【芭比蛋糕】

发布时间 : 2019-10-12

中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。中国美食文化很重视食材，你对哪些食材了解较多？以下为小编为你收集整理的【芭比蛋糕】，欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。

食材明细：

主料：：戚风1个（8寸），芒果2个，

辅料：：淡奶油500克，细砂糖40克，灰色色素几滴，奶油霜适量，

【芭比蛋糕】的做法步骤：

1.事先烤好一个八寸的芭比戚风蛋糕，并按相同的厚度平均分成四片。

2.取250克淡奶油倒入一个无油无水的干净容器里，加入20克细砂糖，隔冰水打发，同时准备好夹馅的芒果丁。

3.先取最底下的那块蛋糕，抹上一层打发好的奶油，铺上适量芒果丁，然后继续抹上薄薄的一片奶油，固定水果。

4.叠上第二片蛋糕片，抹上一层打发好的奶油，铺上适量芒果丁，然后继续抹上薄薄的一片奶油，固定水果。

5.一次完成第三片。

6.最后盖上底部的蛋糕。

7.将剩余的250克淡奶油，加入一两滴黑色素打发成浅粉色。，然后抹好芭比蛋糕的弧形面。

8.芭比娃娃消毒后用锡纸包裹住下半身至腰身的位置（上面要“穿”衣服，并且不接触蛋糕，所以不用包裹锡纸），放入蛋糕中间固定住，然后用各种颜色的奶油或者奶油霜点缀好衣服和裙子。

9.成品图

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裙边芭比蛋糕

食材明细：

主料：：芭比戚风8寸一个，

辅料：：淡奶油500克，细砂糖40克，粉红色素少许，水果适量，

裙边芭比蛋糕的做法步骤：

1.事先烤制一个8寸芭比蛋糕。

2.彻底晾凉后切成4片。同时打发好淡奶油，切好夹馅的水果。

3.没一层蛋糕中间抹上一层奶油，铺上一层水果。

4.一次完成夹馅。

5.先用白色奶油抹好芭比的弧形抹面。

6.然后用少许粉色做成渲染的效果，开始制作裙边。

7.芭比用锡纸包上，放入蛋糕中间，并上好衣服的颜色。

8.最后装饰好芭比的腰部。

芭比蛋糕胚

食材明细：

主料：：鸡蛋5个，牛奶57g，色拉油65g，中粉95g，

辅料：：白糖70g，

芭比蛋糕胚的做法步骤：

1.色拉油与牛奶混合，

2.搅拌乳化状「就是比较浓稠的状态。」

3.（准备工作：蛋黄与蛋清需分离）倒入蛋黄中，搅拌均匀。

4.筛入中粉。

5.继续搅拌成光滑的蛋黄糊。

6.蛋清一次性加入白沙糖打发至小小弯勾角的状态。

7.取三分之一拌入蛋黄糊中。

8.搅拌均匀的蛋黄糊，可以左右，右左，上下的搅拌，均匀即可，不易多拌，以免出筋。

9.蛋黄糊倒入蛋清中，

10.以J字翻拌的手法翻拌均匀，

11.拌好的面糊呈现飘带状，倒入学厨玫瑰金7寸芭比娃娃立体公主裙蛋糕模具中。

12.烤箱预热，上火155下火165，我是东菱38升的烤箱，温度会偏高一些，所以度数选用比一般烤箱略低一些属于正常范围。（温度还得根据自家烤箱温差适当调整）

13.放底最低层，我选用80分钟，最后烤了60分钟就出炉了，因为快顶到烤箱上面发热管，用牙签扎进蛋糕内并没有湿润状态，60分钟已证明时间足够。

14.出炉后一定要记得倒扣凉透后徒手脱模，

15.成品图

小贴士：

温度还是需根据自家烤箱来适当调整，因为模具比较高，请适当调放模具位置，以免离上管太近，膨胀过程中发生烧焦意外。这里使用了新良家的有机石磨中粉，做出的效果，口感也是不错的！

芭比蛋糕2

食材明细：

主料：：樱桃适量，黄桃罐头适量，鲜奶油适量，糖适量，粉红食用色素适量，蓝色食用色素适量，蛋白适量，蛋黄适量，牛奶适量，面粉适量，玉米淀粉适量，

辅料：：糖适量，醋适量，

芭比蛋糕2的做法步骤：

1.把3个蛋糕各片成2片。

2.给芭比娃娃洗个澡，用酒精消毒一遍，然后包上保鲜膜。

3.把蛋糕边尽量修剪圆滑，中间挖个小洞。

4.鲜奶油加糖打至硬性。

5.取一片8寸的蛋糕片，抹上奶油，撒上樱桃丁和黄桃丁。

6.盖上另一片8寸的蛋糕片，再抹上奶油，撒樱桃丁和黄桃丁，盖上一片7寸的蛋糕片。

7.如此重复，把蛋糕片都叠好。

8.倒上奶油，表面尽量抹平。

9.把蛋糕移到蛋糕托上，在中间插上芭比娃娃，再放上奶油弄成裙摆型。

10.剩余的奶油再次打发至硬性，取1/3奶油，滴入粉红色素，拌成粉红色。

11.另2/3奶油滴入蓝色色素，拌成蓝色。

12.按照想好的花样，裱上花纹即可。

13.芭比蛋糕---小女生的最爱！

【芭比公主蛋糕】

食材明细：

戚风（8寸）：：鸡蛋5个，低粉70克，玉米淀粉10克，牛奶40克，玉米油40克，白糖90克（30克加进蛋黄，60克加进蛋白），柠檬汁几滴，

装饰：：淡奶油550克，细砂糖33克，黄桃适量，

【芭比公主蛋糕】的做法步骤：

1.蛋黄中加入30克细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀，再加入玉米油搅拌均匀。

2.加入牛奶搅拌均匀。

3.筛入低粉。

4.用橡皮刮刀按不规则方向上下翻拌均匀，成无颗粒的蛋黄糊，备用。

5.蛋白里挤入5、6滴柠檬汁，用电动打蛋器低速搅拌至起大泡。

6.加入20克细砂糖。

7.中速打发至蛋白呈较浓绸的状态，第2次加入20克白糖。

8.继续搅打至蛋白出现纹路，第3次加入20克白糖。

9.打发至关掉电源，提起打蛋器，上面会出现较软的尖角，这样的状态是湿性发泡，一般做蛋糕卷时，打发到这样的程度即可。

10.再继续搅打一下，关掉电源，提起打蛋器，上面会出现直挺的小尖角，这时候已经是硬性发泡了。

11.取三分之一的蛋白糊，加入蛋黄糊里。

12.用橡皮刮刀轻盈、快速的切拌均匀，翻拌的时候不要画圈圈，以免消泡。

13.把搅拌好的蛋黄糊，倒入剩余的三分之二的蛋白里。

14.再次轻盈、快速的切拌均匀，成蛋糕糊。

15.把搅拌好的蛋糕糊倒入模具里，在桌子上震动几下，去掉里面的大气泡，然后放入预热好的烤箱，140度烤约1小时。

16.烤好的蛋糕取出倒扣，凉后脱模。

17.准备好蛋糕。

18.按相同的厚度平均分成三份。（其实可以分成6份，这样做出的芭芘更高挑一些）

19.将500克淡奶油倒入一个无油无水的干净容器里，加入30克细砂糖，隔冰水打发，同时准备好黄桃并切成丁。

20.先取最底下的那块蛋糕。

21.抹上一层打发好的奶油，撒上适量黄桃丁。

22.用抹刀把黄桃丁压入奶油中。

23.盖上第2层蛋糕。

24.继续抹上奶油，撒上黄桃丁。

25.盖上最后一层蛋糕。

26.然后把蛋糕整体均匀的抹好一层厚薄相当的奶油，然后把剩余的50克淡奶油加3克细砂糖和一滴红色色素打发至浓稠，然后挑色在白色的奶油上。

27.最后挤上裙边，放上几朵奶油霜的花朵，稍做装饰即可。

芭比公主蛋糕

食材明细：

主料：：鸡蛋8个，玉米油60克，牛奶60克，糖粉120克，白醋几滴，低粉140克，香蕉适量，鲜奶油适量，进口色素适量，芭比裸娃1个，

芭比公主蛋糕的做法步骤：

1.按照一般戚风蛋糕做法先把蛋黄、蛋白分离。

2.将蛋黄打散后加入玉米油、牛奶和1/3的糖粉拌匀后筛入低粉再拌匀。

3.蛋白用电打蛋器打至粗泡状，加入几滴白醋。

4.分３次加入剩下的2/3糖粉，以快速方法将蛋白打发至干性发泡状态。

5.取1/3的蛋白到蛋黄糊中，用刮刀轻轻拌匀，不要划圈。

6.再倒回到剩余的蛋白中翻拌均匀。

7.倒入模具中，震去大气泡。（我用的是做芭比的专用模具，这个模具的原料配方相当于８寸圆模也就是５个蛋的量，但这个模具较矮，做出来裙子不太漂亮，所以我用的８个蛋的戚风，另把剩余的蛋糕糊倒入在一个７寸圆模中以增加裙子的长度。）

8.烤箱预热，下层，130度30分钟后转170度30分钟，注意圆模的蛋糕应提前取出，因为糊较少。

9.烤好的蛋糕倒扣、晾凉、脱模。

10.片成片。

11.奶油打发且不宜过硬。

12.在蛋糕片上抹一层奶油，铺一层切碎的的香蕉块。

13.依次做好。

14.将蛋糕外面抹上奶油，不用太光滑（呵呵，主要是我也抹不好）然后将芭比公主插入蛋糕胚。（娃娃腰部以下要用保鲜膜包起来。）

15.取适量奶油加入1滴红色色素调成粉色。

16.装入裱花袋用中号五个星的花嘴在裙子上裱出玫瑰花，用小号的圆孔花嘴裱出上衣。

17.成品图

18.成品图

19.成品图

芭比娃娃蛋糕(1)

食材明细：

主料：：色拉油90克，牛奶120克，糖160克，蜂蜜一小勺，奶油700克，

辅料：：银珠适量，黄油适量，黄桃肉一适量，

芭比娃娃蛋糕的做法步骤：

1.准备一个中空模与咕咕霍夫模，中间都是空的，方便让芭比娃娃站，也不用再去切空了。

2.芭比娃娃处理干净，用保鲜膜包着，以免与蛋糕体接触，卫生嘛。

3.模具擦黄油，放在冰箱冻下，方便脱模。

4.鸡蛋分开蛋白与蛋清。

5.窝中加入牛奶，色拉油，一勺蜂蜜搅拌均匀，筛入低筋面粉不规则搅拌均匀。

6.分次加入蛋黄，每次加完搅拌均匀后再加另一只

7.蛋白分三次加入砂糖打发至9成发，成鸡尾状。

8.把1/3蛋白加到蛋黄糊中均匀，再把这混合物倒回蛋白中均匀。

9.搅拌均匀好的蛋糕糊

10.把蛋糕糊分别倒入模具中，多出来的只好倒在6寸蛋糕模上烤熟以防备用

11.烤箱预热160度烤50分出炉倒扣

12.冷却后的蛋糕

13.咕咕霍夫模形蛋糕脱模，脱得不太好。

14.中空模出来的蛋糕

15.准备蛋糕刀花嘴裱花袋转台芭比娃娃

16.黄桃肉切粒

17.中空蛋糕在中间切开一分为2

18.面上挤一层奶油，加入黄桃粒

19.加奶油抹平

20.把另一半加上

21.咕咕霍夫模蛋糕对半平切，一分二，加入黄桃肉做夹心水果。

22.中空蛋糕垫底，咕咕霍夫模蛋糕在上，刚好形成一条裙形状。

23.把芭比娃娃放在中间空的位置，修补边边，把多出来的蛋糕碎塞紧芭比站的位置。

24.放到冰箱冷藏，待奶油打发完再装饰。

25.奶油隔冰块打发，效果更佳。

26.把打发的奶油抹在蛋糕底上再抹平，其实不抹平也可以的，呆会还要裱花的。

27.裙摆装饰好，用抹刀把奶油抹上做裙的上身。

28.用中号叶子裱出花样来，再中中圆嘴点出花朵，中间摆银珠装饰，用小叶子裱出腰的部位。颈上用圆嘴挤出颈连形状，用银珠做成一条项链。

29.芭比娃娃蛋糕终于在我的手法下产生啦，受到大家的超赞！

芭比公主蛋糕的做法

女儿5岁啦！完全是个芭比控，公主控，整天把各个公主玩偶上上下下的精心打扮，乐此不疲，而且自己也是，每天都要穿裙子，穿好衣服在镜子前没完没了的照……所以这次生日我决定做个芭比公主蛋糕送给她，兴奋得不行，请了8个小朋友来参加生日宴会，小家伙们非常喜欢这个蛋糕，好几个女孩当场要求自己生日时也要我做一个这样的蛋糕。这次做了一个8寸戚风，一个6寸戚风，另加一个小纸杯蛋糕，然后用的是奶油霜做的公主裙，量比较大。参与活动:#松下烘焙魔法学院菜谱征集#

材料：

8寸戚风鸡蛋5个，低筋面粉95克，玉米淀粉8克，色拉油60克，牛奶40克，细砂糖90克，6寸戚风鸡蛋3个，低筋面粉60克，牛奶40克，色拉油40克，细砂糖50克，淡奶油夹心加抹面400ML，奶油霜用淡奶油600ML，炼乳200克，黄油600克，糖粉30克，火龙果2个，进口色素适量，

芭比公主蛋糕的做法的做法步骤：

步骤1，把蛋白蛋黄分开。在蛋黄里加入30克白砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀，直到蛋黄颜色稍稍发白。

步骤2，分三次倒入色拉油，每倒一次都充分搅打均匀。

步骤3，再分三次加入牛奶，第次加入都充分搅打均匀。

步骤4，把低筋面粉过筛两、三遍，

步骤5，用刮刀上下搅拌至无颗粒状。

步骤6，在蛋白里加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至呈鱼眼泡状。

步骤7，加入1/3（20克）的细砂糖。

步骤8，搅打至大泡泡消失，呈比较细腻的状态，加入剩下的1/2（20克）白糖。

步骤9，继续搅打至蛋白比较浓稠表面出现纹路时，把最后的白砂糖加进去。