食材明细:
主料::高筋粉150g,酵母粉2g,牛奶70g,淡奶油15g,盐1.5g,细砂糖20g,
椰蓉馅::椰蓉50g,蛋清1个,淡奶油5g,细砂糖10g,
椰蓉白面包卷的做法步骤:
1.准备好食材
2.150g高筋粉中加入20g糖
3.加入1.5g盐搅拌均匀
4.70g牛奶倒入碗里,加入2g酵母粉搅匀
5.加入15g淡奶油拌匀
6.将酵母液倒入面粉中边倒边搅拌,然后一直揉,揉成不粘盆的光滑面团
7.制作椰蓉馅:先将蛋清分离出来
8.蛋清中加入50g椰蓉,10g糖,5g淡奶油
9.搅拌均匀备用
10.面团擀成长方形薄片,不要太薄
11.将椰蓉馅均匀铺在面片上,轻轻压实
12.从两条长边向中间卷起
13.切成2cm宽的小段,摆在烤盘纸上,适当整一下形。如果卷向中间的两个卷不粘,涂一点清水就可以粘牢了
14.烤箱中层50度发酵30分钟
15.表面筛一层面粉
16.中层上下火150度烤25分钟,为了避免上色,在上层加一个烤盘隔开加热管
17.烤好的椰蓉卷,椰奶香味浓郁。靠近边缘的面包卷因为烤盘没遮到,烤上了一点色
18.椰蓉面包卷蓬松柔软,椰蓉夹心香甜
19.白白的很有冬天的意境!
小贴士:
切段时卷好的卷容易变形,装盘后需要整一下形在发酵。
食材明细:
主料::高筋面粉350克,鸡蛋1个,水170克,白糖50克,奶粉10克,盐2克,酵母粉1小勺,
辅料::番茄酱2大勺,椰蓉适量,黄油30克,
番茄椰蓉面包卷的做法步骤:
1.面包机里先加入液体,后加面粉,最后加入酵母粉。
2.揉成团后加入黄油,两个面包标准程序就能揉出这样的手套膜。
3.发酵好以后放冰箱冷藏10个小时左右。
4.拿出发酵好的面团,排气。
5.擀成厚2厘米的皮。
6.加入番茄酱。
7.抹匀。
8.卷起来。
9.用刀切成块。
10.放到铺了锡纸的烤盘上。
11.二次发酵约30分钟到两倍大时,刷全蛋液。
12.撒上椰蓉。
13.烤箱上下火,180度25分钟。
14.呈金黄色,拿出晾凉。
15.柔软的面包组织。。。
小贴士:
1,面粉发酵好后放冰箱冷藏,面包老化慢,柔软度更高。
2,烤箱根据自己的烤箱温度设定。
3,面粉的加水量可以根据自己的需要增减。
食材明细:
主料::面粉适量,鸡蛋两个,发酵粉五克,黄油适量,糖四汤匙,盐一汤匙,
辅料::油适量,温水适量,蜂蜜适量,椰蓉适量,自制桑葚酱适量,
椰蓉桑葚酱面包卷的做法步骤:
1.所需食材准备就绪。
2.面粉中加入盐和白糖搅拌均匀。
3.发酵粉用温水化开倒入。
4.磕入两个鸡蛋搅拌均匀。
5.黄油化开倒入。
6.可加适量温水,和成稍软一点的面团发酵,可以放在温暖的地方,促进发酵,缩短发酵时间。
7.蜂蜜,椰蓉,自制桑葚酱备用。
8.面团发至两倍大小,布满蜂窝状。
9.去除揉匀排气。
10.改刀同等大小的剂子。
11.擀开抹上桑葚酱,从一侧卷起,两头捏紧。
12.依次做完等待二次发酵十分钟。
13.锅中入油六七成热放入面包卷,小火慢炸。
14.炸至金黄色捞出控油。
15.趁热涂抹蜂蜜,裹满面包糠。
16.快手面包卷完美呈现。
17.放凉后可装入保鲜盒,做早餐和夜宵都超级棒。
18.成品图。
小贴士:
面包不宜放入冰箱,口感会逊色很多,现在的天气尽量两三天吃完哦!祝您愉快!
食材明细:
主料::高筋面粉160克,低筋面粉20克,淡奶油50克,牛奶60克,蛋液A20克,奶粉12克,糖粉A25克,椰蓉40克,全蛋液B15克,黄油30克,糖粉B10克,
辅料::盐2克,酵母3克,全蛋液刷表面少量,
淡奶油椰蓉面包卷的做法步骤:
1.把液体材料包括全蛋液A放入面包机中。
2.将面粉及奶粉覆盖在液体之上,对角分别上放上盐和糖A,在面粉中间挖一个小坑,放上酵母,启动面包机揉面程序20分钟。
3. 20分钟后,面团揉至完全阶段,拉出手套膜。
4.将揉好的面团放入烤箱中进行第一次发酵,在面团上盖一层保鲜膜,烤箱里放一碗温水,30度1小时(冬天时间根据面团发酵状态适当延长时间,而夏天30-40分钟常温发酵就够了。)
5.将面团发酵至2.5倍大,用手戳一下不会反弹也不会下陷即可。
6.将面团取出,按揉排气后面团均分成三团,盖上保鲜膜松弛15分钟。
7.趁醒面松弛的时间,调制椰蓉馅。将黄油放入微波炉中叮2-30秒,黄油融为液体后,加入糖粉B,全蛋液B及椰蓉。
8.所有材料混合混合均匀。
9.将面团擀开卷成圆筒状,3个都做同样处理,盖上保鲜膜静置15分钟左右。
10.将椰蓉馅均分3等份,把卷好的面团打开,包上椰蓉馅。
11.面团包好椰蓉馅,左右折叠后擀成牛舌状,如果想层次好一次,可以擀薄一点,从下往上慢慢卷起。
12.卷好后,在中间切开,分成2个面团。
13.将面包卷生胚放入阳晨方形单杯模具中,切面朝上,放入烤箱进行第二次发酵30分钟37度(发酵至9成模就可以了,因此我缩短了二发的时间。)
14. 将发酵好的面包卷生胚取出,在表面涂抹少许蛋液。
15. 放入预热好的烤箱,上下火165度,时间20分钟左右。(时间与温度请参照自家烤箱脾气),为避免面包卷上色过深,烤10分钟后在表面加盖一张锡纸。)
16.出炉后立即脱模,晾凉至手温后装袋。
17.喜欢椰蓉的小伙伴不要错过。
18.自己做的椰蓉卷,撕着吃特别过瘾。
小贴士:
1.我不喜甜,如果口味偏甜一点,可增加10克椰蓉馅的糖量。
2.不同牌子的面粉吸水性不同,可预留10-20克牛奶,根据面团状态再分次增加。
食材明细:
主料::低筋面粉300g,
辅料::白糖10g,酵母4g,泡打粉4g,牛奶100g,
烤面包的做法步骤:
1.300克面粉打入两个鸡蛋。
2.加上酵母和白糖。
3.加泡打粉,加牛奶。
4.揉成面团加黄油。
5.揉成光滑面团醒发制两倍大。
6.分成小剂子。
7.放入模具中。
8.二次醒发,放上叉子筛上面粉。
9.烤箱提前预热上下火180°烤40分钟。
10.成品图。
11.成品图。
因为这款卷卷一直是我挚爱的口味,所以家里都经常会做。时不时的将卷卷变换个造型,以免某人审美疲劳。
喜欢卷卷这个新的造型,一个个胖嘟嘟的躺在烤盘里,等待我下爪。看看它新鲜出炉时候的样子:
椰蓉面包卷
36*26*3cm烤盘一盘(如果换28*28烤盘可将配方分量X0.85)
面包体:
高筋粉:500g
糖:90g
即发酵母:6g
鲜奶:230g
鲜奶油:140g
全蛋:50g
奶粉:28g
黄油:50g
椰蓉馅:
全蛋48g
奶粉13g
白砂糖46
黄油78g
椰蓉130
椰蓉面包卷卷做法
馅部分:
1、先做馅部分,使椰蓉能吸得饱饱的蛋液黄油,也泡出香味。
2、全蛋打散,黄油融化。加入砂糖奶粉。最后拌入椰蓉拌匀即可。
椰蓉面包卷怎么做
面团部分:
1、配方里除黄油外其他材料混合均匀。搅拌至面团扩展出筋,再加入室温软化的黄油继续搅拌至扩展阶段。
2、面团基础发酵约1小时至2倍大,用手按下洞口不会回缩。
3、面团用擀面杖擀开,擀得尽量薄一些,排气,折3折。再擀开,如此擀3-4次
4、分割为56g每个,滚圆。盖上保鲜膜,松弛约15-20分钟。
5、先将面团擀开如牛舌状,翻面后两边向内折起,再翻面擀开,再翻回来抹上椰蓉馅,从上向下卷起来。(这里说得有点绕,不懂的看图上配的文字就比较清楚了)
6、整形后,继续放温暖湿润处,最后发酵约40-50分钟。
7、发酵好后,一颗蛋+2勺水的比例调成蛋液。均匀刷一遍表面。
8、烤箱提前预热170度入炉烤约20分钟左右。出炉放晾网冷却。
食材明细:
主料::高筋面粉160g,低筋面粉60g,糖20g,盐3g,酵母3g,水100g,鸡蛋25g,奶粉7g,植物油20g,
辅料::巧克力酱适量,椰蓉适量,黑芝麻适量,玉米片适量,酸奶适量,植物油适量(炒玉米片),鸡蛋液适量,
椰蓉玉米片面包卷的做法步骤:
1.将面团揉至扩展阶段,发酵至两倍大。取出排气,静置发酵15分钟左右
2.再次发酵好后,用擀面杖擀成方形的薄片,形状与烤盘一致
3.放入铺了油纸的烤盘上,整理一下,使面片大小尽量与烤盘一致。送入烤箱进行二次发酵,发酵时烤箱中放入一碗热水,发酵至面团变成原来的两倍大小
4.取出发酵好的面团,用叉子在表面扎一些小孔,盖上保鲜膜继续发酵10分钟左右。烤箱预热上下火180度
5.松弛好的面团,表面刷一层鸡蛋液,撒适量黑芝麻。送入预热好的烤箱,180度上下火,中层,12分钟。面包表面呈金黄色即可
6.取出烤好的面包,将其从烤盘中取出,表面喷适量清水
7.盖上保鲜膜
8.待面包凉至手温,将面包倒扣在保鲜膜上,撕去油纸
9.在面包上划几刀,不要划断,浅浅的划两下就好
10.抹上适量巧克力酱,撒上一层椰蓉
11.将面包卷起,用保鲜膜裹起来,静置半小时左右,使面包卷定型
12.锅中放适量植物油,倒入玉米片,炒至玉米片变脆即可
13.定型好的面包去掉边角,切段。
14.两端抹上酸奶,沾上适量的玉米片
15.开动
16.开动
小贴士:
1、炒玉米片的油不要放太多
2、面包不宜烤时间过长,否则卷的时候会开裂
3、玉米片时间长了之后会变的不脆,所以尽量在吃的时候再沾
面包机烤出来的面包确实不尽人意,那么需要改造一下,吃起来就非常美味啦。
材料:
主料:面包适量,猪肉适量,蒜苗适量,豆腐适量,辣椒适量,,
辅料:蜂蜜适量,干辣椒适量,蒜适量,黄油适量,味精适量,料酒适量,食盐适量,豆瓣酱适量,蒸鱼豉油适量,调和油适量,
蜂蜜烤面包的做法步骤:
1. 面包机烤出来的面包,放凉后3、7分切开。
2. 把中间的面包挖出来,尽量四周厚度相同。
3. 挖出来的面包切成长条。
4. 黄油、蜂蜜混合。
5. 用微波炉软化黄油蜂蜜混合物。
6. 先把面包槽的四周,用刷子刷上黄油蜂蜜混合物。
7. 每根面包条都刷上黄油蜂蜜混合物。
8. 200°烤箱,20分钟后取出。
食材明细:
主料::面包两片,牛油果1个,番茄1个,黄瓜0.5个,鸡蛋2个,
辅料::葡萄醋两勺,糖1勺,盐1匙,芥末酱1匙,黑胡椒碎少许,
烤面包沙拉的做法步骤:
1.面包切小丁烤箱150度烤12分钟。
2.鸡蛋煮熟切块。
3.所有材料切丁放入碗中。
4.调料调成沙拉汁。
5.拌匀食用。
食材明细:
主料::高筋粉200克,低筋粉50克,
辅料::酵母3克,白砂糖40克,盐3克,蛋25克,牛奶137克,黄油25克,
换着花样做面包——【椰蓉卷】的做法步骤:
1.后油法将所有材料揉至面筋扩展加入黄油揉至扩展阶段出薄膜,小洞的边缘是光滑的即可
2.进行基础发酵,至两倍大,戳个洞不回缩不塌陷即可
3.发酵好的面团轻压排气后分成8等份后揉圆醒发15分钟
4.取其中一个小面团,翻面擀成长条,抹上椰蓉馅(椰蓉馅的制作见日志)
5.自上而下卷起来,收口捏紧。
6.将面团从中间切开,顶部不切断
7.自切口处翻开,切面朝上
8.放入纸膜内进行二次发酵,然后表面刷蛋液,放入预热好的烤箱烤制166度下层14分钟(我的烤箱只有两层,烘烤温度仅供参考)
小贴士:
1,面团擀成长长的细条,整形的时候不会过高,烤出来较好看
2,烘烤温度自家烤箱不一样,自己决定烘烤温度,我的烤箱实在无法给大家提供参考,太矮了,温度只有降低,可以参考自由的烘烤温度:180度中层上下火15分钟
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