食材是美食最基本的构成，美食制作的成功与否与食材关系很大。没有食材文化，就没有美食文化，你对食材精通吗？以下由小编收集整理的《焦糖风味太妃糖》，或许你能从中找到需要的内容。
食材明细：
主料：：淡奶油280克，白砂糖100克，古法红糖40克，焦糖风味棉花糖50克，
辅料：：自制麦芽糖70克，
焦糖风味太妃糖的做法步骤：
1.准备好全部作料并称量准确备用。
2.先将淡奶油放入不粘锅中后加入白砂糖。
3.依次加入古法红糖。
4.用木铲大概搅拌后，加入焦糖风味棉花糖。
5.用木铲将棉花糖与淡奶油液搅拌融合。
6.当液体沸腾时，锅边有一些未融化的棉花糖颗粒没关系，继续搅拌。
7.加入自制的麦芽糖当然是市售的也可以。
8.为防止糊底，用木铲要不停的进行搅拌。
9.当液体煮制左图样的时候，就说明太妃糖快做好了，这时要密切注意了。最好有温度计，此时糖的温度大约在125度左右。
10.将糖液倒入铺有烘焙纸的烤盘中进行冷却。
11.冷却到尚有余温时就要拿来切块了，如太凉后就切不动了。
12.按照自己喜欢的大小切块。
13.把糖块分开放在好烤盘中，现在天气热容易粘连。
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海盐焦糖酱太妃糖味
食材明细：
主料：：白砂糖125克，清水25克，海盐1-2克，
辅料：：淡奶油100克，
海盐焦糖酱太妃糖味的做法步骤：
1.称量白砂糖跟清水，加入小锅，中火熬煮，不要搅拌和晃动。以免返沙！
2.另取一锅，倒入淡奶油小火加热至开！这样两种材料的温度才是接近的。
3.先用中火加热，溶化砂糖。一开始会有很多气泡，但是锅内糖液并没有变色。
4.千万不要去搅拌糖浆。待加热至琥珀色，马上离火。因为锅离火了还是高温的，锅里的糖浆还在加热的，离火了也会看见颜色在渐渐加深。这个火侯一定要小心把握，色浅的味道太淡，色深的味道浓厚，但如果再深就会有糊苦味了。
5.倒入刚刚加热沸腾的淡奶油或者白开水，一定要一边倒入淡奶油一边用蛋抽搅拌均匀，分多次把淡奶油倒入焦糖内，每一次都一定要搅拌均匀。不要一下子全倒进去。此处一定⚠️小心，会有很多冒泡和飞溅，要注意防烫伤。
6.淡奶油的量是主要调整焦糖酱的浓稠度的关键。根据自己喜好放40~125克左右。如果喜欢稀一点的焦糖酱可以多加一点淡奶油，喜欢稠一点的焦糖酱相对减少一些淡奶油的量。这里我用了大概100克左右。
7.倒入海盐搅拌均匀。我是把锅放在冷水盆内给焦糖酱降温的。
8.待稍凉装入开水烫过沥干水的玻璃瓶密封。如只有食盐也可以，食盐比较咸，所以不要放太多。
9.淋面也是棒棒哒??还可以做海盐焦糖盒子蛋糕?，焦糖冰激淋?等等！
小贴士：
1.、6寸焦糖海盐奶油蛋糕，300克淡奶油打到7分，加入本方子做出的成品量的一大半或全部酱(看需要的口味浓淡)。
2、糖浆千万别熬糊了，要不该苦了！
果仁太妃糖
食材明细：
主料：：麦芽糖20克，白糖63克，淡奶油125克，花生40克，西瓜子10克，南瓜子10克，
果仁太妃糖的做法步骤：
1.用料
2.果仁事先烤熟切碎备用
3.将淡奶油，白糖，麦芽糖倒入锅中
4.中小火加热
5.不断搅拌至融化
6.中火加热至沸
7.不断搅拌
8.颜色变成浅咖啡色
9.倒入果仁碎
10.拌匀，离火
11.倒入模具中，放入冰箱冷却至凝固
12.扣出
13.切块
14.包上糯米纸
15.包上糖纸
小贴士：
熬糖的时候需不断搅拌，以免焦锅底。
火不宜太大，中火即可。
做好的糖需放入密封罐中保存，以免受潮。
腰果太妃糖
忙碌的正月终于要过去了，这才抽点时间整理一下春节期间拍的照片。
每到年节，总想做些甜蜜的小零食，自己制作，不但货真价实，也没有任何添加剂，自己吃，送朋友，或者招待客人都不错。
腰果太妃糖
原料：淡奶油200克、白糖100克、麦芽糖35克、腰果适量
腰果太妃糖的做法
1.生腰果放入烤箱烘香备用（直接用买的现成熟腰果也行）；
2.其他所有原料放入锅中，中小火加热，至糖融化，颜色变黄；
3.调小火，锅开后一直搅拌不要糊底，直到颜色更深；
4.继续熬到浓稠，搅起来有点费劲时，关火，将腰果与糖液快速拌匀；
5.倒入不沾烤盘（没有不沾烤盘可以用不沾油布等代替）；
6.快速压平整型，趁还有些温热时用刀切成小块（凉了之后就变硬了，一切就会碎掉）；
7.用糖纸包起来，就好了。
沙棘太妃糖
食材明细：
主料：：淡奶油135克，白砂糖70克，水饴20克，
辅料：：沙棘原汁20g，
沙棘太妃糖的做法步骤：
1.准备好材料。
2.把淡奶油、白砂糖、水饴放在锅中。
3.中火煮开后转小火。
4.一边煮一边搅拌慢慢煮到浓稠。
5.加入20克沙棘汁，继续一边煮一边不停地搅拌。
6.煮到勺子提起能拉出尖角后离火
7.稍凉后放入裱花袋，挤入模具内。
8.等完全凉透后就可以直接脱模了。
9.香浓酸甜的沙棘太妃糖。
小贴士：
煮开后一定要小火不停地搅拌不然会粘锅，浓稠度可根据自己的喜好，喜欢口感硬一点的可熬稍久一点。沙棘汁也可换成其他的原浆，加入量可根据个人口味增减。
牛奶太妃糖
玩烘焙的家里都会备上几盒淡奶油，主要是图个方便，用着顺手，很多时候会放到临近保质期，或者打开一盒只用一部分，余下的部分会暂时存放，开封后的淡奶油保质期较短，所以总要想办法消耗掉淡奶油，在儿时的记忆中，太妃糖就是最好吃的、奶味浓郁的糖果，我用淡奶油制作的这款太妃糖，需要冷冻保存，若室温下放置一会，就会变软，口感好似冰激凌一样；
消耗淡奶油的好方法----牛奶太妃糖
材料：全脂牛奶500毫升，淡奶油400毫升，细砂糖110克，盐一小捏，糯米纸适量
牛奶太妃糖的做法
1、准备材料，牛奶用全脂的
2、所有的材料全部放入锅中，大火开始加热至烧开
3、锅一定要用大锅，淡奶油煮沸转小火熬制，同时用铲子不停的搅拌
4、水分开始减少，液体开始变得浓稠
5、一直熬煮到图中的样子，关火
6、保鲜盒中垫油纸，液体倒入保鲜盒中，放入冰箱冷冻
7、隔夜取出保鲜盒，已经冷冻成型
8、切块后包上糯米纸，继续放入冰箱冷冻保存
美食小贴士
1、淡奶油煮开后一定要用小火熬制，锅子一定要用大一点的锅，最好是不粘锅，牛奶和淡奶油煮沸后会溢锅；
2、糯米纸是为了防止沾手
3、切糖的刀子最好提前放冰箱冷藏一会
网站小提示
咖啡和糙米和牛奶能一起吃:口味更佳，且对高血压、便秘、痔疮等有良好的作用
蛋黄和牛奶能一起吃:蛋奶香皆备，清凉解渴，增加营养
原味太妃糖
食材明细：
主料：：淡奶油210g，
辅料：：细砂糖105g，水饴32g，
原味太妃糖的做法步骤：
1.将淡奶油、糖和水饴称好倒入小锅中
2.开小火加热，糖慢慢融化
3.待沸腾后注意一直搅拌
4.随着熬煮时间延长，糖液变得越来越粘稠
5.至加热大概28分钟时，关火，然后继续用刮刀不断搅拌一会儿
6.待糖液稍降温后装入硅胶裱花袋中
7.然后将糖液挤入准备好的模具中
8.待糖液凝固后脱模即可
小贴士：
1. 水饴可以用麦芽糖代替，成品颜色会有不同；
2. 熬煮时间只是建议，我用的燃气灶最小火，这个时间长度做好的糖软硬度刚好，是颜色最浅的那一批；时间越久做好的糖颜色就会越深；
太妃糖的做法
一块接一块，好吃停不下来的太妃糖。而且口感不甜腻。
材料：
麦芽糖40克，淡奶油200克，海盐1克，白糖55克，黑糖25克，坚果130克，
太妃糖的做法的做法步骤：
步骤1，准备好所有材料。
步骤2，除坚果以外的其它材料全部放入不粘小锅中。
步骤3，燃气灶开最小火，可以绑一个温度计来测量温度。
步骤4，用刮刀不停搅拌，图片是搅拌了10分钟的状态。
步骤5，不搅拌的时候会出现很多小泡泡。
步骤622，分半的时候已经达到125度了，可以看一下糖的状态，流动有些慢了，刮刀刮一下，可以看见锅底了。（本次只是测了一下时间给大家参考一下，但是大家不能完全按照这个时间来，因为每个人的最小火状态都不同)
步骤7，熬好之后关火，放入坚果搅拌均匀。
步骤8，放入阳晨牛轧糖烤盘中整形（小心烫手)
步骤9，借助阳晨牛轧糖整形片把太妃糖整理成规整的形状。
步骤10，在还有余温的时候用阳晨牛轧糖切刀按照压好的格来切块。不要等凉了再切。切好可以放进包装袋，或者放在小盒里。冷藏保存。
太妃焦糖杏仁酥
食材明细：
主料：：无盐黄油125g，糖粉75g，蛋黄1个，低筋面粉250g，
焦糖：：鲜奶油50g，细砂糖75g，麦芽糖25g，蜂蜜25g，无盐黄油50g，
辅料：：杏仁片75g，
太妃焦糖杏仁酥的做法步骤：
1.黄油室温软化加入糖粉，打发至稍发白。
2.加入蛋黄打发至体积膨胀。
3.筛入低筋面粉，用刮刀切拌按压均匀。
4.混合成团，放入保鲜袋冷藏1小时。
5.擀开成烤盘模具大小。
6.烤盘内铺油纸，放入面饼，并在面团上扎孔以防鼓起。入预热好的烤箱180度中层20分钟左右。
7.焦糖中的原料混入锅中，边煮边搅拌，待温度升到115度后关火，倒入杏仁片轻柔搅拌均匀。
8.将焦糖杏仁铺在饼底上，入预热好的烤箱180度中层15分钟左右，中间多观察别烤焦了。
9.晾凉。
10.切块即可。
太妃糖（电饭煲版）
食材明细：
主料：：牛奶200ml，奶油200ml，白砂糖500g，红糖100g，蜂蜜3勺，即溶咖啡粉0.5勺，黄油50g，油1勺，
太妃糖（电饭煲版）的做法步骤：
1.材料：牛奶，奶油，白砂糖，红糖，蜂蜜，即溶咖啡，黄油，油
2.把所有材料倒进锅里
3.按下电饭煲的”煮汤“键，用时2小时40分钟
4.煮好之后，就可以倒入模具了
5.待自然冷却
6.冷却后把太妃糖切小块
7.用包装纸把糖果包起来，就可以拿来送人啦！
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