夏夜,露天而置的桌椅,烟雾缭绕的烧烤炉子,各种小菜堆叠摆在台案上供食客挑选,配合上熙攘吵闹的人群和散乱的啤酒瓶子,就是典型的小吃摊景象了。
虽然在外吃饭的次数少之又少,但有的时候就想融入到这种具有浓烈人间烟火的氛围中,于是,要一盘毛豆花生,再来一盘炝拌土豆丝,一盘拍黄瓜,点上一斤鲜切羊肉串,简单却有滋有味的夏夜就开始了。炝拌土豆丝和拍黄瓜虽然是素菜,但是配合着羊肉串,既解腻又下酒,是绝好的下酒菜。
这道下酒菜,简单得很,几乎人人都会做,最后泼在葱蒜上的滚烫麻辣的热油是关键。不过我在做时,有的时候会选一根嫩嫩的西芹,切成丝,和土豆丝一起炝拌了吃,在美好的味道中更添了一份清爽和西芹独有的香气,好吃停不下嘴,却不担心吃多了会肥胖的问题。这道小菜,值得推荐。
人气清爽小菜:炝拌西芹土豆丝
主料:大土豆1个,西芹1根
辅料:大蒜3瓣,大葱一段,干辣椒5g,花椒20粒
调料:盐2小勺,生抽2汤匙,鸡精半小勺,醋5汤匙
炝拌西芹土豆丝的做法
1.土豆去皮洗净,切成细丝,放入清水中浸泡
2.西芹洗净,也切成和土豆丝差不多粗细的丝
3.大蒜切末,大葱切丝备用
4.烧一锅开水,将土豆丝和西芹丝放入焯烫至土豆丝变得略微透明
5.捞出来过凉水,然后沥干水分备用
6.将葱丝和蒜末放入
7.锅内放一大勺油,小火将干辣椒和花椒炒香
8.将热油泼在葱蒜上,放入调料,拌匀即可
炝拌西芹土豆丝做法小贴士
1.土豆丝切好后放入清水中浸泡,可以去除多余的淀粉,也可以防止土豆氧化变色。
2.葱蒜的用量可以大一些,用热油泼过之后,香气十足,会使凉菜增味增香很多。
芹菜:的粗纤维可以促进胃蠕动,富含维生素,减肥的佳品!银耳:性凉,可以去火清肺去痘痘哦,其中的胶质对皮肤很好的!胡萝卜中的维生素a可以让眼睛更加明亮,长期对着电脑的同学可要多吃哦!花生含有不饱和脂肪酸,利于健康瘦身减肥!花椒还可以驱风除湿!这道凉菜可以春夏季居家旅行必备良药!
材料:
西芹100克,银耳100克,胡萝卜50克,花生米20粒,红花椒5粒,醋10克,油一汤匙,盐适量,糖适量,,
养生炝拌银耳西芹的做法的做法步骤:
步骤1,西芹、胡萝卜、泡发好的银耳切片状,所有处理好的食材在开水中焯烫20秒,过凉水,控干,放入盘中待用(ps.银耳很容易泡发,正常水温一个小时就可以啦)
步骤2,锅里放少量油,烧5成热,放入花生米小火煎到皮有点裂就可以啦!撒到蔬菜上(ps.需要不停翻动,这样才不会糊哦,也可以多做一些,留着慢慢用。)
步骤3,一次在倒入:醋、糖、盐;锅里放一勺油,烧7成热,放入5粒花椒,10秒即可,将花椒油倒入碗中,拌匀即可!可以开动啦!(ps.小火炸花椒哦,不然容易糊呢)
食材明细:
主料::西芹230克,苹果1个,
辅料::枸杞适量,
配料::盐适量,鸡精适量,芝麻油适量,香醋适量,
苹果拌西芹的做法步骤:
1.材料:西芹、苹果、枸杞(已泡)
2.将西芹折成段抽去筋清洗一下。
3.放在案板上切成小段,待用。
4.将苹果清洗一下、去皮、去核。
5.放在案板上切成片,待用。
6.随后,将切好的西芹下入沸水中焯开,1分钟后捞出。
7.用凉开水过凉。
8.接着,将过凉好的西芹控干水分。
9.然后,合入切好的苹果和泡好的枸杞。
10.最后,加适量的盐。
11.加适量的鸡精。
12.加适量的芝麻油。
13.加适量的香醋。
14.调味拌匀,即成。
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