食材是美食味道最原始的来源，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你是食材达人吗？小编花时间专门编辑了鲜果巧克力蛋糕，仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
主料：：菠果肉（或青苹果）65克，黄油65克，细砂糖10克，葡萄干30克，糖粉65克，杏仁粉50克，全蛋30克，淡奶油10克，低粉65克，小苏打1/8小匙，可可粉15克，
鲜果巧克力蛋糕的做法步骤：
1.菠萝切成1厘米的小丁。
2.20克黄油加10克细砂糖用小火煮至黄油熔化，再加入菠萝丁和葡萄干，改用中小火煮至菠萝变软，放凉备用。
3.65克黄油室温下软化后，分别加入糖粉及杏仁粉，用刮刀稍微拌和。
4.改用打蛋器搅打均匀，然后分次加入全蛋液用快速方法搅匀。
5.加入淡奶油。
6.再次搅打均匀后，筛入低粉、小苏打和可可粉的混合物。
7.用刮刀稍微拌和后加入一半的菠萝葡萄丁。
8.再以不规则的方向拌匀呈面糊状。
9.将面糊刮入纸模内约8分满，将表面抹平，再将剩余的菠萝葡萄丁均匀地铺在面糊表面。
10.烤箱预热，180度烘焙约25--30分钟。
11.冷热皆宜。
12.成品图
13.成品图
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鲜果缤纷蛋糕
食材明细：
主料：：冷藏鸡蛋3个，低筋面粉55g，细砂糖40g，牛奶30g，玉米油30g，柠檬汁适量，
辅料：：铁塔奶油300g，细砂糖20g，
鲜果缤纷蛋糕的做法步骤：
1.烤好六寸戚风蛋糕晾凉脱膜备用。
2.蛋糕上筛上一层糖粉（或抹奶油）。
3.边缘用奶油裱花。
4.装饰以缤纷鲜果。
5.装盒，冰箱冷藏保存。
小贴士：
奶油根据需要酌情确定用量。这次的蛋糕，家人要求少放或不放奶油，所以用一层糖粉代替奶油抹面，然后加以极简的奶油裱花装饰。
鲜果裸蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋5个，低粉85克，牛奶40克，玉米油40克，柠檬汁少许，
辅料：：淡奶油600克，糖粉六、七十克，草莓适量，樱桃适量，橙子适量，
鲜果裸蛋糕的做法步骤：
1.戚风蛋糕胚的制作：先把鸡蛋磕开，把蛋黄和蛋白分离开来。
2.把蛋白分离到无水无油的干净盆中，不能带蛋黄哦。
3.在蛋黄中加入30克的细砂糖。
4.倒入牛奶和玉米油。
5.搅拌均匀。
6.然后筛入低筋面粉。
7.再搅拌均匀
8.搅好的面糊。放一边备用。
9.蛋白用电动打蛋器打成鱼眼泡状。
10.然后分三次加入剩余的60克糖。
11.加几滴柠檬汁。
12.以快速方法搅打
13.最后把蛋白打到干性发泡状态，也就是提起打蛋器，蛋白能拉起一个短小直立的尖角。
14.取三分之一的蛋白盛入蛋黄糊中。
15.用刮刀像炒菜一样把面糊拌匀。
16.然后再倒回蛋白中。
17.是像炒菜一样地翻拌均匀。
18.把拌好的面糊倒入8寸圆模中。
19.在桌子上用力震两下，摔出大气泡。烤箱提前预热一下，130度先烤半小时，然后再转170度半小时。
20.烤好的蛋糕立即取出来震两下，倒扣在架子上晾凉。
21.脱模。
22.把草莓和樱桃洗干净，沥干净水。
23.橙子用刀切去皮，把果肉切成块
24.锯齿刀配上分片器，把蛋糕从中间均匀地剖开备用。
25.冷藏过的淡奶油倒入盆中。
26.加上糖粉用打蛋器打发。
27.用抹刀在蛋糕片上抹上一层奶油。
28.随意放上水果。
29.抹的奶油有点少了，没事，在外边再挤一圈
30.放上第二片蛋糕片，再挤上一层奶油。
31.还有多余的奶油，在外边又挤了一圈花
32.随意堆满水果。筛上一层糖粉。
33.鲜果裸蛋糕就做好了。
34.成品图
35.成品力图
36.成品图
37.成品图
鲜果巨蛋蛋糕
食材明细：
主料：：戚风蛋糕（28*28寸）一片，内馅适量，酸奶200g，糖20g，桑葚汁100g，淡奶油200g，吉利丁片2片，
辅料：：淡奶油200g，糖20g，时令水果适量，
鲜果巨蛋蛋糕的做法步骤：
1.戚风蛋糕做法我就不详细写了 我一般用“君之”的配方 其他配方 其他蛋糕肧也是可以的 自己选吧 我选的碗的直径是14厘米这样 其实我试过28＊23的蛋糕也勉强够用了的……
2.把蛋糕切成两个碗口大小的蛋糕片 还有剩下尽量成型的边角料（我烤的蛋糕底略丑 可以忽略??）
3.把一片圆的蛋糕放进碗底 弄平整 再把条状的边角料和其他宽度差不多的边角料 填满碗壁
4.然后我洗了一些水果 事先控干水分 切好成大小合适的小块儿～备用
5.吉利丁片提前泡软
6.200g淡奶油加糖20g糖 打发到这种刚刚出现纹路 还有点就动感的 就可以了！打太过 会不够细腻的……做慕斯就这样就可以了、吉利丁软化以后 把水沥干 隔热水软化……
7.慕斯糊的材料就准备好咯 酸奶、桑葚汁、吉利丁溶液、淡奶油
8.慕斯液所有材料混合均匀
9.倒入一半的慕斯糊 并且加入自己喜欢的各种水果……
10.再倒入另一半慕斯糊 倒满 和蛋糕边齐平为佳 然后我顺便又加了些水果??
11.用另外圆形的蛋糕片 盖好 盖贴和了～然后放冰箱冷藏5小时以上 或者冷冻半个小时也行……
12.冷藏好的蛋糕 准备一个装蛋糕的托盘 把蛋糕翻转到托盘上（事先最好先用刮刀刮一下碗边 因为蛋糕跟碗容易粘合在一起 倒扣以后就不好脱模咯～）
13.倒扣好以后是酱紫的☺️☺️
14.200g淡奶油加20g糖 隔冰水打发到纹路清晰 提打蛋器会有尖角的裱花程度 用刮刀现在蛋糕表面抹一层奶油
15.再贴上一些水果 把奶油装进裱花袋 在水果周围 自由裱花 随便怎么摆水果 怎么裱花 都行 盖满这个丑丑的巨蛋蛋糕就行??????哈哈 房冰箱再冷藏半个小时以上 让淡奶油定型一下下
16.成品 按个人喜欢 放上糖珠、零食等装饰品都好
17.成品 我再撒了一些糖粉……
18.成品 我这个蛋糕 时间没冷藏够 就切来吃了 有点冰激淋的感觉 颜值不够！记得 一定要冷藏5小时以上 或者冷冻半个小时
19.成品 桑葚汁还是很好看的 粉色的??少女心哈哈……
20.成品 多出50g左右的慕斯糊 我做了一个慕斯杯 ???
21.其实慕斯结的好 不塌陷 应该很立体 是酱紫的～其实很容易做 只是母亲节 天气太热 我时间有点太赶了……??（恰巧做好以后看到腾讯推送的消息……哈哈）
小贴士：
1 慕斯糊的奶油打发程度和裱花的打发程度不一样 打得差不多时要用注意观察 夏天最好隔冰水打发 会比较快
2 我放果汁完全是想让糊糊的颜色好看一些 不放果汁多放些淡奶油或者酸奶代替也行的
3 裱花的奶油我个人觉得铁塔、总统淡奶油是比较适合变化的 这次我用的是欧德堡的……我觉得可以拖入裱花黑名单了???真的很容易打过或者打不到位 状态又不稳定……呵呵呵～
4 记得一定要冷藏5小时以上 或者冷冻半个小时 最好是过夜！
鲜果奶油蛋糕卷
食材明细：
蛋糕卷面糊：：全蛋液200克，低筋粉80克，牛奶36克，
辅料：：细砂糖10克，水15克，草莓适量，淡奶油200克，猕猴桃适量，
果子露：：砂糖10克，朗姆酒5克，
鲜果奶油蛋糕卷的做法步骤：
1.将全蛋液放入无油无水的打蛋盆里，加入砂糖；
2.将蛋液盆隔水加热（水温热即可），用手动打蛋器将蛋液、砂糖搅拌均匀，待砂糖基本溶化后，将打蛋盆离开热水；
3.用电动打蛋器开始搅打蛋液，直到提起打蛋器，蛋糊慢慢流下，并能够留下清晰地痕迹，搅打完成；
4.将低粉筛入蛋糊里；
5.用翻拌铲将蛋糊与面粉翻拌均匀无干粉后加入牛奶，翻拌均匀成为蛋糕糊；
6.将搅拌好的蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘里，并将烤盘震几下，将蛋糕糊里的气泡震碎，入提前预热的烤箱中，190度，17分钟即可；
7.烤好的蛋糕取出后，从烤盘中移出来，放在晾架上，趁热将油纸慢慢揭下来；
8.待蛋糕冷却后，均匀地刷上果子露（果子露的制作：由砂糖、水、朗姆酒混合而成）；
9.将淡奶油和砂糖放入打蛋盆里，打至七八分即可；
10.将草莓、猕猴桃切成小丁备用；
11.将油纸铺垫在蛋糕的下面，在刷好果子露的蛋糕上，用抹刀将淡奶油抹平，并撒上切好的鲜果丁；
12.提起铺垫的油纸的一边，慢慢将蛋糕卷起，一直卷到蛋糕的另一侧，卷实后，放入冰箱冷藏室1个小时后可食用。
小贴士：
在打淡奶油时，打至七八分，打蛋器提起附着的奶油不会很快掉落就表明打好了。
在卷蛋糕卷时，垫纸主要充当卷帘的作用。
刷上果子露的蛋糕很润，也可以不刷。
鲜果慕斯奶油蛋糕
食材明细：
主料：：低粉115克，鸡蛋3个（大），白糖80克，玉米油30克，豆浆45克，香草粉1小勺（没有可不放），塔塔粉少许，
辅料：：芒果325克（去皮、核）（2个），吉利丁片13克，豆浆50克，金钻奶油75克，
配料：：黄桃果肉适量，草莓适量，白巧克力屑少许，佥珠糖少许，巧克力豆少许，
鲜果慕斯奶油蛋糕的做法步骤：
1.准备好八寸蛋糕坯原料。（这个用的是八寸的心形模）
2.准备好慕斯馅原料。（不好意思哈，奶油忘拍进来了）
3.分离蛋凊和蛋黄。蛋黄中加入40克白糖用搅拌棒搅打至糖化，再加入玉米油搅匀，最后加入豆浆搅打至水油融和状
4.筛入低粉，用搅拌棒低速搅拌均匀成蛋黄糊，入冰箱冷藏待用。
5.将蛋清低速打至粗泡状。
6.把40克白糖与塔塔粉混合，分三次加入到蛋清中，电动打蛋器先中速后高速将蛋清打发至偏干性（即提起打蛋器蛋头上蛋白呈直挺的小三角）。最后再低速搅打约1分钟，至蛋白顺滑无明显大泡。
7.冰箱里取出蛋黄糊，将蛋白分三次加入，用上下翻拌戓切拌的手法将其拌匀，即是蛋糕糊。
8.将拌匀的蛋糕糊到入模具中并用硅胶刮刀抹平表面（这时可提前预热烤箱了），然后在桌上轻震两下，以免有大的气泡，再放进预热好的烤箱中。先140度15分钟，再150度15分钟。
9.将去皮、核的芒果肉取125克切成小丁。
10.再将余下的芒果肉加入少许豆浆用料理机搅打成细腻的果泥。
11.将吉利丁片放入到50克豆浆中浸泡软，再隔水加热融化成吉利丁液。(这个碗里有点芒果汁,因此吉利丁液有些发黄哈)
12.将奶油打至6分发。（即可缓缓流动的状态）
13.把融化的吉利丁液加入到芒果泥中拌匀，再加入少许芒果丁拌匀成果泥丁液。
14.将打发的奶油留出少许用于裱花，再把余下的奶油分两次加入到果泥丁液中并拌匀，即是芒果慕斯馅。
15.烤好的蛋糕要立刻取出倒扣，以防蛋糕回缩。
16.虽然没怎么回缩，但开裂了哈。（好像温度还是高了点）
17.将蛋糕横剖成两片。
18.取一片蛋糕放入到模具中，再放上芒果丁。
19.到入一半的芒果慕斯糊，然后放冰箱冷藏至稍凝固后，取出再放入第二片蛋糕，最后到入余下的芒果慕斯糊，用刮刀抹平表面，放入冰箱冷藏至少4个小时。（我没有抹平，所以后面装饰时只好撒了些白巧克力屑遮丑）
20.4小时后（戓更长的时间），冰箱里取出已冷藏至凝固的蛋糕，先用热毛巾稍捂一下模具，就可以轻松地将蛋糕从模具里取出了，然后再放到盘子上进行后面的装饰和裱花即可。顺便说一下，我用的是八寸心形活底模。
鲜果裸蛋糕的做法
裸蛋糕，外层没有涂抹奶油或奶油霜的蛋糕，使用材料完全“裸露”的展现出来，故而得名。常用于户外婚礼、乡村婚礼或是简洁婚礼派对等，甜美又简单的风格，朴实无华的材料，更具有独特的艺术气息。她可以是鲜果装饰，也可以是鲜花或彩旗点缀，自然清新的感觉是最甜蜜的表达！今天这款裸蛋糕我用了应季的草莓和菠萝，酸酸甜甜的，是不是很春天啊！参与活动:#松下菜谱征集活动#
材料：
低粉85克，鸡蛋5个，淡奶油150克，白糖100克，盐1克，白醋3滴，玉米油40克，牛奶40克，菠萝适量，草莓适量，
鲜果裸蛋糕的做法的做法步骤：
步骤1，蛋清加盐、白醋打至鱼眼泡后分3次加50克白糖，打至硬性发泡。
步骤2，蛋黄加35克白糖，打匀。分次加玉米油，打匀。
步骤3，加牛奶，打匀。
步骤4，筛入低粉，拌匀。
步骤5，蛋黄糊里加3分之1打发的蛋清，拌匀。
步骤6，拌好的面糊倒入剩下的蛋清中。
步骤7，拌匀。
步骤8，倒入8寸戚风模具中，用力震一下，去除大气泡。
步骤9，烤箱预热150度，下层，上下火，烤60分钟。
步骤10，最后15分钟把蛋糕移至中层，烤制上色。
步骤11，烤好的蛋糕马上倒扣放凉。
步骤12，脱模。
步骤13，切3片。
步骤14，菠萝切丁。
步骤15150，克淡奶油加15克糖，打发。
步骤16，蛋糕片依次抹淡奶油，放菠萝丁。
步骤17，盖上最后一片蛋糕，表面抹少许淡奶油。
步骤18，随意摆上草莓，菠萝丁即可。
幕斯鲜果夏洛特蛋糕
花红柳绿，这就是春天的颜色！
两种口味不同的幕斯搭配软软的手指围边，再堆上一大堆爱吃的鲜果，单是想想就流口水啦！
巴伐露亚幕斯含有煮过的蛋黄，吃起来会比较浓郁，酸奶幕斯的口感则是很清新清淡的，再配上巧克力蛋糕的内坯，味道一定不会差！
其实手指围边还有一种，吃起来是又酥又软的，那么手指在挤的时候要间隔一定的距离，并且出炉后不要盖油布或是油纸，这样出来就是外酥内软的口感。
这种连着烤出的，必须是软的才能围得起来！
幕斯鲜果夏洛特蛋糕
巧克力分蛋海绵蛋糕坯材料：蛋白2个、蛋黄3个、细砂糖40克、可可粉10克、低筋面粉30克、
杏仁粉14克、黄油27克
烘烤：下层，上下火，170度，20分钟左右。
酒糖液材料：糖20克、清水40克、朗姆酒20克
芒果巴伐利亚幕斯材料：蛋黄1个、牛奶100克、淡奶油150克、细砂糖35克、吉利丁片1。5片
芒果半个
酸奶芝士幕斯材料：奶油奶酪100克、细砂糖27克、酸奶50克、柠檬汁1/2大匙、淡奶油60克、
吉利丁片1。5片、白葡萄酒1小匙
手指围边材料：蛋白3个、细砂糖40克（加蛋白）、蛋黄3个、细砂糖28克（加蛋黄）、
低筋面粉90克、香草精1/2小匙、糖粉少许
幕斯鲜果夏洛特蛋糕的做法
1。巧克力分蛋海绵体蛋糕请参看以前博文经典黑森林做法，妞的新书上也有。
制芒果巴伐露亚内馅：蛋黄、牛奶混合均匀，入小锅中小火边煮边搅拌至80度，目测看到变成稠的糊状，锅边冒起很小的小泡即可。如果煮的太过，蛋黄会凝结成块。
2。淡奶油加入糖打至6、7分发仍可流动的状态。
3。事先用纯净水泡软的吉利丁片沥去水份，隔热水融化成液体，倒入煮好的蛋奶浆中拌匀。
4。倒入淡奶油中，用打蛋器打均匀。
5。加入切粒的芒果丁即成芒果巴伐露亚内馅。
6。烤好的蛋糕片切成2片厚1。5--2厘米，周边切去1厘米左右。在6寸活底模具底部垫一片圆形油纸，放上一片蛋糕片。刷上酒糖液。（糖+水煮至糖融化，放凉后加入朗姆酒即成酒糖液）
7。把做奶的巴伐利亚糊倒在蛋糕片上。
8。再放上一片蛋糕片，刷酒糖液。
9。奶油奶酪微波1分钟，用打蛋器打至均匀细滑，加入酸奶、淡奶油、糖拌匀。再加入融化的吉利丁液拌匀。
10。加入自制柠檬汁、白葡萄酒拌匀即成酸奶芝士内馅。把酸奶芝士内馅倒入模具冷藏4小时以上。
11。制作手指围边：蛋白加入细矿糖打至10分发。
12。蛋黄加入细砂糖、香草精搅拌至微微发白。
13。取1/3蛋白加入蛋黄中，用刮刀翻拌均匀。
14。拌好的糊倒回余下的蛋白中，翻拌均匀。
15。筛入面粉，翻拌均匀。
16。把蛋糕糊装入裱花袋，挤出手指状，每个手指之间要相连不要间隔。
17。筛上一层糖粉，等3分钟再筛一层。入预热至190度的烤箱，烘烤10分钟左右，上色即可取出！
18。取出后马上在表面盖上一层油纸或油布，一直放凉。
19。凉好的手指围边一边切齐。
20。两侧也切齐。
21。围在脱模的幕斯周边，再捆上丝带，上边放上各种水果，就成啦！
小贴士
手指围边在挤时，高度可以参考6寸活底蛋糕模，比蛋糕模的高度高出2-3厘米即可！
网站小提示
咖啡和糙米和牛奶能一起吃:口味更佳，且对高血压、便秘、痔疮等有良好的作用
蛋黄和牛奶能一起吃:蛋奶香皆备，清凉解渴，增加营养
免烤鲜果起司蛋糕
食材明细：
主料：：奶油奶酪227克，淡奶油240ML，
辅料：：饼干150克，黄油85克，草莓果泥适量，新鲜草莓适量，黑莓适量，
配料：：糖粉50克，香草精15ML，
免烤鲜果起司蛋糕的做法步骤：
1.备齐材料
2.奶油奶酪提前拿出，切成小块放至室温
3.模具内涂上一层黄油后，把黄油融化
4.饼干放入料理机打碎
5.把黄油倒入饼干碎中拌匀
6.再倒入模具中，用手压紧，模具的侧面要高一点也要压紧，放入冷藏15分钟左右
7.室温的奶油奶酪用电动打蛋器打散
8.打散后放入糖粉，再打到糖粉和奶油奶酪完全融合
9.再倒入淡奶油和香草精
10.用打蛋器打至提起打蛋器呈倒三角
11.把饼底拿出，倒入奶酪糊，放入冷藏3小时。
12.用热毛巾在模具外擦拭一下方便脱模
13.配上果泥和鲜果就可以享用了
鲜果冰棒
食材明细：
主料：：火龙果适量，猕猴桃适量，芒果适量，草莓适量，
辅料：：白砂糖适量，
鲜果冰棒的做法步骤：
1.将水果洗净切块放进榨汁机榨汁，出汁率不高的可以绞成果泥。
2.在果汁里放点白砂糖搅拌均匀，倒入冰棒机里或者放进自己准备的容器里。
3.等待冰棒完全冻住就可以啦。
小贴士：
水果选择自己喜欢的就好
鲜果红茶
食材明细：
主料：：红茶叶适量，草莓适量，苹果适量，水适量，
鲜果红茶的做法步骤：
1.备材料
2.取一瓶子，加入沸水与红茶叶
3.水果切块
4.把水果放在杯子内
5.加入泡好的红茶，稍泡一会即可饮用
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