食材构成了美食最基本的部分，它决定了美食的本味。美食文化的大量篇幅就是食材，你对哪些食材了解较多？下面是小编帮大家整理的煎酿油豆腐,欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！
食材明细：
主料：：油豆腐适量，葱适量，糖适量，生抽适量，生粉适量，
辅料：：猪肉适量，盐适量，鸡粉适量，蚝油适量，
煎酿油豆腐的做法步骤：
1.肉末加入适量盐，鸡粉，糖，生粉，葱白末，拌匀。
2.半碗水加入生抽，蚝油，鸡粉，搅匀调成汁，备用。
3.豆腐用筷子戳一个小洞，酿进调好的肉馅。
4.平底锅放少量油，把酿豆腐肉馅面朝下，小火煎至金黄。
5.再翻面煎一下，淋入图2的汁水，火稍微调大点，盖锅盖焖半分钟左右，撒入葱花。
6.装盘，将汁浇到上面。
7.如图
小贴士：
我觉得把油豆腐焖软些比较好吃
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煎酿油豆腐的做法
这食材南方人叫它油豆腐，北方人叫它豆腐泡，我家一年四季都会买来做菜吃。原因是油豆腐的吃法多样，而且不管是做主菜还是跟肉类搭配做成菜都很美味。前段时间我用油豆腐跟肉糜做了煎酿油豆腐这道家常菜，家人吃过后纷纷赞不绝口，昨天孩子们又“点菜”了，说想吃煎酿油豆腐。豆腐含有丰富的钙和优质的蛋白质，而经过炸制后的油豆腐除了含有丰富的钙和蛋白质之外，还含有不饱和脂肪酸和多种氨基酸。人体消化和吸收蛋白质时，需要氨基酸的辅助，才能顺利“完成工作”。而油豆腐恰好含有多种氨基酸，它能让你的身体顺利吸收蛋白质的营养。但是油豆腐相对其他豆腐来说比较不好消化，所以消化不好的人尽量少吃。猪的腿肉部分含有的胶质和蛋白质比较多，脂肪含量却比较少。将猪腿肉剁成的肉糜，用来做馅，美味又营养。很多人一看到煎酿油豆腐的“外表”就觉得这道菜的做法很难，这里教你煎酿油豆腐简易做法，厨房小白都能轻松学会，好吃不腻味道香。
材料：
油豆腐400克，猪腿肉200克，蒜头4瓣，葱1根，姜3片，盐少许，淀粉水1小碗，油适量，生抽2勺，清水小半碗，
煎酿油豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，首先把所有食材准备好。将猪腿肉剁成肉糜，把蒜头剁成蒜蓉，姜也切成姜末，葱切碎，1茶匙淀粉和小半碗水混合均匀备用。
步骤2，接下来把肉糜腌制一会儿。把一半的蒜蓉、姜末、葱花、一半的淀粉水和少许盐一起倒进肉糜中，然后用筷子顺时针方向不停搅拌，让肉糜充分吸收水分。
步骤3，这一步是关键。用小刀在油豆腐的一面划一刀，尽量切深一点，但是不要切断。然后用筷子夹点馅，塞进口子里，可以一边塞一遍用拇指压进去，塞满就可以了。
步骤4，依次把肉馅都塞进豆腐中。炸锅的油豆腐不想其它豆腐那么脆弱，只要口子不是划断开的，一般不会破掉，但是也别硬把它挤破哦！
步骤5，不粘锅倒入适量花生油烧热，倒入剩下的一半蒜蓉炒香，蒜蓉倒入是火不要太大，不然蒜蓉会焦掉。
步骤6，把塞好肉的油豆腐放进锅里煎，塞肉的那面朝下。
步骤7，煎到微黄后，将塞肉那边翻上来，淋入生抽。
步骤8，再倒入小半碗清水。
步骤9，轻轻拌匀后盖上锅盖，焖3分钟左右。
步骤10，汤汁收到快干时，调入剩下的半碗淀粉水勾芡。我们已经用生抽调味了，所以这里不需要再下盐了。
步骤11，关火后用筷子把油豆腐摆进盘子里。
步骤12，最后把锅里的酱汁淋上去，再撒上葱花和辣椒碎装饰。一道清爽不油腻，一咬下去，鲜美的汤汁就溢满整个口腔的煎酿油豆腐就做好了。
鱼肉酿油豆腐
食材明细：
主料：：油豆腐200克，鱼尾巴400克，葱适量，
辅料：：胡椒粉适量，生粉适量，生抽适量，食用油适量，
鱼肉酿油豆腐的做法步骤：
1.准备原材料
2.鱼尾巴去骨，去皮
3.切成小丁
4.剁成肉末
5.香葱切碎加入鱼肉碗里
6.加盐、生抽、油、胡椒粉搅拌后，加入水淀粉
7.摔打鱼肉至增加弹性
8.油豆腐一分为二，中间扣空把鱼肉塞进去
9.塞好的样子
10.平底锅烧开放油，将肉肉一面放下面煎至金黄色
11.翻另一面再继续煎至金黄色，为了香脆口感可多加煎一会儿
12.再加入由生粉，白糖，生抽调成的芡汁，加入香葱，翻炒。
13.成品
蒸酿油豆腐
食材明细：
主料：：猪肉适量，油豆腐适量，
辅料：：香葱适量，
配料：：盐适量，调汁适量，生抽适量，十三香适量，
蒸酿油豆腐的做法步骤：
1.油豆腐，猪肉，香葱，。
2.备好的猪肉剁成肉泥，切点香葱。
3.加盐，生抽，十三香拌匀待用。
4.将油豆腐撕一个小口，酿进拌好的香葱肉泥。
5.酿好的油豆腐。
6.配调汁，。
7.倒进调汁。
8.放进蒸锅里蒸30分钟蒸熟透即可。
9.好香的酿豆腐哦。
【江苏】油豆腐酿
食材明细：
主料：：猪肉泥160g，油豆腐12个，糯米90g，
辅料：：料酒1勺，鸡粉少许，生抽3勺，盐少许，葱1棵，白胡椒粉少许，色拉油少许，
【江苏】油豆腐酿的做法步骤：
1.买的现成的猪肉糜放大碗中，加点料酒、盐、白胡椒粉、鸡粉
2.加入葱花和1勺生抽，搅拌均匀
3.糯米需要提前浸泡2小时，加入浸泡过的糯米
4.搅拌均匀
5.准备的油豆腐
6.油豆腐用剪刀剪一个口子，掏空里面的豆腐
7.用筷子把馅料塞入油豆腐里
8.放在蒸架上
9.放入电饭煲里
10.蒸30分钟
11.时间到
12.小锅里把油和生抽加热
13.淋在蒸好的豆腐酿上
14.上桌
小贴士：
糯米必须提前浸泡，蒸出来才软糯
换个方法吃豆腐—茄汁煎酿油豆腐
食材明细：
主料：：油豆腐12个，猪肉馅适量，
辅料：：香菇4朵，胡萝卜半个，荸荠适量，姜适量，蒜末适量，葱花适量，
配料：：生抽适量，料酒适量，香油适量，番茄酱适量，盐适量，味精适量，糖适量，胡椒粉适量，淀粉适量，
换个方法吃豆腐—茄汁煎酿油豆腐的做法步骤：
2.4.平底锅底部铺一层薄薄的油,然后把油豆腐开口的一面粘上干淀粉先炸,小火炸至金黄色翻面,等两面金黄,倒入先前调好的汁,转中小火焖煮至汤汁浓稠即可
5.摆盘,洒葱花
小贴士：
油豆腐最好选用捏着中间不实的,如果中间很实,可小心把取出的肉加入馅中废物利用,而且方正点的看起来会比较美观
荸荠不能切的太碎,否则口感会不好
煎时一定要注意火候,否则会炸老或炸黑
油豆腐酿的做法
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材料：
五花肉，油豆腐，葱，姜，淀粉，，
油豆腐酿的做法的做法步骤：
步骤1，把肉剁碎了，加上葱花，把淀粉加水淋在肉上。再把肉塞进油豆腐里。放锅里蒸熟就可以了。
酿油豆腐的做法
广西人都喜欢酿肉到各类食材中，比如酿茄子，酿苦瓜……等等，吃腻了肉酿，今天换点糯米尝尝……
材料：
油豆腐500g，糯米100g，香菇50g，培根50g，胡萝卜50g，玉米50g，盐，料酒，酱油适量，葱适量，
酿油豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，葱洗净。糯米泡一夜，蒸熟，与香菇培根胡萝卜玉米，放入盐料酒酱油，拌匀！
步骤2，油豆腐切一小口做盖，把里面压一压！
步骤3，这样
步骤4，把馅包到豆腐里面，用葱扎好！
步骤5，上锅蒸二十分
步骤6，用适量油爆锅，放点蒜米，酱油，番茄酱做汁，淋上！这样就可以开吃了！
步骤7，咬上一口，真好吃
【山西】油豆腐酿肉
食材明细：
主料：：猪肉馅100g，糯米50g，油豆腐200g，
辅料：：葱5g，姜5g，蒜5g，盐2g，生抽6g，料酒6g，醋3g，味极鲜3g，蚝油3g，水淀粉10g，香菜3g，
【山西】油豆腐酿肉的做法步骤：
1.猪肉馅里放入葱、姜、蒜。
2.加入提前泡软的糯米，用电动绞肉机稍打几秒，打碎干料，顺便让肉馅更粘。然后放些盐、生抽、料酒调匀。
3.油豆腐用剪刀剪开口，挖出里面的豆腐。
4.将肉馅塞入其中。
5.电饭煲下面加入水，放上蒸笼，蒸半小时。
6.将蒜切粒，加入醋、味极鲜、蚝油。
7.倒入锅中，加热后放入水淀粉勾芡。
8.最后将汤汁浇在油豆腐上面，撒上香菜。
小贴士：
1.油豆腐要选择体积较大的，这样塞起肉来会很省事。
2.最后的料汁浇上去，可以使之更有味道。
煎酿豆腐夹
食材明细：
主料：：北豆腐一块，猪肉馅150克，芹菜两根，胡萝卜半根，
辅料：：葱花少许，姜末少许，白胡椒粉2克，生抽20克，蚝油15克，玉米淀粉100克，盐适量，
煎酿豆腐夹的做法步骤：
1.猪肉馅加入盐、生抽、蚝油、葱花、姜末，一勺玉米淀粉、少量清水
2.混合均匀，搅拌上劲儿，放一旁备用
3.北豆腐一块
4.修边，成规则的正方形，沿对角线切开，成四个等腰三角形柱体
5.将每个三角形柱体再平均切成三片，厚约1.5公分
6.先取一片，从三角形顶端那里用刀拉开一个口，不要拉透，将事先调好的肉馅塞进拉口中，与豆腐齐边，此为豆腐夹
7.其他的豆腐和肉馅也依次处理，取一个大盘子，上面撒一层玉米淀粉，将豆腐夹摆在盘中，再在上面撒一层玉米淀粉
8.平底煎锅中多放些油，烧至7成热左右，将豆腐夹一一放入锅中
9.两片煎成金黄色
10.待定型后再将豆腐夹的三边也煎硬至金黄色，然后取出，摆放在盘中
11.将芹菜杆、胡萝卜切成末，此步可提前完成
12.炒锅中倒少许油，入葱花煸炒出香叶
13.将芹菜末、胡萝卜末入锅中，翻炒均匀，入盐、生抽、蚝油上色调味
14.倒入一小碗清水，如果喜欢汤汁多些可多放水，如果喜欢浓稠的，就少许些清水，待水开后，倒入少许水淀粉，成为薄薄的蔬菜芡汁
15.将蔬菜芡汁淋在豆腐夹表面
16.味道鲜美，外焦里嫩，汤汁慢慢渗透到豆腐中，再来碗米饭，真是好吃的不得了
小贴士：
用玉米淀粉可以使豆腐夹定型好，外皮焦酥；修边剩下的豆腐与剩余的肉馅混在一起，可以做成豆腐肉饼，味道也很赞； 油温不宜过高，定型后金黄就可以了，将三角也立起来煎，一是定型更漂亮，二是受热均匀，能让肉馅完全成熟； 菜汁可随口味增减水量。
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