奶油南瓜派

发布时间 : 2019-10-12

食材构成了美食最基本的部分，它决定了美食的本味。没有食材文化，就没有美食文化，对于食材你知道的有哪些呢？为此，小编特意呈上“奶油南瓜派”，相信能对大家有所帮助。

食材明细：

主料：：南瓜120克，淡奶油60克，蛋黄1个，低筋粉10克，

辅料：：低筋粉110克，黄油65克，盐1克，糖粉40克，杏仁粉10克，蛋液25克，

奶油南瓜派的做法步骤：

1.准备好食材，黄油提前软化，加入蛋液和盐，糖粉搅打成细腻的羽状。

2.加入杏仁粉和面粉，最好事先过筛一遍，会更加细腻。

3.翻拌成团后，放入保鲜袋内密封冷藏松弛1小时

4.现在开始制作派馅，南瓜和淡奶油，蛋黄，细砂糖放入米厨破壁机内，启动DRY功能，每次高速启动30秒，再打开把杯壁上的南瓜糊刮下去，重复3遍即可。

5.打好的南瓜糊倒入碗内，加入低筋粉拌匀即可。

6.取出冷藏好的面团，擀成大约0.2CM高度的面片，放进模具内，这里的量大约能做4个8CM大小的派底。

7.多余的皮用擀面杖擀掉，底部用叉子叉出小孔，防止烤制的时候鼓起。

8.小心的倒入南瓜派馅，大概是8-9分满，轻震平。

9.用剩余的面片编成辫子放在上面装饰，烤箱170度预热好后，放入烤箱中层烤制30分钟即可。

10.出炉，底部非常酥脆，馅很香很软，入口即化，真的非常好吃！您也来试试吧，欢迎留言和馋猫交流您的烘焙经验哦~

97msw.cOm延伸阅读

巧克力奶油派

让孩子体会烘焙的快乐巧克力奶油派

巧克力奶油派

材料：低筋面粉125克，鸡蛋1个，黑巧克力40克，红糖75克，葵花籽油28克，黄油28克，可可粉18克，泡打2.5克、盐1克，牛奶120克、奶油70克

巧克力奶油派的做法

1、准备原料

2、黄油隔水融化成液态

3、将红糖、鸡蛋、盐、葵花籽油倒入融化的黄油中

4、祁和打蛋器调至中速将3中的所有搅拌均匀

5、黑巧克力融化后倒入到搅拌好的4中

6、再次搅拌均匀成液体状

7、在搅拌好的6中倒入1/3牛奶后搅拌均匀

8、将面粉、可可粉、泡打粉混合，先过筛入1/3的量入7中翻拌均匀

9、重复7、8的动作，牛奶及面粉全部加入后翻拌成均匀面糊至无干面粉

10、装入裱花袋中，用大号圆孔裱花嘴

11、在烤箱中挤也圆形

12、烤箱预热200度，中层，上下火10分钟即可

13、祁和打蛋器调至中速打发奶油至花纹不消失即可

14、将打发好的奶油均匀的抹在烤好并凉透的巧克力蛋糕坯上，盖上另一片蛋糕即可

15、成品

美食小提示：挤圆饼时蛋糕间一定要留有缝隙，防止烤时粘连

网站小提示

巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯

牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢

南瓜椰蓉派

南瓜一直以它香甜的口感、丰富的营养、靓丽的色彩而深受大家喜欢，而以南瓜泥作为主料熬制成馅料，用途广泛，常常被我们用作烘焙甜点，也可以用来做中餐面点。

自己在家做点心时，离不开馅料，偶尔会去外面买，虽然省力，但高油、高糖、高价...都不能控制，因此还是自己做馅料健康些，这市场上常见的南瓜就是我的大爱，最喜欢用它来入馅。更爱它与椰蓉来搭配，南瓜的甜味，还有椰蓉的特别香味，让这馅料滋味更加美妙，而且丰富营养，艳丽色泽，都让这自制馅料更加健康美味。

准备好派皮，夹入馅料，再在表面撒些杏仁片和白砂糖，当外侧酥脆、里侧柔软的甜糯营养的南瓜椰蓉派端出来时，又有谁不爱呢？

南瓜椰蓉派

原料

1.派皮：低筋面粉200克、黄油120克、水60克盐2克、白糖30克

2.内馅：椰蓉100克、南瓜250克、黄油20克、白糖30克、奶粉30克

3.表面：蛋黄液、白砂糖、杏仁片适量

南瓜椰蓉派的做法

1.用开水将白糖和盐化开，凉后放入冰箱中冷藏；

2.将刚从冰箱中拿出的黄油切成小粒，加入过筛后低筋面粉中，再加入刚准备好的凉开水；

3.将搅拌均匀的混合物用刀切的方法搅拌均匀；

4.倒在案板上，聚成一团，用手和塑料切板聚拢面团；

5.等面团聚拢后再用切板再切成一半，将分割的一半在盖上再重新切成一半；

6.重复这种过程，将重复几次的面团放在保鲜袋中放入冰箱中松弛一个小时以上；

7.从冰箱中取出面团，在面团上撒上些薄粉，用擀面杖擀开面粉为长方形；

8.在长方形的三分之一处折叠，再下面的三分之一处向上折叠后；

9.再放入保鲜袋中，接着放入在冰箱中半个小时；再拿出，同样的方法重复三次；

10.南瓜切成小块后蒸熟搅打成泥；

11.趁热加入黄油、蛋黄、白糖和椰蓉搅拌均匀备用；

12.将冷藏好的派皮面团擀成3毫米厚的面皮；

13.用大小合适圆形模具按压取圆片；

14.将蛋黄液沿着圆片的边缘刷一圈；

15.从中间起挤上南瓜椰蓉馅料；

16.盖上另一张派皮，用叉子沿着圆形的边缘用力扎以便黏合在一起；

17.再在表面刷层蛋黄液，表面撒上杏仁片和砂糖颗粒；

18.放入预热好的200度的烤箱中，中下层，20分钟；

19.香甜酥脆的南瓜椰蓉派就完成了。

菜谱小贴士：

1.派皮的关键是把所有材料制冷做好准备，如果揉黄油和面团的时间太长，就会失去酥脆的口感；

2.南瓜切成小块用微波炉加热至熟或者蒸熟，再搅拌成泥，加入椰蓉等搅拌均匀，备好馅料；

3.从冰箱中取出的面团先擀成大面皮，再取合适大小的圆形模具按压后取成小圆片；

4.先在一张圆片的边缘刷层鸡蛋液做粘合剂，在中间部分挤上馅料，再用另一张圆片盖住，最后用叉子沿着圆片的边缘用力按压叉下去以便两个面皮粘连在一起；

5.表面刷层蛋液后再撒些杏仁片和砂糖，将准备好的椰蓉南瓜泥填入中间，放入200度预热好的烤箱中，中下层，20分钟即可。

网站小提示

南瓜和红枣能一起吃:具有补脾益气、解毒止痛，可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症

绿豆和南瓜能一起吃:有很好的保健作用

【南瓜派】(1)

食材明细：

主料：：低粉125克，糖粉40克，黄油50克，蛋黄2个，南瓜泥230克，白砂糖30克，鸡蛋2个，淡奶油125克，香草精3滴，椰蓉少许撒表面用适量，

【南瓜派】的做法步骤：

1.准备所需材料，黄油切小块，室温下放置到软化状态。

2.黄油里加入糖粉。

3.加入面粉，搓成面包屑状的粗粒。

4.再加入两个蛋黄。

5.用手和成腼腆，将面团揉至光滑，软硬程度适中即可。将面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏半小时。

6.面团从冰箱拿出后擀成0.5CM的圆形面片。

7.将面片放在8寸派盘中，边缘和底部用手压实。

8.再用叉子在饼皮底部插一些小洞，目的是防止派皮受热膨胀变形。

9.南瓜切成小块上锅蒸熟，用搅拌器搅打成南瓜泥。

10.加入两个鸡蛋搅均匀。

11.加入细砂糖。

12.再加入淡奶油搅拌均匀。

13.：加入125克淡奶油搅拌均匀，南瓜派馅就做好了。

14.将南瓜馅倒入派皮中，9分满即可。烤箱预热200度，中层，220度10分钟，转170度 30-40分钟即可。

15.烤好的南瓜派放凉后撒上椰蓉即可

杏仁南瓜派

食材明细：

主料：：低筋面粉120克，牛奶100克，南瓜120克，

辅料：：鸡油40克，全蛋液10克，蛋黄一个，白砂糖40克，玉米淀粉10克，杏仁30克，

杏仁南瓜派的做法步骤：

1.准备好原材料

2.用100克低筋面粉加入鸡油、15克白砂糖，捏成颗粒状

3.加入全蛋液捏成面团

4.面团包上保鲜膜，放入冰箱冷藏两个小时

5.杏仁切成颗粒状

6.南瓜切成小块，加入适量水，放入微波炉高火6分钟

7.南瓜从微波炉拿出，沥干水分，倒入搅拌机，加入蛋黄，搅拌成糊

8.南瓜糊里加入25克白砂糖、100克牛奶、20克低筋面粉、10克玉米淀粉，搅拌均匀，然后过筛成细腻的糊

9.面团从冰箱拿出，擀成薄片

10.放入派盘里，去掉边上多余部分，然后用叉子在派皮上均匀插上小孔

11.倒入馅料

12.放入预热好的烤箱中层，上火200度、下火220度，烤十分钟

13.撒上杏仁颗粒，然后上火180度，下火200度，烤30分钟

14.出炉了

小贴士：

一：没有鸡油的可以将方子里的鸡油换成黄油，不过鸡油的湿性比黄油略大，用黄油的话将黄油的用量改为50克；

二：馅料在过筛的时候由于比较粘稠不容易过滤，用筷子在筛的上面搅动，下面刮，这样能全部过滤；

三：杏仁切成颗粒之前尽量将表皮搓掉；

四：烤的时候注意杏仁的颜色，不要烤糊了，如果上色重，要将上火适当调小。

南瓜乳酪派

左右逢圆--两款圣诞必备南瓜乳酪派

圣诞，很快，马上，立刻，分秒必争地来啦！圣诞大餐，从餐桌装饰到餐前浓汤，从红酒的选择到主菜的料理，想必女主人们都已经磨刀待旦了吧。对于圣诞大餐的完美句号甜点，大家一定也都制定了秘密作战计划，就等着圣诞夜一起哈皮了。

我选择的甜点，是两款私房南瓜派。南瓜派，那是再经典不过的秋冬节日传统甜点，从万圣节开始，感恩节，圣诞节，新年，凡是有派对的地方，一定少不了它。至于说是私房，一是我尝试把南瓜派变成了一款乳酪蛋糕。选择了Ricotta芝士，奶香更浓郁，脂肪含量却比普通的乳酪蛋糕少不少，餐餐计算卡路里的娇客们也可以来上一块。第二是我做了一款放了超级多核桃和山核桃的南瓜乳酪蛋糕。倘若你和我一样是坚果控，那么一定不能错过！

先上核桃多多版，表面铺满了一层山核桃。不仅表面有好料哦，中间还夹了一层厚厚的核桃夹心。山核桃和核桃的味道略有不同，一大口咬下去，坚果的香气混合着南瓜和奶香，万事皆足啊！倘若你不是很钟爱核桃，没关系，我还准备了一款更加传统口味的南瓜派哦。一点点核桃点缀一下，主体上，完全是奶香和南瓜香二合一的乳酪蛋糕

南瓜乳酪派

原料（两个6英寸派）：

6寸饼托2个

南瓜泥750g

山核桃80g

核桃碎（烤熟）100g

砂糖适量

Ricotta乳酪300g

肉桂粉10g

丁香粉适量

姜粉适量