带洗净切菱形段，芹菜洗净切小段，姬菇泡发。
2.泡菜切小段。
3.油锅烧热，放入肉片煎出油
4.放入豆腐煎至2面金黄色，捞起备用。
5.锅里放入葱花姜末爆香
6.依次放入芹菜、豆芽
7.放入泡菜煸炒出味
8.倒入淘米水煮开。
9.放入海带、香菇、姬菇继续煮开
10.舀入韩式大酱 1勺，韩式辣椒酱 1勺。
11.放入煎好的豆腐和玉米笋
12.煮30分钟。调味即可。
小贴士：
1、我用的咸肉代替的五花肉。
2、蔬菜可以随自己喜好放。
豆腐泡菜鱼
食材明细：
主料：：鱼适量，豆腐适量，泡菜适量，
辅料：：葱10克，姜10克，蒜10克，红辣椒适量，花椒5克，金针菇适量，料酒3匙，蛋清3个，黑胡椒粉1勺，淀粉适量，
豆腐泡菜鱼的做法步骤：
1.买一袋四川鱼酸菜（1.2元），喜欢吃的可以多买点，洗干净后切段，葱姜蒜辣椒如图所示准备好！
2.如图所示的配料葱姜蒜，辣椒，花椒，榨菜碎准备好，最后要用来浇油的！
3.这是把青鱼处理后留下的鱼骨，洗干净熬汤汁用。
4.将切好的鱼片放入料酒、黑胡椒粉、淀粉、蛋清、盐适量搅拌均匀备用。
5.准备的豆腐，买稍微嫩点的。
6.根据自己的喜好备点金针菇，个人喜欢，也可以不加，能让汤汁更新鲜！
7.油热后将第一步中的配料倒入炒香后，放入酸菜炒均匀！
8.炒好后加入适量的水，放入鱼骨，豆腐开始转大火煮汤汁，水开后转小火慢慢饨，直到白色汤汁出来！
9.炖好后加入适量的盐，加入金针菇煮少许后，加入鱼片。
10.加入的鱼片勿搅拌，等煮至如图所示的奶白色就可以关火了出锅！
11.用平底锅加入油烧热，放入第二步准备的配料炒香淋入烧好的鱼片上，香味扑鼻！
12.香菜点缀，成品就好了！
13.看看是不是很嫩很香？
泡菜豆腐
食材明细：
主料：：泡菜400克，豆腐500克，五花肉250克，西葫芦1个，
辅料：：香菜一把，
配料：：生姜适量，盐适量，料酒适量，蔬之鲜适量，
泡菜豆腐的做法步骤：
1.原料图
2.五花肉随冷水入锅，烧开
3.五花肉切片，西葫芦切片，豆腐切块。西葫芦不要切太薄了，不然煮熟了夹不起来了。
4.姜切片，五花肉入锅，煸炒出油
5.肉煸出油，加入泡菜，翻炒。
6.肉煸出油，加入料酒、泡菜，翻炒。
7.加入适量盐，加入西葫芦，再煮五分钟左右。出锅前加入蔬之鲜调味，撒上香菜即可。
8.成品图
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