食材构成了美食最基本的部分，食材健康与否决定了美食健康与否。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材了解有多少呢？在此，你不妨阅读一下不得不试的柔软香甜——港式排包(1)，我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细：
主料：：高筋粉400g，糖110g，淡奶油106g，奶粉20g，
辅料：：酵母5g，蛋白2个，黄油20g，
不得不试的柔软香甜——港式排包的做法步骤：
1.所有材料混合均匀
2.打至可拉出粗糙的膜时加入黄油。我是加入黄油后开始手揉了。
3.揉至可拉出透明的薄膜。厚点的膜没关系，但要细腻均匀。
4.发酵至2倍大，手指沾干粉插入不回缩
5.排气、分割为50g一个，滚圆
6.松弛15~20分钟后，擀成椭圆形，从右到左卷成椭圆形。两手的小指尖按在面团上揉搓，使其两头尖细
7.发酵至约2倍大，手指沾油或干粉轻轻按下缓慢回缩，或是不回缩，但无酸气就是刚刚好。175度，25分钟。烤完后要关掉上火，单开下火再烤2~3分钟，使其底部干燥
8.冷却后装入保鲜袋或密封盒密封，使其保持柔软
小贴士：
1、我的烤箱是45L的，但这个400g的粉量明显吃不消了，烤两盘需要风险，因为是一起发好的，烤好一盘，很可能另一盘已经发过头了。建议大家减少一半粉量，或者用300g的粉来做，减少悲剧发生。
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怀孕不得不吃营养--豆瓣肉皮
食材明细：
主料：：肉皮适量，
辅料：：姜片适量，
配料：：豆瓣酱适量，
怀孕不得不吃营养--豆瓣肉皮的做法步骤：
1.肉皮洗净，去除猪毛 。
2.锅里水烧开，下肉皮焯一下。
3.把焯好的肉皮放入水中再清洗下。
4.把肉皮切小条，放入锅里煸一会儿。
5.住锅里倒入少量油，这样肉皮里面的油更容易煸出来。
6.中小火，盖上盖子，让肉皮慢慢出油（注意不要被油碰到）。
7.油已经出来有一半了。
8.煸到这种程度最好吃了。
9.把锅里煸出来的油倒出，留一点点就可以。
10.豆瓣酱里面放入姜片。
11.加适量水调均，然后倒入肉皮里。
12.最后焖至水剩少许即可。
港式牛奶排包(1)
食材明细：
主料：：高筋面粉120g，细沙糖90g，蛋白60g，奶粉10g，盐5g，淡奶油25g，黄油40g，香草精2g，
辅料：：高筋面粉280g，干酵母6.5g，细砂糖15g，新鲜牛奶210g，
港式牛奶排包的做法步骤：
1.所有配料材料混合后，加入牛奶，搅拌后室温放置3.5小时，大约发至3-4倍大，现在天热2个半小时可以了。
2.将发酵好的1撕成小块，与主面团除（黄油及盐）之外混合，进行和面
3.光滑面团加入盐及看到起筋后面团加入黄油
4.揉好面之后放入盘里发酵40分钟，时间看当时温度而定，有2倍大就可以了。
5.取出面团排气，然后上下左右各折叠一次，成为一个多层的面团，再重新放入盘里继续发酵30分钟。
6.发酵完后，再次排气，然后将面团分割8份，大约105g一个小面团，逐个滚圆，松弛15分钟。
7.松弛完后讲面团先擀成大块的椭圆形或者四方形，然后翻面由下至下卷起来，卷成一个圆柱形或者橄榄形状，放入抹了油的烤盘里。放入烤箱里进行最后发酵，约40分钟。
8.表面涂蛋液或放上自己喜欢吃的芝麻，烤箱预热5分钟， 上火160g，下火180度 25-30分钟 。
9.一出炉,真香啊,里面结构也相当松软,直不是盖的,比三亚面包房排包好吃多了
五香毛豆——夏季不得不吃的佐餐小菜
食材明细：
主料：：毛豆适量，
辅料：：八角适量，辣椒适量，花椒适量，香叶适量，
配料：：盐适量，
五香毛豆——夏季不得不吃的佐餐小菜的做法步骤：
1.毛豆搓洗干净
2.所需香料放入料盒内
3.煮锅中放入适量水烧沸
4.水沸后倒入毛豆、香料盒
5.大火煮开，转中火煮半小时。出锅前，放适量的盐即可。
香甜港式菠萝包
周末下了一场大雨，这是回到北方之后所见到的第一场雨，天气阴冷，下着雨和老公去了一趟新房，发现瓦工所挖的烟囱的地方进水了，把前面给阴了，客房榻榻米的上边有一个进水点，天晴之后还要找瓦工来修整。这就是独栋楼的坏处，每栋房子总是会有这样那样的小毛病，不让人省心。
儿子非常喜欢吃菠萝包，可是自从回到北方这个城市之后，一直没有发现有卖菠萝包的，不过可能也以为我们光顾糕点店的机会不多的原因吧。周末在手机上看到一个菠萝包的方子，正好外面又下着大雨，按图索骥，就在家折腾起了烘焙。
菠萝包最为难的就是外面的那层酥皮，以前做过一次，酥皮没有做好，让我对做这个东西失去了信心，今次为了儿子的小嘴巴，鼓起勇气，真的做成功了，儿子一口气吃了两个半，晚饭都没吃！
香甜港式菠萝包
原料：
A（主面团材料）：高筋面粉300克，水165克，鸡蛋25克，奶粉12克，盐2克，黄油30克，糖45克，酵母4克。
B（酥皮材料）：黄油35克，猪油25克，糖60克（原方子用的是糖粉，我偷懒，用了绵白糖，口感也很好），盐1克，蛋液45克，奶粉5克，低筋面粉120克，
香甜港式菠萝包的做法
1，主面团材料用后油法揉好发酵。
2，酥皮面团，将黄油，猪油，糖，盐用打蛋器打发，再加入蛋液拌匀，加入奶粉，低粉，揉成面团之后，用保鲜膜包好，放一边备用。
3，发好的主面团，稍微揉搓排气。
4，主面团40克一个，酥皮面团20克一个，红豆馅20克一个，分好.
5,取一个小面团，按扁，放入一个豆沙馅，收口，团圆。
6，再取一个酥皮面团，按扁，扣在豆沙包上，包裹大半个豆沙包。
7，二次发酵，用到将酥皮分割成菱形，刷蛋液。
8，烤箱180预热，上管200度，下管160度，20分钟。这个烤箱温度是我的烤箱，上下温差太大，大家可以根据自己的烤箱情况设置温度。
9，20分钟之后，菠萝包就可以出炉了。
网站小提示
菠萝和茅根能一起吃:菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用，适当食用对肾炎、高血压病患者有益。若菠萝与茅根搭配食用，则对肾炎有一定疗效。
鸡蛋和菠萝不能一起吃:鸡蛋中含有大量的蛋白质，而菠萝中含有丰富的果酸，若将二者同时食用，果酸可使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化吸收，不利于健康。
柔软椰蓉排包的做法
很柔软蓬松的排包，很普通不花式却经久耐吃。
材料：
高筋面粉300克，牛奶160克，糖50克，蛋液50克，盐3克，酵母5克，黄油35克，蛋黄1颗，牛奶1勺，椰蓉适量，
柔软椰蓉排包的做法的做法步骤：
步骤1，面包桶先放入鸡蛋，牛奶，精盐，白糖。再放高筋面粉，酵母放在最上面。开始揉面十分钟。
步骤2，十分钟后面团已出粗膜，加入黄油继续揉面半小时，如果是手揉面步骤相同。
步骤3，半小时后拉一小块面看看有没有手套膜，有了揉面结束，没出膜请继续。
步骤4，面团发到2.5倍大。
步骤5，移到案板上面排气，就是用擀面杖或者手揉压排气。
步骤6，面团分成6等份。
步骤7，收圆盖保鲜膜静置十分钟。
步骤8，取一个面团擀成长方形，长度稍稍比模具长度短一点点。
步骤9，横过来卷起。
步骤10，放进模具排好进行发酵。
步骤11，发到一倍半表面刷上蛋液，撒上椰蓉。
步骤12，烤箱提前预热，上下火160度，中下层25分钟左右。
步骤13，柔软拉丝
步骤14，成品
步骤15，成品
柔软芝麻排包的做法
最简单的芝麻排包，最经典的配方，一款百吃不厌的面包，早餐的好搭档^﹏^^﹏^
材料：
高筋面粉300g，酵母4g，全蛋液50g，玉米油20g，白糖50g，奶粉25g，盐3g，水100g，黄油15g，，
柔软芝麻排包的做法的做法步骤：
步骤1，除黄油外，其他原料全部投入面包机，启动和面程序15分。
步骤215，分和面程序结束后，放入15克切碎的黄油，继续启动和面程序25分。
步骤3，共和面40分钟，这时取一小块面进行检查，看出膜了没(见图)。出膜就可以了。
步骤4，揉至光滑面团在温暖处进行发酵至2倍大。
步骤5，发酵好的面取出手压排气。
步骤6，分割成6等份揉圆，盖上保鲜膜静置15分。
步骤7，取一等份面团擀成舌状，下边缘擀薄。由上往下卷起。
步骤8，如图。
步骤9，依次做完,接口面向下整齐摆放烤盘。间隔缝隙如图。盖上保鲜膜进行二次发酵至2倍大。
步骤10，二次发酵好后，表层刷一层全蛋液。
步骤11，再表层撒一层白芝麻。(芝麻忘写进配料表里^﹏^)
步骤12，放入提前预热5分烤箱中层，上下火，180度烤15分。
步骤13，取出烤好的面包，立刻在表层刷薄薄一层玉米油(另取油)，这样可以更好的锁住水份。
步骤14，看看内部组织很软绵吧^﹏^记得面包凉冷再吃^﹏^^﹏^
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