很喜欢向日葵,向日葵是向往光明之花,象征着健康、快乐、活力,追求积极的人生,永远有积极的心态。之前做过向日葵蛋包饭、向日葵馒头、向日葵三明治,这回做了向日葵纸杯蛋糕,海绵蛋糕的蛋糕体,用奥利奥饼干做花盘,豆沙裱花做花瓣,感觉美美哒~
材料:
主料:鸡蛋3个,奥利奥夹心饼干3片,
辅料:牛奶18g,黄油10g,低筋面粉75g,细砂糖75g,芸豆适量,色素少量,
奥利奥向日葵纸杯蛋糕的做法步骤:
1. 准备好做海绵纸杯蛋糕的食材,鸡蛋提前拿出冰箱放置常温,常温蛋有利于打发。
2. 无水无油的打蛋盆里磕入3个鸡蛋,一次性倒入细砂糖。
3. 鸡蛋和细砂糖用电动打蛋器打匀,可以选择的加入玉米糖浆。加入玉米糖浆,玉米糖浆是为了增加海绵蛋糕的湿润度,不加也没有关系。
4. 把鸡蛋液用电动打蛋器打发,打至提起打蛋头画一个“8”字,“8”字四秒后不消失即可。
5. 把低筋面粉分两次加入蛋糊中,第一次筛入面粉翻拌均匀后再加入下一次。
6. 鸡蛋糊与低筋面粉翻拌均匀,至无干粉。
7. 把黄油加入牛奶中,隔热水融化。
8. 因为两部分食材的密度和温度差别比较大,所以把部分面糊加入融化的黄油牛奶中,先拌匀。
9. 然后再把拌匀的黄油牛奶面糊加到剩余的鸡蛋面糊里。
10. 接着用翻拌或切拌的手法,拌成均匀蓬松的的面糊。
11. 把面糊装入裱花袋,底部剪一个口,把面糊挤入纸杯中。
12. 如果要蛋糕表面凸出来的效果,可以挤到九分满,如果要蛋糕表面和纸杯基本持平,可以挤到七八分满
13. 烤箱预热160度,把纸杯震一下,震出大气泡,放入烤箱中层,烤35分钟。请根据自家烤箱的脾气调整时间和温度。
14. 纸杯蛋糕烤好后,出炉凉晾。
15. 烤纸杯蛋糕的时候,可以准备豆沙,如果买来的芸豆沙偏硬,可以加适量的可直接食用的水或牛奶,淡奶油也可以,口感会更好。用牙签沾黄色食用色素,多次加到豆沙里,把豆沙和色素调匀。也可以加黄色的南瓜粉。
16. 加厚的裱花袋底部剪一个小于裱花嘴口径的口,把352号裱花嘴放进去,再把豆沙装入裱花袋。
17. 在纸杯蛋糕中间挤一点豆沙,用于贴合奥利奥饼干。
18. 把奥利奥饼干掰开,用一片饼干就可以,放在蛋糕面的中间,压一压,使其和蛋糕面贴合。
19. 如图,用352裱花嘴先在蛋糕面外围挤上一圈花瓣。
20. 再在两边花瓣之间的位置,靠近奥利奥饼干的边缘,挤上一圈花瓣。
21. 完成~
食材明细:
主料::鸡蛋4个,酸奶200克,低筋粉50克,玉米淀粉25克,砂糖80匙,玉米油40克,奥利奥饼干180克,
奥利奥酸奶蛋糕的做法步骤:
1.材料大集合!
2.奥利奥饼干去掉夹心放保鲜袋里。
3.用擀面杖把饼干压碎。
4.饼干碎加入10克左右玉米油混合均匀。
5.拌好的饼干放到8寸模里压实。
6.其实每次吃酸奶我们都争着吃盖子上面这一层。
7.把油加入到酸奶中搅拌均匀。
8.逐个加入蛋黄搅拌均匀。
9.筛入粉类拌匀。
10.轻轻搅拌成蛋黄糊
11.蛋白分三次加入砂糖打发至湿性发泡,打蛋头提起有明显的弯勾。
12.分三次把蛋白霜和蛋黄糊混合
13.混合好的蛋黄糊倒入蛋糕模中,轻摔几下入烤箱。
14.为什么我记录的水浴法是在盛水的烤盘上放一个烤网再放蛋糕模?难道我记错了?
15.上下管140℃烤箱尾二层90分钟后出炉
16.切一块尝尝......
17.超细腻的组织!
18.还没进冰箱,就已经被消灭一半!
19.酸奶和奥利奥的味道真的很搭。
小贴士:
1、粉类筛入后搅拌时切不可转圈,否则面粉起筋蛋糕失败。
2、烤蛋糕时一定要用水浴法,蛋糕才会细腻湿润。
食材明细:
主料::奶油芝士145g,细糖50g,鸡蛋1个,淀粉6g,淡奶油33.5g,柠檬汁适量,奥利奥300g,黄油70g,马斯卡彭145g,牛奶20g,蛋黄18g,酸奶50g,
辅料::淡奶油145g,细糖30g,鱼胶片5g,柠檬汁适量,
奥利奥双层蛋糕的做法步骤:
1.将奥利奥饼干去夹心,碾碎成粉状,加入融化好的黄油,搅拌均匀。
2.将奥利奥混合物倒入到模具中,铺成模具的形状。
3.将奶油奶酪、柠檬汁、细砂糖搅拌均匀
4. 加入低筋粉搅拌均匀,搅拌至看不见干粉和颗粒的状态。
5.加入淡奶油,将淡奶油和面糊完全混合即可
6.鸡蛋分两次加入,将鸡蛋完全搅拌在面糊当中
7.将芝士糊过筛,直接倒入铺着奥利奥的模具中,
8.烤盘中倒入水。进入烤箱。焙烤模式,中下层165度,烘烤30分钟;取出备用;
9.糖和牛奶混合,将糖完全融化后煮沸腾关火。
10.将牛奶糖慢慢加入到蛋黄中,一边搅拌一边倒入,避免蛋黄被烫熟。
11. 鱼胶片凉水泡软,隔水加热融化,加入蛋黄液中;
12. 将稍微降温的蛋黄液分3-4次加入到马斯卡彭中,让蛋黄和马斯卡彭完全混合
13.加入酸奶和柠檬汁,搅拌均匀。
14.最后加入打发的淡奶油混合
15.取出冻好半满的芝士蛋糕,将芝士糊倒入,铺满,冻3h;
小贴士:
芝士糊做好后可以用均质机处理下,可以更加细腻;
食材明细:
主料::奶油500ml,炼乳180g,香草精1-2勺,奥利奥饼干20块,草莓等水果少许,杏仁片或分离的奥利奥饼干适量,巧克力20g,黄油15g,
奥利奥冰淇淋蛋糕的做法步骤:
1.把10个奥利奥放进袋子里,用擀面杖敲碎
2.把15g融化黄油放进装着饼干碎的袋子里,和饼干碎搅拌均匀后放进烤盘里,用平底的杯子等压平
3.打发400ml奶油
4.打发好的奶油里倒入炼乳和香草精,轻轻搅拌均匀,再敲碎10个奥利奥饼干,放进奶油里搅拌(juju敲得太碎了,大家尽量敲出大点的颗粒,这样吃的时候更有脆感)
5.奶油放进烤盘里,冷冻1个晚上
6.冷冻完以后,食用前再涂一层打发奶油
7.边上贴分离的奥利奥饼干,饼干碎或者杏仁片,杏仁碎等等,蛋糕上放一些草莓,巧克力,奥利奥等等,按自己喜好来做出自己喜欢的冰淇淋蛋糕即可~~
食材明细:
主料::鸡蛋4个,低筋面粉52g,牛奶52g,细砂糖40g,玉米油40g,
辅料::奥利奥饼干碎20g,淡奶油200g,细砂糖20g(淡奶油),
奥利奥蛋糕卷的做法步骤:
1.鸡蛋清和蛋黄分别打在两个无水无油盆里
2.牛奶和玉米油加入碗里,用手动打蛋器搅拌均匀,乳化好,没有水油分离,大概拌一两分钟
3.将面粉过筛进去,拌均匀
4.分两次加入蛋黄,每加入一次拌均匀后,再加入下一次
5.拌好的蛋黄糊
6.将糖分三次加入蛋清里,用电动打蛋器打至湿性发泡
7.取三分之一打发好的蛋白霜到蛋黄糊里,从底部向上翻拌均匀
8.再倒回剩余的蛋白霜里
9.用同样的手法拌好蛋糕糊
10.倒入28*28CM正方形烤盘里(烤盘内铺一张油纸方便脱模),用刮板刮平蛋糕糊表面,在桌面上震出大气泡
11.放入已经提前预热好170度的烤箱倒数第二层,烘烤16分钟左右
12.烘烤结束将蛋糕取出,晾2-3分钟,再倒扣在另一张干净的油纸上,撕掉底部油纸,卷一下定型,再摊开。淡奶油加糖隔冰水打发,倒入奥利奥饼干碎,拌均匀
13.将奥利奥淡奶油抹在蛋糕上
14.卷起,切成若干等份,切面朝上,挤上淡奶油,放上一块奥利奥饼干和薄荷叶装饰
小贴士:
各家烤箱脾气不同,温度和时间仅供参考
食材明细:
主料::低筋面粉100g,鸡蛋3个,黄油25g,牛奶40g,细砂糖80g,
辅料::奥利奥饼干60g,淡奶油110g,糖粉11g,
奥利奥盆栽蛋糕的做法步骤:
1.先用刷子将融化成液体的黄油(配方外)刷在堡尔美克模具里面,蛋糕会更易脱模。另外将25克黄油和40克牛奶隔热水加热,至黄油融化,拌好。
2.蛋清分3次加入糖,打至中干性发泡。然后分两次加入蛋黄,继续用电动打蛋器打发。
3.打至可画出8字且不易消失。
4.将已经提前过筛一次的面粉分两次过筛到蛋糊里,面粉要平均分布,不要堆在一齐,从底部向上翻拌均匀,翻拌好后再加入下一次面粉继续翻拌。
5.将已经融化的黄油牛奶液倒入。
6.翻拌均匀,装入裱花袋。
7.将蛋糕糊挤入模具里,8分满,在桌面上震出气泡,刚好可以做6个。
8.放入已经提前预热到上火160度,下火165度的东菱K40C烤箱,烘烤20分钟左右。
9.烘烤结束,将蛋糕取出,在桌面上震出热气,然后倒扣在晾架上冷却,待冷却后再震出蛋糕杯。
10.淡奶油加糖粉隔冰水,用电动打蛋器打至可以裱花的状态。
11.将打发好的淡奶油装入裱花袋里,挤入蛋糕杯内。
12.奥利奥饼干碎提前用研磨机打成粉末状(或者用擀面棍擀),勺一些饼干末在奶油上,用汤匙抹平表面。
13.再挤一层淡奶油,最后是撒一层奥利奥饼干末,可以在上面放上薄荷叶装饰。
喜欢《奥利奥纸杯蛋糕》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了奥比岛食材专题,希望您能喜欢!