莲子豆浆布丁

食材文化是我国美食文化的重要组成部分，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的重点就是食材，想必你对食材了解很多吧？以下是由小编为大家整理的“莲子豆浆布丁”，请在阅读后，可以继续收藏本页！

食材明细：

主料：：豆浆布丁做法：适量，无糖豆浆350G，细砂糖40G，吉利丁8.5G，淡奶油50G，

辅料：：莲子布丁做法：适量，莲子80G，红糖10G，细砂糖25G，冷开水100G，吉利丁3G，

莲子豆浆布丁的做法步骤：

1.吉利丁提前用冷开水泡软备用，莲子洗净后加入适量的水放入锅子里煮软；我喜欢有点嚼劲的莲子所以没有煮的非常软。

2.煮好后捞出待凉备用。

3.无糖豆浆和细砂糖放入奶锅里小火边搅拌边加热至40-50度后熄火，无需煮开。

4.加热好的豆浆放入泡软并挤干水份的吉利丁片。

5.吉利丁片加入豆浆后必须不停的搅拌直到吉利丁融化。

6.吉利丁完全的融化后加入淡奶油搅拌均匀。

7.煮好的豆浆布丁放一旁待凉。

8.布丁液降温后即可倒入杯子里，只需倒入半杯即可。

9.放入到冰箱冷藏至凝固，我是做了20杯所以图片里面的材料都是翻倍的量。

10.做好的豆浆布丁已经凝固后就可以开始做莲子布丁液，将红糖与细砂糖称重备用。

11.冷开水、红糖、细砂糖一起倒入奶锅里小火加热至40-50度后熄火，无需煮开。

12.加入泡软并挤干水份的吉利丁片。

13.不停的搅拌直到吉利丁完全的融化，放一旁降温待凉。

14.从冰箱里取出已经凝固的豆浆布丁，表面放入煮好的莲子。

15.莲子放好后加入凉却的红糖液，再次的放入冰箱直到凝固即可食用。

小贴士：

-泡吉利丁的水必须是冷开水，因为煮豆浆时只需煮至40-50度再加入吉利丁；如果直接用自来水泡吉利丁的话怕不卫生。

-煮豆浆时切记不能煮开，这样会使到豆浆不细滑而且会破坏吉利丁的凝固功效。

-煮好的布丁液在降温时只需微温的温度即可倒入杯子里。

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莲子豆浆

食材明细：

主料：：黄豆50克，莲子30克，

辅料：：水1200毫升，

莲子豆浆的做法步骤：

1.用料

2.将莲子黄豆洗净沥水

3.倒入豆浆机打浆桶

4.加水浸泡一夜

5.装入机头

6.启动打浆

7.警示音起，移走机头

8.倒出饮用

小贴士：

不喜欢莲心的苦味可以用去心莲子，或者减少莲子用量。

打好的豆浆可以根据自己的口味加糖调味饮用。

烤豆浆布丁

食材明细：

主料：：豆浆250毫升，鸡蛋2个，可可曲奇适量，

烤豆浆布丁的做法步骤：

1.准备用料

2.鸡蛋磕入碗中，打散

3.加入豆浆

4.搅拌均匀

5.过筛2、3次

6.倒入烤碗中

7.将烤碗放入烤盘，在烤盘中倒入热水

8.放入预热165度的烤箱，烤约35-40分钟

9.出炉

10.将可可曲奇装入保鲜袋，用擀面杖碾成细末

11.筛在布丁表面

12.完成

小贴士：

烤盘中的水尽量加到布丁液面的一半高。

不知道是因为热水没有加到一半高，还是烤箱温度的关系，烤出来的成品出现了开裂现象，不过还好，表面撒粉就看不出了。

喜欢甜口的，可以在豆浆中加糖烤制

炼乳豆浆布丁

食材明细：

主料：：鸡蛋2个，黄豆80克，

辅料：：炼乳30克，转化糖浆适量，

配料：：糖适量，香草10克，

炼乳豆浆布丁的做法步骤：

1.鸡蛋2个，黄豆80克（实用豆浆200克），炼乳30克，香草糖10克，转化糖浆适量

2.黄豆浸泡5小时后用豆浆机打成豆浆，豆浆滤网上铺纱布，过滤豆浆，取用200

3.豆浆趁热加入炼乳，香草糖，搅拌均匀

4.鸡蛋打成蛋液，纱布加滤网，过滤到豆浆中，搅拌均匀

5.混合好的布丁液，再次过滤一遍

6.菊花膜中放转化糖浆

7.倒入布丁液

8.烤盘加模具高度一半的水，水浴法，上下火，中层160度35分钟

小贴士：

香草糖是用香草豆荚碎末放在糖瓶里，时间长了，糖渗透了香草的香味，做在点心里就变成香草味的了。滤网加纱布多次过滤是为了让布丁质地更细腻爽滑。脱模时用牙签轻轻划上面边缘就很好脱模了

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