食材明细:
主料::砂糖200g,水80g,纯牛奶500g,淡奶油100g,
辅料::细糖70g,全蛋3个,蛋黄2个,
细腻嫩滑的焦糖布丁的做法步骤:
1.将焦糖酱煮好,放少许至布丁模具中;(焦糖酱由砂糖和水熬成)
2.将全蛋、蛋黄、细糖放在一起拌匀备用;
3. 将纯牛奶和淡奶一起加热60度搅拌均匀;
4.将奶油和蛋糊分次少量混合均匀;
5.将混合好的布丁酱过筛除泡沫后倒入模中;
6.将布丁模放入有1cm深水的烤盘中,准备烤制;
7.将德普电烤箱调至底加热模式,190度,烤制15min凝固即可;
8.把烤好的布丁脱模淋上焦糖液,可以开吃啦!
小贴士:
1,没有布丁模具的话也可以用陶瓷的咖啡杯;
2,纯牛奶换成鲜奶口感会更好。
德普电烤箱,为家烘焙爱的美食!
食材明细:
主料::鲅鱼一条,猪肉适量,大葱少许,生姜少许,
辅料::盐适量,糖少许,料酒少许,植物油2勺,香油1勺,胡椒粉少许,花椒一小撮,生抽半勺,
Q弹嫩滑~~~鲅鱼丸子的做法步骤:
1.新鲜鲅鱼清理干净后肚皮山横着切一刀,依刀口将鲅鱼侧着立在案板上。
2.用刀的侧面将于拍扁。
3.去掉鱼头,很轻松就能一拉就能剔出中间鱼刺。
4.用不锈钢勺子沿着尾巴朝头部剐鱼肉。
5.全部鱼肉剐出,只剩下一张鱼皮。
6.另外准备少许肉剁成肉馅,葱和姜切碎。
7.将鱼肉糜,猪肉糜和葱姜碎放在一起剁。
8.边剁变加葱姜花椒水,这样鱼肉才不会黏在刀上。(葱姜切碎加小撮花椒,用开水泡一会即成为葱姜花椒水)
9.剁得充分碎后(我剁了13分钟)分次加入剩余的葱姜花椒水,顺一个方向搅拌上劲。鱼肉真的很吃水,几乎加了一碗半的葱姜花椒水。
10.加入盐,糖,胡椒粉,植物油,香油,生抽。(香油必不可少)
11.再次顺一个方向搅拌均匀,鱼肉变成蓬松细腻的糊状。
12.锅中放入清水,开最小火,将鱼泥装入保鲜袋,袋底部剪一个大小合适的洞,将鱼泥挤入水中。全部鱼泥都挤入水中再开中火。
13.出锅前放少许盐和香菜。汤真的很鲜美!
食材明细:
主料::鸡蛋2个,豆浆140克,鲜虾4只,海鲜菇20克,玉米10克,红椒15克,
辅料::盐一点,淀粉一勺,
鸡蛋豆腐鲜虾羹—滑嫩Q弹的做法步骤:
1.先来做鸡蛋豆腐,食材准备好。家庭简单版的鸡蛋豆腐就是用鸡蛋和豆浆做出来的,成品比较像日本豆腐那种质地和口感。?叨叨:有人会问这个豆浆的稀稠度,理论上是说:比如黄豆做成豆浆,1杯干豆子加10杯水,柚子妈每次就是这么做的:豆子洗干净,直接放豆浆机里,看刚刚好铺豆浆机底部一层,再加水浸泡,第二天早上直接打。这样的浓度刚刚好。
2.下面的材料是用做出来的鸡蛋豆腐做羹汤了。其实你做出来的豆腐直接吃,凉拌、香煎、铁板,想怎么吃就怎么吃。
3.做豆腐啦,鸡蛋2个打匀。
4.和过滤好的豆浆混合,搅拌均匀。我的豆浆有三分之二的黄豆,三分之一的红豆,所以颜色有点灰灰的。
5.过筛到垫了油纸的碗中,上锅大火蒸10分钟。?叨叨:你肯定要问我没有油纸,刷油行不行?可以,但尽量不要,做出来的鸡蛋豆腐很嫩,想脱模的完整一点,用油纸是最好的。如果最终直接在碗里挖着吃就无所谓脱模了。
6.出锅~~~ 看得见的嫩。切块,放置一旁晾凉。
7.鲜虾去虾线,去壳,虾肉剁剁碎,小窍门:剁碎后放入冷水中化开,这么做可以保证下锅的时候虾肉不结块。
8.海鲜菇切碎,红椒切碎。
9.倒入稍微多一点油,中小火炸虾头。炸的时候用铲子压一压虾头。
10.炸约4分钟,出现了橙亮亮的虾油,虾头夹出来,虾油都倒出来,只留一层底油就好。多余的虾油下次凉拌,炒菜都可以,会为菜增鲜很多。
11.加入玉米、红椒翻炒半分钟,加半碗水煮开。
12.水开后下海鲜菇,倒入鲜虾,豆腐,加点盐再次煮开。
13.1勺淀粉加2勺水调成水淀粉,加入后再小火煮2分钟即可。?叨叨:这里加了淀粉,做成了羹。妈妈们想最终做成汤就省略这一步。
14.好鲜美的豆腐羹,我真的跟小柚子吃的打起来了。他抢着碗跟我说:没门。
15.色香味俱全!有虾,不需要多余的调味,自带鲜美。
小贴士:
这一碗,配粥、配饭、配面都好搭,下次榨豆浆,记得留点豆浆试一试哦。
食材明细:
主料::鸡蛋四个大的一个小的,牛奶500g,
辅料::水80g,
配料::白糖130g,
香滑焦糖布丁的做法步骤:
1.鸡蛋打入盆中。
2.牛奶小火略加热,加入50g白糖,糖融化即可。
3.将鸡蛋手动/电动打散
4.牛奶彻底放凉后倒入鸡蛋液中。
5.搅打均匀。
6.水和剩下80g白糖加入小锅中。小火熬煮。
7.变成焦糖色时停火。立刻倒入布丁杯中。
8.放入冰箱,使其变硬。
9.鸡蛋液倒入布丁杯
10.烤箱预热。烤盘倒满水。160度上下火。中下层烤35分钟。因为我的杯子大,所以我又换到中层烤了十分钟、
11.烤好的布丁放入冰箱。冷藏四小时脱模。我是干脆冷藏了一晚上,第二天早上吃的。也不错~模内的剩余焦糖隔开水融化,浇上表面。
12.当当当挡~ 美味焦糖布丁完成~
食材明细:
主料::淡奶油180克,牛奶150克,鸡蛋2个,
辅料::糖20克,炼乳20克,低筋面粉15克,
嫩滑鸡蛋布丁的做法步骤:
1.准备好原料。
2.两个鸡蛋打入碗中加入白糖,搅打均匀。
3.放入配方中的炼乳,牛奶和淡奶油。
4.放入面粉搅打至没有面疙瘩。
5.过筛2遍成布丁液。
6.把布丁液放入烤碗中,蒸烤箱提前预热200度。
7.放入蒸烤箱中层200度20分钟。
8.烤好的鸡蛋布丁取出不烫嘴就可以开吃了。
9.成品图。
10.成品图。
11.成品图。
12.成品图。
13.成品图。
小贴士:
1、此配方是用全蛋制作鸡蛋布丁,非常嫩滑,也不用担心剩下的蛋清怎么处理。
2、这个量可以做心形模具的差不多四小碗,蓝色的烤碗比较深,容量比心形的多一倍差不多。
3、没有炼乳可以多放一点糖,但是放炼乳会更好吃,没有淡奶油可以全部用牛奶,没有烤箱用蒸锅一样,水开放入中火蒸13-16分钟。
布丁是一款常见的饭后甜点,入口爽滑,口感鲜嫩,很适合老人和小孩食用,淋入了焦糖液的布丁,口味更加丰富,微苦甘甜的舌尖触碰,伴随着爽滑的口感,入胃很舒服。
布丁不仅吃起来很受欢迎,就连食材和做法都非常简单,首先食材仅需要牛奶、鸡蛋和少许白砂糖即可,工具上呢,也不需要太复杂的器具,一口锅即可,更省去了开烤箱、洗刷工具的麻烦,整个过程操作起来,半小时足矣。
试想一下,只需要半小时就能完成的甜品,吃起来还有着这么美好的味觉享受,实在是太划算啦,是不是很想在家里尝试一下呢?
不用烤箱的快手甜点【滑嫩蒸布丁】(另附焦糖液的做法)
食材:牛奶200ml,鸡蛋一个,白砂糖15g,焦糖液少许。
滑嫩蒸布丁的做法
1、取鸡蛋一颗,打入容器中,加入白砂糖,手持打蛋器打散。
2、牛奶用奶锅加热,至周边冒小泡泡即可,不需要煮沸。
3、将热牛奶倒入打散的鸡蛋液中,边倒边搅拌。
4、搅匀后,取一滤筛将蛋液过滤两遍,去除表层泡沫。
5、将过滤好的鸡蛋牛奶液分装在容器中,顶部用锡纸或保鲜膜封口。
6、锅中加水放蒸架,将混合液上蒸架中小火蒸十分钟(锅中水量要到玻璃杯1/3处)。
7、蒸好的布丁去除锡纸,放入冰箱冷藏,吃之前淋入少许焦糖液即可。
美食小提示
1、将热牛奶倒入鸡蛋中时因为是双手操作,如果盛放鸡蛋的容器过轻,可在容器下垫放一个湿毛巾,防止容器搅动是乱动。
2、如果过滤后、分装后牛奶鸡蛋混合液周边仍有少量气泡,可用厨房纸吸去气泡,这样蒸出的布丁平整光滑。
布丁做好了,一定要搭配焦糖液才会更好吃哦,那咱就来说说焦糖液的做法。
焦糖液是将糖加热至170度以上产生焦化的作用,再加入热水调整浓度制作而成的糖液,口味微苦甘甜,有种特殊的风味,很适合跟布丁和冰淇淋搭配食用,对于合适的甜点有画龙点睛的作用。
焦糖液
食材:白砂糖40g,冷水20ml,热开水30ml。
焦糖液的做法
1、量取好白砂糖和水。
2、将冷水倒入奶锅中加热,同时倒入白砂糖。
3、小火加热锅子,且不需要搅动。
4、持续加热,至糖全部融化于水中,锅中开始冒小泡、大泡。
5、锅中糖液颜色开始慢慢变深,至变成较浓的咖啡色时,立即倒入热开水,搅匀糖液即可。
美食小提示
1、我用的量焦糖味较浓,如果喜欢稀一点的,可以多加一点点水,反之亦然。
2、如果加热过程中,时间较久,做好的焦糖液较干,可以再回炉加热,通过加水调整浓稠度。
3、做焦糖的锅子可能会沾有焦糖斑,可加入热水浸泡一会儿即可冲洗干净。
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用
食材明细:
主料::鲢鱼肉适量,
辅料::胡椒粉适量,姜适量,料酒适量,生粉适量,鸡精适量,盐适量,蛋清适量,
Q弹鱼丸的做法步骤:
1.鲢鱼肉去皮
2.切成小丁放料理机打成肉泥
3.准备蛋清一个
4.在打好的鱼泥内加入一个蛋清,适量生粉,胡椒粉,鸡精,盐,料酒一个搅拌上筋(我用了两双筷子)
5.搅拌越来越吃力
6.加入姜水继续搅拌,一直搅拌到鱼泥粘稠上胶
7.左右拿鱼泥挤到虎口,右手拿勺子刮到温水里
8.鱼丸在温水里定型后,将水烧一会,不用烧开,然后将鱼丸捞到冷水里泡,Q弹的鱼丸就做好啦
食材明细:
主料::鲅鱼300克,葱姜末20克,淀粉20克,鸡蛋一个,
辅料::料酒少许,白胡椒粉少许,枸杞5个,盐适量,
黄黄出品【Q弹爽滑好鱼丸】的做法步骤:
1.鲅鱼去皮,去骨头,剩下鱼肉
2.剁成鱼泥
3.用料理机将葱姜末打碎
4.搅拌均匀
5.加入料酒
6.白胡椒粉
7.加入到鱼泥中
8.放入鸡蛋清
9.少许玉米淀粉
10.团成丸子
11.锅里加水,小火汆鱼丸
12.捞入盘中
13.锅里加底油
14.放入水,烧开放入丸子,放入枸杞
15.继续烧
16.加入胡椒粉和盐
17.出锅享用
小贴士:
一:鱼皮、鱼血和鱼骨一定要去干净
二、加入料酒、胡椒粉是为了去腥,一定要掌握好度
食材明细:
主料::牛奶250ml,鸡蛋2个,细砂糖45克,
辅料::细砂糖80克,热水2大匙,
香甜滑嫩的美味甜点——焦糖卡仕达布丁的做法步骤:
1.首先制作焦糖酱:小火将奶锅温热,倒入砂糖和2小匙热水
2.当细砂糖开始溶化时转动奶锅,使整体平均受热。
3.熬煮至所有细砂糖都溶化,整体变成褐色时关火。(熬煮时可轻轻前后左右摇晃奶锅,使整体受热均匀,但千万不要用汤匙搅拌,否则糖浆容易还原成结晶体)
4.加入2大匙热水,轻轻晃动奶锅,使糖浆和热水融合即成焦糖酱。(尽量用深一些的锅哦,不然糖浆四处飞溅容易造成烫伤)
5.将热焦糖酱倒入布丁模,等待冷却凝固
6.制作布丁液:将牛奶加热到60度左右
7.蛋、细砂糖放入不锈钢盆中,用打蛋器搅拌至砂糖溶解
8.将步骤2中的牛奶慢慢倒入,边倒边用打蛋器轻轻搅拌均匀
9.用筛网将4过滤,以去除大气泡和鸡蛋中的杂质,即成布丁液
10.蒸烤布丁:待布丁模中的焦糖酱凝固后,将布丁液均匀倒入布丁模中。再将布丁模排入倒有1cm高度热水的深烤盘中
11.烤箱预热150度,蒸烤35分钟。出炉后在室温下降温冷却,放入冰箱冷藏。(也可以用170蒸烤,时间缩短些)
12.用汤匙背面沿着补丁模型边缘轻压,让空气进入布丁与模型中间,将小盘子反扣在模型上,翻转过来使盘子在下、布丁模在上。上下晃动几下,即可轻松脱模。
小贴士:
家里没有烤箱,也可以用蒸锅来制作布丁
做法如下:
蒸锅中先把水烧至沸腾,再放入布丁模。大火蒸2分钟,转小火,蒸15至25分钟。中途可以拿一杯出来晃一晃看看状态,如果感觉内部不晃动了就好了,没熟就再蒸一会。
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