食材明细:
腐竹350克,西芹100克,色拉油30克,料酒8克,盐2克,胡椒粉2克,味精1克
西芹烧腐竹的做法步骤:
1. 水发腐竹切成3厘米长的段;
2. 西芹斜刀切片,放入开水中焯透;
3. 炒锅中放油烧热,烹入料酒,加入一杯开水,再把腐竹、精盐、味精、胡椒粉依次下锅,烧开;
4. 稍煮后放入西芹,汤汁收稠即可。
食材明细:
腐竹200克,芹黄300克,盐10克,味精5克,香油20克
腐竹拌芹黄的做法步骤:
1.将水发腐竹洗净,用斜刀法切成寸段待用。
2.芹黄去掉叶、老根,撕去筋,洗净;烧一锅开水,将芹菜汆水,然后放入冷水中浸泡。
3.将芹黄泡凉取出,控净水,用斜刀切成寸段,放入盆中,加入切好的腐竹,再加入盐、味精调匀,然后加入香油拌匀即可。
食材明细:
花生200克,西芹250克,胡萝卜50克,八角半只,酱油适量,盐适量,鸡精适量,白糖适量,醋适量,花椒油适量
花生拌西芹的做法步骤:
第1步锅中加水,加入八角和适量盐,倒入花生煮熟;西芹去筋切丁;
第2步煮熟的花生捞出晾凉; 胡萝卜去皮切丁;锅中再烧开水,倒入芹菜丁稍焯水;
第3步捞出沥干;把酱油、盐、鸡精、白糖、醋、花椒油放在小碗中调好味;
第4步西芹、花生、胡萝卜一起入大碗中,倒入料汁拌匀即可。
食材明细:
西芹250克,腰果50克,盐2克,味精1克,香油10克
腰果拌西芹的做法步骤:
1. 将西芹去根、叶洗净,切成菱形片;
2. 放入开水锅中烫,待水再次开时,捞出沥水;
3. 将腰果用麻油炸至浅黄色捞出,凉透;
4. 将西芹与精盐、味精、凉透的麻油拌匀,撒上腰果即成。
食材明细:
鸡肉,芹菜。
西芹拌鸡丝的做法步骤:
1、西芹去皮,切丝。鸡肉切粗丝,不要太细,然后把肉上浆
2、水开后,放点油和盐,好,水开了,把芹菜丝倒进去,大约20秒后,就可以捞出来,放冰水里过凉。
3、然后把上好浆的肉丝倒进水里,并用筷子搅散,肉一变色,在等那么一小会就好了,同样,捞出,放冰水里过凉,然后把芹菜,肉丝都控干水分。
4、把东西都放盆里,辣椒丝用油炸一下,香菜也少放点吧,然后白糖,白醋,盐,味精,香油都放进去,醋和糖可以多放点。搅拌均匀就OK了。
食材明细:
西芹250g,五香茶干6块,海鲜酱油或生抽1汤匙15ml,小磨香油数滴,鸡精1/2茶匙3g
西芹拌茶干的做法步骤:
1、将西芹去根,刨去表皮老筋,洗净后再切成斜薄片。
2、把五香茶干表面酱汁冲洗干净,再侧刀片成斜薄片。
3、锅中放入热水,烧沸后将西芹片放入氽熟,然后取出沥干水分待用。
4、将海鲜酱油、鸡精和小磨香油倒入小碗中,混合均匀,再淋入西芹片和五香茶干中,搅拌均匀即可。
小贴士:
1、西芹和茶干在沸水中汆烫时间不宜久。
2、可取红菜椒或西红柿切丝做花装饰,以娱目色。
食材明细:
西芹3-4瓣,白木耳1大朵,核桃仁25克,盐1-2克,橄榄油1/2勺
木耳核桃拌西芹的做法步骤:
第1步白木耳用清水泡发,剪去底部结块部分洗净,入沸水锅里焯1分钟捞起沥水;核桃仁洗净,入沸水锅关火闷15分钟捞起,剥去核桃外衣;
第2步西芹洗净后切斜段,入沸水锅,滴入几滴橄榄油,焯1分钟捞起沥水;将所有食材放入碗里,加入橄榄油、
第3步盐拌匀即可。
食材明细:
西芹,北极贝,日本工研白醋,一点盐和糖,芥末膏
西芹拌北极贝的做法步骤:
1.西芹切小段,开水撩熟。
2.北极贝,过开水30秒。时间太久会老。
3.加日本工研白醋,一点盐和糖,然后加入芥末膏(不要用芥末粉,买那种调好的膏,味道比较好吃,加多少这个看各人口味)。
4.拌匀。
食材明细:
大虾干100克,西芹300克。调料精盐1/2小匙,味精1/2小匙,葱油1小匙。
虾干拌西芹的做法步骤:
1、将虾干用开水焯一下捞出冲凉,沥净水分,待用。
2、将西芹用清水冲洗干净,切块,放在开水锅内焯1分钟,捞出冲凉,备用。
3、将虾干和精盐,味精、葱油各适量拌匀入味,装盘即成。
材料替换
原料中的虾干可改用鸡丝或鸡脯肉,则成为芙蓉西芹。
口味变化
调味料中可酌加红油,则成为红油西芹。
食材明细:
西芹菜10两,XO酱2大匙
XO酱拌西芹的做法步骤:
1、将西芹菜去皮并切成4段;
2、放入开水中汆烫捞起;
3、再将它过冰水至凉沥干;
4、之后摆放至盘上;
5、最后在西芹菜上面浇淋上XO酱即可。
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