中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材决定了美食文化的高度的深度，你是食材达人吗？你不妨看看奥利奥奶油可可戚风，还请多多关注我们网站！
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，细砂糖10克，玉米油30克，清水45克，低粉70克，糖粉45克，可可粉15克，开水35克，
辅料：：淡奶油250克（抹面），糖粉15克，奥利奥碎20克，
奥利奥奶油可可戚风的做法步骤：
1.以上方子适用于学厨4寸加高戚风模具X2
2.材料准备
3.分蛋，把蛋清和蛋黄分别放在干净的盆里，蛋清放入冰箱冷冻备用
4.可可粉加入开水，拌匀，盖上保鲜膜冷却备用
5.清水加入玉米油和细砂糖充分搅拌至乳化
6.筛入低粉，用蛋抽搅拌至看不到干粉即可
7. 加入蛋黄，拌匀，盖上保鲜膜备用
8. 蛋白分次加糖打发至小尖角状态
9.取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊中，切拌均匀，再倒回到蛋白霜里，继续拌匀
10.把可可液里倒入蛋糕糊里，快速拌匀。
11.拌好的可可蛋糕糊倒入4寸加高的学厨戚风模具里，轻震模具，去除大气泡，正好是两个七分满的状态，放入提前预热好的烤箱，160度烘烤50分钟
12.出炉后轻震模具，倒扣放凉
13.彻底放凉后，脱模切分成3份
14.奥利奥压成碎
15.淡奶油加糖，打发至有纹路，大概6-7分发加入奥利奥继续打发至8分发即可
16.给蛋糕抹面，完成后放入冰箱冷藏一小时。裱花嘴简单挤几朵花，装饰一下，撒上可可粉。也可以根据自己喜好做其他装饰
小贴士：
1，关于开裂，戚风蛋糕开裂是OK的，开裂的戚风更蓬松，口感更轻盈
如果追求不开裂，可以把温度调低，130-140度烘烤一个小时左右
2关于满模
这个方子倒入2只4寸加高模具是七分满，烤好放凉只够正好是满模状态，
如果使用普通6寸戚风模具，可能会多出一个纸杯蛋糕的量
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黑芝麻奥利奥煤球戚风
食材明细：
主料：：鸡蛋6个，低粉70克，熟黑芝麻40克，奥利奥饼干碎60克，细砂糖90克（蛋黄内40克，蛋白内50克），玉米油50克，香草精几滴，竹炭粉7～10克，牛奶80克，
辅料：：柠檬汁几滴，
黑芝麻奥利奥煤球戚风的做法步骤：
1.蛋白蛋黄分离。蛋黄内加入牛奶、玉米油、40克细砂糖，香草精搅拌均匀。
2.筛入低粉，搅拌均匀。
3.熟黑芝麻和奥利奥饼干碎放入料理机打碎打细。
4.筛入到蛋黄糊内，再加入竹炭粉。（我加了7克竹炭粉，还不是太黑，如想要漆黑 ，我觉得可以再加入2～3克）
5.搅拌成均匀的面糊。
6.蛋白分离到无水无油容器内，加几滴柠檬汁，用打蛋器搅打呈粗泡状，分3次加入50克的细砂糖，以快速方法搅打后蛋白淡渐呈发泡状态，搅打的同时明显出现纹路状，最后提起打蛋头，蛋白能拉起一个短小直立的尖角。
7.先取1/3的打发蛋白加在黑黑的蛋黄糊内用刮刀稍微拌和。
8.再加入到剩余的蛋白，轻轻地从容器底部刮起拌匀。
9.倒入到2个6寸模具中，轻轻震出大气泡。
10.烤箱预热，先130度烤30分钟，然后转170度烤20分钟。烤好后立即取出倒扣放凉，脱模后用粗吸管扎出圆孔即可。
11.成品图
12.成品图
13.成品图
小贴士：
这款蛋糕我做下来，感觉面糊较一般戚风容易消泡，口感也稍扎实些，但味道还是很香很香的，必竟原材料在那儿放着呢。
可可奥利奥毛巾卷
食材明细：
主料：：鸡蛋1个，白糖30g饼皮用，水100g，可可粉5g，低筋面粉50g，黄油10g，奥利奥饼干适量，
辅料：：淡奶油120g，白糖20g放在淡奶油里，
可可奥利奥毛巾卷的做法步骤：
1.容器中打入一个鸡蛋加30克白糖。
2.加入100克水搅打均匀。
3.筛入5克可可粉。
4.放入50克低粉搅拌均匀。
5.放入提前融化好的黄油。
6.搅拌均匀。
7.奥利奥饼干去掉夹心，把饼干放到袋子里压。
8.锅中不用放油，倒入面糊。
9.煎到起小泡时就熟了，一定要小火啊。
10.容器中放入120克淡奶油加20克白糖。
11.打发到硬性如图。
12.放三张饼皮如图。
13.抹上奶油。
14.撒上奥利奥碎。
15.先把两边折起来。
16.卷好卷。
17.筛上可可粉即可。
奥利奥奶油雪糕
食材明细：
主料：：奥利奥饼干几块，淡奶油80克，
辅料：：细砂糖20克，
奥利奥奶油雪糕的做法步骤：
1.冷藏后的淡奶油加细砂糖，用打蛋器低速稍稍打发，到缓缓流动的状态
2.根据模具大小，选择大块或小块的奥利奥饼干，或者把饼干掰成大块
3.先将饼干放入模具，再将打发好的奶油缓缓倒入模具中，颠动几下，去除气泡
4.入冰箱冷冻至凝固后，用冷水冲一下模具表面，提起木棍脱模即可
小贴士：
1. 这个口感比较类似冰淇淋。如果喜欢冰棒口感，可在淡奶油中加少许牛奶，口感会更结实一些。
2. 淡奶油的用量，也要根据模具大小，酌情增减
奥利奥可可雪花酥
食材明细：
主料：：棉花糖150g，
辅料：：早餐饼100g，奥利奥饼干300g，花生100g，可可粉少许，黄油30g，
奥利奥可可雪花酥的做法步骤：
1.准备配料。
2.黄油小火融化。
3.小火放入棉花糖，小火融化后筛入少许可可粉。
4.倒入所有配料。
5.磨具底筛上一层可可粉，防粘。
6.压平。
7.切块。
奥利奥可可面包棒
食材明细：
主料：：面包粉250g，细砂糖15g，盐5g，酵母3.5g，奶粉7g，黄油15g，水179g，可可粉11g，
辅料：：淡奶油180g，细砂糖20g（淡奶油），奥利奥小饼干18块，糖霜适量，
奥利奥可可面包棒的做法步骤：
1.将水、糖、盐、奶粉和可可粉倒入面包桶里。
2.倒入面包粉。
3.加入黄油和酵母，将面包桶放入到面包机里。
4.和面24分钟左右，和至扩展阶段即可。
5.面团发酵两倍大（室温高的话，可以直接在室温下发酵），将发酵好的面团取出按压排气，分成6等份，滚圆盖保鲜膜松驰15分钟。
6.将松驰后的面团擀成长椭圆形，长边压薄。
7.从上往下卷起，放在不粘烤盘上。
8.放入烤箱内，选择发酵档37度，发酵50分钟（烤箱内放置一碗热水，使面包坯有一定的湿度，否则发酵后的面包坯会过干）。
9.东菱K40C烤箱预热165度，中下层，烘烤15分钟。
10.面包做好后，取出晾凉，用面包刀在面包上方中间切开，淡奶油加糖隔冰水打发，装进裱花袋，将奶油挤在切口里面，放上奥利奥小饼干，最后撒上糖霜即可。
小贴士：
配方里的水量仅供参考，不同面粉吸水性不同，可以先预留10克左右的水，看和面情况再逐渐添加。
奥利奥奶油杯(1)
食材明细：
主料：：奥利奥碎适量，白糖适量，
辅料：：淡奶油适量，
奥利奥奶油杯的做法步骤：
1.所需食材准备就绪。
2.冷藏后淡奶油带入盆中。
3.加糖打发即可。
4.杯底放入奥利奥碎。
5.放入打发的奶油，又放入奥利奥碎。
6.依次叠加哦。
7.冰箱冷藏半小时就OK了。
8.成品图。
小贴士：
淡奶油冷藏后加糖打发，根据自己口味调整哦。
奥利奥奶油盒子蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，热水60克，玉米油30克，低筋面粉50克，可可粉12克，细砂糖35克，
辅料：：淡奶油420克，奥利奥饼干末115克，细砂糖35克，
奥利奥奶油盒子蛋糕的做法步骤：
1.先用热水溶化可可粉，加入玉米油，用手动打蛋器将可可液与玉米油搅拌好，大概搅打一分钟，乳化好，没有出现油水分离。
2.筛入面粉。
3.Z字型拌好不见干粉，分次加入蛋黄。
4.拌好的蛋黄糊。
5.蛋清打至粗泡后分三次加入35克细砂糖。
6.打至偏干性发泡。
7.取三分之一打发好的蛋白霜到蛋黄糊里，翻拌均匀。
8.再倒回到剩余的蛋白霜里。
9.用同样手法将蛋糕糊拌好。
10.倒进铺了不粘油布的正方形烤盘里（铺油纸也可以），放入已经提前预热到175度的东菱K30A烤箱下层，烘烤15分钟左右
11.烤好的蛋糕取出，撕掉油布，放凉后切成均等的六块长方形蛋糕片。
12.淡奶油里加入35克细砂糖，隔冰水打发至7分发（室温高需要在空调房下打发淡奶油）。
13.加入35克奥利奥饼干末到淡奶油里。
14.继续打发淡奶油，打至九分发，切记不可打过，可以打一会儿停一下看看。
15.将奥利奥淡奶油放入裱花袋里，盒子里放入一块蛋糕片，挤上几行淡奶油。
16.撒一层奥利奥饼干末，大约13克左右。
17.再铺一块蛋糕片，挤奶油，撒饼干末，在周围挤一圈淡奶油小花，中间放一、两块奥利奥饼干装饰即可。
小贴士：
室温高的话在空调房下操作，可以做三层，个人感觉两层足矣
奥利奥咸奶油蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，低粉60克，牛奶35克，植物油35克，糖40克（蛋糕），
辅料：：淡奶油250克，糖20克（淡奶油），盐1克，奥利奥饼干1条，
奥利奥咸奶油蛋糕的做法步骤：
1.把3个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，分别打入无水无油的打蛋盆中。
2.蛋黄中加入10克糖打匀。。
3.加入牛奶和植物油打至充分乳化。
4.筛入低粉翻拌均匀至无颗粒。
5.蛋清分三次加入30克白砂糖打至硬性发泡。
6.先取1/3的蛋白霜，放入蛋黄糊里，用翻拌的手法混合均匀。
7.再蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，翻拌混合均匀。
8.把拌匀的面糊倒入模具中震出气泡。
9.放入预热好的烤箱下层，上下火150度，45分钟左右。
10.烤好后取出晾凉。
11.把四块奥利奥饼刮掉中间夹心部分，然后装保鲜袋里用擀面杖碾成粉末状。
12.淡奶油里加入盐和糖，打至6.7分发后加入奥利奥饼干碎继续搅打至9分发。
13.最后在蛋糕上抹面和装饰。
小贴士：
面糊和蛋白霜混匀时一定要用切拌的手法，注意烘烤过程中及时查看上色情况加盖锡纸。
感谢您阅读“97美食网”的《奥利奥奶油可可戚风》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了奥比岛食材专题，希望您能喜欢！
