食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，美味最基本的来源就是食材本身。食材文化是美食文化的一大构成，想必你对食材很感兴趣吧？小编花时间特意编辑了奥利奥蛋糕卷，还请多多关注我们网站！
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，低筋面粉52g，牛奶52g，细砂糖40g，玉米油40g，
辅料：：奥利奥饼干碎20g，淡奶油200g，细砂糖20g（淡奶油），
奥利奥蛋糕卷的做法步骤：
1.鸡蛋清和蛋黄分别打在两个无水无油盆里
2.牛奶和玉米油加入碗里，用手动打蛋器搅拌均匀，乳化好，没有水油分离，大概拌一两分钟
3.将面粉过筛进去，拌均匀
4.分两次加入蛋黄，每加入一次拌均匀后，再加入下一次
5.拌好的蛋黄糊
6.将糖分三次加入蛋清里，用电动打蛋器打至湿性发泡
7.取三分之一打发好的蛋白霜到蛋黄糊里，从底部向上翻拌均匀
8.再倒回剩余的蛋白霜里
9.用同样的手法拌好蛋糕糊
10.倒入28*28CM正方形烤盘里（烤盘内铺一张油纸方便脱模），用刮板刮平蛋糕糊表面，在桌面上震出大气泡
11.放入已经提前预热好170度的烤箱倒数第二层，烘烤16分钟左右
12.烘烤结束将蛋糕取出，晾2-3分钟，再倒扣在另一张干净的油纸上，撕掉底部油纸，卷一下定型，再摊开。淡奶油加糖隔冰水打发，倒入奥利奥饼干碎，拌均匀
13.将奥利奥淡奶油抹在蛋糕上
14.卷起，切成若干等份，切面朝上，挤上淡奶油，放上一块奥利奥饼干和薄荷叶装饰
小贴士：
各家烤箱脾气不同，温度和时间仅供参考
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奥利奥咸奶油蛋糕卷
食材明细：
主料：：鸡蛋5个，细砂糖80克，牛奶75克，玉米油65克，低筋面粉80克，
辅料：：淡奶油300克，糖粉30克，海盐2克，奥利奥碎50克，
奥利奥咸奶油蛋糕卷的做法步骤：
1.先把油布铺入烤盘里中。
2.蛋清蛋黄分离在无油无水的盆中，蛋黄加入玉米油、牛奶。
3.用手动打蛋器搅拌均匀。
4.筛入低筋面粉。
5.将蛋黄糊过筛一遍。
6.过筛后的蛋黄糊非常细腻顺滑。
7.蛋清加入几滴柠檬汁打至粗泡状态加入三分之一细砂糖。
8.打至细腻泡沫状态再加入三分之一细砂糖。
9.打至有少许纹路加入剩余的细砂糖。
10.最后打至提起打蛋器蛋白呈现大弯钩的状态。
11.取三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀。
12.将翻拌均匀的面糊一次性全部倒入蛋白中，继续翻拌均匀。
13.最终面糊状态细腻光滑无颗粒。
14.从高空20厘米处倒入模具中。
15.摊平，震模。
16.放入烤箱135度烤30分钟。
17.出炉放凉一会儿，铺上油纸倒扣撕掉油布。
18.翻面切掉左右两侧边缘。
19.淡奶油加糖粉、海盐打至6分发再加奥利奥碎。
20.打至十分发。
21.将打发好的淡奶油铺在蛋糕卷上，中间厚而高，两边薄。
22.用擀面杖辅助卷起冰箱冷藏15分钟定型。
23.切开享用。
24.切面。
小贴士：
注意⚠️1、如果大家想要蛋糕卷细腻柔软，蛋黄糊最好过一遍筛，如果不计较口感也可以省去麻烦不用过筛。2、蛋清要打到湿性发泡即大弯钩的状态，不要打成直立的小尖角，会烤裂，卷的的时候也会裂开。3、烘烤温度大家根据自己烤箱实际温度来，我的烤箱温差高一些，设置135度，实际温度达到170度了。
奥利奥慕斯蛋糕卷
食材明细：
主料：：低筋面粉30克，蛋清3个，蛋黄3个，熟黑芝麻10克，牛奶50ml，玉米油25ml，白砂糖30克，糖粉8克，奥利奥饼干30克，柠檬汁2.5ml，
慕斯酱：：淡奶油100ml，白砂糖10克，牛奶50ml，吉利丁片2.5克，奥利奥饼干碎1勺，
奥利奥慕斯蛋糕卷的做法步骤：
1.准备材料称重备用 奥利奥饼干去夹心30克
2.奥利奥饼干 黑芝麻放入料理酱打碎
3.饼干碎和面粉混合 拌匀过筛
4.蛋黄加入糖粉 牛奶玉米油拌匀
5.筛入粉类拌匀
6.拌匀的面糊呈流线状
7.蛋清加入柠檬汁打至粗泡状加入1/3白砂糖
8.继续打至乳白泡沫状加入剩下的1/2白砂糖
9.打至出现明显的花纹 不消失 加入最后的白砂糖
10.继续打至提起打蛋器出现弯曲的尖角
11.1/3蛋白加入蛋黄糊 翻拌均匀
12.剩下的1/2蛋白加入蛋黄糊翻拌均匀
13.拌好的蛋黄糊倒入蛋白盆中翻拌均匀
14.倒入模具 抹平 轻轻振几下 排出气泡
15.放入预热烤箱中层 180度 15-18分钟
16.取出蛋糕想要做表面的一面朝上 晾凉
17.准备慕斯酱材料
18.牛奶中加入吉利丁片隔水加热至融化 晾凉
19.淡奶油加入10克糖 打至表面出现纹路不流动
20.加入晾凉的牛奶液 拌匀
21.加入一勺奥利奥饼干碎拌匀
22.蛋糕表面朝下铺在一张干净的油纸上 抹一层慕斯酱
23.蛋糕卷起 包紧油纸 冷藏2小时
24.成品蛋糕
小贴士：
饼干过筛如果想要细腻的感觉 就要用很细的网筛过筛 成品建议2-4度冷藏 两小时左右食用
奥利奥巧克力奶油蛋糕卷
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，牛奶45g，玉米油55g，巧克力粉20g，低筋面粉50g，细砂糖60g，柠檬汁3滴，
辅料：：淡奶油200g，细砂糖30g，奥利奥饼干碎适量，
奥利奥巧克力奶油蛋糕卷的做法步骤：
1.准备两个无水无油的盆。
2.蛋清蛋黄分离。
3.蛋黄加入牛奶和玉米油，搅拌均匀。
4.筛入巧克力粉，搅拌均匀。
5.筛入低筋面粉，搅拌均匀。备用。
6.蛋白加入柠檬汁低速打出大泡泡后，高速打发，一边打一边分多次加入细砂糖。
7.打成硬性发泡即可。
8.蛋白分三次加入到巧克力粉浆中，切拌均匀。
9.巧克力蛋糕糊，完成。
10.倒入垫了高温油布的模具中，倾斜模具，使蛋糕糊均匀分布。（巧克力会导致蛋白消泡，所以要尽快放进烤箱烤哦）。
11.烤箱上下火预热180度，20分钟（我一般都会提前将烤箱预热到220度，当我打开烤箱的时候，温度就会降下来一点，差不多就是我要的180度了）。
12.移出烤架上晾凉。
13.将蛋糕移至蛋糕纸上。
14.奶油加入细砂糖，打发至湿性发泡。
15.将奶油抹在蛋糕上。
16.铺上奥利奥饼干碎。
17.卷起。
18.奶油多多哦。
19.两边拧紧，放在冰箱定型30分钟以上。
20.取出来，切块。
21.切块。
22.这个切工真的有待提高，总是会有奶油沾在边上。
23.浓浓的巧克力味，奥利奥脆脆的。
24.蛋糕松软。
奥利奥酸奶蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，酸奶200克，低筋粉50克，玉米淀粉25克，砂糖80匙，玉米油40克，奥利奥饼干180克，
奥利奥酸奶蛋糕的做法步骤：
1.材料大集合！
2.奥利奥饼干去掉夹心放保鲜袋里。
3.用擀面杖把饼干压碎。
4.饼干碎加入10克左右玉米油混合均匀。
5.拌好的饼干放到8寸模里压实。
6.其实每次吃酸奶我们都争着吃盖子上面这一层。
7.把油加入到酸奶中搅拌均匀。
8.逐个加入蛋黄搅拌均匀。
9.筛入粉类拌匀。
10.轻轻搅拌成蛋黄糊
11.蛋白分三次加入砂糖打发至湿性发泡，打蛋头提起有明显的弯勾。
12.分三次把蛋白霜和蛋黄糊混合
13.混合好的蛋黄糊倒入蛋糕模中，轻摔几下入烤箱。
14.为什么我记录的水浴法是在盛水的烤盘上放一个烤网再放蛋糕模？难道我记错了？
15.上下管140℃烤箱尾二层90分钟后出炉
16.切一块尝尝......
17.超细腻的组织！
18.还没进冰箱，就已经被消灭一半！
19.酸奶和奥利奥的味道真的很搭。
小贴士：
1、粉类筛入后搅拌时切不可转圈，否则面粉起筋蛋糕失败。
2、烤蛋糕时一定要用水浴法，蛋糕才会细腻湿润。
奥利奥纸杯蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，低筋面粉40克，玉米淀粉6克，细砂糖35克，玉米油28克，牛奶38克，白醋几滴，
辅料：：淡奶油300克，糖粉25克，奥利奥碎适量，可可粉适量，
奥利奥纸杯蛋糕的做法步骤：
1.首先，准备好材料。
2.加入玉米油和牛奶搅拌至乳化。
3.筛入低筋面粉用手动打蛋器画“Z”字形搅拌均匀。
4.加入蛋黄同样画“Z”字形搅拌均匀。
5.蛋白加几滴白醋用电动打蛋器进行打发，打发期间细砂糖分三次加入，打至尖角状态。
6.取三分之一蛋白糊加入到蛋黄糊中翻拌均匀。
7.再与剩下的三分之二蛋白糊混合翻拌均匀。
8.在阳晨9连麦芬模具里放入纸杯，把做好的蛋糕糊装进裱花袋挤入纸杯中，震几下模具把气泡震出来。
9.ACA北美ATO-E43A电烤箱上下火170度预热10分钟后放入，烤30分钟。
10.出炉后，把蛋糕从模具里取出来放凉备用。
11.淡奶油加入糖粉打至6-7分发，加入奥利奥碎再略打几下就可以了。
12.最后把奶油挤在蛋糕的上面，再插入装有可可汁的专用蛋糕滴管（可可粉用热水冲开放凉即可）就完成了。
小贴士：
1、不同品牌的面粉吸水量也不同，配方里牛奶的量要适当进行调整。
2、奥利奥奶油里加入1.5克的盐也是特别好吃的。
3、这款蛋糕出炉不需要倒扣。
4、每个烤箱的脾气不同，温度和时间仅供参考。
奥利奥双层蛋糕
食材明细：
主料：：奶油芝士145g，细糖50g，鸡蛋1个，淀粉6g，淡奶油33.5g，柠檬汁适量，奥利奥300g，黄油70g，马斯卡彭145g，牛奶20g，蛋黄18g，酸奶50g，
辅料：：淡奶油145g，细糖30g，鱼胶片5g，柠檬汁适量，
奥利奥双层蛋糕的做法步骤：
1.将奥利奥饼干去夹心，碾碎成粉状，加入融化好的黄油，搅拌均匀。
2.将奥利奥混合物倒入到模具中，铺成模具的形状。
3.将奶油奶酪、柠檬汁、细砂糖搅拌均匀
4. 加入低筋粉搅拌均匀，搅拌至看不见干粉和颗粒的状态。
5.加入淡奶油，将淡奶油和面糊完全混合即可
6.鸡蛋分两次加入，将鸡蛋完全搅拌在面糊当中
7.将芝士糊过筛，直接倒入铺着奥利奥的模具中，
8.烤盘中倒入水。进入烤箱。焙烤模式，中下层165度，烘烤30分钟；取出备用；
9.糖和牛奶混合，将糖完全融化后煮沸腾关火。
10.将牛奶糖慢慢加入到蛋黄中，一边搅拌一边倒入，避免蛋黄被烫熟。
11. 鱼胶片凉水泡软，隔水加热融化，加入蛋黄液中；
12. 将稍微降温的蛋黄液分3-4次加入到马斯卡彭中，让蛋黄和马斯卡彭完全混合
13.加入酸奶和柠檬汁，搅拌均匀。
14.最后加入打发的淡奶油混合
15.取出冻好半满的芝士蛋糕，将芝士糊倒入，铺满，冻3h；
小贴士：
芝士糊做好后可以用均质机处理下，可以更加细腻；
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