食材文化是我国美食文化的重要组成部分，食材好，方能食得好！没有食材文化，就没有美食文化，哪些食材让你印象深刻？小编经过搜集和处理，为你提供自成豆腐，欢迎你的品鉴！
食材明细：
主料：：黄豆200克，清水适量，葡萄糖内脂3克，
自成豆腐的做法步骤：
1.黄豆提前8小时浸泡
2.冬天我一般是把泡黄豆的盆放到一锅热水里，水温以42度左右为宜（手能插进去为准）
3.泡到黄豆胚芽开始想长时，这时黄豆出浆最多
4.把泡好的黄豆放入豆腐机里，加入适量的清水
5.选择卤水豆腐程序开始运行
6.这是制成的浆，豆腐出来的浆可以直接加入用清水化开的葡萄糖内脂来点了。
7.根据个人经验，点过后最好放到温度为70度左右的热水里成型，这样成型效果比较好。
8.成型时间约为30分钟，豆浆变成了清水和豆花就好了，蛋白质从豆浆中晰出
9.想豆腐更细密，可以把豆花搅碎
10.豆花全部倒入滤布后，提起四角掂一掂，使豆腐成型更美观
11.放入豆腐机配套的成型工具里，压的东东里最好也倒入热水，以保证豆腐在压制的过程中，温度降的不要太快
12.压到豆腐不再出水就成了
小贴士：
自己还可以用黑豆来做豆腐，只是豆腐的颜色是灰的，口感也不错
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“豆腐”豆腐青菜炒米
食材明细：
主料：：青菜适量，豆腐适量，剩米饭适量，火腿肠适量，
辅料：：盐适量，葱适量，酱油适量，
“豆腐”豆腐青菜炒米的做法步骤：
1.火腿和豆腐切稍小块，青菜切小段，葱切好。
2.锅中放油烧热放入葱爆香。
3.放入豆腐和火腿煎至微黄。
4.放入米饭。
5.炒至米粒均匀散开，放盐和少许酱油翻炒均匀。
6.放入青菜炒至软透，关火。
7.盛出。
“豆腐”豆腐茼蒿饼
食材明细：
主料：：豆腐150克，鸡蛋1个，茼蒿叶子30克，面粉30克，
辅料：：花生油5克，食盐0.5克，鸡精小许，
“豆腐”豆腐茼蒿饼的做法步骤：
1.取豆腐。
2.豆腐捏碎。
3.放鸡蛋。
4.放食盐和鸡精，用手抓匀。
5.放面粉，抓匀后摔打至上劲。
6.洗好的茼蒿叶子。
7.茼蒿叶切碎。
8.放茼蒿叶子碎，搅拌均匀。
9.用手团成丸子，再压成圆饼。
10.热锅冷油。
11.油热放豆腐饼，一面金黄翻面。
12.一定要金黄再翻面，要不就会翻碎了。
13.两面煎金黄色即可。
14.摆盘。
15.成品
16.成品
17.开动
豆腐丸子酿豆腐
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材料：
主料：豆腐200g，胡萝卜50g，
辅料：鸡肉50g，香菇3朵，鸡蛋黄1个，蚝油适量，淀粉适量，胡椒粉适量，姜粉适量，料酒适量，青椒10g，，
豆腐丸子酿豆腐的做法步骤：
1. 将豆腐去掉外皮，切成如图所示的八角柱形，然后在中间挖一个圆形的洞，表面稍抹一点点盐。
2. 鸡胸肉剁成泥，将挖出的豆腐和切下的边角碾成泥，与鸡肉泥混在一起，再加入香菇、胡萝卜、青椒碎，加盐、胡椒粉、姜粉、料酒、香油、少许淀粉，搅打成泥状。
3. 在豆腐箱内填上肉馅。
4. 在肉馅上放上一个生蛋黄。
5. 将剩余馅料团成丸子摆在豆腐箱周围。
6. 入蒸锅，大火蒸15分钟左右。
7. 出锅，倒掉盘中的汤水。
8. 另起一锅，放入两勺蚝油、少许盐、胡椒粉、半小碗清水，烧开后用水淀粉勾芡，淋香油。
9. 把芡汁浇在蒸好的菜上即可。豆腐丸子酿豆腐烹饪技巧
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