食材明细:
主料::高粉250克,鸡蛋25克,香蕉75克,牛奶25克,水50克,奶粉10克,盐3克,酵母3克,细砂糖20克,黄油20克,
辅料::葵花籽仁适量,
#柏翠大赛#香蕉面包的做法步骤:
1.熟透的香蕉用勺子压成泥。
2.所有材料后油法揉至出膜,基础发酵完成后,排气分割成四份滚圆,松弛15分钟。
3.将面团擀成椭圆形。
4.翻面后转90度,压薄底边。
5.自上而下卷起来。
6.将面条慢慢搓长,然后两个一组交叉扭几下。
7.依次做好后,放入模具。
8.最后发酵完成后,在表面刷一层全蛋液,撒适量葵花籽仁,放入预热好的烤箱中层,上下火180度25分钟。
小贴士:
香蕉最好选择熟透的、表面有黑点但没有烂的。
食材明细:
主料::牛奶200毫升,去皮鸡蛋1个,盐2g,高筋面粉380g,干酵母5g,黄油60g,白糖50g,
馅料::黄油60g,白糖30g,椰蓉丝90g,
#柏翠大赛#【椰蓉面包】的做法步骤:
1.将牛奶、鸡蛋、白糖、高粉、盐、酵母全部放在面包机的桶中,开启和面模式20分钟。
2.这期间将馅料的椰蓉丝放在一个大碗中,加入黄油和白糖。
3.用手搓的细碎一些。
4.20分钟后加入室温的黄油,再继续和面模式25分钟。
5.和好的面团进行室温发酵。
6.发酵好的面团,用手指按下去不会弹起。
7.将面团反复揉搓排气。
8.均匀分成8份,松弛一会。
9.取一份面团擀成圆饼,中间加入椰蓉馅。
10.包包子一样包好
11.再擀成牛舌状。
12.纵向对折一次。
13.横向再对折一次。
14.用刀切开,底部不要切断。
15.将翻面翻转向上,整好形状。
16.在烤盘上放油纸,将整好型的面包放在上面二次发酵。
17.、二次发酵好后刷一层植物油,烤箱180度预热,上下管中层烤15分钟即可。
18.成品图
19.成品图
20.成品图
21.成品图
小贴士:
1、这个配方馅料我比原来的配方减少了20g糖的用量,还有面包的黄油原配方是50g,我切下来那一块60g就都放进去了。
2、这个配方量有点大,我一共做了8个,烤了2次。
3、面包不要放在冷藏室保存,会变硬不好吃,烤好晾凉后放在保鲜袋密封保存。
食材明细:
主料::高筋面粉195g,低筋面粉63g,鸡蛋液50g,矿泉水110g,淡奶油25g,白砂糖15g,食用盐5g,干酵母粉2.5g,黄油15g,
辅料::无盐黄油60g(裹入馅料),食用盐1.5~2g(裹入馅料),蛋清液适量(表面装饰),白芝麻适量(表面装饰),
#柏翠大赛#咸味面包的做法步骤:
1.将主料内除黄油外,所有材料混合放入面包机中,开启一个揉面程序。
2.揉面结束后加入黄油,将面团揉至完全扩展阶段,在温暖处进行基础发酵,当面团发酵至原体积的两倍大,中间用中指蘸面粉戳洞不回缩,即为发酵好了。将发酵好的面团,移至面板上,排气揉圆压扁。
3.准备裹入用黄油软化(不要成液态,如图中所示),加入盐拌匀备用。
4.将面团拍平,如图所示,分为十二份,这样分割快捷方便,但是并不保证面团的大小重量是一模一样的。
5.取出分割好的一份面团,本身就是三角形,这样用擀面杖擀长,如果想卷的层数越多你就要擀的薄且长,如果想造型胖嘟嘟的面包卷,那么就擀到略厚即可,在上面用刷子蘸上裹入用黄油刷一层。
6.从宽的一边开始卷起,到尖的地方,可以用手稍微抻长,压在面包的最下方。
7.全部面包卷卷好后,放入烤盘中,因为面团比较小当我卷好最后一个面包时,前面的面包基本已经发酵好了,将刚才剩余的蛋清液,涂抹在面包表面,上面撒白芝麻作为点缀,这时预热烤箱180度。
8.烤箱中层,170度上下火,烤25分钟。
9.出炉啦,这款咸面包真的很好吃,我一口气吃掉三个。
10.成品图。
11.成品图
12.成品图。
小贴士:
这里烤箱给出的温度和时间只是一个参考量,大家可以根据自家的烤箱来设定烤制面包,一般到面包上色金黄即为烤好了。
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