食材明细:
主料::鸡蛋3个,低筋面粉50g,白糖45g,加拿大芥花油40g,牛奶45g,
辅料::白醋2滴,
超Q润戚风蛋糕的做法步骤:
1.准备材料。
2.蛋黄分离到碗里,打散备用。
3.找一个碗,筛入低筋面粉。
4.芥花油放入微波炉高火1.5分钟,约90度左右取出。
5.把热烫的芥花油倒入面粉中,边倒边搅拌均匀。
6.牛奶倒入,边倒边搅拌均匀。
7.蛋黄液倒入,边倒边搅拌均匀。
8.最后拌成细腻的面糊。
9.蛋白放在无油无水的打蛋盆里,加入2滴白醋,分3次加入白糖,打至长弯钩的状态。
10.取一小部分蛋白到蛋黄糊的碗里。
11.用刮刀上下翻拌均匀。
12.最后把拌好的面糊倒回蛋白盆里,用刮刀上下翻拌均匀。
13.倒入蛋糕模具内,磕2下振出气泡。
14.放入预热好的烤箱,150度,上下火,中层,40分钟左右。
15.烤好的蛋糕取出。
16.倒扣晾凉再脱膜即可~
17.像云朵一样软绵的蛋糕。
18.超q润戚风蛋糕。
小贴士:
本次使用的是加拿大芥花油,这款油色清无味,不包含胆固醇,饱合脂肪含量低,很适合烘焙中使用!
食材明细:
主料::酸奶1支,砂糖2支,高筋面粉3支,巧克力150克,食用油1支,鸡蛋3支,
辅料::发粉7.5克,
超简单巧克力酸奶蛋糕的做法步骤:
1.主料辅料齐集一堂,哦少了巧克力。
2.预热烤箱200度。
3.融化巧克力,我用了70%的黑巧克力和牛奶巧克力两种mh。
4.混合所有原料。计算单位是以酸奶的盒子为准。例如:一盒酸奶125克左右,一盒油,两盒糖,依此类推。
5.蛋糕模子刷油。
6.烤前
7.放入烤箱。
8.定时30分钟,循环热风。
9.烤好了,好像发粉有些多了。
做烘焙的都知道,每做一次甜点,大大小小盆盆罐罐等等各种工具
都要用一堆,做完后清洗工作也是个大活呢~
这个蛋糕基本只用一个盆和一个铲就可以了,特别是不用打发蛋白,
虽然用了全蛋,也不需打发,超级省事、超级简单,也极适合新手啊~
我虽不是新手,但从不放过简单配方。所以看到这个,我这个懒人立马动起来。
方子来自日本JUNA,法文叫Gteauauchocolat,味道不是像岩浆
巧克力蛋糕那种软软的咬一口可以吃到流动巧克力的,它是外部比较脆,
里边较湿润的硬巧克力蛋糕。用普通刀就可以极易切整齐的~
巧克力蛋糕一定要用好的烘焙专用巧克力,也就是比较纯的,大约65%以上的。
我用的是法国的85%巧克力,味道很纯正!光是巧克力比较腻,特意熬了
树莓果酱,配巧克力真是太搭了!
全蛋超简巧克力蛋糕
原料:烘焙巧克力(纯度85%)120g、黄油60g、鲜奶油60cc、砂糖90g、朗姆酒1大勺、鸡蛋3个、低筋面粉25g、纯可可粉20g、泡打粉3g、糖粉适量(装饰用)
全蛋超简巧克力蛋糕
1.全蛋打到盆里搅匀
2.低筋面粉、可可粉、泡打粉过筛2-3次备用
3.将模具底部和四周铺上烘焙纸,事先周围刷点黄油可以使烘焙纸贴的服帖
4.将巧克力、黄油、鲜奶油、砂糖放入盆里,隔热水搅拌,使其融化
5.加入朗姆酒,搅拌均匀
6.将鸡蛋分4-5次加入,搅拌均匀
7.确认砂糖完全融化后,撤去热水
8.筛入粉类(第二部的),用铲子搅拌均匀(直到成有光泽的面糊)
9.倒入模具,放入预热170度的烤箱,烤约40分钟,用牙签扎入蛋糕中不粘即可(我只烤了35分钟,根据各自烤箱情况调整温度和时间)
10.这种巧克力蛋糕表面开裂很正常,可以撒上糖粉装饰,也可以搭配果酱、奶油
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢
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