食材明细:
主料::普通面粉150克 150克,
辅料::牛奶150克 70克,酵母3克,玉米油30克,豆沙适量,蛋黄液适量,芝麻适量,
配料::白糖50克,盐3克,
中种豆沙排包的做法步骤:
1.原料。
2.用面粉150克,酵母3克,白糖50克,牛奶150克拌匀,放入冰箱冷藏发酵一天。做成中种面团。
3.面包机里放入除玉米油和豆沙外的所有原料,反复启动普通面包功能揉面3次,每次10分钟。
4.面团揉至扩展。
5.取出面团,手工把玉米油揉进面团里。
6.放入面包机盖盖发酵。
7.面团发到2.5倍大。
8.取出面团反复擀压排气。
9.排过气的面团卷起,分割,擀开后放入豆沙,顺长卷起。
10.卷好的排包收口朝下,放入烤盘,刷蛋黄液,撒芝麻。放入烤箱等待2次发酵。
11.再次发到1.5倍大后,烤箱上下火,170度,烤20 分钟即可。
12.烤好后立即取出,晾至手的温度后放入保鲜袋密封室温保存。
食材明细:
主料::高筋面粉250克,牛奶125克,
辅料::干酵母3克,鸡蛋1个,奶粉8克,黄油20克,豆沙馅30克,蛋液适量,
配料::盐2克,砂糖30克,
豆沙小面包的做法步骤:
1.准备好原料。
2.将干酵母倒入到牛奶中,混合均匀。
3.把高筋面粉,鸡蛋,奶粉,盐,砂糖,倒入大碗中混合,倒入牛奶混合成团,再加入黄油,揉至扩展阶段。
4.温暖处发酵至2.5倍大(用手指在中间插洞,洞口不塌陷不会缩,略微感到有向上的回弹力)。
5.把发酵好的面团 排气后分成6份,将每个面团都揉圆,盖上湿毛巾静置松弛10分钟。
6.将松弛好的面团用擀面杖擀成圆形,包上豆沙包。
7.在面包的表面上刷一层全蛋的蛋液,最后发酵30分钟(放入烤箱等内,再放一碗热水)。
8.烤箱预热190度,放烤箱中上层,烤约10分钟至表皮变成金黄色即可。
食材明细:
主面团::高筋面粉100g,冰牛奶20g,鸡蛋1个,糖40g,黄油20g,奶粉15g,
馅料::红豆适量,
中种::高筋面粉150g,牛奶125g,酵母3g,
中种小面包的做法步骤:
1.首先做中种,把中种材料混合均匀就可以,不需要过分揉,盖上保鲜膜,放冰箱冷藏15个小时以上。
2.这是冷藏了15个小时之后的,有蜂窝状。
3.除黄油外,连中种面团一起放到面包机,中种可以分成小块,启动面包机,合面一个程序,揉10分钟左右加入黄油,一个程序结束后检查一下面团。
4.取出揉好的面团,分成30克一份,可以分16份,刚好一盘。
5.排气排气揉好,包入馅料,用了蜜红豆,还加了一点芒果干,馅料这个随个人喜欢。
6.包好整圆。
7.摆入烤盘,放入烤箱,然后放一碗开水,利用水蒸汽发酵,发到两倍大。
8.发酵好了刷蛋液,撒上芝麻,用白芝麻会好看一点,也可以撒椰蓉,放进烤箱,然后我用了蛋挞模放了一小碟开水进去一起烤,可以增加面包的松软,预热好烤箱,160度,18分钟。
9.出炉啦。
相信《中种豆沙小面包》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了红豆沙冰专题,希望您能喜欢!